KR20130115667A - 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 방향성 휘발 성분과 플라보노이드류 및 피토케미칼류에 의하여 약리적 기능을 갖는 방향성 약용식물(허브)로 부터 음료수및, 화장품등의 사용 목적에 적합한 향과 맛 영양을 갖는 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 경제적이면서 효율적인 새로운 방법을 제공하고자 한다.
이를 위하여 본 발명자들은 방향성 약용식물(허브)를 소정의 조건으로 분쇄한후, 효소 처리 하여 여과하면, 약용 식물 본래의 향과 맛 및 약리적 기능을 유지하는 약용식물 추출물을 제조 할수 있음을 확인 하고 본 발명에 이르게 되었다.
그 방법의 하나의 양태로서, 본 발명은 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법에 관한 것으로서, 약용 식물을 수확하고, 세척한 후, 80내지 90℃의 물에 5내지 10초간 침적시켜 건진 후, 0내지 10℃의 냉수를 7내지 15배 가하여 분쇄한 후, 셀룰라제로 대표되는 섬유소 분해 효소로 효소 처리 한후, 여과 청징시키는 것으로 행하여 지는 것으로 이루어 지는 방법을 제공한다.이렇게 함으로써, 방향성 약용 식물(허브)의 고유한 양용 향기 물질과 플라보노이드를 비롯한 여러가지 미소 약용 화합물(피토케미칼 화합물)과 아미노산, 미네랄, 비타민등의 약용 식물의 영양소와 맛 성분의 순실 없이 약용 식물(허브) 추출물을 제조할 수 있게 되었다.
[색인어]
방향성 약용식물(허브), 효소, 영양, 추출, 음료

Description

방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법{The method to extract herb ingredients containing aromatic flavours from aromatic medicine plants(herbs)}

본 발명은 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 약용 식물을 수확하고, 세척한 후, 80 내지 90℃의 물에 5 내지 60초간 침적시켜 건진 후, 0 내지 10℃의 냉수를 7 내지 15배 가하여 분쇄한 후, 셀룰러 제로 대표되는 섬유소 분해 효소로 효소 처리한 후, 여과 청진시키는 것으로 행하여 지는 것으로 행하여지는 허브추출물의 제조 방법에 관한 것이다.

로즈메리, 페퍼민트, 케모마일, 라벤더 등으로 대표되는 방향성 약용 식물는 상온에서 향기 성분을 대기중으로 방출함으로써, 그 향기를 맡는 사람들에게 정신적 안정을 주는 동시에 살균, 진정 등의 약리적 작용을 함으로서, 의약품, 화장품, 건강기능성 식품 및 다류 등에 널리 이용되고 있다.

그런데, 이들을 사용하는 방법을 면밀하게 살펴보면, 약용식물을 수확한 후, 건조하고, 이 건조물을 소정의 비율로 물 또는 물+에탄올의 혼합물과 함께 혼합한 후, 60 내지 100℃로 가열하는 것으로 시작한다.

이 가열의 시간은 충분한 량의 증기를 얻을 때까지 수시간 행하여 진다. 수시간 허브 에센스 오일을 제조하는 경우, 가열 증기를 냉각시켜 그 응축 물을 제조하고, 이 응축 물을 오일에 흡수시키는 방법을 이용한다. 허브 음료를 제조하는 경우에는 허브 증류 응축 물과 허브 열 수 추출물을 소정의 비율로 혼합한 후, 음료 베이스에 첨가하는 것으로 이루어진다.

이 모든 방법들은 허브 본래의 향기를 보존하는데 한계가 있고, 특히, 허브를 100℃근처의 고온에서 수시간 동안 가열함으로써, 허브에 함유되어 있는 방향성 향기 성분, 플라보노이드 류, 및 기타 약리기능을 갖는 여러 가지 피토케미칼 화합물들이 분해되거나, 중합되거나, 손실되거나 하여, 허브 본래의 향, 맛과 영양을 유지 할수 없게 되어 기대하는 약리적 효과가 없게 되어 소비자의 기대 가치를 충족시키지 못하게 되는 문제점이 있다.

예를 들면, 대한민국특허출원 2000-0074468호는 약재 추출방법에 관한 것으로 보다 자세하게는 진공탱크 내부로 약재를 투입하고 진공 탱크의 내부를 진공화시킨 후 진공탱크 내부로 물을 공급하여 물이 진공 탱크 내부의 저 압력에 의해 6 약재의 내부로 침투되면서 흡수되고 상기 물 침투 과정을 거친 진공탱크에 열을 가하여 약재들과 물이 자연적으로 휘저음 되도록 한 다음 추출과정의 가압장치에 의해 진공탱크 내부의 약재들을 가압하여 외부로 추출하여 약재 액을 분리할 수 있는 방법을 개시하고 있다.

그러나 대한민국특허출원 1994-0014595호는 극초단파를 방사 하는 고가의 장비가 필요한 문제점이 있으며 대한민국특허출원 2001-0094243호는 약재를 알코올에 침 지하여 숙성시키는데 장시간이 소요될 뿐만 아니라 다량의 꿀이 소비되어야 하는 단점이 있다.

또한, 대한민국특허출원 2000-0074468호는 고가의 진공 장비가 요구되는 문제점이 있다.

이에, 방향성 약용 식물(허브) 본래의 향과 맛을 손상하지 않고, 건강에 이로운 방향성 물질을 함유한 새로운 방법의 약용식물(허브)의 추출 방법의 개발이 절실하게 되었다.

본 발명은 방향성 휘발 성분과 플라보노이드 류 및 피토케미칼 류에 의하여 약리적 기능을 갖는 방향성 약용식물(허브)로부터 음료수 및, 화장품 등의 사용 목적에 적합한 향과 맛 영양을 갖는 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 경제적이면서 효율적인 새로운 방법을 제공하고자 한다.

이를 위하여 본 발명자들은 방향성 약용식물(허브)를 소정의 조건으로 분쇄한후, 효소 처리 하여 여과하면, 약용 식물 본래의 향과 맛 및 약리적 기능을 유지하는 약용식물 추출물을 제조 할수 있음을 확인 하고 본 발명에 이르게 되었다.

그 방법의 하나의 양태로서, 본 발명은 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법에 관한 것으로서, 1)약용 식물을 수확하고, 세척한 후, 2) 80 내지 90℃의 물에 5 내지 10초간 침적시켜 건진 후, 3)0 내지 10℃의 냉수를 5 내지 20배 가하여 분쇄한 후, 4)셀룰러 제로 대표되는 섬유소 분해 효소로 효소 처리한 후, 5)여과 청진시키는 것으로 행하지는 것으로 이루어지는 약용 식물의 향기 성분을 함유하는 약용 식물 추출물의 제조 방법을 제공한다.

상기 본 발명은 더욱, 본 발명에 따른 제조방법에 있어서, 1의 단계에서 약용 식물의 수확 후, 세척 과정에서는 약용식물의 표면에 존재할수 있는 먼지, 곤충의 알, 애벌레 등의 이물과 세균을 제거할 목적으로 행하여 지는 것으로서, 세척액을 아래와 같이 구성하는 방법을 제공한다.

(세척액의 구성)

자몽 종 자유 ------ 0.01 내지 0.1％

복합황금 추출물 --- 0.01 내지 0.1％

차아 염소산 -- 10 내지 100ppm

구연산 ----------- 0.05 내지 0.5％

계면활성제 -------- 0.01 내지 0.1％

세척된 약용식물은 정재수로 헹군 후, 2)의 단계에 가기 전에는 0 내지 10℃의 냉장 처리 보관하도록 하는 것이 바람직하다.

상기에서 사용되는 계면 활성제로서는 스테아린산-모노 글리세라이드, 스테아린산 나트륨, 레시틴등의 식용 계면 활성제를 사용하는 것이 바람직하다.

치아염소산원으로서는 pH 2.5 내지 3.5 영역의 산화 전해 수를 사용하는 것이 바람직하다.

이 치아 염소산은 다음의 2)단계에서 열분해 되어 허브 중에 잔존하지 않는다.

본 발명에 있어, 상기의 2)단계는 약용 식물의 조직 내에 함유되어 있는 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소, 탄수화물 분해 효소 등, 식물의 자기분해 효소들의 활동을 정지시키거나 활력을 잃게 하는 목적으로 행하는 것으로서, 80 내지 90℃의 물에 5 내지 60초간 침 지시키는 것으로 행하여 진다.

이 단계에서 특히 주의할 점은 이 공정은 약용 식물의 조직 내 활성 상태의 효소 단백질을 실활 시키기 위하여 행하여 지는 것으로서, 최소의 시간동안 행하여 져야 하며, 이 침적 시간 후에는 최대한 바른 시간 내에 약용 식물의 품온을 10℃이하로 하여 주어야 한다.

80 내지 90℃의 품 온으로 가열된 약용 식물을 10℃이하의 온도로 급냉시키는 가장 효율적인 방법은 약용 식물을 건져 얼음물에 담가 헹구는 것이다. 약용식물의 내부 품 온이 10℃ 이하로 냉각되면, 3)의 단계를 실시한다.

3)의 단계를 실시할 때, 미생물의 발육을 억제하기 위하여 pH를 4 내지 5로 하여 주는 것이 바람직하며, 이때는 10 내재 100mM농도의 인산염 완충 액을 첨가하여 주는 것이 맛에 영향을 주지 않아 바람직하다.

3)의 단계에서 약용 식물이 완전히 마쇄 되면, 4)의 단계를 진행한다.

4)의 단계는 약용식물의 투입량 대비 0.01 내지 0.1％ 농도로 섬유소 분해효소를 넣어 30 내지 50％의 온도에서 3 내지 10시간 휘저음 하여 약용식물의 섬유소들을 효소분해시키는 것으로 행하여 진다.

이때 사용되는 효소들로서는 셀룰러제의 단독 또는 셀룰러 제에, 리그나제나 아밀라제의 한 성분 이상을 첨가한 복합 효소를 들수 있다.

4)의 단계를 진행 한후에는, 5)의 단계를 거쳐 최종 산물을 얻게 된다.

이 단계는 청징 분리의 단계로서, 원심분리, 막분리등 통상적인 분리 공적으로 행하여 진다. 원심 분리는 2,000rpm이상의 연속식 원심 분리로 행하여 질수 있고, 막 분리로서는 0.1㎛이하로 행하여 지는 것이 보다 바람직하다.

이렇게 함으로써, 방향성 약용 식물(허브)의 고유한 양용 향기 물질과 플라보노이드를 비롯한 여러가지 미소 약용 화합물(피토케미칼 화합물)과 아미노산, 미네랄, 비타민등의 약용 식물의 영양소와 맛 성분의 순실 없이 약용 식물(허브) 추출물을 제조 할 수 있게 되었다.

본 발명은, 방향성 약용 식물(허브)의 향기 성분을 함유한 약용 성분을 추출하기 위한 방법에 관한 것으로서, 1)약용 식물을 수확하고, 세척한 후, 2) 80내지 90℃의 물에 5내지 10초간 침적시켜 건진 후, 3)0내지 10℃의 냉수를 5내지 20배 가하여 분쇄한 후, 4)셀룰러 제로 대표되는 섬유소 분해 효소로 효소 처리한 후, 5)여과 청진시키는 것으로 행하지는 것으로 이루어지는 약용 식물의 향기 성분을 함유하는 약용 식물 추출물의 제조 방법을 제공한다.

이하, 본 발명의 단계별로 보다 상세히 설명한다.

(1) 수확/세척 단계

상기 단계는 방향성 약용 식물(허브)을 수확하고, 가공 전까지 보존함에 있어서, 식물체의 성분 변이와 손실을 최소화하고 표면에 존재할 수 있는 먼지, 곤충의 알, 애벌레 등의 이물과 세균을 제거할 목적으로 행하여 진다

이 단계는 수확한 약용 식물을 5 내지 0℃의 냉수 또는 냉 공기에 일정 시간 접촉시켜 식물체의 품 온을 0 내지 5℃로 예냉 시킨 후, 세척액을 아래와 같이 구성하여 침적시켰다 정제수로 행구어 주는 것으로 행하주는 것이 바람직하다.

세척액의 구성비는 아래와 같이 한다.

(세척액의 구성)

자몽 종자유 ------ 0.01내지 0.1％

복합황금 추출물 --- 0.01내지 0.1％

차아염소산 -- 10내지 100ppm

구연산 ----------- 0.05내지 0.5％

계면활성제 -------- 0.01내지 0.1％

세척된 약용식물은 정재수로 헹군 후, 2)의 단계에 가기 전에는 0 내지 10℃의 냉장 처리 보관하도록 하는 것이 바람직하다.

상기에서 사용되는 계면 활성제로서는 스테아린산-모노 글리세라이드, 스테아린산 나트륨, 레시틴등의 식용 계면 활성제를 사용하는 것이 바람직하다.

(2)약용식물 효소 실활 단계

세척된 방향성 약용식물(허브)로부터 방향성 물질이 함유된 추출물을 얻기 위하여서는 약용 식물을 가열하거나 조직을 파열하여 그 즙을 얻거나 해야 한다.

그 즙인 경우에는 착즙 전에 약용 식물 체내 존재하는 여러 가지 효소들을 실활 시켜 주어야 한다.

그렇지 않으면 착즙과 동시에 세포의 자기 분해 과정이 작동되면서, 약용 식물체에 함유되어 있는 여러 유용한 약용 성분들이 이 효소체계에 의하여 분해되어 전혀 소용없는 물질로 전환되게 되므로, 이 과정은 본 발명에 있어 매우 중요한 공정이다.

이 공정은 상기 2)의 내용으로 표기 되에 있다.

즉, 상기의 2)단계는 약용 식물의 조직 내에 함유되어 있는 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소, 탄수화물 분해 효소 등, 식물의 자기분해 효소들의 활동을 정지시키거나 활력을 잃게하는 목적으로 행하는 것으로서, 80 내지 90℃의 물에 5 내지 60초간 침 지시키는 것으로 행하여 진다.

이 단계에서 특히 주의할 점은 이 공정은 약용 식물의 조직 내 활성 상태의 효소 단백질을 실활 시키기 위하여 행하여 지는 것으로서, 최소의 시간 동안 행하여 져야 하며, 이 침적 시간 후에는 최대한 바른 시간 내에 약용 식물의 품 온을 10℃이하로 하여 주어야 한다.

80 내지 90℃의 품 온으로 가열된 약용 식물을 10℃이하의 온도로 급냉시키는 가장 효율적인 방법은 약용 식물을 건져 얼음물에 담가 헹구는 것이다.

(3)분쇄/파쇄 단계

상기 3의 단계는, 방향성 약용 식물(허브) 1중량 부에 대하여 0 내지 10℃의 냉수를 5 내지 20배 가하여 분쇄하는 것으로 행하여 진다.

(4)효소분해 단계

이 효소 분해는 약용 식물의 조직 세포 내에 존재하는 유용 성분을 추출하기 위한 것으로, 식물체들의 세포가 단단한 섬유소의 세포벽을 둘러싸여 져 세포 내용물을 얻기 위한 방법이다.

이 단계는 약용식물의 투입량 대비 0.01 내지 0.1％ 농도로 섬유소 분해효소를 넣어 30 내지 50％의 온도에서 3 내지 10시간 휘저음 또는 진탕하여 약용식물의 섬유소들을 효소분해시키는 방법으로 행하여 진다.

이때 사용되는 효소들로서는 셀룰러제의 단독 또는 셀룰러 제에, 리그나제나 아밀라제의 한 성분 이상을 첨가한 복합 효소를 들 수 있다.

(5)여과 청진 단계

이 단계는 약용식물의 분쇄 물에 포함되어 있는 불용성의 분쇄 물을 제거하여 맑고 투명한 여과액을 얻기 위한 단계이다.

이 단계는 통상의 여과, 원심분리, 막분리등의 방법으로 행하여 질수 있다.

[실시 예]

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 통해 본 발명의 구성 및 작용을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 다만, 하기 실시 예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 하기 실시 예에 한정되지는 않는다. 여기에 기재되지 않은 내용은 이 기술 분야에서 숙련된 자이면 충분히 기술적으로 유추할 수 있는 것이므로 그 설명을 생략하기로 한다.

실시 예 1, 방향성 약용 식물 추출물의 제조

실시 예 1

시중에서 구입한 생 로즈마리 1kg을 자몽 종 자유 ------ 0.01％, 복합황금 추출물 --- 0.1％, pH 2.5의 산화전해수 10％(치아염소산 농도 100ppm), 구연산 ----------- 0.1％, 스테아린산-모노글리세라이드 0.05％로 구성된 세척액에 5분간 침지 시킨후, 정제수로 세척하고, 85℃로 가열된 물 15ℓ에서 30초간 되치기를 실시한후, 건져 얼음물에 넣어 식혔다.

식힌 로즈마리를 50mM농도의 pH 4.7 인산염 완충액 10ℓ에 넣고 믹서기로 분쇄하였다.

로즈마리 분쇄물에 novozyme사의 cellulase를 0.5g을 첨가하고 40℃에서 3시간 동안 휘저음 한후, 3,000rpm으로 원심 분리하여 상등액 8kg을 얻었다.

이 상등액의 용해성 고형분 함량은 당 계로 측정하였을 때, 0.3brix％였고 이론적 수율은 80％였다.

이 상등액 1kg에 정제 수 39kg을 가하여 소위 허브 워터를 제조한 후, 시중에서 판매되는 로즈마리 허브워터를 구입하여 본 발명가의 발명품을 A, 시중 제품을 B라고 블라인드 한 후, 10명의 관능 평가원들에게 평가 한 결과 아래와 같은 결과를 얻었다.

(관능 평가 결과)

평가항목

그 결과, 표 1에서 보듯이 본 발명의 제조방법에 따라 생산된 실시 예의 허브 음료가 시중의 허브 음료에 비하여 허브 본래의 맛과 색택을 갖고 있는 우수한 제품으로 나타났다.

본 발명은 상기 실시 예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 제조될 수 있으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (10)

1. 약용 식물 추출 방법에 있어서, 1)약용 식물을 수확하고, 세척한 후, 2) 80내지 90℃의 물에 5내지 10초간 침적시켜 건진 후, 3)0내지 10℃의 냉수를 5내지 20배 가하여 분쇄한 후, 4)셀룰라제로 대표되는 섬유소 분해 효소로 효소 처리 한 후, 5)여과 청징시키는 것으로 행하지는 것으로 이루어 지것을 특징 으로 하는 방법.
2. 제 1항에 있어서, 1의 단계에서 약용 식물의 수확 후, 세척 과정에서는 약용식물의 표면에 존재할수 있는 먼지, 곤충의 알, 에벌레등의 이물 과 세균을 제거 할 목적으로 행하여 지는 것으로서, 세척액을 아래와 같이 구성하는 것을 특징으로 하는 방법.
   (세척액의 구성)
   자몽 종자유 ------ 0.01내지 0.1％
   복합황금 추출물 --- 0.01내지 0.1％
   차아염소산 -- 10내지 100ppm
   구연산 ----------- 0.05내지 0.5％
   계면활성제 -------- 0.01내지 0.1％
3. 제 1항에 있어서, 2)의 단계에 가기 전에 0내지 10℃의 냉장 처리 보관 하도록 하는 것을 특징으로 하는 방법.
4. 제 2항에 있어서, 계면 활성제로서는 스테아린산-모노 글리세라이드, 스테아린산 나트륨, 레시틴등의 식용 계면 활성제임을 특징으로 하는 방법.
5. 제 2항에 있어서, 치아염소산원으로서는 pH 2.5내지 3.5 영역의 산화 전해수를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
6. 제 1항에 있어서, 상기의 2)단계는 약용 식물의 조직내에 함유되어 있는 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소, 탄수화물 분해 효소등, 식물의 자기분해 효소들의 활동을 정지시키거나 활력을 잃게하는 목적으로 행하는 것으로서, 80내지 90℃의 물에 5내지 60초간 침지시키는 것으로 행함을 특징으로 하는 방법.
7. 제 6항에 있어서, 2)단게는 약용 식물의 조직내 활성 상태의 효소 단백질을 실활 시키기 위하여 행하여 지는 것으로서, 최소의 시간동안 행하여 져야 하며, 이 침적 시간후에는 최대한 바른 시간내에 약용 식물의 품온을 10℃이하로 하여 주어야 함을 특징으로 하는 밥업.
8. 제 1항에 있어서, 3)의 단계를 실시 할때, 미생물의 발육을 억제 하기 위하여 pH를 4내지 5로 하여 주는 것이 바람직하며, 이때는 10내재 100mM농도의 인산염 완충액을 첨가 하여 주는 것을 특징으로 하는 방법
9. 제 1항에 있어서, 4)의 단계는 약용식물의 투입량대비 0.01내지 0.1％ 농도로 섬유소 분해효소를 넣어 30내지 50％의 온도에서 3내지 10시간 교반하여 약용식물의 섬유소들을 효소분해 시키는 것으로 행하여 지는 것을 특징으로 하는 방법.
10. 제 9항에 있어서, 효소들로서는 셀룰라제의 단독 또는 셀룰라제에, 리그나제나 아밀라제의 한 성분 이상을 첨가한 복합 효소임을 특징으로 하는 방법.