KR20120100394A - 북동충하초가 함유된 북충초 금계탕및 그것으로 제조한 금계죽 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물 및 그것으로 제조한 키조개죽에 관한 것으로, 보다 상세하게는 죽의 종류에는 전복죽, 새우죽, 해물죽, 바지락죽, 야채죽, 게살죽, 송이죽, 버섯굴죽등이 있다. 이런 죽들을 제조하는데 적용되는 양념육수 중에 북동충하초가 함유된 육수와 끓이고 남은 충초를 같이 정해진 비율로 첨가함으로써 죽을 먹을 때 마다 북동충하초가 자연스럽게 지속적으로 섭취될 수 있도록 함과 동시에 북동충하초가 함유된 각종 기능성 물질에 의하여 인체의 항암기능과 암세포 억제기능과 현저히 혈압을 낮출 수 있으며 인체의 신진대사를 촉진시키고 뇌출혈(cerebral hemorrhage)과 뇌혈전(cerebral thrombosis) 등 질병에 대하여 완화작용이 있고, 체내의 과산화 자유기를 제거하며 노화 방지, 항암과 암 억제 기능을 가지고 있어 강력한 면역증강에 탁월한 기능성이 현저하게 향상될 수 있도록 하여 소비자의 건강증진을 크게 도모할 수 있도록 한 새로운 북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물 및 그것으로 제조한 키조개죽이 개시된다.
본 발명에 따른 북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물은 정제수 20,000ml에 다시마 200g~300g중량, 무 1,300g~1,500g중량, 양파 700g~800g중량, 대파 300g~400g중량을 삼베망에 담아 건더기가 나오지않게 묶은 다음 북동충하초 120g~150g을 그냥 첨가를 하여 40분~60분 가량 끓인후 삼베망에 있는 것은 버리고 삶은 충초는 별도로 건져서 죽에 사용하는 특징을 갖는다.

Description

북동충하초가 함유된 북충초 금계탕및 그것으로 제조한 금계죽{SPICE COMPOSITION FOR CHICKEN SOUP WITH MILITARIS AND BROTH MANUFACTURED BY THE SAME}

본 발명은 북동충하초가 함유된 북충초 금계탕및 금계죽에 관한 것으로, 보다 상세하게는 닭에 인삼 대신 북동충하초를 첨가하여 끓이면 닭이 북동충하초에 의하여 금색깔로 물들어서 노란 닭으로 변한다. 또한 육수도 노란색으로 변하는것을 볼수있다. 그래서 금계탕이라고 명칭을 하였다. 닭에 정해진 비율로 북동충하초를 첨가함으로써 금계탕을 먹을 때 마다 자연 항생재를 섭취 할 수 있도록 함과 동시에 영양이 풍부하고 다른 식물과 약재 중에서 얻기 힘든 희소 미량원소들을 함유하고 있으며, 중국과학원 미생물연구소의 유명한 전문가 卯이 검증한 철산충초원에서 재배한 북동충하초는 번데기 가루와 현미가루를 섞어 균을 종사하여 만든 것이 아니고, 누에 자체에 균을 종사 하여 누에의 영양을 직접 받아 자라게 만든 자낭균류의 맥가균목(CLAVICIPITALES, 맥각균과CLAVICIPITACEAE, 충초로써 CORDYCEPS의 CORDYDEPS MILITARIS (L. EX ST. AMANS) LINK, 또는 용충초, 북충초라고 한다.

코디세핀(Cordycepin),폴리사카라이드(Cordycepic polysaccharide), 만니톨(Cordycepic acid/Mannitol), SOD(Superoxide dismutaee)등을 함유하고 있어 인체의 항암기능과 암세포 억제기능과 현저히 혈압을 낮출 수 있으며 인체의 신진대사를 촉진시키고 뇌출혈(cerebral hemorrhage)과 뇌혈전(cerebral thrombosis) 등 질병에 대하여 완화작용이 있고, 체내의 과산화 자유기를 제거하며 노화 방지, 항암과 암 억제 기능을 가지고 있어 북동충하초를 정해진 비율로 첨가함으로써 금계탕을 먹을 때 마다 북동충하초가 자연스럽게 지속적으로 섭취 될수 있도록 하여 소비자의 건강증진을 크게 도모할 수 있도록 한 북동충하초가 함유된 북충초 금계탕및 그것으로 제조한 금계죽을 제조한 것이다.

우리나라에는 예로부터 삼복더위라 하여 무더운 한 여름철에 건강을 지키기 위해 특별한 날을 정하여 보신효과가 뛰어난 음식을 먹는 풍습이 전해 내려오고 있다. 보통 이 때 먹는 음식으로는 보신탕, 수박, 그리고 삼계탕이 있다.

이 중 삼계탕은 토종닭에 찹쌀?마늘?인삼(수삼)?대추 등을 넣고 끓여내는 탕으로 여름이 되어, 식욕이 떨어지고 만성피로 등 이른바 여름을 타는 증세가 나타나 땀을 많이 흘려 기운이 빠지고 입맛을 잃기 쉬울 때 먹으면 보신효과가 매우 높은 한국 전통 음식이다.

하지만 인삼을 첨가한 삼계탕은 몸을 따뜻하게 해주는 보양 음식으로 체질상 소음인에게 가장 좋은 여름 보양식 이라고도 한다.

몸을데우는 음식이라 평소에 열이 많거나 고혈압, 뇌졸증 등 뇌심혈관질환이 있는 사람은 주의 하라고 되어 있다. 또한 풍이 있는 사람과 뼈에 열이 있는 사람[患骨熱人]은 적당치 않다고 한다.

현대 영양학적인 측면에서 닭고기는 닭 100g당 단백질 19.8, 지방 14.1g, 회분 0.6g, 철 1.2mg, 비타민A 140I.U.등으로 구성되어 있어, 고단백 식품으로 닭고기를 구성하는 아미노산은 쇠고기보다 더 많이 함유하고 있다.

이와같이 닭고기는 고단백 식품으로 맛과 영양이 풍부하여 체내의 부족한 양기를 북돋아주는 건강식품이다. 충하초는 야생이고 북동충하초는 인공재배한것이다

측정결과에 따르면 북동충하초에 포함된 영양성분과 생물활성물질은 야생 동충하초와 기본적으로 일치하며 의료보건 효과도 동충하초와 거의 차이가 없다. 《전국중초약모집(全북동충하초의 자실체 및 충체도 동충하초를 대체하여 약으로 쓸수 있다고 기재되여 있다.

중국과학원 심양응용생태연구소에서 북동충하초를 측정한 결과 북동충하초와 동충하초의 화학조성과 약리활성은 동등하나 북동충하초에 포함되어 있는 코디세핀, 폴리사카라이드, SOD 효소 및 다량 미량원소는 모두 야생충초를 훨씬 초월하였다.

북동충하초는 영양이 풍부하고 다른 식물과 약재중에서 얻기 힘든 희소 미량원소들을 함유하고 있다. 근년 중국 과학기술원 및 국제 관련 전문가들의 확인결과 코디세핀은 일종 항균활성의 뉴클레오사이드(nucleoside) 물질이며 폴리아데닐산 (polyadenylic acid) 중합효소에 대하여 강한 억제기능이 있다. DNA로부터 mRNA로 전사되는 과정에서 mRNA 형성을 저해함으로써 암세포의 생장을 억제하고 또한 혈당을 낮추는 효과도 있다.

폴리사카라이드(Cordycepic polysaccharide)는 일종의 고도분지형인 갈락토만난(galactomannan)으로써 림파세포의 전환을 촉진시키고 혈청1gG항체의 면역기능을 제고시키며 인체의 항암기능과 암세포 억제기능을 제고시킨다. 만니톨(Cordycepic acid/Mannitol)은 현저히 혈압을 낮출 수 있으며 인체의 신진대사를 촉진시키고 뇌출혈(cerebral hemorrhage)과 뇌혈전(cerebral thrombosis) 등 질병에 대하여 완화작용이 있다.

SOD(Superoxide dismutaee)효소는 체내의 과산화 자유기를 제거하며 노화 방지, 항암과 암 억제 기능을 가지고 있다.

중국과학원 심양응용생태연구소 측정결과로부터* 코디세핀(Cordycepin)의 함량도 야생 동충하초보다 2.5배 더 많고 셀레늄(selenium) 성분이 항암 중약 황기(보다 3배이상 높으며 항노화 항피로 작용을 하는 SOD함량은 알로에 보다 2배 높고 단백질 함량도 야생 동충초보다 15.25%높다고 발표했다.

지금의 북동충하초는 대량생산 재배 방법으로 많은 양의 북동충하초를 저렴한 가격으로 공급을 받을 수 있기에 여러 종류의 우리나라 전통 음식인 죽에 북동충하초를 첨가한 금계탕및 금계죽을 먹으면 많은 분들의 건강을 지킬 수 있게 된 것이다.

이에 따라 본 발명자는 오랫동안의 연구결과 우리의 식생활에서 남녀노소는 물론 고혈압, 뇌졸증 등 뇌심혈관질환이 있는 사람, 풍이 있는 사람과 뼈에 열이 있는 사람[患骨熱人] 들도 편안하게 먹어도 되는 북동충하초가 함유된 금계탕을 최고의 보양 음식으로 일반인들에게 제공 하고자 발명하게 됐다.

예로부터 동충하초에는 면역기능을 강화하는 성질이 함유되어 있어, 이 면역기능이 높아지면 당연히 어떤 병에 대해서라도 저항력이 증가하여 병에 잘 걸리지 않게 될 뿐만 아니라,피로 회복의 속도도 빨라진다. 자연적으로 동충하초는 체력을 증강시킴으로써 감기, 폐결핵, 만성기침, 천식, 발작, 빈혈, 허약, 남성의 성적기능 장애, 고혈압 등에 좋은 치료력을 나타내며 피로 회복에도 탁월한 효과를 나타났다. 그러므로 동충하초에서 추출한 영양액은 유기체의 면역기능을 현저히 강화시키고 체액면역과 세포면역에 대해서도 촉진효과가 있으며, 종양과 바이러스감염에 대한 유기체의 저항력을 높인다. 또 심혈관 계통과 호흡기 계통 및 신장기능에 대해서도 현저한 효과가 있으며, 표면항원이 양성반응을 일으키는 보균자에게도 뚜렷한 치료효과가 있다. 동충하초의 약효는 여러 가지가 있지만, 그 중에서도 호흡기 계통의 병에 효과가 뛰어나다. 허약체질로 호흡기 계통이 약한 사람은 감기가 자주 걸리거나, 심하지 않은 운동에도 헐떡이며 숨차한다. 이렇게 헐떡이는 증세는 산소를 급히 체내에 흡수함으로써 잃어버린 에너지를 회복하려고 하는 현상인데, 운동이 심하거나 체력 소모가 많을수록 이 회복 작용도 강하게 요구되고 심해진다. 이럴 때 동충하초를 먹게 되면, 동충하초의 면역기능에 의해서 근육에서 생기는 에너지가 많아지게 되어 피로회복 시간이 월등히 짧아지면서 힘이 증가하게 된다.

동충하초는 완전한 자연생물제품으로서 어떠한 호르몬이나 방부제도 들어 있지 않으므로 중년층과 노년층의 보양에 가장 이상적인 영양식품일 뿐만 아니라, 또한 정신적 활동이나 육체적 노동을 하는 사람들에게 피로를 빨리 회복시켜 주는 효능을 가진 식품이다. 북동충하초의 효과는 자양강장의 역할뿐만 아니라, 정신안정작용이 있어, 건강한 스포츠 선수의 심장활동을 활발하게 만들고 과도한 긴장을 완화시켜, 본래 지니고 있는 힘을 100% 발휘시키는 데에도 위력을 발휘한다.

한편 동충하초는 면역력 증강효과와 함께 마약해독, 병해충방제에도 큰 효과를 발휘하는것으로 알려졌다. 이는 동충하초가 '코디세핀'이라는 항생물질과 다당체(Polysaccharides)를 함유하고 있기 때문이다. 핵산물질인 코디세핀은 기주곤충에는 독소로 작용하나 세균과 바이러스의 증식을 억제함으로써 저하된 면역기능을 활성화시키는 한편 해충을 방제하는 기능도 있다. 동충하초가 마약중독의 해독제로서 효과가 있다는 것이 최근 스위스에서한 임상실험에서 입증되었다. 최근에 와서 마약중독 치료에

동충하초가 효과가 있다는 보고가 발표되자, 곧바로 임상실험에 들어간 스위스에서는 임상실험 결과 마약중증 중독자도 2주일 정도만 복용하면 마약의 심각한 부작용을 말끔히 씻어버릴 뿐만 아니라, 유혹까지 떨쳐버리게 함으로써 완전히 정상적인 사람으로 되돌려줄 수 있다는 결과를 입증해 주었다. 따라서 동충하초에 대한 연구의 전망을 한층 밝게 하고 있다. 그러나 야생동충하초 보다도 코디세핀(Cordycepin)의 함량도 2.5배 더 많고 셀레늄(selenium) 성분이 항암 중약 황기(보다 3배이상 높으며 항노화 항피로 작용을 하는 SOD함량은 알로에 보다 2배 높고 단백질 함량도 야생 동충초보다 15.25%높은 북동충하초를 대량 생산이 가능하여 앞전 김치 (특허 출원 10-2011-0007120, 10-2011-0013541)를 특허출원 하였다. 우리의 전통 보양음식인 삼계탕과 같이 북동충하초가 함유된 금계탕으로 식사를 함으로서 기능성을 크게 강화 시킬 수 있도록 한 북충초 금계탕 및 그것으로 제조한 금계죽을 개발하였다.

본 발명의 목적은 삼계탕에 인삼 대신 북동충하초를 첨가하여 제조하는데 적용되는 금계탕에 북동충하초가 함유된 충초를 정해진 비율로 첨가함으로써 금계탕을 만드는데 적용되는 북동충하초를 정해진 비율로 첨가함으로써 금계탕을 먹을 때 마다 북동충하초를 꾸준히 자연스럽게 섭취될 수 있도록 북동충하초가 함유된 북충초 금계탕및 그것으로 제조한 금계죽을 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 정제수1,500ml~2,000ml에 잘손질한 닭 500g~600g중량, 북동충하초 3g~10g중량, 마늘 20g~30g중량, 대추20g~30g중량, 생강 5g~10g중량을 함께 90℃ ~100℃ 로 40분~50분 가량 끊이면 육수는 물론 닭까지 금계탕으로 변하는 특징을 갖는다.

본 발명에서 북동충하초가 함유된 육수를 제조하는데 정제수 5,000ml에 생닭 800g~900g중량, 마늘 대추 생강 중량을 삼베망에 담아 건더기가 나오지않게 묶은 다음 북동충하초 30g~50g을 그냥 첨가를 하여 40분~60분 가량 끊인후 삼베망에 있는 것은 버리고 삶은 충초는 별도로 건져서 죽을 만드는데 사용하기 때문에 죽을 먹을 때 마다 북동충하초를 자연스럽게 지속적으로 섭취할 수 있다는 효과가 있다. 금계죽은 찹쌀과 멥쌀을 1대2.5비율로 혼합하여 물의 양은 쌀 양의 1.35배 정도 첨가하여 압력 밥솥에서 죽밥을 짓는다.

죽밥 한공기 340g~370g중량과 북동충하초와 삶은 닭고기 80g~90g중량, 잘게 썰은감자 25g~40g중량, 잘게 썰은 양파 25g~40g중량, 잘게 썰은 애호박 20g~30g중량, 잘게 썰은 당근 20g~30g중량, 쌀가루 10g~15g중량, 소금 2.5ml~3.0ml중량과 닭과 함께 삶은 북동충하초 육수를 끊이고 남은 충초 3g~4g중량 를 준비하였다. 감자를 먼저 볶다가 살짝 익으면 당근,양파,애호박을 넣고 볶아 논다. 그리고 닭과 함께 끊인 북동충하초 육수 조성물500ml~600ml에 쌀가루를 넣어 잘저어 죽밥 한공기를 의깨고 삶은 닭고기를 먹기좋게 찢어놓은것과 미리 볶아놓은 야채와충초, 소금을 같이 첨가하여 고르게 섞어 90℃ ~100℃ 가스불에 약 5분에서 6분 정도 끊이면서 죽밥 덩어리가 없게하고 밥알이 깨지지 않게 잘저어 주며 가스불을 끄고 준비한 부추를 첨가하여 잘 저어주면 노란 색깔의 완성된 금계죽을 제조한 특징을 갖는다.

본 발명을 적용하면, 북동충하초가 함유된 금계탕은 정제수1,500ml~2,000ml에 잘손질한 닭 500g~600g중량, 북동충하초 3g~10g중량, 마늘 20g~30g중량, 대추20g~30g중량, 생강 5g~10g중량을 함께 90℃ ~100℃ 로 40분~50분 가량 끓이면 노란 육수와 노란 금계탕으로 변하며 북동충하초가 닭의 잡냄새를 없애 주고, 북동충하초가 가지고 있는 코디세핀(Cordycepin),폴리사카라이드(Cordycepic polysaccharide), 만니톨(Cordycepic acid/Mannitol), SOD(Superoxide dismutaee)등을 함유하고 있어 인체의 항암기능과 암세포 억제기능과 현저히 혈압을 낮출 수 있으며, 인체의 신진대사를 촉진시키고 뇌출혈(cerebral hemorrhage)과 뇌혈전(cerebral thrombosis) 등 질병에 대하여 완화작용이 있고, 체내의 과산화 자유기를 제거하며 노화 방지, 항암과 암 억제 기능을 가지고 있어 면역증강에 탁월한 효과가 있게 된다.

생략

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.

본 발명에 따른 북동충하초가 함유된 양념육수 조성물은 전복죽, 새우죽, 해물죽, 바지락죽, 야채죽, 게살죽, 송이죽, 버섯굴죽등에 물이나 육수가 필요한데 선택된 어느 하나의 종류의 죽을 제조할 때 공통적으로 500ml~600ml가 적용될 수 있는 것이다.

본 발명의 북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물은 정제수 20,000ml에 다시마 200g~300g중량, 무 1,300g~1,500g중량, 양파 700g~800g중량, 대파 300g~400g중량을 삼베망에 담아 건더기가 나오지않게 묶은 다음 북동충하초 120g~150g을 그냥 첨가를 하여 40분~60분 가량 끊인후 삼베망에 있는 것은 버리고 삶은 충초는 별도로 건져서 죽에 사용하는 특징을 갖는다.

본 발명의 북동충하초가 함유된 키조개죽은 찹쌀과 멥쌀을 1대2.5비율로 혼합하여 물의 양은 쌀 양의 1.35배 정도 첨가하여 압력 밥솥에서 죽밥을 짓는다.

죽밥 한공기340g~370g중량과 키조개의 잘게 썰은패주90g중량, 잘게 썰은 당근 5g~10g중량, 잘게 썰은 부추 5g~10g중량, 참기름 10ml~15ml중량, 쌀가루 10g~15g중량, 소금 2.5ml~3.0ml중량과 북동충하초 육수를 끊이고 남은 충초 3g~4g중량 를 준비하여 북동충하초 육수 조성물500ml~600ml에 쌀가루를 넣어 잘저어 죽밥 한공기를 의깨고 키조개 와 충초, 당근, 참기름, 소금을 첨가하여 고르게 섞어 90℃ ~100℃ 가스불에 약 5분에서 6분 정도 끊이면서 죽밥 덩어리가 안생기고 밥알이 깨지지 않게 잘저어 주며 가스불을 끄고 준비한 부추를 첨가하여 잘 저어주어 완성된 키조개 죽을 제조한 특징을 갖는다.

상기 죽의 양념육수에 들어가는 성분중에서 무에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있고, 소화효소인 디아스타제(Diastase)가 함유되어 있어 소화작용을 향상시키며, 또한 매운 성분에는 살균작용이 있는 것으로 알려진다.

이와 같은 무는 다른 성분에 비하여 상대적으로 그 첨가량이 매우 높은데 1,300g~1,500g중량 미만으로 첨가되면 그 특유의 기능이 저감되고, 1,300g~1,500g 중량을 넘어서 첨가되면, 육수의 주재료가 갖는 맛을 떨어뜨릴 수 있다.

본 발명에 따른 죽의 양념육수 조성물의 성분중 다시마는 무기질이 많으며 특히 칼슘과 철이 풍부하고 다시마의 칼슘은 소화흡수가 잘된다.

미역과 마찬가지로 요오드도 풍부한데 이역시 갑상선호르몬의 합성에 필수적인 것이다. 비타민C가 많고 단백질 주성분은 글루탐산으로 감칠맛을 준다. 다시마 표면에 백색 분말로 붙어 있는 물질이 만니톨(mannitol,mannit)로서 단맛을 띤다. 다시마 국물의 재료로 가하는 것은 글루탐산 및 엑스분이 많이 함유되어 있어 칼슘(ca), 요오드(I)등 무기질이 많이 함유되어 있어 무기질의 보급원으로 200g~300g정도가 바람직하다.

본 발명의 죽의 양념육수 조성물에서 상기 양파는 각종 반찬류의 재료 및 조리시 양념재료로 이용되는 채소로서, 무기질인 칼슘(Ca)과 철(Fe)이 풍부하게 함유되어 있어 섭취시 신경의 진정작용이 있고 지구력을 길러주는 것으로 알려진다. 이와 같은 양파는 700g~800g중량으로 첨가되는 것이 바람직하다.

본 발명의 양념육수 조성물에서 상기 대파는 다양한 반찬류에 이용되는 것으로서, 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어 감기에 좋은 것으로 알려지고 있다. 대파 특유의 효능을 나타내기 위하여 300g~400g중량으로 첨가되는 것이 바람직하다.

한편, 본 발명의 죽의 양념육수 조성물에서 북동충하초를 첨가함으로써 코디세핀(Cordycepin),폴리사카라이드(Cordycepic polysaccharide), 만니톨(Cordycepic acid/Mannitol), SOD(Superoxide dismutaee)등을 함유하고 있는 인체의 항암기능과 암세포 억제기능과 현저히 혈압을 낮출 수 있으며 인체의 신진대사를 촉진시키고 뇌출혈(cerebral hemorrhage)과 뇌혈전(cerebral thrombosis) 등 질병에 대하여 완화작용이 있고, 체내의 과산화 자유기를 제거하며 노화 방지, 항암과 암 억제 기능을 가지고 있어 강력한 면역증강 기능을 발휘할 수 있도록 첨가된다.

상기 북동충하초는 120g~150g중량 미만으로 육수를 만들면 그 효과가 크지 않으며, 120g~150g중량을 넘어서 첨가되면 경제성이 떨어질 수 있다. 한편, 본 발명에서 상기 죽의 양념육수 조성물을 구성하는 각각의 성분이 고르게 혼합되어 40분~ 60분 정도 끓여 죽의 주재료인 육수를 북동충하초가 첨가된 양념육수 조성물을 얻는다. 한편, 본 발명에서 북동충하초가 함유된 키조개죽은 찹쌀과 멥쌀을 1대2.5비율로 혼합하여 물의 양은 쌀 양의 1.35배 정도 첨가하여 압력 밥솥에서 죽밥을 짓는다. 죽밥 한공기340g~370g중량과 키조개의 잘게 썰은패주90g중량, 잘게 썰은 당근 5g~10g중량, 잘게 썰은 부추 5g~10g중량, 참기름 10ml~15ml중량, 쌀가루 10g~15g중량, 소금 2.5ml~3.0ml중량과 북동충하초 육수를 끓이고 남은 충초 3g~4g중량 를 준비하여 북동충하초 육수 조성물500ml~600ml에 쌀가루를 넣어 잘저어 죽밥 한공기를 의깨고 키조개 와 충초, 당근, 참기름, 소금을 첨가하여 고르게 섞어 90℃ ~100℃ 가스불에 약 5분에서 6분 정도 끓이면서 죽밥 덩어리가 안생기고 밥알이 깨지지 않게 잘저어 주며 가스불을 끄고 준비한 부추를 첨가하여 잘 저어주어 완성된 키조개 죽을 제조한 특징을 갖는다.

실시예

-북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물의 제조-

정제수 20,000ml에 다시마 200g~300g중량, 무 1,300g~1,500g중량, 양파 700g~800g중량, 대파 300g~400g중량을 삼베망에 담아 건더기가 나오지않게 묶은 다음 북동충하초 120g~150g을 그냥 첨가를 하여 40분~60분 가량 끓인후 삼베망에 있는 것은 버리고 삶은 충초는 별도로 건져서 죽에 사용하며 북동충하초가 함유된 양념육수 조성물을 제조하였다.

-키조개죽의 제조-

키조개죽은 찹쌀과 멥쌀을 1대2.5비율로 혼합하여 물의 양은 쌀 양의 1.35배 정도 첨가하여 압력 밥솥에서 죽밥을 짓는다. 죽밥 한공기340g~370g중량과 키조개의 잘게 썰은패주90g중량, 잘게 썰은 당근 5g~10g중량, 잘게 썰은 부추 5g~10g중량, 참기름 10ml~15ml중량, 쌀가루 10g~15g중량, 소금 2.5ml~3.0ml중량과 북동충하초 육수를 끓이고 남은 충초 3g~4g중량 를 준비하여 북동충하초 육수 조성물500ml~600ml에 쌀가루를 넣어 잘저어 죽밥 한공기를 의깨고 키조개 와 충초, 당근, 참기름, 소금을 첨가하여 고르게 섞어 90℃ ~100℃ 가스불에 약 5분에서 6분 정도 끓이면서 죽밥 덩어리가 안생기고 밥알이 깨지지 않게 잘저어 주며 가스불을 끄고 준비한 부추를 첨가하여 잘 저어주어 완성된 키조개 죽을 제조 하였다.

생략

Claims (3)

1. 정제수 20,000ml에 다시마 200g~300g중량, 무 1,300g~1,500g중량, 양파 700g~800g중량, 대파 300g~400g중량을 삼베망에 담아 건더기가 나오지않게 묶은 다음 북동충하초 120g~150g을 그냥 첨가를 하여 40분~60분 가량 끓여서 우려낸 것을 특징으로 하는 북동충하초가 함유된 죽의 양념육수 조성물.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 육수로 전복죽, 새우죽, 해물죽, 바지락죽, 야채죽, 게살죽, 송이죽, 버섯굴죽등을 만들 때 각각의 정해진 비율로 양념육수 500 ml~600ml를 첨가 하여 제조 한다.
3. 키조개죽은 찹쌀과 멥쌀을 1대2.5비율로 혼합하여 물의 양은 쌀 양의 1.35배 정도 첨가하여 압력 밥솥에서 죽밥을 짓는다. 죽밥 한공기340g~370g중량과 키조개의 잘게 썰은패주90g중량, 잘게 썰은 당근 5g~10g중량, 잘게 썰은 부추 5g~10g중량, 참기름 10ml~15ml중량, 쌀가루 10g~15g중량, 소금 2.5ml~3.0ml중량과 북동충하초 육수를 끓이고 남은 충초 3g~4g중량 를 준비하여 북동충하초 육수 조성물500ml~600ml에 쌀가루를 넣어 잘저어 죽밥 한공기를 의깨고 키조개 와 충초, 당근, 참기름, 소금을 첨가하여 고르게 섞어 90℃ ~100℃ 가스불에 약 5분에서 6분 정도 끓이면서 죽밥 덩어리가 안생기고 밥알이 깨지지 않게 잘저어 주며 가스불을 끄고 준비한 부추를 첨가하여 잘 저어주어 완성된 키조개 죽을 제조 하였다.

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