KR100993106B1

KR100993106B1 - 튀김기

Info

Publication number: KR100993106B1
Application number: KR1020080066410A
Authority: KR
Inventors: 양만규
Original assignee: 권용재; 주식회사 위트
Priority date: 2008-07-09
Filing date: 2008-07-09
Publication date: 2010-11-08
Also published as: KR20100006259A

Abstract

본 발명은 바닥으로 가라앉는 튀김찌꺼기가 타는 것을 방지할 수 있도록 하고, 또한 이를 통해 튀김찌꺼기의 산화작용에 의해 기름이 변색 및 변질되는 것을 방지할 수 있도록 하며, 그리고 열효율을 향상시킬 수 있도록 한 튀김기에 관한 것이다.

본 발명은 받침다리(11)를 구비하는 케이스(10); 상기 케이스(10)에 내장되어 중앙에서 양측으로 하향경사진 경사바닥부(21)와, 양측에서 경사바닥부(21)보다 낮게 하부로 연장되어 튀김찌꺼기를 수집하는 수집공간부(22), 및 경사바닥부(21)에 대응하는 방열공간부(23)를 구비하는 튀김통(20); 상기 튀김통(20)의 내부에 안착되어 튀김을 받쳐주는 받침망(30); 상기 경사바닥부(21)의 하부에 배치되어 기름을 가열하는 가열체(40); 상기 양측 수집공간부(22)의 하부에 각각 설치되어 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 드레인밸브(50); 상기 가열체(40)를 제어하는 컨트롤러(60)와 PCB박스(70)를 포함하여 구성된다.

튀김기, 튀김찌꺼기, 기름, 산화작용, 열효율, 경사바닥부, 수집공간부

Description

튀김기{FOOD FRYER}

본 발명은 튀김용 기름을 사용하여 닭이나 기타 조리식품을 튀기는 튀김기에 관한 것으로, 더 상세하게는 바닥으로 가라앉는 튀김찌꺼기가 타는 것을 방지할 수 있도록 하고, 또한 이를 통해 튀김찌꺼기의 산화작용에 의해 기름이 변색 및 변질되는 것을 방지할 수 있도록 하며, 그리고 열효율을 향상시킬 수 있도록 한 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로 튀김기는 동물성 튀김용 기름이나 식물성 튀김용 기름을 사용하여 닭이나 기타 조리식품을 튀기는 것으로, 이러한 튀김기는 도 1에서와 같이 기름을 담을 수 있도록 일정체적의 공간(1a)과 하부에 배출구(1b)를 구비하는 튀김통(1), 상기 튀김통(1)의 공간(1a)에 안착되어 튀김을 받쳐주는 받침망(2); 상기 튀김통(1)의 공간(1a)에 설치되어 수용된 기름을 가열하는 가열체(3)와, 상기 튀김통(1)의 배출구(1b)에 설치되어 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 드레인밸브(4)로 구성된다.

이와 같이 구성된 튀김기는 튀김통(1)에 적량의 기름을 붓고, 가열체(3)로 튀김통(1)에 수용된 기름을 고온으로 가열하고, 이 상태에서 튀김통(1)의 받침 망(2)에 해당 조리식품을 올려놓으면 투입된 조리식품이 기름에 튀겨지게 되고, 조리 시 튀김통(1)의 바닥으로 가라앉는 튀김찌꺼기는 배출구(1a)로 수집된다.

그러나, 도 1에서와 같이 구성된 종래의 튀김기는 튀김통(1)에 설치된 가열체(3)에서 발생하는 고온의 열이 상하좌우 사방으로 전도되고, 또한 튀김통(1)의 내부에서 전체적으로 대류현상이 일어나 배출구(1b)가 고온으로 가열되기 때문에, 특히 조리 시 튀김통(1)의 배출구(1b)로 수집된 튀김찌꺼기가 타면서 바닥면에 검게 눌러 붙는 문제점이 있었다.

또한 종래의 튀김기는 튀김찌꺼기의 산화작용에 의해 기름이 쉽게 변색 및 변질되어 수명이 단축되기 때문에, 결과적으로 기름을 오래 사용할 수 없는 비경제적인 문제점과, 고소하고 바삭거리는 튀김의 풍미가 떨어지게 되는 문제점이 있었으며, 조리 시 튀김찌꺼기 타는 냄새가 심하게 발생하는 문제점이 있었다.

그리고 종래의 튀김기는 상술한 바와 같이 가열체(3)에서 발생하는 열이 상부로만 전도되지 않고 상하좌우 사방으로 전도되기 때문에, 구조적으로 열효율이 떨어져 조리시간이 길어지는 문제점과, 비경제적으로 열손실이 커지게 되는 문제점이 있었다.

본 발명의 목적은 상기에서와 같은 종래의 결점을 해소하기 위해 발명한 것으로, 튀김통의 바닥으로 가라앉는 튀김찌꺼기가 타면서 바닥면에 검게 눌러 붙는 것을 방지할 수 있도록 하고, 또한 이를 통해 튀김찌꺼기의 산화작용에 의해 기름이 변색 및 변질되어 수명이 단축되는 것을 최대한 억제시켜 기름을 경제적으로 한층 더 오래 사용할 수 있도록 하며, 고소하고 바삭거리는 튀김의 풍미를 살릴 수 있도록 하는 동시에 조리 시 튀김찌꺼기 타는 냄새를 없앨 수 있도록 하고, 그리고 열효율을 극대화하여 조리시간을 단축시키는 동시에 경제적으로 열손실을 최소화할 수 있도록 한 튀김기를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명은 튀김통의 하부 바닥을 중앙에서 양측으로 하향경사지게 형성하고, 상기 튀김통의 하부 양측에는 경사진 바닥보다 낮게 밑으로 연장되어 튀김찌꺼기를 수집하는 수집공간부를 각각 형성하며, 상기 튀김통의 경사진 바닥 하부에 기름을 가열하는 가열체를 배치하고, 상기 튀김통의 양측 수집공간부 하부에 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 드레인밸브를 각각 설치한 것이다.

본 발명의 튀김기에 따르면 튀김통의 바닥으로 가라앉는 튀김찌꺼기가 타면서 바닥면에 검게 눌러 붙는 것을 방지할 수 있으며, 또한 이를 통해 튀김찌꺼기의 산화작용에 의해 기름이 변색 및 변질되어 수명이 단축되는 것을 최대한 억제시켜 기름을 경제적으로 한층 더 오래 사용할 수 있으며, 고소하고 바삭거리는 튀김의 풍미를 살릴 수 있는 동시에 조리 시 튀김찌꺼기 타는 냄새를 없앨 수 있으며, 그리고 열효율을 극대화하여 조리시간을 단축시키는 동시에 경제적으로 열손실을 최소화할 수 있는 효과가 있다.

이하 첨부된 도면에 따라서 본 발명의 기술적 구성을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 튀김기는 도 2 내지 도 8에 도시되는 바와 같이, 받침다리(11)를 구비하는 케이스(10); 상기 케이스(10)에 내장되어 중앙에서 양측으로 하향경사진 경사바닥부(21)와, 양측에서 경사바닥부(21)보다 낮게 하부로 연장되어 튀김찌꺼기를 수집하는 수집공간부(22), 및 경사바닥부(21)에 대응하는 방열공간부(23)를 구비하는 튀김통(20); 상기 튀김통(20)의 내부에 안착되어 튀김을 받쳐주는 받침망(30); 상기 경사바닥부(21)의 하부에 배치되어 기름을 가열하는 가열체(40); 상기 양측 수집공간부(22)의 하부에 각각 설치되어 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 드레인밸브(50); 상기 가열체(40)를 제어하는 컨트롤러(60)와 PCB박스(70)를 포함하여 구성된 것을 그 기술적 구성상의 기본적인 특징으로 한다.

여기서, 상기 케이스(10)는 본 발명에 따른 튀김기의 본체를 구성하는 것으로, 이러한 케이스(10)의 하부에는 받침다리(11)가 구비되고, 케이스(10)의 저부에는 공기를 유입할 수 있도록 흡입망(12)이 구비되며, 케이스(10)의 배면에는 공기 를 배출시킬 수 있도록 배출망(13)이 구비된다.

상기 튀김통(20)은 케이스(10)에 내장되는 것으로, 이러한 튀김통(20)의 내부에는 튀김용 기름을 담을 수 있도록 일정체적의 공간이 구비되고, 케이스(20)의 상부는 조리식품을 튀길 수 있도록 개방된다.

본 발명에 따르면 상기 튀김통(20)의 하부에는 중앙에서 양측으로 하향경사진 경사바닥부(21)가 구비되고, 상기 튀김통(20)의 하부 양측에는 경사바닥부(21)보다 낮게 하부로 연장되어 튀김조리 시 튀김찌꺼기를 수집하는 수집공간부(22)가 구비되며, 상기 튀김통(20)의 저부에는 경사바닥부(21)에 대응하는 방열공간부(23)가 구비된다.

또한 본 발명에 따르면 상기 수집공간부(22)에는 중앙에서 전후방으로 상향경사진 유도경사면(22a)이 형성된다. 따라서, 튀김조리 시 밑으로 떨어지는 튀김찌꺼기는 경사바닥부(21)의 경사면과 유도경사면(22a)을 따라 양측 수집공간부(22)로 용이하게 수집된다.

상기 받침망(30)은 튀김통(20)의 내부 공간에 탈리가능하게 안착되는 것으로, 이러한 받침망(30)은 튀김조리 시 튀김이 밑으로 떨어지지 않도록 튀김을 받쳐준다.

상기 가열체(40)는 도 3에서와 같이 경사바닥부(21)의 하부에 배치되는 것으로, 이러한 가열체(40)는 튀김조리 시 튀김통(10)에 수용된 기름을 튀김조리에 적합한 온도로 가열한다.

본 발명에 따르면 상기 가열체(40)는 인덕션히터 또는 가스버너로 이루어지 고, 상기 가열체(40)의 하부에는 단열재(100)가 설치된다. 따라서, 튀김조리 시 가열체(40)에서 발생하는 고온의 열은 경사바닥부(21)의 상부로만 전도되고 양측 수집공간부(22)에는 전도되지 않으며, 또한 열이 전도되는 경사바닥부(21)의 상부에서만 대류현상이 일어나고 양측 수집공간부(22)에서는 대류현상이 일어나지 않기 때문에, 결과적으로 양측 수집공간부(22)는 저온상태를 유지하게 되어 수집된 튀김찌꺼기는 타지 않으며, 한편 가열체(40)에서 발생하는 고온의 열이 밑으로는 전도되지 않고 상부로만 전도되기 때문에 구조적으로 열효율이 향상된다.

상기 드레인밸브(50)는 양측 수집공간부(22)의 하부에 각각 설치되어 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 것으로, 이러한 드레인밸브(50)에는 밸브를 개폐시키는 개폐손잡이(51)가 구비되고, 개폐손잡이(51)는 외부에서 용이하게 조작할 수 있도록 케이스(10)의 전방으로 노출된다. 따라서, 상기 튀김통(20)에 수용된 기름을 빼고 청소할 때, 상기 개폐손잡이(51)를 돌려 드레인밸브(50)를 개방시키면 수집공간(22)에 수집된 튀김찌꺼기와 튀김통(20)에 담긴 기름은 드레인밸브(50)를 통해 외부로 배출된다.

상기 컨트롤러(60)와 PCB박스(70)는 전기적으로 연결되어 가열체(40)를 제어하는 것으로, 이러한 컨트롤러(60)는 케이스(10)의 전면에 설치되고, PCB박스(70)는 케이스(10)의 내부에 내장된다.

본 발명에 따르면 상기 케이스(10)의 저부와 배면에는 상술한 바와 같이 흡입망(12)과 배출망(13)이 각각 구비되고, 상기 튀김통(20)의 방열공간부(23)에는 내부 열기를 외부로 배출시키는 팬모터(80)가 설치되며, 상기 PCB박스(70)에는 방 열기(71)와 팬모터(72)가 구비되고, 상기 케이스(10)의 흡입망(12)에는 필터(90)가 설치된다. 이때, 상기 팬모터(80)는 컨트롤러(60)와 PCB박스(70)에 전기적으로 연결되고, 상기 방열공간부(23)와 방열기(71)는 케이스(10)의 배출망(13)과 서로 마주하도록 배치되며, 상기 팬모터(72)(80)는 필터(90)의 상부에 배치된다.

이와 같이 구성된 본 발명의 튀김기도 튀김통(20)에 적량의 튀김용 기름을 붓고, 가열체(40)로 튀김통(20)에 수용된 기름을 적정온도로 가열하고, 이 상태에서 튀김통(20)의 받침망(30)에 해당 조리식품을 올려놓으면 투입된 조리식품이 기름에 튀겨지게 되고, 튀김조리 시 튀김통(20)의 바닥으로 튀김찌꺼기가 가라앉는 것은 종래와 같다.

그러나, 본 발명에서는 튀김조리 시 밑으로 떨어지는 튀김찌꺼기가 튀김통(20)에 형성된 경사바닥부(21)의 경사면과 유도경사면(22a)을 따라 양측 수집공간부(22)로 용이하게 수집되고, 가열체(40)의 열은 경사바닥부(21)의 상부로만 전도되고 양측 수집공간부(22)에는 전도되지 않으며, 열이 전도되는 경사바닥부(21)의 상부에서만 대류현상이 일어나고 양측 수집공간부(22)에서는 대류현상이 일어나지 않기 때문에, 결과적으로 튀김찌꺼지가 수집된 튀김통(20)의 양측 수집공간부(22)는 저온상태를 유지하게 된다.

즉, 하기에서와 같이 본 출원인이 본 발명의 튀김기 온도 분포에 대하여 실험한 결과를 보면 튀김통(20)의 ①②④부위의 온도는 다음과 같이 고온을 유지하고, 양측 수집공간부(22) ⑤⑥부위의 온도는 다음과 같이 저온을 유지한다.

다음은 본 발명의 튀김기 온도 분포에 대한 실험 결과를 나타낸 도표.

따라서 이러한 본 발명의 튀김기에 따르면 가열체(40)에서 발생하는 고온의 열이 양측 수집공간부(22)에는 전도되지 않고 경사바닥부(21)의 상부로만 전도되고, 이로 인해 양측 수집공간부(22)에서는 대류현상이 일어나지 않아 저온을 유지하기 때문에, 튀김조리 시 튀김통(1)의 양측 수집공간부(22)로 수집된 튀김찌꺼기는 타지 않는 장점이 있다.

또한 본 발명의 튀김기에 따르면 수집공간부(22)로 수집된 튀김찌꺼기의 산화작용이 발생하지 않고, 이로 인해 기름의 변색 및 변질이 최대한 억제되어 수명이 연장되기 때문에, 경제적으로 기름을 한층 더 오래 사용할 수 있는 장점이 있으며, 고소하고 바삭거리는 튀김의 풍미를 살릴 수 있는 동시에 조리 시 튀김찌꺼기 타는 냄새가 발생하지 않는 장점이 있다.

그리고 본 발명의 튀김기에 따르면 상술한 바와 같이 가열체(40)에서 발생하는 열이 밑으로는 전도되지 않고 상부로만 전도되기 때문에, 구조적으로 열효율을 극대화하여 조리시간을 단축시키는 동시에 경제적으로 열손실을 최소화할 수 있는 장점이 있다.

도 1은 종래의 튀김기를 보인 단면도.

도 2는 본 발명의 사시도.

도 3은 본 발명의 정단면도.

도 4는 본 발명의 측단면도.

도 5는 본 발명에 따른 튀김통의 구조를 보인 사시도.

도 6은 도 5의 저면을 보인 사시도.

도 7은 도 5의 정단면도.

도 8은 도 5의 측단면도.

<도면의 주요부분에 대한 부호설명>

10 : 케이스 11 : 받침다리

12 : 흡입망 13 : 배출망

20 : 튀김통 21 : 경사바닥부

22 : 수집공간부 22a : 유도경사면

23 : 방열공간부 30 : 받침망

40 : 가열체 50 : 드레인밸브

60 : 컨트롤러 70 : PCB박스

71 : 방열기 72 : 팬모터

80 : 팬모터 90 : 필터

Claims

받침다리(11)를 구비하는 케이스(10); 상기 케이스(10)에 내장되어 중앙에서 양측으로 하향경사진 경사바닥부(21)와, 양측에서 경사바닥부(21)보다 낮게 하부로 연장되어 튀김찌꺼기를 수집하는 수집공간부(22), 및 경사바닥부(21)에 대응하는 방열공간부(23)를 구비하는 튀김통(20); 상기 튀김통(20)의 내부에 안착되어 튀김을 받쳐주는 받침망(30); 상기 경사바닥부(21)의 하부에 배치되어 기름을 가열하는 가열체(40); 상기 양측 수집공간부(22)의 하부에 각각 설치되어 기름과 튀김찌꺼기를 외부로 배출시키는 드레인밸브(50); 상기 가열체(40)를 제어하는 컨트롤러(60)와 PCB박스(70)를 포함하는 튀김기.
제 1 항에 있어서, 상기 수집공간부(22)에는 중앙에서 전후방으로 상향경사진 유도경사면(22a)이 형성된 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서, 상기 케이스(10)의 저부와 배면에는 흡입망(12)과 배출망(13)이 각각 구비되고, 상기 튀김통(20)의 방열공간부(23)에는 내부 열기를 외부로 배출시키는 팬모터(80)가 설치되며, 상기 PCB박스(70)에는 방열기(71)와 팬모터(72)가 구비되고, 상기 흡입망(12)에는 필터(90)가 설치된 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서, 상기 가열체(40)는 인덕션히터로 이루어지는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서, 상기 가열체(40)는 가스버너로 이루어진 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1 항에 있어서, 상기 가열체(40)의 하부에는 단열재(100)가 설치된 것을 특징으로 하는 튀김기.