KR20110048432A - 비만, 변비를 예방하는 다목적 기능성 채식고기 - Google Patents

Abstract

채식고기에 관한 것으로 식생활이 채식에서 육식위주로 변화하면서 체내에 중금속축적, 비만, 성인병으로 인한 각종 질병에 시달리고 있으나 이에 대한 대안이 미미한 실정인데 이를 개선하기 위함이다.

육류의 대체품이며, 저칼로리 음식으로 맛있게 섭취하여, 대장 내 에 비피더스균의 영양소 공급 및 활성화 와 포만감 및 요요현상, 비만, 변비, 골다공증, 악성빈혈, 성인병을 예방하며, 풍부한 미네랄을 공급하여 정혈작용, 콜레스테롤제거, 중금속 배출로 면역력을 강화하고 피부의 탄력과 건강을 유지하게 하여 다목적으로 사용할 수 있는 기능성 채식고기를 생산하고자 한다.

구성성분은

중량별 글루텐 30-60％, 돼지감자 추출물 10-30％, 옥수수 전분 3-8％, 콩가루 10-30％, 비트 즙 10-15％, 양파 3-8％, 다시마추출물 10-15％, 소금 0.6-0.75％, 올리고당이나 흑설탕 15-35％, 들깨기름 0.1-0.5％, 계란 1-3％ 로 이루어진 조성물이다.

채식고기, 글루텐, 돼지감자, 비트, 요요현상

Description

비만, 변비를 예방하는 다목적 기능성 채식고기{omitted}

비만, 변비를 예방하는 다목적 기능성 채식고기에 관한 것으로 다이어트 시 식욕에 대한 욕구와 요요현상, 골다공증, 빈혈 및 성인병이 발병하고 있어, 육류대체품이며, 저칼로리음식으로 만복감을 줄 수 있도록 고기의 육질과 비숫하여 맛있게 섭취하면서 풍부한 미네랄을 섭취하여 대장 내 에 비피더스균의 영양소공급과 활성화로 다이어트, 변비, 중금속배출, 성인병을 예방하고, 면역력을 강화하여 고은피부와 건강을 유지 할 수 있는 기능성을 가진 채식고기를 생산하고자 함.

식생활이 육식으로 변화하면서 비만, 변비, 성인병과 심한 다이어트로 요요현상, 빈혈, 골다공증 등으로 고통 받고 있는 사람들이 늘고 있다.

이러한 문제를 해결하기 위한 대안으로 밀고기, 콩고기가 있으나 밀가루의 위해성, 콩의 수입처 등 의 문제점과 밀고기, 콩고기의 기능성 한계로 널리 보급되지 못하고 있는 실정이다.

이를 개선하기 위해 고기의 육질과 비슷하며, 비만, 변비를 예방하고, 체내에 축적된 콜레스테롤 제거 뿐 아니라, 중금속 배출, 정혈작용으로 성인병 예방, 풍부한 미네랄 공급, 면역력강화와 고은피부 및 건강한 신체 유지 등의 효과를 갖 춘 기능성 채식고기를 개발하였다.

① 식욕에 대한 요구충족과 풍부한 미네랄 공급으로 성인병 예방

② 다이어트, 변비, 콜레스테롤제거, 중금속을 배출하는 기능성 제품

③ 육류 및 페스트 푸드의 문제점 해결을 위한 대체품

④ 다이어트와 고은피부 및 건강한 신체유지

⑤ 대장 내에 비피더스 영양원 공급과 활성화로 면역력 강화

점성이 큰 글루텐과 칼로리가 적으며, 당뇨에 효과 있는 돼지감자와 구수한 맛을 내는 옥수수전분, 콩가루와 비타민A, 비타민B2, 비타민D, 비타민E, 미네랄이 풍부하여, 노화방지, 변비, 갑상선 예방에 효과 있는 다시마와 콜레스테롤제거, 정혈작용 및 인슐린분비를 촉진 시키는 양파와 중금속 배출을 위해 명태육수로 반죽하였으며, 고기의 색깔을 위해 비트 즙을 가미하여, 맛과 성인병예방, 풍부한 미네랄 공급으로 탄력 있는 피부, 건강한 신체를 유지하게 하는 기능성 채식고기이다.

육류을 이용하여 만들 수 있는 모든 제품을 대체할 수 있고, 튀김용, 불고기용, 간장 조림용등 식사, 반찬, 안주, 간식용으로 사용되며, 기능성을 부과하여 채식주의자, 당뇨, 고혈압환자는 물론 모든 사람이 안심하고 맛있게 먹으며 성인병예방과 다이어트, 변비, 중금속 배출, 풍부한 미네랄 섭취로 면역력을 강화하여 탄력 있는 피부, 건강한 신체를 유지할 수 있는 다 목적 기능성 제품이다.

중량별 글루텐 30-60％와 깨끗이 씻은 돼지감자를 믹서에 갈아 여과한 추출물 10-30％와 옥수수 전분 3-8％와 콩가루 10-30％를 혼합 한다. 미리 반죽에 필요한 물을 준비 하는데 물대신 명태, 파래 멸치로 우려낸 육수 물 과 비트 즙 10-15％, 양파추출물 3-8％, 다시마분말 10-15％와 양념, 들깨기름, 계란을 잘 섞어 상기재료와 함께 반죽한다.

반죽 시 따뜻한 육수를 사용하여 30분정도 주물러주면 찰지고 윤기 나는 채식고기가 반죽된다. 이를 100℃ 이상의 고온으로 쪄서 재반죽하고 남은 열기를 식힌 후 튀김용, 불고기용, 간장조림용등에 적절한 두께로 비닐봉투에 넣어 12-36시간 1-7 ℃에서 냉장 숙성 한 후 진공 포장 하여 냉동보관 및 판매한다.

단 불고기용, 간장조림용은 양념을 한 후, 냉장 숙성, 포장 한다.

선진국형비만, 인도권의 육식고기 기피, 채식주의자, 고혈압, 당뇨환자, 병원환자등도 안심하고 즐길 수 있으며, 양념이 된 채식고기는 군인, 낚시인, 등산 인, 맞벌이부부도 손쉽게 데워 먹을 수 있다는 장점과 건강과 탄력 있는 피부, 풍부한 미네랄의 섭취와 비피더스균의 활성화로 면역력을 강화하여 맛과 건강을 유지 할 수 있는 다목적, 다기능 제품으로 국내 뿐 아니라 국외에 수출이 가능하다.

[ 구성도 ]

글루텐 돼지감자 옥수수분말 콩가루 비트즙 다시마 소금 흑설탕 들깨기름

정 량 혼 합

해물육수

반 죽

고온에서 쪄냄 ( 100℃ 이상 )

냉 장 숙 성

포 장 ( 진 공 포 장 )

냉 동 보 관

Claims (1)

1. 중량별 글루텐 30-60％, 돼지감자추출물 10-30％, 옥수수전분 3-8％, 콩가루 10-30％, 비트즙 10-15％, 양파 3-8％, 다시마 10-15％, 소금 0.6-0.75％, 올리고당이나 흑설탕 15-35％, 들깨기름 0.1-0.5％. 계란 1-3％ 로 이루워진 조성물