KR20070062592A - 현탁액 중에 크레아틴을 함유하는 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 식용 조성물을 개시하고 있으며, 이 조성물은 식용 지지 매트릭스 내에 현탁된 크레아틴을 포함한다.

Description

현탁액 중에 크레아틴을 함유하는 조성물 {COMPOSITIONS CONTAINING CREATINE IN SUSPENSION}
도 1은 시간에 대한 크레아틴 %의 그래프이다.
본 발명은 현탁액 중에 크레아틴을 포함하는 식용 조성물, 및 크레아틴을 함유하는 안정한 조성물을 제공하는 방법에 관한 것이다.
지난 수년 동안, 골격 근육에 풍부하게 존재하는 크레아틴은 운동선수들 사이에서 상당히 관심이 되어왔다. 크레아틴은 골격 근육의 에너지 신진대사 조절 및 항상성에서 중추적인 역할을 하며, 현재 포스포-크레아틴 이용률(availability)의 유지가 연속적으로 근육 힘을 생산하는데 있어 중요하다는 것이 일반적으로 수용되고 있다. 간, 신장 및 췌장에서 크레아틴이 합성됨에도 불구하고, 크레아틴이 구강 섭취에 의해 전신 크레아틴 푸울(pool)에 부가되는 것이 공지되어 있고, 여러날 동안 크레아틴을 하루에 20 내지 30g씩 섭취하여, 인간 골격 근육내 전체 크레아틴 함량을 20% 초과로 증가시킬 수 있음이 입증되었다. 이에 따라, WO94/02127호는 근육 힘을 증가시키기 위해 2일 이상 동안, 하루에 15g 이상(또는 0.2-0.4g/ 몸무게kg)의 양으로 크레아틴을 투여하는 것을 개시하고 있다.
사실상, 포화되도록 크레아틴을 여러날 동안 공급(하루에 20g씩)한 후에, 체내의 포화를 유지시키기 위해서는 하루에 2 내지 3g 이하를 섭취해야 하는 것이 후속적으로 밝혀졌다. 적절한 투여량으로 크레아틴을 공급하면, 수초 내지 수분 동안 지속되는 모든 일(예컨대, 단거리 경주, 수영, 역도 등)을 포함하는 격정적인 일과 연관된 운동선수에게 개선된 운동 능력을 제공할 수 있다. 약 30분 초과하여 지속되는 일에서의 지구력 성능(endurance performance)은 크레아틴 공급으로 영향을 받지 않는 것으로 보인다. 크레아틴은 보통의 음식 성분이고 약제가 아니며 이것의 용도는 일반적인 것에 반하지 않는다. 공급의 가장 큰 이점은 낮은 근육 크레아틴 함량을 갖는 경향이 있는, 노인, 채식주의자, 또는 고기 또는 생선을 먹지않는 사람들에 의해 경험될 수 있다.
알로에 베라(Aloe Vera)(알로에 바바든시스(barbadensis))는 백합군에 속하는 식물이고, 결빙이 되지 않는 따뜻한 기후에서 성장하는 선인장 유형의 다즙 식물이다. 수세기 동안 미중부 멕시코 인디안들은 알로에 베라를 화상 치료제로 사용하여, 수명을 증가시킬 뿐 아니라, 물집, 소화성 궤양 및 십이지장 궤양; 모든 유형의 위 및 장 질환; 신장염(kidney infections); 국소 및 위 궤양을 예방하였다. 오늘날 알로에 베라는 매우 대중적이며 이들의 이점이 과학적으로 인지되고 있다. 분명하게 하기 위해, 본원에서 사용된 용어 "알로에 베라"는 식물을 의미하며, 용어 "알로에 베라 추출물"은 알로에 베라를 가공하여(예를들면, 매싱(mashing), 펄핑(pulping), 절단, 쥬스화 등) 제조된 조성물을 의미한다. 이에 따 라, 알로에 베라 겔과 알로에 베라 쥬스는 알로에 베라 추출물의 예가 된다.
과거 알로에 베라는 특히 피부, 특히 화상후 피부의 염증을 예방하기 위해 주로 사용되었지만, 다수의 다른 용도가 있다. 실험과 연구를 통해, 알로에 베라 쥬스를 사용한 후 소화 효소의 생성량 및 장의 박테리아 분포가 향상됨을 발견하였다. 이렇게 하여, 사람들이 이것의 의학적 특성을 보다 많이 알게 됨에 따라, 구강으로 섭취되는 약제로서의 알로에 베라 추출물에 대한 관심이 증가되었다.
여러가지 공급 방법중, 과일 향이 나며 매우 맛이 좋은 소프트 드링크에서 알로에 베라 추출물의 사용이 증대되고 있다. 알로에 베라 추출물 드링크는 크레아틴이 보충되지 않은 평범한 과일 음료보다 훨씬 건강에 유익하기 때문에, 소프트 드링크에 크레아틴을 포함시키는 것이 매우 바람직하다.
알로에 베라 쥬스는 산성(일반적으로 pH 3)이다. 크레아틴은 산성 또는 중성 pH의 수용액에서 불안정하며, 관련된 화합물 크레아티닌으로 변화되는 것이 널리 공지되어 있다. 이것은 크레아티닌이 근육 성능 상승 효과를 갖지 않고 인체에서 소변으로 폐기물로서 분비되기 때문에 매우 의미가 있다. 상술한 견지에서, EP 0 669 083호는 크레아틴이 크레아티닌으로 변화되는 것을 예방하기 위해 크레아틴을 포함하는 식용 수용성 드링크가 약한 알칼리성을 띠어야 한다는 것이 개시되어 있고, 이것은 일반적으로 수용된 의견이다.
또한, 고기맛 또는 풍미가 있는 제품을 제조하기 위해 과거에는 단지 크레아틴만이 사용되었다. 예를 들면, 통스빅(US 3,615,600)은 고기맛을 식품에 부여할 수 있는 인공 조미료(flavoring) 혼합물에 관해 개시하고 있다. 유사하게 드 루지 (de Rooji)(US 4,464,409)는 고기 조미료에 관해 개시하고 있다. 야마자키(JP-A-59035663)는 크레아틴을 포함하는 혼합물을 30 내지 120분 동안 80 내지 130℃의 온도로 pH 5.0-7.0에서 가열시킴으로써 고기 조미료를 제조하고 있다. 이러한 조건 하에 대부분의 크레아틴은 크레아티닌으로 변화될 것이다.
조성물 내의 크레아틴이 산성 pH 및 주위 온도에서도 사실상 안정한 식용 조성물을 제공하는 것이 큰 이점이 될 것이다.
제 1면에서, 본 발명은 식용 지지 매트릭스 중에 현탁된 크레아틴을 포함하는 식용 조성물을 제공한다. 용어 "현탁된"은 본 발명에 따른 조성물이 고체 형태(예컨대, 결정, 분말 등)의 크레아틴을 포함하고, 식용의 점성 액체 또는 반액체 또는 고체의 지지 매트릭스내에 분포되어, 일반적으로 고체 크레아틴의 침전(중력의 영향 하에서)이 억제되거나 (바람직하게) 예방되는 것을 의미한다.
조성물 중의 크레아틴 내용물은 크레아틴의 임의의 활성 형태(예컨대, 크레아틴 포스페이트)로 존재할 수 있지만, 크레아틴 일수화물이 특히 크레아틴의 공급원으로 편리한 것으로 알려졌다. 조성물의 크레아틴 내용물을 바람직하게는, 매트릭스로의 혼입 이전에 미분화 처리(예컨대, 크러싱(crushing), 풀버라이징(pulverizing), 파우더링 등)시키므로, 생성된 조성물은 수용될 수 없을 정도로 결이 "껄끄럽지는(gritty)" 않다.
조성물은 고체, 액체, 또는 반액체 형태(예컨대, 드링크, 스프, 또는 요거트와 같이)로 제공될 수 있다.
바람직하게, 크레아틴은 지지 매트릭스를 통해 거의 균등하게 분포될 것이고(일부 방식에서 균일화에 의해, 예컨대 교반, 혼합 등에 의해), 이는 조성물이 제조될 때 수동(소비자에 의해) 및/또는 기계적으로 이루어질 수 있다.
편리하게 지지 매트릭스는 승인된 식품이므로 본 발명에 따른 조성물은 통상의 다른 식품형태일 수 있고, 크레아틴이 지지 매트릭스에 공급되므로 고체 크레아틴이 식품에 현탁되게 된다. 본 발명의 조성물에 대해 적절한 지지 매트릭스를 나타낼 수 있는 식품의 예로는, 유제품 또는 치즈 스프레드, 마아가린, 캐비어(주로 럼 피쉬 캐비어) 스프레드, 및 다른 어류 페이스트 및 스프레드(예컨대, 버클링(buckling) 페이스트, 즉 훈제된 발트해의 청어로 제조된 페이스트), 고기 스프레드 등과 같은 스프레드가능한 고체를 포함한다. 다른 편리한 지지 매트릭스는 설탕 또는 다른 탄수화물, 예컨대 액상("흐르는") 또는 고상("고정된") 꿀, 말라시스(malasses), 시럽(예컨대 콘 시럽, 글루코스 시럽), 시럽상 물질 또는 "맥심 에너지 겔(Maxim Energy Gel)"TM을 포함하는 것들이다.
필요한 경우, 식용 매트릭스 및/또는 조성물의 점도는 전체적으로 점성화제, 겔화제 등을 첨가시켜 증가될 수 있다. 이러한 성분은 식품 산업에 널리 공지되어 있고, 예컨대 식물 유래하거나 해조류 유래한 폴리사카라이드, 고무 등, 예컨대 갈락토만난, 덱스트란, 구아르 고무, 로커스트 빈 고무(locust bean gum), 크산탄 고무, 카라긴, 카라기난, 트라간스 고무, 아카시아 고무, 타라 고무, 겔란 등을 포함한다. 조성물에 사용하기에 적절한 다른 물질은 젤라틴 물질(예컨대 젤라틴) 또는 알기네이트, 아가 또는 펙틴과 같은 농후제를 포함한다.
사실상, 이전 단락에 나열된 이러한 점성화제, 겔, 고무, 농후제 등은 필요하다면 전체적으로 또는 부분적으로 지지 매트릭스를 형성할 수 있다. 하나의 식용 매트릭스는 농축된 알로에 베라 추출물로부터 제조된 겔을 포함한다. 즉, 부드러운 크림 형태의 페이스트(압착가능한 튜브로 패키징시키기에 적절한)는 크레아틴 5g을 농축된 알로에 베라 겔(Aloe Commodities Int. Inc.의 제품, Farmers Branch, TX 75234) 20㎖와 혼합시켜 제조될 수 있다. 그러나, 식물 유래하거나 해조류 유래한 폴리사카라이드 또는 고무를 포함하는 식용 매트릭스가 일반적으로 바람직하다.
발명자들은, 산성 수용액에서 크레아틴의 크레아티닌으로의 변화가 크레아틴 함유 용액을 주위 온도 미만에서 저장시킴으로써 현저하게 억제될 수 있음을 이미 알아내었다. 발명자들은 용액으로보다 오히려 현탁액 형태의 크레아틴을 제공하여, 크레아티닌으로의 변화(심지어 산성 조성물에서)가 크게 억제되거나 심지어 주위 온도(즉, 20-25℃)에서도 상당히 방지될 수 있음을 최근에 알아내었다. 이렇게 하여, 일부 구체예에서, 전체적으로 조성물(및/또는 분리된 상태의 지지 매트릭스)은 조성물의 크레아틴 내용물의 안정성에 크게 악영향을 미치지 않으면서, 산성인 것으로(즉, 7.0 미만의 pH를 갖는다) 편리하게 선택될 수 있다. 특히 조성물은 바람직하게는 2.5 내지 6.5, 특히 바람직하게 3.0 내지 6.0의 pH를 갖는다. 전형적으로 조성물은 3.5 내지 5.5의 pH를 갖고, 인간의 미각에 대해 너무 산성이 아닌 상쾌하게 신맛을 갖는다.
본 발명에 따른 조성물은 사실상 안정하여, 크레아틴이 당업계의 교시 사항과는 반대로, 생리학적으로 유용한 양의 산성 제형으로 존재하여, 주위 온도에서 연장된 시간 동안 저장될 수 있다. 크레아틴의 생리학적 유효량은 초기 기준선 수준과 비교하여, 조성물을 반복적으로 소비(예를 들어, 7일 기간에 대해)한 후, 개체 조직의 크레아틴 함량을 측정할 수 있을 정도로 증가시키에 충분한 양이다.
용어 "사실상 안정한"은 본원에서, 조성물중의 초기 크레아틴의 75% 이상이 주위 온도(20-25℃)에서 7일 이상의 저장 동안 크레아티닌으로 변화되지 않는 조성물을 언급하는 것으로 정의된다. 바람직하게, 조성물은 충분히 안정하여, 크레아틴의 75%가 31일 이상, 보다 바람직하게 45일 이상, 가장 바람직하게 73일 이상의 기간 동안 주위 온도에서 저장될 것이다.
조성물은 하나 이상의 부가 성분을 포함하여 좋은 맛, 안정성, 향 또는 영양 특성을 상승시킬 수 있다. 이들 부가 성분들은 전해질, 비타민, 지질, 탄수화물, 아미노산, 미량 원소, 착색제, 조미료, 인공 감미료, 천연 건강 증진 물질, 산화방지제, 안정제, 방부제 및 완충제로 이루어진 군으로부터 선택될 수 있다. 조성물은 조미될 수 없거나, 식용 매트릭스가 승인된 식품(예컨대, 꿀 또는 시럽)인 경우 조성물은 매트릭스의 표준적인 맛을 가질 수 있다. 또한, 외인성 조미료가 첨가될 수 있다(예컨대, 과일, 치즈 또는 생선맛).
비타민은 본 발명의 조성물에 유리하게 포함될 수 있다. 하기 비타민이 권장 일일 섭취량(RDA)의 20 내지 100%의 양으로 첨가될 수 있다. 다음은 유용한 비타민의 전형예이다. 즉, 비타민 E, 비타민 C, 티아민(thiamin), 리보플라빈, 니아 실, 비타민 B6, 폴라신(folacin), 비타민 B12, 바이오틴 및 판토텐산(pantothenic acid).
일부 경우에, 지질 성분이 바람직할 수 있다. 탄수화물 내용물(존재하는 경우) 또는 조성물이 녹말(특히 수용성 녹말) 및/또는 설탕으로 존재할 수 있다. 조성물내에 존재할 수 있는 설탕은 글루코스, 프럭토스(fructose), 수크로스, 및 말토스를 포함한다.
사용될 수 있는 인공 감미료는 아스파탐, 아세술팜 K, 사카린 및 시클라메이트를 포함한다. 대부분의 임의의 바람직한 향료, 가장 바람직하게 딸기, 레몬, 오렌지, 파파야 및 자몽과 같은 과일 향료가 첨가될 수 있다. 시트르산은 또한 완충제로서 산성화제 및 시트레이트(예컨대 나트륨 시트레이트)로 사용될 수 있다. 또한 그 밖의 천연 건강 증진 물질이 생리학적 활성 양으로 첨가될 수 있다. 다음은 유용한 것들의 전형예이다. 즉, 판 다르코 티(Pan D'Arco tea), 인삼, 수마 티(Suma tea), 은행, 벌 꽃가루, 몰약.
방부제는 칼륨 벤조에이트 및/또는 칼륨 소르베이트(sorbate)에 의해 일반적으로 공급될 수 있다.
착색제는 베타카로틴과 같은 냉수 수용성 착색제를 사용하여 일반적으로 공급될 수 있다. 다른 적절한 착색제는 당업자에게 명백할 것이다.
필요한 경우, 혼탁제가 조성물에 포함되어 조성물의 외관을 개선시킬 수 있다.
또한 광물 및 미량 원소가 식용으로 적절한 임의의 유형 또는 형태로 첨가될 수 있다. 칼슘과 칼륨을 이들의 글루코네이트, 포스페이트 또는 하이드로젠 포스페이트 형태로, 및 옥사이드 또는 카보네이트로서의 마그네슘, 또는 크롬 피콜리네이트로서의 크롬, 나트륨 셀레나이트 또는 셀레네이트로서의 셀렌, 및 아연 글루코네이트로서의 아연을 공급하는 것이 편리하다. 일반적으로 양은 나트륨 400mg/ℓ, 칼슘 100mg/ℓ, 염소 600mg/ℓ, 칼륨 200mg/ℓ, 마그네슘 75mg/ℓ, 인 50mg/ℓ, 크롬 125mg/ℓ, 셀렌 125mg/ℓ, 및 아연 15mg/ℓ이다.
제조된 조성물의 kg 당의 리터당의 크레아틴 함량은 5 내지 300g이고, 리터당 약 50g이 바람직하다. 일반적인 공급 크기는 50-330㎖이고, 이는 크레아틴 약 1-10g(바람직하게 약 3-5g)을 제공한다. 크레아틴을 공급하고 처음 4일 동안, 권장 소비량은 크레아틴을 포화시키기 위해 하루에 500㎖를 4 또는 5부분으로 나누어 공급한다. 크레아틴의 보존 수준을 제공하도록, 크레아틴 약 3g을 함유하는 1일 50-250㎖로 1회 공급한다.
제 2 면에서, 본 발명은 크레아틴이 사실상 안정한, 식용 크레아틴 함유 조성물을 제조하는 방법을 제공하고, 이 방법은 고체 형태의 크레아틴을 제공하는 단계; 및 고체 크레아틴을 식용 지지 매트릭스와 혼합시켜, 고체 크레아틴을 지지 매트릭스 내에 분포시키는 단계를 포함한다. 이 방법은 전형적으로, 조성물을 패키징시키는 추가 단계를 포함할 것이다. 조성물은 임의의 다수의 통상의 패키지로 패키징될 수 있다(예컨대, 항아리, 통조림, 플라스틱 용기, 단지, 압착가능한 튜브 등).
유익하게, 상기 제 2면의 방법을 실행하여 앞서 정의한 제 1 면에 따른 조성 물을 생성할 것이다.
제 3면에서, 본 발명은 크레아틴을 안정한 형태로 저장하는 방법을 제공하며, 이 방법은 고체 형태의 크레아틴을 공급하는 단계; 고체 크레아틴을 식용 지지 매트릭스와 혼합시켜, 매트릭스 중에 크레아틴을 현탁시키는 단계; 및 현탁된 크레아틴을 주위 온도 이하의 온도에서 저장하는 단계를 포함한다.
본 발명은 실시예와, 시간(주)에 대한 잔여 크레아틴 %의 그래프인 첨부 도면(도 1)에 의해 추가로 설명될 것이다.
실시예 1
4개의 지지 매트릭스를 본 발명에 사용하기 위한 이들의 적합성에 대해 시험했다: 새인스베리(Sainsbury) 액상 꿀; 새인스베리 고상 꿀; 맥심 에너지 겔TM; 및 테이트 앤드 라일 골든(Tate and Lyle Golden) 시럽. 새인스베리 꿀과 테이트 앤드 라일 시럽은 이러한 유형의 다른 생성물의 전형예이다. 맥심 에너지 겔TM은 프린센 BV(Helmond, The Netherlands)사의 제품이고, 글루코스 시럽, 물, 시트르산, 조미료 및 카로틴을 포함한다. 전형적인 조성물(100gms당)은 탄수화물 77.6gm; 비타민 B1 0.5mg; 단백질 미량; 및 100gm이 되게하는 물로 되어 있다.
실험 프로토콜
1. 각 매트릭스의 pH는, 증류수 50㎖에 매트릭스 11g을 녹이고 생성된 용액의 pH를 pH 미터를 이용하여 측정함으로써 결정되었다.
2. 크레아틴 일수화물 4g을 잘 혼합시켜 각 매트릭스 40g 중에 현탁시켜, 90.9g/㎏ 농도의 혼합물을 제공하였다.
3. 혼합물을 주위 온도(22.5-23.5℃)인 실험실의 어두운 캐비넷에 저장시켰다.
4. 혼합물 2-3g을 0, 14, 31, 45 및 73일 후에 샘플링하여, 분석할때까지 -30℃에서 냉동 저장시켰다.
*5. 각 샘플을 증류수 500㎖에 용해시키고, 크레아틴 농도를 문헌[Harris et al, (1974 Scand. J. Clin. Lab. Invest. 33, 109-120)]의 방법에 따라 측정하였다. 간단하게, pH 8.5인 100mM(최종 농도) 트리에탄올아민 완충제; 10mM 마그네슘 아세테이트; 1mM EDTA; 30mM KCl; 1mM 포스포엔올피루베이트(PEP); 2mM 아데노신트리포스페이트(ATP); 0.18mM 니코틴아미드-아데닌-디누클레오티드/환원 형태(NADH); 크레아틴 키나아제(CK); 피루베이트 키나아제(PK) 및 락테이트 탈수소효소(LDH)의 존재하에서 분석하였다. 크레아틴의 농도는, 340㎚에서 분광학적으로 측정된 NADH의 산화로부터 결정되었다.
CK: Cr + ATP →PCr + ADP
PK: ADP + PEP →ATP + 피루베이트
LDH: 피루베이트 + NADH → 락테이트 +NAD
6. 분석 결과를 하기 표 1 내지 4에 나타내었다.
표 1
pH 저장 일수 현탁액 ㎏당 크레아틴 일수화물 g
액상 꿀 3.86 0 91.0
14 89.0
31 88.9
45 88.6
73 91.5
표 2
pH 저장 일수 현탁액 ㎏당 크레아틴 일수화물 g
고상 꿀 3.87 0 90.7
14 90.3
31 90.7
45 89.9
73 88.6
표 3
pH 저장 일수 현탁액 ㎏당 크레아틴 일수화물 g
맥심 겔 2.05 0 91.5
14 90.1
31 87.4
45 88.0
73 86.8
표 4
pH 저장 일수 현탁액 ㎏당 크레아틴 일수화물 g
시럽 5.13 0 84.6
14 86.3
31 86.0
45 86.1
73 84.3
결과
일반적인 실온에서 73일(10.4주)동안 저장시키는 중에 액상 및 고상 꿀(pH 3.86)과 시럽(pH 5.13) 중에서 크레아틴이 크레아티닌으로 분해된다는 증거는 없었다. 그러나 pH 2.05인 맥심 에너지 겔 중에 현탁시키는 경우 73일에 걸쳐 약 5%라는 크레아틴의 가능한 적은 손실이 있었다.
맥심 에너지 겔, 시럽 및 액상 꿀 중에 현탁된 크레아틴 일수화물은 샘플링 시 잘 혼합되어야 하는 표면 위에 찌꺼기(즉, 최상부에 현탁됨)를 형성시켰다. 이것은 시럽을 사용한 경우 최소화되었다. 가장 용이하게 현탁액을 형성하는 고상 꿀을 이용한 경우에는 찌꺼기가 형성되지 않았다.
결론
현탁되는 경우, 크레아틴은, 용액 상태에서라면 크레아티닌으로 일반적으로 분해될 수 있는 pH 및 실온에서 안정하다.
보기 흉한 찌꺼기가 형성되지 않도록, 튜브에 함유된 스프레드(예컨대 치즈 스프레드, 캐비어 스프레드[스칸디나비아에서 일반적이다], 훈제 어류 스프레드[이것 또한 스칸디나비아에서 일반적이다-예컨대 버클링 페이스트])에 크레아틴을 현탁시키는 것이 제안되었다. 일반적으로 이들이 주위 온도 미만(예컨대 4-6℃에서 냉각됨)에서 저장되기 때문에, 저장시 안정성이 추가로 상승되었다.
실시예 2
이 실시예는 본 발명에 따른 산성 조성물의 상세한 제형을 설명하고 있다.
조성물은 건조 분말 형태이고, 이는 크레아틴 및 알로에 베라 추출물을 포함하는 식품을 구성하도록 식용 매트릭스 중에 현탁된다.
성분
덱스트로스 일수화물 300g
시트르산 32g
펙틴(안정화제) 6.0g
염 5.0g
트리나트륨 시트레이트 5.0g
베타 카로틴 3.0g
염화칼륨 2.9g
자몽 향료 2.9g
트리칼슘 포스페이트 2.1g
중마그네슘 카보네이트 2.1g
비타민 프리믹스 1.8g
레몬 향료 1.4g
오렌지 향료 1.4g
아스파탐 1.0g
크레아틴 일수화물 88g
냉동건조된 알로에 베라 추출물 7.6g
매트릭스 1ℓ중에 현탁시키는 경우 상기 혼합물 약 63g은, 150㎖당, 약 3g 크레아틴, 0.6g 알로에 베라 추출물,(120㎖ 쥬스에 해당함), 에너지 kJ 203(kcal 48, 지지 매트릭스에 대해 0 칼로리 함량인 경우), 탄수화물 11.1g, 염소 156mg, 나트륨 100mg, 칼륨 52mg, 칼슘 26mg, 마그네슘 19.5mg, 인 13mg, 비타민(비타민 E 3.4mg, 비타민 C 16.2mg, 티아민 0.3mg, 리보플라빈 0.4mg, 니아신 5.0mg, 비타민 B6 0.4mg, 폴락신 85g, 비타민 B12 0.9g, 바이오틴 0.08mg, 및 판토텐산 2.2mg), 및 미량의 단백질, 지방 및 섬유를 제공하였으며, pH 약 3.8이었다.
실시예 3
이 실시예는 본 발명의 다른 구체예에 관한 것이다. 제형은, 덱스트로스 일수화물 300g이 생략되고 아스파탐 함량이 보충을 위해 2.5g으로 증가된다는 점을 제외하면, 상기 실시예 2에서와 같았다. 이 제형 5.3g이 매트릭스 250㎖ 중에 현탁되는 경우, 몸무게를 빼거나 유지하길 원하는 사람들에게 영양학적으로 유용한, 크레아틴과 전해질을 함유하는 칼로리가 거의 없는 음식(칼로리가 없는 지지 매트 릭스가 사용되는 것으로 추정됨)이 제공된다.
실시예 4
다양한 음식의 pH를 상기 실시예 1에 설명된 방법에 따라 분석하였다. 결과를 하기 표에 나타내었다. 이러한 음식 각각은, 내부에 적절한 양의 고체 크레아틴을 현탁시켜 본 발명에 따른 조성물의 식용 지지 매트릭스로서 잠재적으로 사용될 수 있다. 적절한 공급 크기(크레아틴 용량이 1 내지 5gms인 경우)를 또한 나타내었다.
음식 분석 pH 공급(gms)
볼로그네스(Bolognese)에 대한 돌미오 소스(Dolmio Sauce)(원형) 3.97 200
엉클 벤스 라이스 밀 메이커 (Uncle Ben's Rice Meal Maker) (제조업자 M&M/Mars) 4.33 200
새인스베리 이코노미 콜슬로우 4.22 200
토마토 소스인 하인스 라비올리(Heinz Ravioli) 4.90 300
프리물라 세이버리 스프레드 (Primula Savoury Spread) (차이브(chives)와 함께) 5.80 30
프리물라 치즈 스프레드 (차이브와 함께) 6.07 30
새인스베리 튜나와 마요네즈 스프레드 5.80 15
새인스베리 소고기 스프레드 6.05 15
실시예 5
이러한 시험의 목적은, 실온에서 수 주 동안 알로에 베라 겔 매트릭스 중에 현탁된 미세 크레아틴의 안정도를 조사하는 것이었다.
0.5%w/w 알로에 베라 고상 추출물을 함유하고 pH가 3.9인 알로에 베라 겔을 텍사스 75234 파머스 브랜치에 소재한 알로에 베라 인더스트리스 인크.로부터 입수 하고, 미세 크레아틴을 뉴저지 07205 힐사이드에 소재한 MW 인터내셔널 인크.로부터 입수하였다. 겔 100g에 상이한 양, 즉 2g, 5g 및 10g의 미세 크레아틴을 첨가시켰다. 크레아틴을 첨가시킨 후, 혼합물을 보르텍스(vortex) 혼합기를 사용하여 잘 교반시켰다. 각각의 혼합물의 분취액(5㎖)을 취하여 -20℃에서 냉동시켰다. 혼합물 잔액을 여러 주 동안 실온(약 23℃)에서 저장시키고, 유사한 분취액 5㎖를 1, 2, 3, 및 6 및 12주에 취하여 마찬가지 방식으로 -20℃에서 냉동시켰다. 분취액을 취하기 전, 각 혼합물을 보르텍스 혼합기를 사용하여 잘 교반시켰다.
시험 말기에 분취액을 실시예 1에 설명된 바와 같이 크레아틴에 대해 분석했다.
결과를 표 5에 나타내었다. 크레아틴은 혼합물 100g당 2g에서 가장 많이 손실되었고, 6주 후에 약 36%가 손실되었다. 다른 두가지 혼합물(100g 당 5g, 및 100g당 10g)에 대한 손실 백분율은 훨씬 감소되었고, 6주에는 단지 각각 12% 및 9.4%였다. 12주에, 100g 혼합물 당 각각 2, 5, 10g에 대한 손실율은 45%, 22% 및 14%였다. 이 결과를 또한 도 1에 그래프로 나타내었다. 도면에 대한 설명은 다음과 같다: 2g/100g = 사각형 모양; 5g/100g = 음영이 있는 원; 10g/100g = 음영이 없는 원.
미세 크레아틴이 초기 현탁된 상태로 남아 있었더라도, 수일 후에 미세 크레아틴의 고형 입자는 용기 바닥에서 확인될 수 있었다. 결론적으로, 알로에 베라 겔 중 고농도의 크레아틴(예컨대 100g당 5g, 및 100g 당 10g)에서 미세 크레아틴 혼합물은 사실상 안정하였다. 그러나 미세 크레아틴의 침전은, 이러한 제조법이 수주가 넘는 저장 및 사용에 대해 적절하지 않음을 나타내었다.
표 5
실온에서 저장시킨 후 알로에 베라 겔에서의 크레아틴 농도(g/100g) 및 잔여 크레아틴 %
크레아틴의 농도 g/100g 주
0 1 2 3 6 12
2 2.05 (100%) 1.69 (82.6%) 1.54 (75.1%) 1.43 (69.6%) 1.32 (64.3%) 1.12 (55%)
5 4.99 (100%) 4.84 (97.0%) 4.69 (94.0%) 4.57 (91.5%) 4.00 (88.1%) 3.90 (78%)
10 10.2 (100%) 10.07 (98.4%) 9.80 (95.7%) 9.56 (93.3%) 9.28 (90.6%) 8.82 (86%)
실시예 6
이러한 시도의 목적은, 알로에 베라 겔 및 크산탄 고무 또는 카라긴 고무를 포함하는 식용 매트릭스를 갖는 조성물 중에 현탁되는 경우, 수주일 동안 실온에서 미세 크레아틴의 안정도를 조사하는 것이었다.
농축 알로에 베라 겔 및 미세 크레아틴이 실시예 5에 설명된 바와 같이 수득되었다. 알로에 베라 겔 중의 크산탄 고무 또는 카라긴 용액은 가열 및 교반에 의해 알로에 베라 겔 100㎖ 중에 고형 고무 2g을 용해시켜 제조되었다. 40℃에서 유지된 용액 100㎖에, 20㎖ 물 중의 미세 크레아틴 4g의 슬러리를 천천히 첨가시키고, 이 혼합물을 보르텍스 혼합기를 사용하여 3분 동안 잘 교반시켜 미세 크레아틴이 일정하게 현탁된 겔을 수득하였다. 현탁액이 pH값이 5.0인 반고체 겔을 형성하는 경우, 전체 혼합물을 후속하여 실온으로 급속하게 냉각시켰다. 각 혼합물을 수주 동안 실온(23℃)에 유지시키고, 분취액(5g)을 2주째에 그리고 9주 후에 다시 (혼합후에 즉시) 기준선에서 취하였다. 크레아틴을 실시예 1에 설명된 방법으로 분 석하였다.
결과를 표 6에 나타내었다. 카라긴 매트릭스에 대해서는 2주 후에 손실율이 7.1%였고, 크산탄 고무에 대해서는 6.8%였다. 9주 후에 손실율은 두가지 모두의 고무에 대해서 21%였다.
알로에 베라 추출물과 식용 고무, 특히 크산탄 고무 또는 카라긴 중의 크레아틴 현탁액은 100g당 약 3g의 농도에서, 심지어 산성 pH 및 주위 온도에서도 저장시 안정성을 제공하였다.
각 고무 중의 미세 크레아틴의 혼합물은 완전한 현탁액을 제공하고, 고형 미세 크레아틴이 9주 후에도 바닥으로부터 분리되는 경향이 없었다.
크산탄 및 카라긴과 같은 식용 고무는 실온에서 수주의 기간에 걸쳐 보다 안정한 반-액체 형태의 크레아틴 존재에 대해 뛰어난 지지 매트릭스를 제공하고, 고무는 알로에 베라 겔보다 점성이 있는 것으로 결론지어졌다.
표 6
실온에서 두개의 상이한 고무와 혼합시킨 알로에 베라 겔 중의 크레아틴의 농도(g/100g), 및 잔여 크레아틴 %
크레아틴 농도 (g/100g) 주
0 2 9
크산탄 고무 3.40 3.13 (92%) 2.67 (79%)
카라긴 3.40 3.11 (91%) 2.69 (79%)
조성물중의 크레아틴이 산성 pH 및 주위 온도에서도 사실상 안정한 식용 조성물을 제공하였다.

Claims (20)

  1. 식용 지지 매트릭스에 현탁된 고체 크레아틴을 포함하는 식용 조성물.
  2. 제 1항에 있어서, 조성물의 pH가 2.5 내지 6.5임을 특징으로 하는 조성물.
  3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 조성물의 pH가 3.0 내지 6.0임을 특징으로 하는 조성물.
  4. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 있어서, 전해질, 비타민, 지질, 탄수화물, 아미노산, 미량 원소, 착색체, 향료, 인공 감미료, 천연 건강 증진 물질, 산화방지제, 안정화제, 방부제 및 완충제로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 추가 성분을 포함함을 특징으로 하는 조성물.
  5. 제 1항 내지 제 4항 중 어느 한 항에 있어서, 식용 지지 매트릭스가 스프레드가능한 고체를 포함함을 특징으로 하는 조성물.
  6. 제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항에 있어서, 식용 지지 매트릭스가 꿀, 시럽, 몰라시스(molasses), 트레아클(treacle), 및 농축 알로에 베라 겔중 하나 이상을 포함함을 특징으로 하는 조성물.
  7. 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 있어서, 식용 지지 매트릭스가 식물 유도된 또는 해초류 유도된 폴리사카라이드, 고무, 농후제, 및 젤라틴 물질을 포함함을 특징으로 하는 조성물.
  8. 제 1항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 있어서, 식용 지지 매트릭스가 갈락토만난, 덱스트란, 구아르 고무, 로쿠스트 빈 고무(locust bean gum), 산탄 고무, 카라진, 카라지난, 트라간스 고무, 아카시아 고무, 타라 고무, 겔란(gellan), 젤라틴, 알긴산염, 아가 또는 펙틴중 하나 이상을 포함함을 특징으로 하는 조성물.
  9. 제 1항 내지 제 8항 중 어느 한 항에 있어서, 크레아틴이 크레아틴 일수산화물 또는 크레아틴 포스페이트의 형태로 존재함을 특징으로 하는 조성물.
  10. 제 1항 내지 제 8항 중 어느 한 항에 있어서, 일반 제공시 생리학적으로 유효한 양의 크레아틴을 공급함을 특징으로 하는 조성물.
  11. 제 1항 내지 제 9항 중 어느 한 항에 이어서, 일반 제공시 1 내지 10gms 크레아틴을 공급함을 특징으로 하는 조성물.
  12. 제 1항 내지 제 11항 중 어느 한 항에 있어서, 크레아틴이 7일 이상 동안 20 내지 25℃에서 거의 안정(크레아티닌으로의 전환에 대해)함을 특징으로 하는 산 조성물.
  13. 제 12항에 있어서, 크레아틴이 31일 이상 동안 20 내지 25℃에서 거의 안정(크레아티닌으로의 전환에 대해)함을 특징으로 하는 산 조성물.
  14. 제 12항에 있어서, 크레아틴이 45일 이상 동안 20 내지 25℃에서 거의 안정(크레아티닌으로의 전환에 대해)함을 특징으로 하는 산 조성물.
  15. 제 12항에 있어서, 크레아틴이 73일 이상 동안 20 내지 25℃에서 거의 안정(크레아티닌으로의 전환에 대해)함을 특징으로 하는 산 조성물.
  16. 크레아틴이 거의 안정한 식용 조성물을 함유하는 크레아틴의 제조 방법으로서, 고체 형태의 크레아틴을 제공하는 단계 및 고체 크레아틴을 식용 지지 매트릭스와 혼합하여 지지 매트릭스 내에 고체 크레아틴을 분포시키는 단계를 포함함을 특징으로 하는 방법.
  17. 제 16항에 있어서, 제 1항 내지 제 15항 중 어느 한 항에 따른 조성물이 생성됨을 특징으로 하는 방법.
  18. 안정한 형태로 크레아틴을 저장하는 방법으로서, 고체 형태의 크레아틴을 공급하는 단계; 고체 크레아틴을 식용 지지 매트릭스와 혼합하여 그중에 크레아틴을 현탁시키는 단계; 및 현탁된 크레아틴을 주위 온도 이하에서 저장하는 단계를 포함함을 특징으로 하는 방법.
  19. 앞서 설명된 실시예에 따르는 조성물.
  20. 앞서 설명된 실시예에 따르는 조성물을 제조하는 방법.
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