CN103693248A - 袋装豆制品无菌包装的方法 - Google Patents
袋装豆制品无菌包装的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103693248A CN103693248A CN201210375514.6A CN201210375514A CN103693248A CN 103693248 A CN103693248 A CN 103693248A CN 201210375514 A CN201210375514 A CN 201210375514A CN 103693248 A CN103693248 A CN 103693248A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean products
- bean product
- sterilization
- packaging
- aseptic packaging
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤：薄膜初封合→包装薄膜灭菌→包装食品灭菌→食品封装→分切装箱。本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种在食品加工中心中进行袋装豆制品无菌包装的方法。
背景技术
食品安全卫生问题，越来越引起人们的重视，国家也专门成立相关部门进行食品安全卫生的监督检查检验。
豆制品，如干豆腐、豆泡等是地方特产，它是以大豆为原料的一种营养食品，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱。但是由于豆制品中蛋白质含量高又含有较多水分，保鲜保质期矩，放在冰箱中保存只能达到2-3天，在夏季常温下只能当天食用，因此不容易存放和运输，外运根本无法实现，使这一名特产只能在本地区范围内为人们所享用。简易包装的干豆腐是采用盒装并在盒口封膜，它需要在冰箱内冷藏保鲜，但是在运输过程中保鲜期无法保证，特别是长距离运输过程中很容易变质变味。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于，克服现有食品加工中袋装豆制品包装过程中存在的问题，提供一种袋装豆制品无菌包装的方法。
为了解决上述问题，本发明的技术方案是这样的：
一种袋装豆制品无菌包装的方法，
第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合；
第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10—10℃；
第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌；
第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合；
第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
有益效果，本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
附图说明
下面结合附图和具体实施方式来详细说明本发明；
图1为本发明所述袋装豆制品无菌包装的方法流程示意图。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本发明。
参看图1，一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤：薄膜初封合→包装薄膜灭菌→包装食品灭菌→食品封装→分切装箱。具体步骤如下：
第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合；
第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10—10℃；
第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌；
第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合；
第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
采用上述方法，可以用来包装豆干类产品，如：盐卤大干、传统豆干、扬州干丝、五香豆干、兰花干、厚百叶、机百叶、百叶结、烤麸、仙汁小素鸡、素鸡丝、素香肠等半干类制品。
本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实例的限制，上述实例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (2)
1.一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤:
第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合；
第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10—10℃；
第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌；
第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合；
第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
2.根据权利要求1所述的一种袋装豆制品无菌包装的方法，其特征是，在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210375514.6A CN103693248A (zh) | 2012-09-27 | 2012-09-27 | 袋装豆制品无菌包装的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210375514.6A CN103693248A (zh) | 2012-09-27 | 2012-09-27 | 袋装豆制品无菌包装的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103693248A true CN103693248A (zh) | 2014-04-02 |
Family
ID=50354955
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210375514.6A Pending CN103693248A (zh) | 2012-09-27 | 2012-09-27 | 袋装豆制品无菌包装的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103693248A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111392138A (zh) * | 2020-03-31 | 2020-07-10 | 连云港佑源医药设备制造有限公司 | 一种塑封包装食品的灭菌包装方法 |
-
2012
- 2012-09-27 CN CN201210375514.6A patent/CN103693248A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111392138A (zh) * | 2020-03-31 | 2020-07-10 | 连云港佑源医药设备制造有限公司 | 一种塑封包装食品的灭菌包装方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102028236B (zh) | 鸡翅的含气调理加工方法 | |
| Arvanitoyannis | Modified atmosphere and active packaging technologies | |
| JP5674178B2 (ja) | 硬質容器入り食品およびその製造方法 | |
| McMillin | Modified atmosphere packaging | |
| CN101253880A (zh) | 果蔬高压灭菌方法 | |
| EP2704583B1 (en) | Method of preserving mushrooms | |
| CN1974330A (zh) | 一种豆制品无菌包装、保鲜的方法 | |
| CN103693248A (zh) | 袋装豆制品无菌包装的方法 | |
| KR101734534B1 (ko) | 원료의 영양분은 그대로 보존하고 유해균을 완전히 사멸하는 이유식의 살균 방법 | |
| Levkane et al. | Pasteurization effect to quality of salad with meat in mayonnaise | |
| CN107318944A (zh) | 一种用于延长保质期的肉制品处理方法 | |
| RU2323603C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| RU2297769C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| GB2423690A (en) | Method for obtaining food goods packed in pouches and stable at room temperature | |
| WO2020021351A1 (ru) | Способ консервирования фруктов и ягод | |
| Owolabi et al. | Packaging and packaging technology for indigenous fermented foods in the tropics: challenges and opportunities | |
| Board | Modern Technology on Food Preservation | |
| RU2307512C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| Neetoo et al. | Emerging methods for post-packaging microbial decontamination of food | |
| CN106305962A (zh) | 一种蟹味菇贮藏保鲜方法 | |
| Jacobson | Chemical Food Preservation | |
| CN104472661A (zh) | 一种原汁野生食用菌子的保鲜包装工艺 | |
| WO2016178239A1 (en) | A method for preparation of instant pineapple juice bags | |
| CN105077410A (zh) | 一种速食冲泡海参（鲍鱼）汤及其制备方法 | |
| CN112155195A (zh) | 一种液态调味料的智能生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140402 |