KR20130069693A - 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기 - Google Patents

Abstract

마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기가 개시된다. 본 발명에 따른 전기식 튀김기는 튀김기름이 수용되는 튀김조(100)와, 상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102)와, 상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104)과, 상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106)와, 상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110)과, 가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12)와, 상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13), 및 튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면 튀김 찌꺼기가 바닥측으로 낙하되도록 하고 바닥측으로 낙하된 찌꺼기는 바닥 인접부에 부설된 자연 공냉 방식의 쿨링존으로 떨어진다. 쿨링존은 좁은 폭을 가지며 외부 공기에 의하여 자연 공냉되어 미지근한 정도의 온도를 유지하므로 낙하된 찌꺼기가 고온에 지속적으로 노출되지 않아 타거나 산화되지 않는다. 따라서, 종래의 일반적인 튀김기들에서의 문제점인 찌꺼기가 타게 되면서 튀김 기름이 검게 산화되는 문제를 해결한다. 즉, 본원 발명에 따르면 사용자가 지속적으로 거름망을 사용하여 찌꺼기를 건져 내야 한다는 불편함이 없고 튀김 기름의 사용시간이 길다는 장점이 있다.

Description

마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기{Electric frying apparatus using microwave}

본 발명은 마이크로 웨이브를 이용한 전기식 튀김기에 관한 것으로 더 상세하게는 튀김 기름의 산화가 적은 전기식 튀김기에 관한 것이다.

튀김 요리는 끓는 기름에 채소나 육류를 밀가루에 묻혀 튀겨낸 요리를 칭하는데, 이러한 튀김 요리는 튀김 기름이 깨끗해야 할 뿐만 아니라 기름 온도의 조절이 중요하다. 일반적으로 육류는 180℃ ~ 190℃, 채소류는 170℃ ~ 180℃로 튀기면 음식의 풍미와 질감이 유지되는 것으로 알려져 있다.

하지만 튀김 요리에 사용되는 튀김 가루가 고온에 지속적으로 노출되면 타게 되면서 튀김 기름을 검게 산화시키게 되기 때문에 사용자가 지속적으로 거름망을 사용하여 찌꺼기를 건져 내야 한다는 불편함이 있다. 또한, 가열된 튀김기름에 반복적으로 튀김재료를 튀기면 튀김기름에는 청결성과 위생성을 해치는 이물질이나 동물성 기름 등의 슬러지가 불가피하게 다량 발생된다. 이에 따라, 주기적으로 새로운 튀김기름으로 교체하여야 하는데, 이는 매우 번거롭기도 하고 잦은 튀김기름의 교체에 의해 부대비용이 과다하게 소요되는 문제점이 발생된다.

한편, 대한민국 실용신안 등록공고 제 440640호 등에서는 히터가 내설된 튀김조 내에 튀김 기름과 냉각수를 상하 적층되게 형성하여, 튀김기름에서 생성된 슬러지가 가라앉아 튀김기름에서 분리되도록 한 유수 분리형 튀김기를 제안하고 있다. 상기 유수 분리형 튀김기는 튀김기름에서 생성된 슬러지가 튀김기름에 혼입되지 아니하고 하부에 형성된 냉각수로 분리하여 배출되므로, 튀김기름의 청결 및 위생상태가 장시간 유지될 수 있도록 한다.

하지만 이러한 유수 분리형 튀김기는, 냉각수의 상부에 형성된 튀김기름의 온도에 따라 히터의 구동이 제어되도록 구성하기 때문에, 반복적인 튀김기름의 가열에 의해 하부에 형성된 냉각수가 가열되면 가열된 냉각수가 튀김기름에 혼입되는 현상이 발생되고, 튀김기름에 냉각수가 혼입되면, 튀김기름이 튀김조의 외부로 튀게 되므로 튀김작업이 어려울 뿐 아니라, 화상이나 화재 등의 안전사고가 발생할 수 있다는 문제점이 있다.

이러한 문제를 해결하기 위한 종래의 다른 유수 분리형 튀김기가 대한민국 등록실용신안 제20-0454413호에 개시되어 있다. 상기 등록 실용신안에 따르면 튀김기름이 수용되는 상부 수용부와 냉각수가 수용되는 하부 수용부가 상하 연통되게 형성된 튀김조와, 상기 튀김조에 장입되어 튀김기름의 가열을 도모하는 히터; 및 상기 히터의 구동을 제어하는 제어부를 포함하여 구성된 유수 분리형 튀김기에서 상기 상부 수용부에는 튀김기름의 온도를 계측하는 제 1 온도센서가 형성되고, 하부 수용부에는 냉각수의 온도를 계측하는 제 2 온도센서가 형성되어, 제어부는 제 1 온도센서에서 계측된 온도에 따라 히터를 구동시켜 튀김 기름의 가열을 도모하도록 구성하되, 상기 제 2 온도센서를 통해 계측된 냉각수의 온도가 설정 값 보다 높으면 히터의 구동을 정지시켜 냉각수의 이상 가열을 방지하도록 구성한다.

하지만 이러한 상기와 같은 종래의 유수 분리형 튀김기는 튀김 작업중에 튀김 가루가 고온에 지속적으로 노출되기 때문에 위에서 기술한 바와 같은 타는 현상 및 튀김 기름의 산화 문제는 여전히 남아 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 개발된 것으로 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 종래 기술에서 튀김 요리에 사용되는 튀김 가루가 고온에 지속적으로 노출되면 타게 되면서 튀김 기름을 검게 산화시키게 되기 때문에 사용자가 지속적으로 거름망을 사용하여 찌꺼기를 건져 내야 한다는 불편함을 해결하여 찌꺼기가 바닥측으로 낙하되도록 하고 낙하된 찌꺼기가 타거나 산화되지 않도록 바닥 인접부에 자연 공냉 방식의 쿨링존을 부설한 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기를 제공하는 것이다.

상기 기술적 과제를 이루기 위한 본 발명의 일측면에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는,

튀김기름이 수용되는 튀김조(100)와;

상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102)와;

상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104)과;

상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106)와;

상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110)과;

가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12)와;

상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13); 및

튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 쿨링존(104)의 폭은 튀김조(100)의 폭에 대하여 1/3 내지 1/20의 폭을 가지는 것이 보다 바람직하다.

상기 기술적 과제를 이루기 위한 본 발명의 다른 측면에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는,

튀김기름이 수용되는 튀김조(100)와;

상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102)와;

상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104)과;

상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106)와;

상기 쿨링존(104)의 하단에 경사부(102)와 나란하게 설치되며 좌우 단부는 쿨링존(104)의 하단부보다 위상이 높도록 상방으로 구부러져 V자형을 이루도록 설치되는 냉각수 탱크(40)와;

상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110)과;

가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12)와;

상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13); 및

튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는,

상기 냉각수 탱크(40)의 좌우 단부 부근에 구비되는 제1 개구부(410)와;

상기 제1 개구부(410)와 일단이 연결된 파이프(412); 및

상기 튀김조(100)의 상단에 구비되며 상기 파이프(412)의 타단이 연결되어 상기 제1 개구부(410)와 도통되는 제2 개구부(414);를 더 포함하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는,

상기 냉각수 탱크(40)의 내부에 설치되며 상기 쿨링존(104)의 하단부와 냉각수 탱크(40)의 입구 사이를 부분 차폐시키는 수증기 차단판(404);를 더 포함하는 것이 바람직하다.

본 발명에 따르면 튀김 찌꺼기가 바닥측으로 낙하되도록 하고 바닥측으로 낙하된 찌꺼기는 바닥 인접부에 부설된 자연 공냉 방식의 쿨링존으로 떨어진다. 쿨링존은 좁은 폭을 가지며 외부 공기에 의하여 자연 공냉되어 미지근한 정도의 온도를 유지하므로 낙하된 찌꺼기가 고온에 지속적으로 노출되지 않아 타거나 산화되지 않는다. 따라서, 종래의 일반적인 튀김기들에서의 문제점인 찌꺼기가 타게 되면서 튀김 기름이 검게 산화되는 문제를 해결한다. 즉, 본원 발명에 따르면 사용자가 지속적으로 거름망을 사용하여 찌꺼기를 건져 내야 한다는 불편함이 없고 튀김 기름의 사용시간이 길다는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기의 구조를 개략적으로 나타낸 정면도
도 2는 도 1의 사시도,
도 3은 마이크로웨이브 히터(12)의 장착 구조를 설명하기 위한 후면 사시도,
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기의 구조를 나타낸 사시도, 및
도 5는 도 4에 구비되는 수증기 차단판(404)의 구조를 나타낸 단면도.

이하 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 보다 상세히 설명하기로 한다.

도 1에는 본 발명의 일실시예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기의 구조를 개략적으로 나타내었으며, 도 2에는 도 1의 사시도를 나타내었다. 또한, 도 3에는 마이크로웨이브 히터(12)의 장착 구조를 설명하기 위한 후면 사시도를 나타내었다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는,

튀김기름이 수용되는 튀김조(100),

상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102),

상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104),

상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106),

상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110),

가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12),

상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13), 및

튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14)를 포함하여 이루어진다.

또한, 상기 전기식 튀김기는 쿨링존(104)의 하단에 제1 배출 밸브(130)를 구비하고 원통형 수용부(106)의 바닥측에 제2 배출 밸브(140)를 구비하여 전체 기름을 교체하지 않고도 찌꺼기가 섞인 기름만을 배출할 수 있다.

상기와 같은 본 발명에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기는 튀김조(100)의 바닥측에 구비되는 경사부(102)에 의하여 튀김 조리를 잠시 중지하게 될 때 튀김 찌꺼기가 바닥측으로 낙하되며, 바닥측으로 낙하된 튀김 찌꺼기는 상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104)에 의하여 고온을 피하게 된다. 쿨링존(104)의 온도는 기온에 따라 상이하나 35 ℃ ~ 60 ℃ 정도로 사람이 손으로 만져보았을 때 미지근하거나 따뜻하게 느낄 정도로서 찌꺼기들은 산화되거나 타지 않게 되는 것이다.

따라서, 낙하된 찌꺼기가 타거나 산화되지 않기 때문에 사용자가 지속적으로 거름망을 사용하여 찌꺼기를 건져 내야 한다는 불편함이 없고 튀김 기름의 사용시간이 길다는 장점이 있다.

한편, 상기 쿨링존(104)의 폭은 튀김조(100)의 폭에 대하여 1/3 내지 1/20의 폭을 가지도록 구성하는 것이 바람직한데 이는 1/3을 초과하면 튀김조의 온도에 근접하게 온도가 상승하므로 본원 발명에서 꾀하는 쿨링존으로서 기능하지 못하게 되며 1/20 미만이 되면 지나치게 좁아 튀김 찌꺼기에 의한 막힘 현상이 발생할 수 있다.

도 4에는 본 발명의 다른 실시예에 따른 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기의 구조를 사시도로써 나타내었으며, 도 5에는 도 4에 구비되는 수증기 차단판(404)의 구조를 단면도로써 나타내었다.

도 4 및 도 5를 참조하면 본 발명에 따른 전기식 튀김기는 쿨링존(104)의 하단에 경사부(102)와 나란하게 설치되며 좌우 단부는 쿨링존(104)의 하단부보다 위상이 높도록 상방으로 구부러져 V자형을 이루도록 설치되는 냉각수 탱크(40)를 구비한다. 또한, 상기 냉각수 탱크(40)의 좌우 단부 부근에 구비되는 제1 개구부(410)와, 상기 제1 개구부(410)와 일단이 연결된 파이프(412), 및 상기 튀김조(100)의 상단에 구비되며 상기 파이프(412)의 타단이 연결되어 상기 제1 개구부(410)와 도통되는 제2 개구부(414)를 구비한다.

상기와 같은 전기식 튀김기는 L_WATER로 참조된 부분 까지 물을 채우고 L_OIL로 참조된 부분 까지 튀김 기름을 채워서 사용하게 되는데 비중이 낮은 기름은 위로 뜨고 비중이 큰 물은 바닥측으로 가라앉게 되는데 이때 냉각수 탱크(40) 쪽에서 간혹 발생할 수 있는 수증기가 제1 개구부(410)와 파이프(412)를 통해 배출되며 배출된 수증기는 제2 개구부(414)를 통해 튀김조(100)로 재투입된다. 튀김조(100)로 재투입하는 이유는 수증기에는 튀김 기름이 혼입되어 있기 때문에 이를 외부로 바로 버리게 되면 기름때로 인한 문제가 발생하는데 이와 같이 파이프(412)를 통해 튀김조(100)로 재투입하면 파이프(412)를 통과하는 과정에서 냉각된 수증기가 튀김조(100)로 재투입되면서 튀김 기름과 섞이고 폭발 현상이 없이 자연스럽게 수증기가 증발하게 되는 것이다.

또한, 상기 전기식 튀김기는 상기 냉각수 탱크(40)의 내부에 설치되며 상기 쿨링존(104)의 하단부와 냉각수 탱크(40)의 입구 사이를 부분 차폐시키는 수증기 차단판(404)를 구비함으로써 냉각수 탱크(40)에서 수증기가 발생하는 경우에도 수증기 차단판(404)에 의하여 수증기 압력을 막아 주기 때문에 사고의 위험성을 대폭 줄여준다.

100 : 튀김조 102 : 경사부
104 : 쿨링존 106 : 원통형 수용부
150 : 마개
110 : 가열 원통
12 : 마이크로웨이브 히터
13 : 제어 보드 14 : 사용자 인터페이스
40 : 냉각수 탱크
410 : 제1 개구부 412 : 파이프
414 : 제2 개구부
404 :수증기 차단판

Claims (5)

1. 튀김기름이 수용되는 튀김조(100);
   상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102);
   상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104);
   상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106);
   상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110);
   가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12);
   상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13); 및
   튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14);를 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기.
2. 제1항에 있어서, 상기 쿨링존(104)의 폭은 튀김조(100)의 폭에 대하여 1/3 내지 1/20의 폭을 가지는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기.
3. 튀김기름이 수용되는 튀김조(100);
   상기 튀김조(100)의 바닥측으로 경사지게 구비되는 경사부(102);
   튀김조(100)의 폭에 대하여 1/3 내지 1/20의 폭을 가지고 상기 경사부(102)의 하단에서 수직방향으로 바닥측으로 연장되도록 설치되어 외부 공기와 접촉시켜 튀김 기름을 냉각함으로써 상기 경사부(102)를 따라 낙하되는 튀김재의 산화를 방지하는 쿨링존(104);
   상기 쿨링존(104)의 하단에 나란하게 설치되어 경사부(102)와 쿨링존(104)을 통해 낙하되는 찌꺼기를 수용하며 일측에는 청소를 위해 필요에 따라 개폐되는 마개(150)를 구비하는 원통형 수용부(106);
   상기 쿨링존(104)의 하단에 경사부(102)와 나란하게 설치되며 좌우 단부는 쿨링존(104)의 하단부보다 위상이 높도록 상방으로 구부러져 V자형을 이루도록 설치되는 냉각수 탱크(40);
   상기 튀김조(100)의 경사부(102) 부근에 설치되는 가열 원통(110);
   가열 원통(104) 내에 끼워져 가열 원통(104)을 가열하는 마이크로웨이브 히터(12);
   상기 마이크로웨이브 히터(12)를 제어하는 제어 보드(13); 및
   튀김 온도를 설정하고 현재 온도를 표시하는 사용자 인터페이스(14);를 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기.
4. 제3항에 있어서,
   상기 냉각수 탱크(40)의 좌우 단부 부근에 구비되는 제1 개구부(410);
   상기 제1 개구부(410)와 일단이 연결된 파이프(412); 및
   상기 튀김조(100)의 상단에 구비되며 상기 파이프(412)의 타단이 연결되어 상기 제1 개구부(410)와 도통되는 제2 개구부(414);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기.
5. 제3항 또는 제4항에 있어서,
   상기 냉각수 탱크(40)의 내부에 설치되며 상기 쿨링존(104)의 하단부와 냉각수 탱크(40)의 입구 사이를 부분 차폐시키는 수증기 차단판(404);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 마이크로웨이브를 이용한 전기식 튀김기.
   

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