KR20060018791A - 홍삼복분자주 제조방법 - Google Patents

홍삼복분자주 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 홍삼 및 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 홍삼 특유의 쓴맛을 없애 미감을 향상시키는 한편 발효 및 숙성기간을 단축시켜 생산원가를 낮출 수 있도록 한 홍삼복분자주 제조방법에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 홍삼미와 물을 1:10의 중량으로 하여 통상의 압력용기에 넣고 대략 90℃에서 대략 24시간 가열하여 홍삼엑기스를 추출하는 단계와, 추출된 홍삼엑기스 900g 당 세척된 생복분자 1,000g, 23도(%) 소주 3,600㎖의 비율로 혼합하는 단계 및, 혼합된 상태에서 대략 3개월간 숙성시키는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기의 기술적 구성에 따르면, 홍삼 및 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 숙성시 복분자 특유의 맛과 향이 배어나와 홍삼 특유의 쓴맛을 없애 미감(味感)을 보다 향상시킬 수 있다는 효과가 있다.
또한, 홍삼엑기스와 복분자에 적정 도수의 소주를 혼합하여 숙성시킴으로써 적정 도수를 얻기 위한 종래의 발효과정을 생략할 수 있고, 그에 따라 제조기간을 단축시켜 생산원가를 낮출 수 있음은 물론이고 대량생산이 가능함으로써 경제적으로 매우 유익한 발명이라 할 것이다.
홍삼, 복분자, 홍삼복분자주, 미감 향상, 제조기간 단축

Description

홍삼복분자주 제조방법{PROCESS METHOD OF LIQUOR USING GINSENG STEAMED AND RUBUS COREANUS}
본 발명은 홍삼복분자주 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 홍삼 및 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 홍삼 특유의 쓴맛을 없애 미감을 향상시키는 한편 발효 및 숙성기간을 단축시켜 생산원가를 낮출 수 있도록 한 홍삼복분자주 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 홍삼은 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방효과가 있다. 그러면서도 조혈작용과 혈당치를 저하시켜 주고, 간을 보호하며, 내분비계에 작용하여 성행동이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염 및 항종양작용이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 보호하며 부드럽게 하는 작용도 있다.
이에 따라, 홍삼을 주성분으로 하는 기능성 식품 및 전통주(傳統酒)로써의 홍삼주가 개발되고 있다.
그러나 상기의 홍삼주는 홍삼 특유의 쓴맛으로 인하여 미감(味感)이 떨어지고, 전통적인 주조방법으로 인하여 발효 및 숙성과정이 길어 그에 따라 생산원가를 낮추는데 한계가 있었다.
본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적은 홍삼 및 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 홍삼 특유의 쓴맛을 없애 미감을 향상시키는 한편 발효 및 숙성기간을 단축시켜 생산원가를 낮출 수 있도록 한 홍삼복분자주 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명은 전술한 기술적 과제를 달성하기 위하여, 홍삼미와 물을 1:10의 중량으로 하여 통상의 압력용기에 넣고 대략 90℃에서 대략 24시간 가열하여 홍삼엑기스를 추출하는 단계와, 추출된 홍삼엑기스 900g 당 세척된 생복분자 1,000g, 23도(%) 소주 3,600㎖의 비율로 혼합하는 단계 및, 혼합된 상태에서 대략 3개월간 숙성시키는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명에 따른 홍삼복분자주의 제조방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 이하의 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로 본 발명의 범위가 개시된 실시예에 국한되지 않은다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
본 발명은 크게 홍삼엑기스 추출단계와, 혼합단계, 그리고 여과 및 숙성단계로 이루어진다.
1. 홍삼엑기스 추출단계
먼저, 홍삼엑기스 추출단계는 마른 홍삼을 이용하여 홍삼엑기스를 추출하기 위한 것으로, 통상의 홍삼미와 물을 1:10의 중량으로 하여 통상의 압력용기에 넣고 대략 90℃에서 대략 24시간 가열하여 홍삼엑기스를 추출한다.
예컨대, 홍삼미 300g 당 물 3,000㎖의 비율로 하여 통상의 압력용기에 넣고 90 내지 100℃에서 24시간 동안 가열하여 홍삼엑기스를 추출한다.
2. 혼합단계
혼합단계는 추출된 홍삼엑기스에 복분자 및 소주를 혼합하여 숙성시 홍삼 특유의 쓴맛을 없애고 일정 도수를 갖도록 하기 위한 것으로, 추출된 홍삼엑기스 900g 당 세척된 생복분자 1,000g, 23도(%) 소주 3,600㎖의 비율로 혼합한다.
상기의 혼합단계에 따르면, 23도(%)의 소주를 혼합함으로써 적정 도수를 얻기 위한 발효단계가 불필요하고, 그에 따라 제조기간을 단축시킬 수 있게된다.
3. 숙성단계
숙성단계는 복분자 특유의 맛과 향이 배어나오도록 하여 홍삼 특유의 쓴맛을 없애는 한편 미감을 보다 증진시키기 위한 것으로, 통풍이 잘되고 서늘한 장소에서 대략 3개월간 자연 숙성시킨다.
이에 따라, 적정 도수를 가지며 홍삼 및 복분자의 유효성분을 포함한 홍삼복 분자주를 제조할 수 있게된다.
이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면 홍삼 및 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 숙성시 복분자 특유의 맛과 향이 배어나와 홍삼 특유의 쓴맛을 없애 미감(味感)을 보다 향상시킬 수 있다는 효과가 있다.
또한, 홍삼엑기스와 복분자에 적정 도수의 소주를 혼합하여 숙성시킴으로써 적정 도수를 얻기 위한 종래의 발효과정을 생략할 수 있고, 그에 따라 제조기간을 단축시켜 생산원가를 낮출 수 있고, 대량생산이 가능함으로써 경제적으로 매우 유익한 발명이라 할 것이다.

Claims (1)

  1. 통상의 홍삼미와 물을 1:10의 중량으로 하여 통상의 압력용기에 넣고 대략 90℃에서 대략 24시간 가열하여 홍삼엑기스를 추출하는 단계와,
    추출된 홍삼엑기스 900g 당 세척된 생복분자 1,000g, 23도(%) 소주 3,600㎖의 비율로 혼합하는 단계 및,
    혼합된 상태에서 대략 3개월간 숙성시키는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 홍삼복분자주 제조방법.
KR1020040100736A 2004-08-24 2004-12-03 홍삼복분자주 제조방법 KR20060018791A (ko)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101136487B1 (ko) * 2009-07-09 2012-04-19 정양수 복분자?홍삼주의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 복분자?홍삼주
KR101252348B1 (ko) * 2010-11-01 2013-04-08 농업회사법인 주식회사 태평주가 홍삼을 첨가한 과실주 제조 방법

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