KR20090048995A - 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀 - Google Patents

Abstract

본 발명은 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀에 관한 것으로서, 식빵을 기존의 사각형태에서 다양한 도형문양으로 성형 제조가 가능하게 되어 소비자에 대한 제품만족도를 향상시키게 된다.

이를 실현하기 위한 본 발명은, 발효가 이루어질 반죽이 투입되어지는 성형틀 본체(10)와, 상기 성형틀 본체(10)의 상부를 개폐하기 위한 개폐뚜껑(20)으로 이루어지는 통상의 식빵 제작용 성형틀에 있어서, 상기 성형틀 본체(10)는, 후단벽체(11)가 도형형태를 이루도록 상부로 돌출된 구조를 이루는 가운데, 양측면에는 상단부를 따라 개폐뚜껑(20)의 슬라이드 유동을 안내하기 위한 가이드턱(12)이 형성되어져 있으며; 상기 개폐뚜껑(20)은, 후단벽체(11) 상부와 동일한 형태를 이루고 있는 가운데 상기 후단벽체(11)와 대응되는 후단측이 개방된 개방부(21)를 형성하고 있으며, 상기 가이드턱(12)과 대응되는 양측에는 슬라이드홈(22)이 형성된 것을 특징으로 한다.

식빵, 성형, 발효, 하트, 도형

Description

도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀{FIGURE TYPE FORMING MOLD FOR BREAD}

본 발명은 식빵용 성형틀에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 기존의 사각형태의 식빵에서 탈피하여 식빵을 하트 형태 등 입체적인 도형 문양으로 제조가 가능하도록 하기 위한 성형틀 구조에 관한 것이다.

일반적으로 식빵 제조과정에서는 반죽된 재료를 발효기를 통한 1,2차 발효를 실시하고, 이후 성형을 위한 반죽물을 제빵용 빵틀에서 뚜껑을 밀폐시키지 않은 상태에서 3차 발효를 실시하여 반죽물을 팽창시킨다.

그러나, 3차 발효가 이루어지는 종래 빵틀은 빵틀 본체 및 뚜껑이 각기 사각형상을 이루고 있기 때문에 성형되는 식빵 역시 항상 획일화된 형태로만 제작되어질 수 밖에 없는 불편이 있었다.

본 발명은 상기한 종래 기술에서의 문제점을 개선하기 위해 제안된 것으로서, 식빵을 사각형태가 아닌 하트형태 등 도형문양으로 제작이 가능한 성형틀 구조를 제공하는데 목적이 있다.

상기 목적은, 반죽물의 발효가 이루어지게 될 성형틀 본체와, 상기 성형틀 본체의 상부를 개폐하기 위한 개폐뚜껑으로 이루어지는 통상의 식빵 제작용 성형틀에 있어서, 상기 성형틀 본체는, 후단벽체가 일정 높이로 구비된 도형형태를 이루는 가운데, 양측면에는 상단부를 따라 개폐뚜껑의 슬라이드 유동을 안내하기 위한 가이드턱이 형성되어져 있으며; 상기 개폐뚜껑은, 상기 후단벽체의 상부와 동일한 형태를 이루고 있는 가운데 상기 후단벽체와 대응되는 후단측이 개방된 개방부를 형성하고 있으며, 상기 가이드턱과 대응되는 양측에는 슬라이드홈이 형성된 것을 특징으로 하는 식빵 제작용 성형틀을 통해 이룰 수 있게 된다.

본 발명의 성형틀을 이용하면, 식빵을 기존의 사각형태에서 다양한 도형문양으로 성형 제조가 가능하게 되어 소비자에 대한 제품만족도를 향상시키는 효과를 나타낸다.

특히, 개폐뚜껑의 슬라이딩 방식 결합구조로 인해 반죽재료의 발효를 위한 내부 개폐가 보다 효과적으로 이루어질 수 있는 이점이 있다.

또한, 발효 및 굽기과정을 통하여 완성된 식빵은 성형틀에서 분리시켜 건조 및 열을 식히게 되는데 이때 개폐뚜껑을 받침틀로 이용하게 되면 특정도형 형상으로 제작된 빵을 특정모양이 그대로 유지되도록 하면서 상기 작업을 수행할 수 있는 이점이 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 실시 예를 첨부 도면을 참조하여 상세히 살펴보기로 한다.

먼저, 본 실시 예에 따른 식빵 성형틀의 전체적인 구조를 살펴보면, 식빵용 반죽이 투입되어질 성형틀 본체(10)와, 상기 성형틀 본체(10)의 내부공간 밀폐를 위한 개폐뚜껑(20)으로 이루어진다.

그 중 성형틀 본체(10)의 후단측을 이루는 후단벽체(11)는 하트형태를 이루어서 상부로 돌출된 구조를 이루고 있고, 양측면에는 상단부를 따라 개폐뚜껑(20)의 슬라이드 유동을 안내하기 위한 가이드턱(12)이 형성되어져 있다.

그리고 개폐뚜껑(20)은, 하트의 상부 형태를 이루고 있는 가운데 상기 후단벽체(11)와 대응되는 후단측이 도 3에 나타내어진 바와 같이 개방된 개방부(21)를 형성하고 있으며, 상기 가이드턱(12)과 대응되는 양측에는 슬라이드홈(22)이 형성되어진 구조를 이루고 있다.

또한, 성형틀 본체(10)의 후단벽체(11) 상단부 둘레를 따라 체결턱(13)이 구비되어져 있으며, 이와 대응되는 개폐뚜껑(20)에는 체결턱(13) 하부로 안내되어지는 돌출턱(23)을 이루어 개방부(21)를 밀폐하여 둘러싸는 형태로 형성되어져 있다.

또한, 성형틀 본체(10)의 선단벽체(16) 상부에는 직선형태로 체결턱(14)이 구비되어져 있으며, 이와 대응되는 개폐뚜껑(20)의 후단측 하부에는 역시 동일한 형상을 이루어 체결홈(24)이 형성되어져 있어 상호간에 체결이 가능하도록 구성되어져 있다.

그리고, 성형틀 본체(10)의 선단 및 후단에는 각각 성형틀의 유동을 방지하기 위한 지지판(15)이 일체로 구비되어져 있다.

이와 같은 착탈식 구조를 이루는 본 발명 성형틀의 사용에 따른 작용효과를 살펴보기로 한다.

먼저, 외부에서 1, 2차 발효가 이루어진 반죽물을 성형틀 본체(10) 내에 투입한 후 , 다시 한 번 3차 발효을 실시하게 되는데 이때 성형틀 본체(10)에서 개폐뚜껑(20)을 밀폐시키지 않은 상태에서 소정의 온도, 수분, 공기를 이용한 발효를 일정시간동안 실시하게 된다.

그리고 발효가 성형틀 내부에서 2/1 이상 이루어지게 되면, 개폐뚜껑(20)을 성형틀 본체(10)의 일측에서 슬라이드 방식으로 밀어주는데 이때 개폐뚜껑(20) 양측에 형성된 슬라이드홈(22)이 성형틀 본체(10) 양측의 가이드턱(12)을 따라 슬라이딩 되어지게 된다. 이때는 개폐뚜껑(20)을 2/1정도만을 닫게 되며, 이후 발효가 80% 진행되면 개폐뚜껑(20) 일측의 돌출턱(23) 및 일측의 체결홈(24)을 각각 체결턱(13,14)에 체결시킴으로서 내부 공간의 밀폐가 이루어지게 되는 것이다. 이는 3차 발효 과정에서 과다 발효를 방지하며, 발효상태를 언제든지 육안으로 확인하여 멈출 수 있는 효과가 있다.

또한, 이때 성형틀 본체(10)는 저면이 곡면형상을 이루고 있으나 양측에 형성된 지지판(15)으로 인해 안정적인 지지상태가 유지되어질 수 있게 됨을 알 수 있다.

그리고, 이러한 밀폐상태에서 외부에서 열이 가해짐에 따라, 반죽물은 팽창작용에 의해 서서히 부풀어 오르면서 성형틀 내부 공간을 완전히 채우게 되고, 본체에 열을 가하는 과정에서 반죽물이 팽창하여 부풀어 오를때 생기는 압력을 가이드턱(12)과 체결턱(13, 14)에 지지된 개폐뚜껑이 압력을 분산시키며 억제하게 되고, 일정시간 경과 후 작업자가 개폐뚜껑(20)을 당겨서 성형틀 본체(10)로 부터 분리시키게 되면 전체적인 하트모양의 식빵이 제작된 것을 확인할 수 있다.

따라서, 본 발명의 성형틀을 이용하면 발효단계와 최종 굽는 단계를 거쳐서빵을 다양한 도형 형태로 제작할 수 있게 되어, 소비자 만족도를 향상시킬 수 있게 됨을 알 수 있다.

그리고, 상기에서 본 발명의 특정한 실시 예가 설명 및 도시되었지만 본 발명의 성형틀 구조가 당업자에 의해 다양하게 변형되어 실시될 가능성이 있는 것은 자명한 일이다.

예를 들면, 상기 실시예에서는 성형틀이 하트모양을 이루는 형태가 설명 및 도시되었으나, 이러한 성형틀의 형태는 하트모양 외에도 별모양 등과 같은 다양한 도형형태로 제작이 이루어질 수 있게 된다.

따라서, 이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어져서는 안되며, 이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 첨부된 특허청구범위 안에 속한다 해야 할 것이다.

도 1은 본 발명 하트모양 성형틀의 분리상태 사시도.

도 2는 본 발명 하트모양 성형틀의 결합 상태도.

도 3은 본 발명 성형틀의 분리상태 단면도.

도 4는 본 발명 성형틀의 결합상태 단면도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 : 성형틀 본체 11 : 후단벽체

12 : 가이드턱 13,14 : 체결턱

15 : 지지판 16 : 선단벽체

17 : 접합부 20 : 개폐뚜껑

21 : 개방부 22 : 슬라이드홈

23 : 돌출턱 24 : 체결홈

Claims (4)

1. 발효가 이루어질 반죽이 투입되어지는 성형틀 본체(10)와, 상기 성형틀 본체(10)의 상부를 개폐하기 위한 개폐뚜껑(20)으로 이루어지는 통상의 식빵 제작용 성형틀에 있어서,

   상기 성형틀 본체(10)는, 후단벽체(11)가 도형형태를 이루도록 선단벽체(16)보다 상부로 돌출된 구조를 이루는 가운데, 양측면에는 상단부를 따라 개폐뚜껑(20)의 슬라이드 유동을 안내하기 위한 가이드턱(12)이 형성되어져 있으며;

   상기 개폐뚜껑(20)은, 후단벽체(11) 상부와 동일한 형태를 이루고 있는 가운데 상기 후단벽체(11)와 대응되는 후단측이 개방된 개방부(21)를 형성하고 있으며, 상기 가이드턱(12)과 대응되는 양측에는 슬라이드홈(22)이 형성된 것을 특징으로 하는 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀.
2. 청구항 1에 있어서,

   상기 성형틀 본체(10)에는 후단벽체(11)의 상부 형상을 감싸며 체결턱(13)이 구성되어져 있으며, 이와 대응되는 개폐뚜껑(20)에는 돌출턱(23)이 형성된 것을 특징으로 하는 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀.
3. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,

   상기 성형틀 본체(10)의 선단벽체(16) 상단부에는 체결턱(14)이 구성되어져 있으며;

   이와 대응되는 상기 개폐뚜껑(20)의 선단부 하단에는 체결턱(14)과 체결이 가능하도록 체결홈(24)이 형성된 것을 특징으로 하는 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀.
4. 청구항 1에 있어서,

   상기 성형틀 본체(10)의 선단 및 후단에는 각각 성형틀의 유동을 방지하기 위한 지지판(15)이 일체로 구비된 것을 특징으로 하는 도형 문양을 갖는 식빵 제작용 성형틀.

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