KR20070101186A - 도토리피자 - Google Patents

Abstract

본 발명은 도토리를 소재로 만든 피자에 관한 것으로서, 도토리의 중금속 및 여러 유해물질의 흡수, 배출 작용을 하는 것과 피로회복, 숙취해소, 소화기능 촉진, 강장작용, 당뇨 및 암예방 효과가 있는 점과 저칼로리 알칼리 건강식품인 효능을 이용하고자 피자제조시 도토리 전분과 도토리묵을 첨가시켜 제조한 도토리피자

중력 밀가루, 도토리 전분, 켑사이신, 이스트, 도토리 도우

Description

도토리피자 {AN ACORN PIZZA}

제1도는 본 발명에 의한 도토리피자 제조공정을 나타낸 개략도

제2도는 본 발명에 의한 도토리피자의 측면 구성도

＜도면의 주요부분에 대한 부호의 설명＞

1. 도토리도우 2. 2A, 2B 치즈

3. 김 치 4. 양 송 이

5. 건식도토리묵 6. 토마토 페이스트

7 향 신 료 8. 양 파

9. 파프리카 10. 호 두

11. 오븐판

본 발명은 피자에 관한 것으로서, 기존의 피자는 일반적으로 피자의 바닥판인 도우제조시 밀가루만을 주원료로 제조하여 열량이 많아 인체내에 지방이 다량 축적되는 점이 많았다.

본 발명은 피자제조시 100g에 45kcal의 적은 열량을 지닌 도토리 전분을 15∼20％ 가량 첨가시켜 피자를 제조하여 기존의 피자와 같은 양일때 열량이 30∼40％ 낮으며, 다량의 김치를 첨가하여 피자 교유의 느끼한 맛을 없도록 하여 소비자가 먹어도 낮은 열량 섭취로 지방 축적이 낮은 점과 중금속 정화효과, 당뇨 및 암 등 성인병 예방효과, 강장효과, 피로회복 및 숙취해소 효과, 소화기능 촉진 효과등의 약리효과가 있는 피자 제조를 기술적 과제로 한다.

본 발명의 구성은 제조방법을 도면 제1도 내지 제2도를 참고로 하여 설명하면 다음과 같다.

먼저 피자의 바닥판인 도우제조시 중력 밀가루 75∼80％, 도토리 전분 15∼20％, 켑사이신 0.3∼0.5％, 이스트 3∼5％를 혼합 반죽하여 두께 1∼5mm 정도의 도토리 도우(1)를 만들어 오븐판(11)에 올려 놓고 20분정도 숙성되도록 한 후 그 윗면에는 김치(3), 양송이(4), 건식도토리묵(5)를 적당한 크기로 자른 후 수분을 짜내어 후라이팬에서 올리브유로 볶는 과정에 토마토 페이스트(6), 향신료(7)를 첨가하여 익힌 후 올려놓고 그 윗면에 일차적으로 치즈(2A)를 덮은 후 그 윗면에 양파(8), 파프리카(9), 호두(10)를 깐 후 그 윗면에 다시 치즈(2B)를 덮은 후 오븐에 넣어 180∼200℃온도에서 15∼20분 정도 구워서 본 발명의 도토리피자를 완성 시킨다.

상기한 바와 같이 제조한 도토리 피자는 완전 무공해 식품인 도토리를 피자 제조시 15∼20％ 첨가하여 적은 열량의 피자를 제조할 수 있어 성인병 예방과 다이어트에 좋은 점과 당뇨 및 암예방 효과와 잇몸염, 인후두염, 화상등에 약리작용을 하는 효과를 볼 수 있는 피자로서 급속 냉동 식품으로도 제조 가능한 도토리 피자

Claims (2)

1. 피자의 바닥판인 도토리 도우(1)를 두께 1∼5mm정도로 얇게 하여 오븐판(11)에 올려 놓고 20분정도 숙성시킨 후, 그 윗면에 김치(3), 양송이(4), 건식도토리 묵(5)을 먹기 편한 크기로 자른 후 수분을 제거하여 후라이 팬에 넣어 올리브유로 볶는 과정에 토마토 페이스트(6), 향신료(7)를 첨가하여 익을때까지 볶은 후 도토리 도우(1)위에 올려 놓고 그 윗면에 치즈(2A)로 덮은 후 그 윗면에 양송이(4), 양파(8), 파프리카(9), 호두(10)를 곁들여 올려 놓고, 재차 치즈(2B)를 덮어서 오븐에 넣고 180∼200℃온도에서 15∼20분 정도 구워서 완성시킨 것을 특징으로 하는 도토리 피자
2. 제1항에 있어서 도토리 도우(1) 제조시 중력 밀가루 75∼80％, 도토리 전분 15∼20％, 켑사이신 0.3∼0.5％, 이스트 3∼5％를 혼합하여 반죽한 것을 특징으로 하는 도토리 피자

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