KR20060129684A - 가시오가피 차 분말의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가시오가피 생잎을 채취 선별하고, 적당한 크기로 절단한 후 익히고 건조시킨 후에 분말화하여 가시오가피 차 분말을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 방법에 의해 제조된 가시오가피 차 분말은 가시오가피를 가공하여 대량으로 생산이 가능하고, 실생활에서 편리하게 사용할 수 있도록 통차 또는 티백차 등으로 응용할 수 있으며, 가시오가피가 갖고 있는 특수한 여러 가지 효능은 물론 맛과 향에 있어서 종래의 것에 비해 탁월한 장점이 있다.

가시오가피, 분말, 통차, 티백, 생잎

Description

가시오가피 차 분말의 제조방법{Process for preparing tea powder utilizing acanthopanax senticosus}

본 발명은 가시오가피 차 분말의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 가시오가피 생잎을 채취 선별하고, 적당한 크기로 절단 한 후 익히고, 건조시킨 다음에 분말화하여서 제조하고, 통차 또는 티백 형태로 사용할 수 있도록 함으로써 편리하고, 영양소의 파괴 없이 맛과 향을 느낄 수 있을 뿐 아니라 인체에 대한 흡수율도 우수하고, 장기적인 보관도 용이하여 국민의 건강 및 농가 소득을 동시에 향상시킬 수 있고, 외화 수입으로 국가의 재정에 큰 도움을 줄 수 있는 가시오가피 차 분말의 제조방법에 관한 것이다.

가시오가피(acanthopanax senticosus)는 오가피과에 속하는 가시오가피 나무의 수피 또는 뿌리 껍질을 말한다. 가시오가피 나무는 낙엽관목으로 높이 2m 내외이며, 1 년새 가지에는 길이 1cm 가량의 바늘 같은 가시가 발생되지만, 해를 거듭할수록 가시는 떨어져 나간다. 잎은 장상복엽으로 소엽은 3 ~ 5매이고, 난형이다. 특히 전북 장수 덕유산 군락지 발견으로 해발 400m 이상 높은 지역에서 재배하여 향이 좋고, 맛이 좋은 것이 특징이다.

가시오가피는 인삼과 같이 오가피과에 속하는 식물로, 주로 강장, 강정, 신경통, 중풍, 이뇨, 식욕부진, 고혈압, 피로회복제 등으로 이용되어 왔으며, 최근 밝혀진 효능에 의하면 흥분완화작용, 수면시간증가, 항산화 및 지질개선효과 등이 보고되고 있다.

또한, 주요 성분으로 배당체인 엘루우테르사이드 8가지와 리구난류, 쿠마린, 탄닌류 등이 있으며, 이들은 항스트레스작용, 항피로작용, 항산화 면역 증강 작용 등이 있으며, 가시오가피 잎에는 사포닌 성분인 엘레우테르사이드가 있어 지질대사를 개선시키는 작용과 혈류를 좋게 한다고 알려져 있다.

이에 본 발명은 종래 보다 맛과 향이 우수하고, 장소에 구애됨이 없이 편리하게 사용할 수 있으며, 가시오가피의 독특한 효능을 그대로 유지할 수 있는 가시오가피 차 분말을 제조하는 방법을 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.

본 발명의 가시오가피 차 분말의 제조방법은 가시오가피 생잎을 채취하고, 약 1.5 내지 2cm 정도의 크기로 절단하는 단계, 상기 절단된 가시오가피 재료를 약 200℃ 내지 250℃의 온도에서 약 1분 내지 2분간 변동이 없을 때 덖음기(가마솥)에서 약 2분 내지 3분간 익히는 단계; 익혀진 재료를 꺼낸 다음에 2분 내지 3분 동안 신속하게 온도를 낮추고 비빔기에서 약 4분 내지 5분 동안 비벼서 가공한 후 건조시키는 단계; 건조시킨 재료를 다시 덖음기를 이용하여 250 내지 300℃의 온도에서 5분 내지 10분 동안 추가로 덖음한 후 꺼내는 단계 및 꺼내어진 재료를 분말기로 분말화하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

상기와 같은 방법으로 제조된 가시오가피 차 분말은 그대로 통차로 이용할 수 있고, 소비자가 편리하게 사용할 수 있도록 티백에 담아서 티백차로 사용할 수도 있다.

이와 같은 본 발명을 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명에서 사용하는 가시오가피 생잎은 매년 3월 20일 정도에서 움이 띠기 시작하여 11월에 낙엽이 떨어지게 된다. 그 중 2년 생 이상으로 5월 초부터 6월 말일까지 생산되는 잎이 가장 좋으며, 그 중에서도 중잎이 향이 좋고, 차 색깔 또한 뛰어나다.

본 발명의 방법에 의하면, 먼저 깨끗한 생잎을 채취하여 약 1.5 내지 2cm 정도의 크기로 절단하고, 덖음기(가마솥)에 넣고 약 200℃ 내지 250℃의 온도에서 1분 내지 2분간 익혀서 색깔, 냄새, 25 내지 30%의 습기의 상태 등을 고려하여 즉시 불을 끄고 넓은 채반에 꺼낸다.

상기 절단된 가시오가피 잎을 덖음기에 투입하기 전에 덖음기의 온도가 200℃ 내지 250℃에서 약 1분 내지 2분간 변동이 없을 때 투입하여 약 2분 내지 3분간 익히는 것이 바람직하다. 만일 덖음기의 온도가 상기 범위를 벗어날 경우에는 가시오가피 차 분말의 색상이나 냄새 등이 나빠지게 되어 차의 품질을 떨어뜨리게 된다.

다음에 꺼낸 재료를 손으로 털어 덖은 가시오가피 재료를 2분 내지 3분 동안 냉각기 또는 선풍기 바람으로 빨리 온도를 낮추고, 털어준 재료를 비빔기(유년기) 에서 약 4분 내지 5분 정도 비벼서 가공을 한다.

가공이 잘못되었거나 뭉치가 있으면 재손질하여 좋은 재료를 만들어 채반지에 골고루 널어서 자연 바람으로 재료가 잘 마를 때까지 건조시킬 수 있다.

한편, 건조된 재료를 다시 덖음기(가마솥)에 넣어 200 내지 250℃의 온도에서 5 내지 10분 동안 가공하며, 고소한 맛 색깔 덖음 상태를 살펴, 꺼낸 다음 분말기를 이용하여 분말화한다.

위와 같은 방법으로 분말화된 가시오가피를 통차로 이용할 수 있고, 1g씩 티백에 넣어서 포장을 하여 여러 가지 용도의 티백차로 사용할 수도 있다.

본 발명의 방법은 가시오가피를 가공하여 대량으로 통차 또는 티백차를 위한 차 분말의 제조가 가능하고, 영양소의 파괴 없이 맛과 향을 유지할 수 있으며, 인체에 대한 흡수율도 우수하고, 장기적인 보관도 용이하여 국민의 건강과 농가 소득의 증대에 기여할 수 있고, 외화 수입으로 국가의 재정에 큰 도움을 줄 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 가시오가피 생잎을 채취하고, 약 1.5 내지 2cm 정도의 크기로 절단하는 단계, 상기 절단된 가시오가피 재료를 덖음기(가마솥)에서 익히는 단계; 익혀진 재료를 꺼낸 다음에 2분 내지 3분 동안 신속하게 온도를 낮추고 비빔기에서 약 4분 내지 5분 동안 비벼서 가공한 후 건조시키는 단계; 건조시킨 재료를 다시 덖음기를 이용하여 250 내지 300℃의 온도에서 5분 내지 10분 동안 추가로 덖음한 후 꺼내는 단계 및 꺼내어진 재료를 분말기로 분말화하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 가시오가피 차 분말의 제조방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 덖음기에서 익히는 단계는 덖음기의 온도가 200 내지 250℃에서 1분 내지 2분간 변동이 없을 때 가시오가피 재료를 투입하여 약 2분 내지 3분간 익히는 것을 특징으로 하는 가시오가피 차 분말의 제조방법.