KR200494705Y1 - 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치 - Google Patents
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Abstract
본 고안은 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치에 관한 것으로, 이는 가마솥 형상의 튀김 용기; 전자 미세 진동에 의해 발생되는 전장에 의해 상기 튀김 용기에 투입된 식재료내 수분만을 선택적으로 증발시키는 유증 억제 장치; 상기 튀김 용기에 소정의 화력을 인가하는 가열기; 및 상기 튀김 용기내 튀김 기름을 맑은 기름으로 정제한 후 다시 상기 튀김 용기에 재공급하는 정제기를 포함할 수 있다.
Description
본 고안은 튀김 장치에 관한 것으로, 특히 식재료내 수분으로 인한 유증 발생을 억제함으로써, 보다 안전하고 쾌적한 조리 환경을 보장할 수 있도록 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치에 관한 것이다.
요식업소에서는 치킨, 튀김 등과 같은 튀김류를 조리하기 위하여 튀김 기름을 사용한다. 상기 튀김 기름은 다양한 종류가 있으나, 식물성 기름을 사용하는 것이 일반적이며, 통상적으로 식용유라 지칭된다.
한편, 요식업소에서는 식용유를 튀김기의 용기에 담아 가스를 이용하여 조리하는 방법이 통용되어지고 있으며, 사용한 식용유은 단순히 재활용하거나, 별도의 저장용기에 분리하여 정제한 후 재사용되어지는 것이 일반적이다.
식용유를 통해 식재료를 튀기게 되면, 식재료 속에 있는 물 분자가 기름내로 혼입되어 유증이 발생할 수 있으며, 이러한 유증 발생 가능성은 식용유 재사용 회수에 비례하게 급격히 증가하게 된다. 유증은 눈 건강과 폐 건강에 치명적이며 요리 공간의 가장 큰 오염 요인으로 작용하게 된다.
이에 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 고안은 식재료내 수분으로 인한 유증 발생을 억제함으로써, 보다 안전하고 쾌적한 조리 환경을 보장할 수 있도록 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치를 제공하고자 한다.
또한 튀김 용기를 가마솥 형태로 구현함으로써, 열효율이 향상되고 청결성 및 안정성이 개선되도록 하는 튀김 장치를 제공하고자 한다.
본 고안의 목적은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 본 고안이 속하는 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 과제를 해결하기 위한 수단으로서, 본 고안의 일 실시 형태에 따르면 가마솥 형상의 튀김 용기; 전자 미세 진동에 의해 발생되는 전장에 의해 상기 튀김 용기에 투입된 식재료내 수분만을 선택적으로 증발시키는 유증 억제 장치; 상기 튀김 용기에 소정의 화력을 인가하는 가열기; 상기 튀김 용기내 튀김 기름을 맑은 기름으로 정제한 후 정제 용기에 보관한 후, 다시 상기 튀김 용기에 재공급하는 정제기; 상기 튀김 용기내 기름의 탁도와 상기 정제 용기내 기름의 탁도를 구분하여 센싱하는 제1 및 제2 탁도 측정 센서; 및 상기 제1 탁도 측정 센서의 센싱 결과에 따라 상기 튀김 용기내 기름를 상기 정제 용기로 배출하거나, 상기 제2 탁도 측정 센서의 센싱 결과에 따라 상기 정제 용기내 기름을 외부로 배출하는 배출 제어부를 포함하며, 상기 유증 억제 장치는 소정 전압의 전장을 형성하는 방전판; 상기 방전판에 전장 형성을 위한 전자 미세 진동을 인가하는 방전판 구동부를 포함하며, 상기 방전판 구동부는 1차 코일과 2차 코일이 자기적으로 결합된 트랜스포머; 상기 2차 코일에 발생한 전류를 상기 1차 코일에 피드백시켜 상기 1차 코일에 비해 상기 2차 코일에 보다 높은 전압이 인가될 수 있도록 하는 피드백 제어 회로; 및 상기 2차 코일의 타단에 인가되는 전류를 기반으로 상기 방전판에 전자 미세 진동을 인가하는 출력 회로를 포함하며,상기 피드백 제어 회로와 상기 출력 회로는 회로 지연을 발생하여 상기 2차 코일의 출력에 전자 미세 진동이 가해지도록 하는 것을 특징으로 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치를 제공한다.
상기 유증 억제 장치는 소정 전압의 전장을 형성하는 방전판; 상기 방전판에 전장 형성을 위한 전자 미세 진동을 인가하는 방전판 구동부를 포함하며, 상기 방전판 구동부는 1차 코일과 2차 코일이 자기적으로 결합된 트랜스포머; 상기 2차 코일에 발생한 전류를 상기 1차 코일에 피드백시켜 상기 1차 코일에 비해 상기 2차 코일에 보다 높은 전압이 인가될 수 있도록 하는 피드백 제어 회로; 및 상기 2차 코일의 타단에 인가되는 전류를 기반으로 상기 방전판에 전자 미세 진동을 인가하는 출력 회로를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 유증 억제 장치는 튀김 기름양을 센싱 및 통보하는 센서; 및 상기 튀김 기름량에 따라 상기 1차 코일 양단에 인가되는 전압을 조정하는 전압 제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 정제기는 상기 튀김 용기의 하부측에 위치되며, 튀김 기름 수용 공간이 마련된 정제 용기; 상기 정제 용기에 유입된 튀김 기름을 정제시키는 정제 필터; 상기 튀김 용기내 기름을 상기 정제 용기로 배출하는 배출관과 배출 밸브; 상기 정제 필터에 의해 정제된 기름을 상기 튀김 용기에 재주입하는 재주입관과 펌프를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 상기 튀김 장치는 상기 정제 용기내 기름을 외부로 배출하기 위한 폐유관; 및 상기 폐유관의 개폐 여부를 결정하는 폐유 밸브를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 고안은 식재료내 수분이 튀김 기름과 결합되지 않고, 수분내 물 분자만이 가열 및 증발될 수 있도록 함으로써, 식재료내 수분으로 인한 유증이 발생하지 않도록 한다.
또한 유증 억제 장치에 의해 발생되는 전자 미세 진동에 의해 튀김 기름의 열전도율이 상승되어, 저온 조리 시간이 단축되고 식재료의 기름 흡수량도 최소화될 수 있도록 한다.
그리고 튀김 용기를 가마솥 형태로 구현함으로써, 열효율이 향상되고 청결성 및 안정성이 개선되도록 한다.
도 1 및 도 2는 본 고안의 일 실시예에 따른 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 3은 본 고안의 일 실시예에 따른 정제 필터를 도시한 도면이다.
도 4는 본 고안의 다른 실시예에 따른 정제기를 도시한 도면이다.
도 5 및 도 6은 본 고안의 일 실시예에 따른 유증 억제 장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 7은 본 고안의 다른 실시예에 따른 유증 억제 장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 3은 본 고안의 일 실시예에 따른 정제 필터를 도시한 도면이다.
도 4는 본 고안의 다른 실시예에 따른 정제기를 도시한 도면이다.
도 5 및 도 6은 본 고안의 일 실시예에 따른 유증 억제 장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 7은 본 고안의 다른 실시예에 따른 유증 억제 장치를 설명하기 위한 도면이다.
본 고안의 목적 및 효과, 그리고 그것들을 달성하기 위한 기술적 구성들은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 본 고안을 설명함에 있어서 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 고안의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.
그리고 후술되는 용어들은 본 고안에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다.
그러나 본 고안은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있다. 단지 본 실시예들은 본 고안의 개시가 완전하도록 하고, 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 고안의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 고안은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
도 1 및 도 2는 본 고안의 일 실시예에 따른 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치를 설명하기 위한 도면으로, 도 1은 외관도, 도 2는 사시도이다.
도 1 및 도 2을 참고하면, 본 고안의 튀김기는 튀김 기름을 담는 가마솥 형상의 튀김 용기(100), 튀김 용기(100)와 가열기(400)를 지지하기 위한 프레임(200), 전자 미세 진동을 통해 식재료내 물 분자만을 선택적으로 증발시키는 유증 억제 장치(300), 튀김 용기(100)에 소정의 화력을 인가하는 가열기(400), 튀김 용기(100)내 튀김 기름을 맑은 기름으로 정제한 후 다시 튀김 용기(100)에 재공급하는 정제기(500), 및 버튼, 스위치, 밸브, 알람등 등을 통해 사용자가 튀김기 상태를 조적하거나, 튀김기 동작 상태를 시청각적으로 안내받을 수 있도록 하는 사용자 조작부(600) 등을 포함할 수 있다.
프레임(200)은 튀김 용기(100)와 가열기(400)를 지지하기 위한 구조물이다. 이는 튀김 용기(100) 상부의 플랜지를 이용하여 프레임(200)과 결합되는 방식으로 구현 가능하며, 이의 구체적 구현 방식은 장치 적용 환경에 따라 차후 다양하게 변화될 수도 있음은 물론 당연하다.
튀김 용기(100)는 철을 이용하여 주물 제작된 가마솥으로 구현되며, 필요에 따라서는 원적외선 방사물질을 포함할 수 있도록 한다. 원적외선 방사물질은 야채나 과일을 신선하게 유지하고, 발효식품의 숙성을 도모할 뿐만 아니라 보존이 장기간으로 이루어질 수 있도록 하며, 음식물의 탈취기능, 정화기능 및 맛을 보다 부드럽게 해주는 기능을 가지며, 게르마늄, 맥반석, 옥석, 고령토, 화산재 또는 황토 중 적어도 하나 이상을 포함하여 구현 가능하다.
이러한 튀김 용기(100)는 용기의 강도와 원적외선 방사 효과를 고려하여 85 ~ 95 중량%의 철 및 5 ~ 15중량%의 원적외선 방사물질을 혼합하여 주물 제작할 수 있으며, 가장 바람직하게는 90 중량%의 철 및 10 중량%의 원적외선 방사물질을 이용할 수 있다.
또 다르게는 튀김 용기(100)의 내면에 폴리실록산(Polysiloxane) 구조를 지니는 세라믹 및 원적외선 방사물질을 포함하는 코팅층(110)을 추가 형성하는 방식으로 제작될 수도 있다. 즉, 철만을 이용하여 상기 튀김 용기(100)를 주물 제작한 후, 상기 코팅층(110)을 추가 형성할 수 있다. 또한 상기한 바와 같이 철과 원적외선 방사물질을 혼합하여 튀김 용기(100)를 제작한 후, 코팅층(110)을 추가 형성함으로써, 원적외선 방사물질이 이중으로 구성될 수 있도록 한다. 이러한 경우, 향상된 원적외선 방사효과를 누릴 수 있게 된다.
이때, 코팅층(110)은 실록산(Si-o-Si)의 결합을 갖추고 나머지 결합본에 메칠기 등의 유기를 갖는 폴리실록산(Polysiloxane) 구조를 이용하되, 상기 원적외선 방사물질을 혼합하여 제조하며, 소성 과정을 거쳐 세라믹화할 수 있다. 이러한 코팅층(110)을 이용하게 되면, 90 ~ 95%의 원적외선 방사율을 가지며, 오염물이 첨착이 되지 않는 성질인 비점착성을 가지게 되는바, 튀김 가루나 음식물이 바닥에 잘 눌러 붙지 않게 되며, 튀김 용기(100)의 내산성, 내식성 및 내오염성이 강해지는 효과가 있다.
유증 억제 장치(300)는 튀김 용기(100)내에 삽입되는 방전판(310)을 구비하고, 이를 통해 식재료내 수분만을 선택적으로 증발시키기 위한 전자 미세 진동을 발생시킴으로써, 유증 발생 원인을 사전 제거할 수 있도록 한다.
참고로, 식재료를 튀김 요리에 넣고 가열하는 경우, 식재료 속에 있는 수분, 즉 물 분자는 튀김 기름으로 혼입되게 된다. 그러면 물 분자는 튀김 기름의 열기에 의해 가열, 분해되면서 그 산소분자가 마이너스(-)로 대전되고, 이때의 산소 분자는 플러스(+)로 대전되어 있는 튀김 기름의 분자와 결합되며, 이는 차후 유증 발생 원인으로 작용하게 된다.
이에 본 고안은 식재료내 수분만을 선택적으로 증발시킬 수 있도록 하는 전자 미세 진동을 발생시킴으로써, 식재료내 수분이 튀김 기름과 결합되지 않고, 수분 상태로 즉각 증발될 수 있도록 한다.
가열기(400)는 가스 버너 형태 또는 열선 형태로 구현되어, 튀김 요리에 필요한 소정의 화력을 발생 및 인가하도록 한다. 만약, 가스 버너 형태로 구현된다면, 본 고안의 가열기(400)는 용기 하단부를 에워싸는 불꽃 수렴부를 추가 구비하여, 가열기의 화력이 용기 모두에 인가되도록 할 수 있다. 또한 불꽃 수렴부에 공기 유입구와 공기 배출을 위한 공기 배출구를 추가 형성함으로써, 가열기(400)에 의해 소모되는 산소를 보다 안전하고 원활하게 공급할 수도 있도록 한다. 즉, 가열기(400)의 화력 발생에 필요한 산소를 보다 적정하게 공급할 수 있는 수단을 구비함으로써, 가열기(400)의 가열 효율을 최적화할 수 있도록 한다.
정제기(500)는 튀김 용기(100)의 하부측에 위치되며, 튀김 기름 수용 공간이 마련된 정제 용기(510), 정제 용기(510)의 하단 영역에 삽입되어 정제 용기(510)의 하단 영역으로 유입되는 튀김 기름을 정제시킨 후, 정제 용기(510)의 상단 영역으로 배출하는 정제 필터(520), 튀김 용기(100)의 하부측과 정제 용기(510)의 하단 영역간에 기름 배출 경로를 형성하는 배출관(530), 배출관(530)의 개폐 여부를 결정하는 배출 밸브(540), 정제 용기(510)의 상단 영역과 튀김 용기(100)간 기름 재주입 경로를 형성하는 재주입관(550), 정제 용기(510)의 기름을 튀김 용기(100)로 재주입하기 위한 펌핑 압력을 발생 및 공급하는 펌프(560) 등을 포함한다.
이때, 정제 용기(510)는 튀김 용기(100)의 하부측에 마련되는 것이 바람직한데, 이는 배출 밸브(540)를 개방하는 경우, 정제 용기(510)와 튀김 용기(100)간 높이차에 의해 별도 펌프 없이도 튀김 용기(100)내 기름이 정제 용기(510)으로 자동 배출될 수 있도록 하기 위함이다.
정제 필터(520)는 도 3에서와 같이 튀김 기름에 포함된 큰 찌꺼기를 걸려주는 거름망(521)과 거름망(521)에 의해 1차 정제된 튀김 기름에 포함된 미세 찌꺼기를 다시 한 번 걸려주는 마이크로 특수 필터(522)를 구비하는 2중 구조로 구현될 수 있다. 즉, 본 고안은 정제 필터(520)를 통해 튀김 기름내에 존재하는 불순물을 2중으로 제거함으로써, 기존에 비해 보다 맑은 기름을 추출하여 튀김 용기(100)로 재주입할 수 있도록 한다. 이때, 마이크로 특수 필터(522)는 5 μm 이상 크기의 불순물을 필터링할 수 있도록 구현되는 것이 바람직하나, 이의 구체적 구현 방안은 장치 적용 환경에 따라 다양하게 변화될 수 있을 것이다.
또한 본 고안의 정제기(500)는 도 4에서와 같이 정제 용기(510)에 모여지는 폐유를 외부로 배출하기 위한 폐유관(570)과, 폐유관(570)의 개폐 여부를 결정하는 폐유 밸브(580)를 더 구비함으로써, 사용자가 폐유 밸브 조작을 통해 정제 용기(510)에 모여진 폐유를 외부로 손쉽게 배출할 수 있도록 한다.
더하여, 본 고안은 튀김 용기(100)내 기름과 정제 용기(510)내 기름 각각의 탁도를 센싱하는 제1 및 제2 탁도 측정 센서(591, 592)와, 제1 및 제2 센서(591, 592)의 센싱 결과를 기반으로 배출 밸브(540)와 폐유 밸브(580)의 개폐 여부를 결정하는 배출 제어부(593)를 더 포함하여, 사용자의 밸브 조작 없이도 튀김 기름 정제 동작과 폐유 배출 동작이 자동으로 수행될 수도 있도록 한다.
도 5는 본 고안의 일 실시예에 따른 유증 억제 장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 5을 참고하면, 본 고안의 유증 억제 장치(300)는 소정 전압의 전장을 형성하는 방전판(310) 이외에 방전판(310)에 전장 형성을 위한 전자 미세 진동을 인가하는 방전판 구동부(320)와 상용 전력 또는 배터리 전력을 위해 장치 구동 전력을 생성 및 공급하는 전원 공급부(330)를 더 포함한다.
방전판 구동부(320)는 1차 코일(N1)과 2차 코일(N2)이 자기적으로 결합된 트랜스포머(321), 2차 코일(N2)에 발생한 전류를 1차 코일(N1)에 피드백시켜 1차 코일(N1)에 비해 2차 코일(N2)에 보다 높은 전압이 인가되도록 하는 피드백 제어 회로(322), 2차 코일(N2)의 타단에 인가되는 전류를 기반으로 방전판(310)에 전자 미세 진동을 인가하는 출력 회로(323)으로 구성된다.
2차 코일(N2)의 일단은, 2차 코일(N2)에서의 전압을 조정하기 위한 피드백 제어 회로(322)를 통해서 1차 코일(N1)의 일단에 연결되어 있고, 2차 코일(N2)의 타단에는 출력 회로(323)를 거쳐 방전판(310)이 연결되어 있다.
방전판(310)은 도전성 재료로 이루어져 있으며, 그 형상은 도 5에서와 같이 판 형태로 구현되는 것이 바람직하나, 이의 구체적 구현 형태는 필요에 따라 다양하게 변화될 수 있다.
그리고 본 고안은 도 6에서와 같이, 방전판(310)에 인접되도록 방전판 주위 공간에 소정 전압의 정전기를 방출할 수 있는 정도의 절연성을 가진 절연 부재(340)를 추가 설치함으로써, 접촉에 의한 감전 가능성, 코로나 방전 발생 가능성, 그리고 방전판(310)에 외부의 물리적 충격이 직접적으로 가해질 가능성 등이 사전 차단될 수 있도록 한다. 이때, 절전 부재(340)에는 다수의 구멍이 추가 형성되는 것이 바람직한데, 이는 절전 부재(340)에 의해 튀김 기름의 대류 현상이 방해받는 것을 최소화하기 위함이다.
절연 부재의 절연성은, 방전판(310)에 의해 발생되는 전장 크기에 따라 결정된다. 즉, 절연 부재는 방전판을 완전히 절연하는 것이 아니라 적어도 대상물에 대해 목표치의 전압을 직접 인가할 수 있는 전장을 형성하는데 필요한 전압의 정전기를 방출할 수 있도록 재질 및 두께가 정해지도록 한다.
이와 같이 구성되는 방전판 구동부(320)에 따르면, 피드백 제어 회로(322)에 의해 2차 코일(N2) 측에 발생한 전류가 1차 코일(N1)에 피드백되므로 적은 권수(卷數,감김 횟수)로 2차 코일(N2) 측에 높은 전압을 얻을 수 있게 된다.
그리고 피드백 제어 회로(322) 및 출력 회로(323)는 회로에 지연이 생기도록 구성되어 있으며, 그 결과 2차 코일(N2)의 출력에 전자 미세 진동이 가해진다.
이로 인해, 방전판(310)은 전자 미세 진동을 발생하게 되고, 그 진동이 방전판(310)의 주위 공간에 파동으로 전해지기 때문에, 접지 전극을 갖지 않고, 또한 방전판(310)에 절연 재료가 장착되어 있는 것으로 하여, 방전판(310)에서 방출되는 정전기가 이 파동에 의해 방전판(310)의 주위 공간에 광범위하게 전파되며, 방전판(310)의 주위 공간에 소정 전압의 전장이 형성된다.
이와 같이 소정 전압의 전장이 형성되면, 전장 범위 안에서의 미세 진동의 영향으로 물 분자와 튀김 기름은 서로 결합되지 못하고, 물 분자만이 가열 및 증발되게 된다. 이에 식재료에 존재하는 수분은 튀김 기름과의 결합없이 독자적으로 가열 증발되며, 그 결과 식재료내 수분으로 인한 유증이 발생하지 않게 된다.
또한 유증 억제 장치(300)에 의해 발생되는 전자 미세 진동에 의해 튀김 기름의 열전도율이 상승되며, 이러한 경우 식재료의 중심과 표면 온도를 균일화되어, 저온 조리 시간이 단축되며 식재료의 기름 흡수량도 최소화될 수 있다.
더하여, 본 고안의 일 실시예에 따른 유증 억제 장치는 도 7에서와 같이 튀김 기름의 무게 또는 튀김 기름의 수위 기반으로 튀김 기름양을 확인 및 통보하는 센서(350)와 센서(350)를 통해 확인된 튀김 기름양에 따라 1차 코일(N1) 양단에 인가되는 전압을 조정하는 전압 제어부(360)를 더 포함할 수도 있도록 한다.
이때, 전압 제어부(360)는 전압 승압 회로와 전압 강하 회로 중 적어도 하나를 구비하고, 이들을 통해 튀김 기름양에 비례하여 1차 코일(N1) 양단에 인가되는 전압을 증가 또는 감소시킬 수 있도록 한다.
즉, 기 설정된 튀김 기름와 전압간 상관관계를 기반으로, 현재 센싱된 튀김 기름양을 반영하여 1차 코일(N1) 양단에 인가되는 전압을 조정함으로써, 2차 코일(N2) 및 출력 회로(323)를 통해 방전판(310)에 인가되는 전자 미세 진동의 세기가 가변되고, 이에 따라 전장의 범위가 가변될 수 있도록 한다.
이상의 설명은 본 고안의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 고안의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 고안에 개시된 실시예들은 본 고안의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 고안의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 고안의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 고안의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
Claims (5)
- 오목한 가마솥 형상으로 구현되며, 85 ~ 95 중량%의 철 및 5 ~ 15중량%의 원적외선 방사물질을 혼합하여 주물 제작되는 튀김 용기;
전자 미세 진동에 의해 발생되는 전장에 의해 상기 튀김 용기에 투입된 식재료내 수분만을 선택적으로 증발시키는 유증 억제 장치;
상기 튀김 용기에 소정의 화력을 인가하는 가열기; 및
상기 튀김 용기내 튀김 기름을 맑은 기름으로 정제한 후 다시 상기 튀김 용기에 재공급하는 정제기를 포함하며,
상기 유증 억제 장치는
소정 전압의 전장을 형성하는 방전판;
상기 방전판에 전장 형성을 위한 전자 미세 진동을 인가하는 방전판 구동부;
튀김 기름의 무게 또는 튀김 기름의 수위 기반으로 튀김 기름양을 센싱 및 통보하는 센서; 및
상기 튀김 기름량에 따라 상기 방전판의 1차 코일 양단에 인가되는 전압을 조정하는 전압 제어부를 포함하며,
상기 방전판 구동부는
1차 코일과 2차 코일이 자기적으로 결합된 트랜스포머; 상기 2차 코일에 발생한 전류를 상기 1차 코일에 피드백시켜 상기 1차 코일에 비해 상기 2차 코일에 보다 높은 전압이 인가될 수 있도록 하는 피드백 제어 회로; 및 상기 2차 코일의 타단에 인가되는 전류를 기반으로 상기 방전판에 전자 미세 진동을 인가하는 출력 회로를 포함하며,
상기 피드백 제어 회로와 상기 출력 회로는 회로 지연을 발생하여 상기 2차 코일의 출력에 전자 미세 진동이 가해지도록 하며,
상기 튀김 용기는
폴리실록산(Polysiloxane) 구조를 지니는 세라믹 및 원적외선 방사물질을 포함하는 코팅층이 내면에 추가 형성될 수 있는 것을 특징으로 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치. - 삭제
- 삭제
- 제1항에 있어서, 상기 정제기는
상기 튀김 용기의 하부측에 위치되며, 튀김 기름 수용 공간이 마련된 정제 용기;
상기 정제 용기에 유입된 튀김 기름을 정제시키는 정제 필터;
상기 튀김 용기내 기름을 상기 정제 용기로 배출하는 배출관과 배출 밸브; 및
상기 정제 필터에 의해 정제된 기름을 상기 튀김 용기에 재주입하는 재주입관과 펌프를 포함하는 것을 특징으로 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치. - 제4항에 있어서,
상기 정제 용기내 기름을 외부로 배출하기 위한 폐유관; 및
상기 폐유관의 개폐 여부를 결정하는 폐유 밸브를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 유증발생억제 기능을 구비한 튀김 장치.
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