CN1974330A - 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
一种豆制品无菌包装、保鲜的方法，将豆制品在无菌车间内装入食品包装袋内；用真空包装机对装入豆制品的包装袋进行抽真空处理；通过臭氧发生器产生臭氧并充入抽真空后的包装袋内，臭氧浓度为2ppm～5ppm；最后，进行封口。由于在真空状态下充入臭氧，可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15～20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运；该方法还可用于果蔬的包装。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆制品无菌包装、保鲜的方法。
背景技术
豆制品，如干豆腐、豆泡等是地方特产，它是以大豆为原料的一种营养食品，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱。但是由于豆制品中蛋白质含量高又含有较多水分，保鲜保质期短，放在冰箱中保存只能达到2-3天，在夏季常温下只能当天食用，因此不容易存放和运输，外运根本无法实现，使这一名特产只能在本地区范围内为人们所享用。简易包装的干豆腐是采用盒装并在盒口封膜，它需要在冰箱内冷藏保鲜，但是在运输过程中保鲜期无法保证，特别是长距离运输过程中很容易变质变味。
发明内容
本发明的目的是要解决现有技术存在的上述问题，提供一种杀菌消毒彻底、无有害有毒气体残留、可保留食品原有营养成份和香美味道、延长保鲜保质期的豆制品无菌包装、保鲜的方法。
本发明是这样实现的：将豆制品在无菌车间内装入食品包装袋内；用真空包装机对装入豆制品的包装袋进行抽真空处理；通过臭氧发生器产生臭氧并充入抽真空后的包装袋内，臭氧浓度为2ppm～5ppm；最后，进行封口处理。
本发明的有益效果：由于在真空状态下向包装袋内充入臭氧，可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15～20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运；该方法还可用于果蔬的包装。
具体实施方式
将生产出来的干豆腐或豆泡等豆制品运入无菌车间，按照每袋250克或400克或500克将豆制品在无菌车间内装入食品包装袋内，所述的食品包装袋可采用无毒塑料或铝膜包装袋；用真空包装机对装入豆制品的包装袋进行抽真空处理；通过臭氧发生器产生臭氧并充入抽真空后的包装袋内，臭氧浓度为2ppm～5ppm；最后，进行封口处理。
Claims (1)
1、一种豆制品无菌包装、保鲜的方法，其特征是：将豆制品在无菌车间内装入食品包装袋内；用真空包装机对装入豆制品的包装袋进行抽真空处理；通过臭氧发生器产生臭氧并充入抽真空后的包装袋内，臭氧浓度为2ppm～5ppm；最后，进行封口。
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| CN 200610134830 CN1974330A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法 |
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| CN 200610134830 CN1974330A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法 |
Publications (1)
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| CN1974330A true CN1974330A (zh) | 2007-06-06 |
Family
ID=38124742
Family Applications (1)
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| CN 200610134830 Pending CN1974330A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1974330A (zh) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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2006
- 2006-12-15 CN CN 200610134830 patent/CN1974330A/zh active Pending
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