KR20090083827A

KR20090083827A - 아까시 꽃 와인 제조방법.

Info

Publication number: KR20090083827A
Application number: KR1020080010432A
Authority: KR
Inventors: 김응재
Original assignee: 김응재
Priority date: 2008-01-30
Filing date: 2008-01-30
Publication date: 2009-08-04

Abstract

1. 5월에 향기가 진한 아까시 꽃이 야산(野山)에 낙화(落花)하여 설산(雪山)같히 방치되던 것을 낙화 직전에 수집해서 아까시 꽃을 맑은물에 헹궈 그늘에서 물기를 없애고 아까시꽃 60％ 흑설탕 40％로 차근차근 재서 밀봉하여 보관한다.

2. 6월에 완숙한 앵두에 들깨 및 보리를 수집해서 맑은물에 당군 후 30％ 20％ 50％의 비율로 혼합하고 장작불로 다리면 부패 세균을 제거하는 동시에 미(美)의 감각을 돋우는 연분홍색의 보리죽이된다.

이것을 아까시꽃즙과 혼합 채에 걸러서 씨와 찌거기를 걷어내고 열 소독한후 흑설탕 20％를 추가 혼합하고 밀봉해서 저온에 보관하면 자연발효 현상으로 5개월후부터는 알콜10％의 완인으로 생성되며 해를 거듭할수록 양질의 꽃 와인이 생성 보존된다.

Description

아까시 꽃 와인 제조방법.{Locust flower wine make method.}

1. 본 발명은 5월에 아까시 꽃이 지기전에 따서 맑은물에 휀거서 그늘에서 물기를 없애고 아까시꽃 1kg 흑설탕 600g로 차근차근 재서 밀봉하여 김칫독에 보관한다.

2. 6월에 앵두600g를 따서 들깨300g 보리1kg를 혼합하여 물에 당궜다가 장작불로 다리면 수분은 증발하고 변질(變質)의 세균(細菌)활동은 중지되며 미(美)의 감각을 돋우는 연분홍의 보리죽이 생성된다

3. 위 아까시 꽃즙과 보리죽을 6대4의 비율로 혼합하여 채에 걸러서 찌거기를 걷어낸후 흑설탕 100g을 더 혼합하여 밀봉 김치독에 보관하면 자연발효 5개월 부터 알콜12％의 건강(健康) 식품(食品)의 국산 "와인" 기술개발에 관한겄이다.

4. 예부터 일반 가정에서 보리죽은 변비 당뇨 피부를 아름답게 하는데 건강식품으로 음용했었다.

자연적으로 꽃 및 과실은 10일을 넘기지 못하는것이 자연법칙이다.

그러나 사람이 야산(野山)에 무진장의 아까시 꽃을 지기전에 따서 6대4의 비율로 흑설탕으로 재서 밍봉하여 자연 발효 현상으로 다량(多量)의 꿀향기 지튼 아 까시 꽃즙을 확보 장기간 보존할 수 있게 되었다.

앵두는 자체 세균으로 인(因)해 변질되는 것을 사람의 정교하고 세밀한 감각적(感覺的) 기술로 가열(加熱) 가공(加工)해서 앵두 본래의 분홍색으로 장기간 보전할 수 있게 되었다.

위 와 같은 원료(原料)를 합작(合作) 가열 가공하면 세균의 활동이 중지되고 해를 거듭할수록 향기좋운 알콜10％의 "아까시꽃 와인"이 생성(生成) 되는겄인데 위 전과 후는 인간(人間)의 오관(五官)을 기초로 한 감각적 기술이 소용되는겄이다.

본 발명은 사람이 오관을 작동하여 열 처리 및 자연발효 수단으로 변질의 원인 세균활동을 예방하고 장기간 보전되는 건강(健康)식품인 국산 와인 을 다량으로 생산함을 목적으로 한다.

본 발명은 아까시 꽃 수림(樹林)에 꽃이 지면 설산(설산)과 같은 광범이의 아까시 꽃 및 앵두를 지기전에 나무에서 전량 따서 발효의 자연현상으로 보전하게 되는데 이 자원을 국유(國有) 및 공유(公有) 야산에서 다량 으로 취득 할수있게 보장되여야 할겄이다.

본 발명은 "와인" 이라면 외국제품을 연상하게 되던 것을 국내에서 양질(良質)의 "꽃 와인"을 제조할수 있다고 인식을 바구게될겄이다.

본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1 (가) 스텐레스 그릇에 1과같히 맑은물에 행궈 그늘에서 말린 아까시 꽃잎 1kg 2과같히 흑설탕600g의 비중으로 차근차근 재서 도 1 (나) 3과같히 냉장 김칫독 밀봉하여 저장한다.

도 2 (가) 4, 5, 6, 같히 앵두, 들깨, 보리,를 맑은물에 당궜다가 장작불로 1시간 이상 다리면 연분홍색의 보리죽이 된다.

도 3. (가) 8은 4,5,6,의 보리죽 40％ 도 1 (나) 3의 아까시꽃 즙 60％의 비율로 세밀하게 혼합해서 채에 걸러서 찌거기를 거더낸 후. 혼합한 3,4,5,6,의 원료 1kg에 흑설탕 200g을 추가 혼합해서 도3(가)8과 같히 밀봉 냉장김칫독에서 자연발효되는데 5개월 후부터 연분홍색의 꿀냄새 풍기는 "아까시 꽃 와인" 으로 생성되며 장기간 보존된다. 그와같은 공정으로 건강음료인 아까시 꽃꿀 맛을 풍기는 알콜10％의 국산 "와인"이 생성된다.

위와같히 도 3 (가) 8같히 밀봉해서 저온이나 냉장 김칫독에 보관하면 자연발효 현상으로 해를 거듭할수록 양질의 향기좋운 "아까시 꽃 와인"을 제조 보전할 수 있다.

자유 무역협정에 따라 밀여 들어올 농산물로 인해 퇴폐해지는 농촌에 활력을 심어주기 위해 국내 야산에 무진장의 아까시 꽃잎 및 앵두, 와 들깨 및 보리를 자 원으로 건강 식품인 "아까시 꽃 와인"을 다량으로 생산해서 유럽 및 미국 시장에 공급하면 외화 버리도 되며 한국농촌은 활기를 뛰게되고 일거 양득이라고 생각된다.

도 1(가)(나)는 아까시 꽃을 흑설탕에 재서 자연발효 현상 단면도.

도 2(가)는 앵두,들깨,보리를 가열 변질세균 제거 과정의 단면도.

도 3 (가)는 위의 원료에 흑설탕을 추가혼합하여 밀봉 자연발효로 아까시꽃 와인 제조과정의 단면도.

도면중 1은 아까시꽃. 2는 흑설탕. 3은 아까시꽃즙. 4는 앵두. 5는 들깨. 6은 보리. 7은 장작불. 8은 아까시꽃즙 및 보리죽의 혼합 공정이 완료된 "아까시꽃와인" 자연발효 현상의 냉장 김치독 단면도. 9는 냉장김치독.

Claims

(가) 아까시 꽃을 주 원료로 하고, 앵두 들깨 보리를 혼합 가열(加熱) 가공(加工)해서 건강식품으로 꿀 향기진한 "아까시 꽃 와인" 의 제조과정.