KR20050017778A - 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품 - Google Patents

전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품

Info

Publication number
KR20050017778A
KR20050017778A KR1020030055117A KR20030055117A KR20050017778A KR 20050017778 A KR20050017778 A KR 20050017778A KR 1020030055117 A KR1020030055117 A KR 1020030055117A KR 20030055117 A KR20030055117 A KR 20030055117A KR 20050017778 A KR20050017778 A KR 20050017778A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
corn
retort pouch
pouch
manufacturing
products
Prior art date
Application number
KR1020030055117A
Other languages
English (en)
Inventor
최종남
Original Assignee
최종남
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 최종남 filed Critical 최종남
Priority to KR1020030055117A priority Critical patent/KR20050017778A/ko
Publication of KR20050017778A publication Critical patent/KR20050017778A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
    • B65B25/001—Packaging other articles presenting special problems of foodstuffs, combined with their conservation
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B31/00—Packaging articles or materials under special atmospheric or gaseous conditions; Adding propellants to aerosol containers
    • B65B31/02—Filling, closing, or filling and closing, containers or wrappers in chambers maintained under vacuum or superatmospheric pressure or containing a special atmosphere, e.g. of inert gas

Abstract

본 발명의 목적은 차세대 건강식품으로 각광받는 옥수수알곡을 냉동, 냉장 저장하지 않고 실온(상온)에서 장기간 안정적으로 저장, 유통, 공급할 수 있는 방법으로, 기존의 아연 도금한 통조림 형이나 파손이 쉬운 병조림, 위생상태가 불안전하고 즉시 취식이 불가하여 불편했던 건조냉장방식에서 벗어나 레토르트 파우치(RETORT POUCH)가공방식을 고안해 가공설비 및 공정, 유통, 사용 후 용기의 폐기처리에 드는 비용을 절감하고자 하는데 있다.
본 발명에 따른 [옥수수알곡 레토르트 파우치 제조방법]은 농장에서 옥수수를 수확한 직후 신선도 유지를 위해 냉장차로 이송하여 공장에서 표엽을 제거하고(제1공정), 이물질을 제거하는 세척단계를 거쳐(제2공정) 식물의 활동을 일시 정지시키는 블렌칭과정(제3공정)에 이어 위생 처리된 탈립기로 알곡을 분리하고(제4공정) 인체에 무해한 봉투에 진공 포장하는 단계(제5공정) 및 고온고압살균 가마를 이용한 완전멸균과 동시 익힘 작업(제6공정)을 마치고 끝으로 냉각과정(제7공정)으로 전 공정을 포함한다.

Description

전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품{The manufacturing process of kernel con by retort pouch and the products by the process}
- 발명의 분야
본 발명은 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌(polyethylene & polypropylene) 등 실온이나 고온 가열후에 인체 무해한 봉투(pouch)를 이용해 고압살균방식 (retort)으로 제품의 신선도, 유통기간 및 활용도를 획기적으로 극대화하는 [옥수수알곡 레토르트파우치 제조방법]에 관한 것이다. 또한 [그 제조방법에 의해 제조된 제품]에 관한 것이기도 하다.
- 종래 기술
옥수수알곡을 생산 가공 유통함에 있어 기간 및 신선도 유지를 위한 방법으로는 현재까지 통조림과 병조림 및 알곡 건조저장 방식이 유일하다. 이는 통조림이나 병조림의 제조공정이 까다롭고 시설등 원가가 비싸며 통조림형태의 제품 유통 시 중량의 추가 부담이나 폐깡통 등 쓰레기 처리에 있어서 불편함과 환경 문제가 있고 병조림의 경우 파손 위험이 높아 유통비 추가 부담을 안고 있어 결국 산지 농민의 수익과 관계없이 소비자가가 상승하게 되는 단점이 있다. 식생활 변화에 따른 시대적 상황에 의해 식이섬유와 각종 영양분이 다량 함유되어 있는 양질의 천연식품인 옥수수를 위생적으로 안전하고 즉시취식하기에 간편한 식품으로 값싸게 공급하기 위해서는 제품의 용기 및 제조방법이 개선되어야할 필요가 있다. 참고적으로 농수산부 통계에 의하면 2002년 스위트 콘(단맛이 강한 옥수수의 일종으로 단옥 또는 당옥, 초당옥이 있음)알곡은 미국, 캐나다, 태국등지에서 430억 원 어치가 통조림 병조림 혹은 식자재용 벌크로 수입되었다. 이는 통조림용 용기의 폐기에 의해 자원의 낭비와 환경적 피해가 극심하다는 단적인 예이다.
본 발명은 이와 같은 종래의 제조방법 및 용기(깡통, 병)가 안고 있는 근본적인 문제를 보완하고 한계점을 해결하고자 고안된 것이다. 따라서 본 발명의 목적은 통조림이나 병조림 제조방법의 단점인 '과다한 원가를 절감하고 병조림의 파손 위험성에 의한 유통비 상승'을 억제하며 건조 동결제품에서 필요한 '취식전 재조리 과정'이나 '유통시 위성 안정성'에 대한 위험요소를 제거하여 신선한 제품을 실온 저장으로 간편하고 값싸고 안전하게 공급하고자 함에 있다.
이 목적을 이루기 위해 고안된 본 발명에 따른 [옥수수 알곡 진공 멸균 제조방법(retort pouch)은 농장에서 수확한 옥수수를 냉장 상태로 공장에 이동시킨 후 껍질과 수염을 제거하는 단계와, 이물질 및 잔여 옥수수 수염을 완전 제거하는 세척단계, 섭씨 110도 - 130도의 끓는 물에 1 - 10분간 넣어 생물의 활동을 일시정지시키는 블렌칭(blenching)단계, 자동탈립기를 사용해 옥수수 알곡을 분리하는 탈립단계, 옥수수 알곡을 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌(polyethylene & polypropylene) 등 인체 무해한 봉투(pouch)에 넣어 진공포장하는 파우치단계, 이것을 섭씨 110도 내지 150도의 온도에서 고온 고압으로 완전 멸균하는 단계 및 진공포장된 완제품을 물이나 공기를 이용해 냉각하는 급랭단계로 이루어진다.
이하 본 발명에 따라 제조하는 방법의 실시 예를 도1을 참고로 공정흐름을 자세히 설명한다.
우선 농장에서 수확한 표엽을 제거하지 않은 옥수수를 냉장차량을 이용해 물성변화를 최소화하는 방법으로 공장에 이송 후 제1공정에서 표엽을 완전히 제거한다. 이때 옥수수 수염의 대부분은 동시에 제거된다.
제2공정은 압축공기와 정화되어 먹을 수 있는 물을 이용해 이물질 및 남아있는 수염을 완전히 제거한다.
제3공정은 옥수수가 더 이상 물리적 화학적 활동이나 변형하는 것을 막기 위해 섭씨 110도 내지 150도의 물에 1분 내지 10분간 담가서 식물의 활동을 일시정지하게 하는 블렌칭을 실시한다.
제4공정은 자동화기기를 이용해 알곡 크기의 편차와 영양소의 유실을 최소화하기 위해 고안된 자동탈립기를 사용해 옥수수 알곡을 분리하는 작업이다.
제5공정은 상온이든 가열이든 간에 인체에 무해하며 보존성과 차단성이 뛰어난 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌(polyethylene & polypropylene) 등으로 제작된 봉투에 넣어 옥수수 알곡 사이와 또는 알곡과 봉투사이를 완전 진공상태로 만드는 과정이다.
제6공정은 진공포장된 옥수수 알곡을 봉투째 고온 고압 가마에 넣어 섭씨 110도 내지 150도의 온도에서 15분 내지 60분 동안 고온과 고압으로 완전 멸균하는 동시에 내용물을 익혀서 가공하는 단계이다.
제7공정은 완성된 옥수수알곡 레토르트파우치(kernel corn retort pouch)를 냉각된 공기나 물에 넣어 냉각시키는 마지막 공정이다.
상기의 실시된 예에서 설명한 방법으로 제조된 [옥수수알곡 레토르트 파우치] 의 전 공정은 농장에서 수확하여 완제품에 이르기 까지 10시간이내에 처리되어 신선도 유지 및 제조공정의 간편성, 실온 보관에 따른 유통비용 저감으로 인한 가공원가 비용의 현격한 절감이 예상되고 이 절감된 비용이 1차생산자인 농민의 몫으로 돌아가는 장점이 있고 가공 생산자는 물론 유통업자와 마지막 소비자에 이르기 까지 많은 경제적 편의성이 있다.
또한 기존의 통조림형태의 제품에서 발생되는 폐기 깡통처리가 필요 없고 병조림에서 발생하는 파손위험이 전혀 없다는 장점이 있다.
[도 1]: 본 발명의 제조 방법에 따라 실시 예를 설명하는 공정흐름도.

Claims (2)

  1. 상온에서 장기 저장할 수 있고 개봉 후 즉시 취식할 수 있는 [옥수수알곡 레토르트 파우치]를 제조하는 방법에 있어 제1공정 표엽 제거 단계, 제2공정 세척단계, 제3공정 블렌칭 단계, 제4공정 탈립단계, 제5공정 진공포장단계, 제6공정 고온 고압 멸균단계 및 제7공정 냉각단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 [옥수수알곡 레토르트 파우치 제조방법] 및 제조처의 출처가 국내외를 막론하고 [그 방식에 의해 제조된 제품]
  2. 발명의 명칭중 '옥수수'의 범위는 일반 옥수수, 찰옥수수, 단옥수수, 당옥수수, 초당옥수수를 포함한 옥수수의 모든 품종을 포괄함.
KR1020030055117A 2003-08-08 2003-08-08 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품 KR20050017778A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020030055117A KR20050017778A (ko) 2003-08-08 2003-08-08 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020030055117A KR20050017778A (ko) 2003-08-08 2003-08-08 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20050017778A true KR20050017778A (ko) 2005-02-23

Family

ID=37227404

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020030055117A KR20050017778A (ko) 2003-08-08 2003-08-08 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20050017778A (ko)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100747761B1 (ko) * 2005-10-05 2007-08-08 김종명 캔버라콘 통파우치의 제조방법
KR100750222B1 (ko) * 2006-09-28 2007-08-17 김철원 한방 옥수수 가공 방법 및 이로부터 제조된 한방 옥수수
KR100827530B1 (ko) * 2007-10-24 2008-05-06 이승철 감초옥수수의 제조 방법
KR20190075014A (ko) * 2019-05-27 2019-06-28 강원대학교산학협력단 진공 후 고온가압살균을 통한 옥수수의 황색도 향상 및 천연 향 향상 기술

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100747761B1 (ko) * 2005-10-05 2007-08-08 김종명 캔버라콘 통파우치의 제조방법
KR100750222B1 (ko) * 2006-09-28 2007-08-17 김철원 한방 옥수수 가공 방법 및 이로부터 제조된 한방 옥수수
KR100827530B1 (ko) * 2007-10-24 2008-05-06 이승철 감초옥수수의 제조 방법
KR20190075014A (ko) * 2019-05-27 2019-06-28 강원대학교산학협력단 진공 후 고온가압살균을 통한 옥수수의 황색도 향상 및 천연 향 향상 기술

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6135015A (en) Industrial apparatus for the aseptic packaging of perishables to extend shelf life without refrigeration
CN107223700A (zh) 一种速冻竹笋的生产方法
US20210337843A1 (en) Method for Production of Frozen Untapped Young Coconut Water Inside Its Carved Tender Coconut Meat
CN102845776A (zh) 一种冻煮小龙虾仁的生产方法
CN101390533B (zh) 椰子去壳保鲜方法
CN102283273B (zh) 一种鲜红枣整果的加工方法
CN102696751A (zh) 一种枇杷罐头的加工方法
KR20050017778A (ko) 전 품종의 옥수수 알곡 레토르트 파우치 가공방법 및 그 방법에 의해 제조된 제품
CN101703303A (zh) 即食鲜贻贝制品
US6120824A (en) Process for the natural aseptic packaging of fruit products and dairy products for extending shelf life without refrigeration
KR101734534B1 (ko) 원료의 영양분은 그대로 보존하고 유해균을 완전히 사멸하는 이유식의 살균 방법
CN100360060C (zh) 一种鲜榨椰汁饮料的加工方法
CN104957341A (zh) 一种新型原味水果干的加工方法及原味水果干备长炭干燥方法
CN104757352A (zh) 一种天然蜂王浆生产加工工艺
CN105613712A (zh) 一种山药预处理方法
CN1974330A (zh) 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法
CN102119716B (zh) 一种椰子肉保鲜制作方法
US20210084919A1 (en) System and method of preparing frozen coconuts
CN101171961A (zh) 一种软包装甜玉米的加工方法
CN104957483A (zh) 一种真空软包装甜玉米穗的制作方法
AU2019203182A1 (en) System and method for processing milk
WO2002034059A1 (en) Apparatus and method of aseptic packaging perishables
CN1291440A (zh) 炒熟菜肴的保鲜方法
KR20020042582A (ko) 콩나물 포장방법
RU2276499C2 (ru) Устройство и способ для асептической обработки скоропортящегося продукта без консервантов

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application