KR20040095950A - 항비만용 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물,야채소스 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 항비만 효과가 있는 감잎, 메밀잎, 구기자잎을 이용한 항비만용 야채분말 믹스, 야채스프, 토마토케찹 및 스파게티 소스에 관한 것으로, 항비만 효과를 나타내는 감잎, 메밀잎, 구기자잎을 이용하여 제조된 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물, 야채소스 조성물은 체중감량에 있어 뛰어난 효과를 발휘한다.
Description
본 발명은 항비만용 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물, 야채소스 조성물에 관한 것으로 더욱 상세하게는 항비만 효과가 있는 감잎, 메밀잎, 구기자잎을 이용한 항비만용 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물, 토마토 케찹 조성물 및 스파게티 소스용 조성물에 관한 것이다.
생명공학기술의 발전속도가 빠르게 진행됨에 따라, 인간수명이 80~100살에 이르는 고령화 시대가 다가오고 있다. 고령인구의 증가와 더불어 암, 심장병, 당뇨, 비만증, 치매 등 각종 성인병이 증가할 것으로 예측되며, 노인들의 기초 체력유지에 필요한 기술 및 제품개발이 필요해지고 있다. 특히, 지질대사 및 혈액순환기능의 개선, 그리고 성인병의 큰 원인이되는 비만증의 예방 및 치료에 필요한 제품의 개발이 요구된다 할 것이다.
그러나, 상기의 문제들은 의약품으로 해결하기에는 약품이라는 이유로 말미암은 심적 부담, 복용시의 불편함 등으로 바람직스럽지 못하고, 통상적으로 사후 치료보다는 미리 예방하는 것이 필요하고, 비만증으로 된 경우에는 빨리 체중감량을 통하여 정상체중으로 만들어 원활한 신진 대사가 이루어지도록 하는 것이 중요하다.
비만환자들이 체중감량에 기울이는 관심과 노력이 높다는 점을 이용하여 사과 다이어트, 포도 다이어트, 요쿠르트 다이어트 등 여러 가지 다이어트법들이 소개되고 있고, 또 시중에 다이어트를 위한 제품들이 많이 등장하고 있다.
또한, 중국이나 일본 등에서는 기름기 있는 음식문화가 발달되어 왔음에도 불구하고, 사회 전체적으로 비만이 문제시되지는 않고 있다. 이는 이들의 음식문화속에 식물잎을 차의 형태로 음용하는 것이 일반화되어 있기 때문이다.
한편, 식물잎 중 야채성분들은 주로 직접, 섭취하거나 야채의 형태로 여러 식품들에 기호성 및 영양성을 증진스키기 위하여 첨가되는데, 스프, 케찹, 스파게티 등은 그 중 일 예이다.
스프는 환자의 음식 또는 고기류의 섭취 전에 식욕을 돋구기 위하여 섭취되고 있으며, 케찹은 핫도그나 오무라이스 등 제조된 음식의 최종 첨가물로 많이 사용되고 있다. 또한, 스파게티는 원래 이탈리아의 전통음식이나 우리나라의 식생활이 서구화되면서 젊은이들 위주로 그 섭취가 증대되고 있는 식품이다.
따라서, 상기의 음식의 섭취시 체중감량에 효과가 있는 성분들을 자연스럽게 첨가하여 섭취한다면, 우리가 좋아하고 통상적으로 섭취하는 식품이라는데서 유발되는 친밀감의 증대 및 식사의 양을 줄이거나 특정의 음식을 절식하여야 하는 고통없이 체중감량을 할 수 있다는 장점으로 말미암아 효과적인 다이어트 방법이 될 수 있을 것이다.
이에 본 발명자들은 항비만 효과를 나타낼 수 있는 식물의 잎을 발견하고자 예의 노력하였으며, 그 결과 감잎, 메밀잎, 구기자잎에 항비만 효과가 있다는 것을 발견하고 이를 이용하여 항비만용 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물, 야채소스 조성물을 제조함으로써 본 발명을 완성하게 되었다.
따라서, 본 발명의 목적은 감잎, 메밀잎, 구기자잎의 분말을 함유하는 항비만용 야채분말믹스 조성물, 야채스프분말 조성물, 케찹 조성물 및 스파게티 소스 조성물을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 구기자잎 분말, 메밀잎 분말, 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채분말믹스 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채스프분말 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물을 제공한다.
이하, 본 발명에 대해 더욱 상세히 설명한다.
본 발명자들은 식물체의 바이오후라보노이드 물질들이(예컨대, 나린진, 헤스페리딘, 루틴) 동물의 간 속에서 지방합성을 저해하고, 지방이 몸 속으로 흡수되는 것을 저해하는 것을 밝히고, 식물체 유래 폴리페놀과 바이오후라보노이드가 포함된 식물체의 잎을 동물과 사람에게 투여했을 경우 체지방 합성도 떨어지며, 체중감량효과가 있음을 규명하였다.
하기 실험예1~3에 의하면 식물의 잎, 과피, 뿌리 등을 직접 건조한 후 분말화해서 사용하면 체중감량효과가 있음이 입증되는데, 이는 식물체에 포함된 식이섬유소와 바이오후라보노이드 및 폴리페놀계 물질이 복합된 복합체를 이루어 잔류가 되기 때문이다.
한편, 일반적으로 식이섬유를 식물체로부터 순수분리하거나 바이오후라보노이드 및 폴리페놀계 물질을 식물에서 분리하여 사용하면 생산공정이 복잡해지고, 생산가가 증가하는 문제가 있는데, 본원발명과 같이 식물의 잎, 과피, 뿌리 등을 직접 건조한 후 분말화해서 사용하면 이에 관한 문제가 극복된다.
본 발명은 실험예 1 내지 3으로부터 지질대사 개선 및 체중감량의 효과가 있는 것으로 밝혀진 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 이용하여 항비만성 야채분말 믹스를 제조한다.
본 발명 항비만용 야채분말믹스 조성물은 통상적인 야채분말믹스 베이스에구기자잎 분말, 메밀잎 분말, 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 첨가하여 제조되는데, 구기자잎, 메밀잎 내지 감잎을 첨가함에 따른 쓴 맛을 완화하기 위하여 호박 분말, 당근 분말, 양배추 분말, 브러컬리 분말, 양파 분말 및 마늘 분말을 혼합하여 조성된 야채분밀믹스 베이스를 통상적인 야채분말믹스 베이스 대신에 사용하는 것이 좋다.
결국, 바람직스럽게는 구기자잎 분말, 메밀잎 분말, 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것, 호박 분말, 당근 분말, 양배추 분말, 브러컬리 분말, 양파 분말 및 마늘 분말을 혼합하여 조성된 야채분말믹스 조성물이 좋은 것이다.
상기 재료는 야채분말믹스로서의 영양적, 물성적 특성과 주재료로 첨가되는 감잎, 메밀잎, 구기자잎으로부터 발생되는 쓴 맛 등의 이미를 완화하도록 고려하여 선정된 것이다.
한편, 상기 항비만용 야채분말믹스 조성물은 그 조성비가 구기자잎 분말, 메밀잎 분말 및 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 60 중량%, 호박 분말 6 중량%, 당근 분말 6 중량%, 양배추 분말 6 중량%, 브러컬리 분말 6 중량%, 양파 분말 8 중량%, 마늘 분말 8 중량%로 이루어진 것이 바람직스럽다. 이는 항비만 효과와 음식물로서의 기호성 테스트인 관능검사를 통해 정해진 수치로서 섭취가 용이하면서도 항비만 효과를 유의적으로 달성할 수 있는 조성비이다.
이때, 상기 구기자잎 분말, 메밀잎 분말 및 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 단독으로 사용하여도 무방하나 바람직스럽게는 전부를 균등하게 혼합하여 사용하는 것이 좋다. 이는 하나의 성분을 과량 첨가할 경우 쓴 맛이 과도하게 발생되는 문제점을 해소하며, 여러 식물잎에 포함된 유용 성분을 고루 흡수할 수 있어 좋기 때문이다.
또한, 본 발명은 실험예 1 내지 3으로부터 지질대사 개선 및 체중감량의 효과가 있는 것으로 밝혀진 감잎 분말 또는 메밀잎 분말을 이용하여 항비만용 야채스프분말 조성물 제공한다.
본 발명 항비만용 야채스프분말 조성물은 통상적인 야채스프분말 베이스에 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 첨가하여 제조되는데, 감잎 내지 메밀잎을 첨가함에 따른 쓴 맛을 완화하고 항비만 효과를 증진시키기 위하여 둥글레 분말, 치커리 분말, 전분가루, 마늘 분말, 양파 분말, 생강 분말, 고추가루 또는 후추가루, 당근 분말, 배추잎 분말, 무잎 분말, 양배추잎 분말, 타우린, 참깨가루 및 소금을 혼합하여 제조한 야채스프분말 베이스를 통상적인 야채스프분말 베이스 대신에 사용하는 것이 좋다.
결국, 바람직스럽게는 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것, 둥글레 분말, 치커리 분말, 전분가루, 마늘 분말, 양파 분말, 생강 분말, 고추가루 또는 후추가루, 당근 분말, 배추잎 분말, 무잎 분말, 양배추잎 분말, 타우린, 참깨가루 및 소금으로 조성된 야채스프분말 조성물이 좋은 것이다.
상기 재료는 야채스프분말로서의 영양적, 물성적 특성과 주재료로 첨가되는 감잎, 메밀잎으로부터 발생되는 쓴 맛 등의 이미를 완화하도록 고려하여 선정된 것이다.
한편, 상기 항비만용 야채스프분말 조성물은 그 조성비가 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 33.4 중량%, 둥글레 분말 3.3 중량%, 치커리 분말 3.3 중량%, 전분가루 27 중량%, 마늘 3.3 중량%, 양파 3.3 중량%, 생강 1.3 중량%, 고추 또는 후추 3.3 중량%, 당근 3.3 중량%, 배추잎 분말 3.3 중량%, 무잎 분말 3.3 중량%, 양배추잎 분말 3.3 중량%, 타우린 3.3 중량%, 참깨가루 4 중량%, 소금 1.3 중량%로 이루어진 것이 바람직스럽다. 이는 항비만 효과와 음식물로서의 기호성 테스트인 관능검사를 통해 정해진 수치로서 섭취가 용이하면서도 항비만 효과를 유의적으로 달성할 수 있는 조성비이다.
이때, 상기 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 단독으로 사용하여도 무방하나 바람직스럽게는 전부를 균등하게 혼합하여 사용하는 것이 좋다. 이는 하나의 성분을 과량 첨가할 경우 발생되는 쓴 맛의 과다 발생 문제점을 해소하며, 여러 식물잎에 포함된 유용 성분을 고루 흡수할 수 있어 좋기 때문이다.
또한, 본 발명은 실험예 1 내지 3으로부터 지질대사 개선 및 체중감량의 효과가 있는 것으로 밝혀진 감잎 분말 또는 메밀잎 분말을 이용하여 항비만 야채소스를 제조한다.
소스란 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료를 총칭하는 말로, 야채 소스는 전기의 소스에 야채를 첨가한 것을 일컸는다.
한편, 본 발명은 상기 항비만 야채소스 중 일 실시예로 항비만용 토마토케찹 조성물을 제공한다.
항비만용 토마토케찹 조성물은 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 첨가하고, 감잎 또는 메밀잎을 첨가함에 따른 쓴 맛을 완화하기 위하여 토마토 페이스트, 양파 분말, 당근 분말, 마늘 분말 및 과당으로 조성된 토마토케찹 베이스를 사용하여 제조되는 것이 좋다.
결국, 바람직스럽게는 메밀잎 분말 또는 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것, 토마토 페이스트, 양파 분말, 당근 분말, 마늘 분말 및 과당을 혼합하여 조성된 토마토케찹 조성물이 좋은 것이다.
상기 재료는 토마토케찹의 영양적, 물성적 특성과 주재료로 첨가되는 감잎, 메밀잎으로부터 발생되는 쓴 맛 등의 이미를 완화하도록 고려하여 선정된 것이다.
한편, 상기 항비만용 토마토케찹 조성물은 그 조성비가 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 20 중량%, 토마토 페이스트 60 중량%, 양파 분말 10 중량%, 당근 분말 5 중량%, 마늘 분말 3 중량%, 과당 2 중량%로 이루어진 것이 바람직스럽다. 이는 항비만 효과와 음식물로서의 기호성 테스트인 관능검사를 통해 정해진 수치로서 섭취가 용이하면서도 항비만 효과를 유의적으로 달성할 수 있는 조성비이다.
이때, 상기 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 단독으로 사용하여도 무방하나 바람직스럽게는 전부를 균등하게 혼합하여 사용하는 것이 좋다. 이는 하나의 성분을 과량 첨가할 경우 발생되는 쓴 맛의 과다 발생 문제점을 해소하며, 여러 식물잎에 포함된 유용 성분을 고루 흡수할 수 있어 좋기 때문이다.
또한, 본 발명은 상기 항비만 야채소스 중 일 실시예로 항비만용 스파게티 소스용 조성물을 제공한다.
항비만용 스파게티 소스용 조성물은 통상적인 스파게티 소스용 베이스에 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 첨가하여 제조되는데, 감잎, 메밀잎 및 구기자잎을 첨가함에 따른 쓴 맛을 완화하기 위하여 토마토 페이스트, 당근 분말, 양파 분말, 마늘 분말, 고추가루 또는 후추가루 및 과당으로 조성된 스파게티 소스용 베이스를 통상적인 스파게티 소스용 베이스 대신에 사용하는 것이 좋다.
결국, 바람직스럽게는 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것, 토마토 페이스트, 당근 분말, 양파 분말, 당근 분말, 마늘 분말, 고추가루 또는 후추가루 및 과당을 혼합하여 조성된 스파게티 제조용 조성물이 좋은 것이다.
상기 재료는 스파게티 소스의 영양적, 물성적 특성과 주재료로 첨가되는 감잎, 메밀잎, 구기자잎으로부터 발생되는 쓴 맛 등의 이미를 완화하도록 고려하여 선정된 것이다.
한편, 상기 항비만용 스파게티 소스용 조성물은 그 조성비가 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 30 중량%, 토마토 페이스트 40 중량%, 당근 분말 10 중량%, 양파 분말 10 중량%, 마늘분말 5 중량%, 고추가루 또는 후추가루 3 중량%, 과당 2 중량%로 이루어진 것이 바람직스럽다. 이는 항비만 효과와 음식물로서의 기호성 테스트인 관능검사를 통해 정해진 수치로서섭취가 용이하면서도 항비만 효과를 유의적으로 달성할 수 있는 조성비이다.
이때, 상기 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자 잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 단독으로 사용하여도 무방하나 바람직스럽게는 전부를 균등하게 혼합하여 사용하는 것이 좋다. 이는 하나의 성분을 과량 첨가할 경우 발생되는 쓴 맛의 과다 발생 문제점을 해소하며, 여러 식물잎에 포함된 유용 성분을 고루 흡수할 수 있어 좋기 때문이다.
이하, 본 발명의 구성에 대해 하기 실험 및 실시예를 들어 더욱 상세히 설명하지만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니다.
실험예 1: 감잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사
감잎분말을 쥐에게 0.5% 콜레스테롤 식이에 5% 농도로 섞어 투여하였다. 21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 감잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 10.6% 감소하였다.
또한, 감잎건조분말을 30일 간 10명의 사람에게 매일 10g씩 투여하였다. 매일 체중을 기록하고 30일 후 혈액을 채취하여 각종 건강지표의 변화 분석을 행하였다. 체지방은 평균적으로 2.8 kg 감소하였고, 체중은 평균 1.5 kg 감소하였으며, 총콜레스테롤은 평균 25mg/dl 감소하였다.
실험예 2: 메밀잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사
메밀잎분말을 쥐에게 0.5% 콜레스테롤 식이에 5% 농도로 섞어 투여하였다.21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 메밀잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 4.65% 감소하였다.
또한, 메밀잎 분말을 매일 10g씩 15일간 10명의 사람에게 투여하였다. 15일동안 매일 체중을 측정하였고, 15일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 체지방은 평균 0.7kg 감소하였고, 체중은 평균 0.7kg 감소하였다.
실험예 3: 구기자잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사
구기자잎 분말을 쥐에게 0.5 % 콜레스테롤 식이에 5 % 농도로 섞어 투여하였다. 21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 구기자잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 3.5 % 감소하였다.
또한, 구기자잎 분말을 매일 20 g씩 15 일 간 10 명의 사람에게 투여하였다. 15 일 동안 매일 체중을 측정하였고, 15일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 체지방은 평균 0.5 kg 감소하였고, 체중은 평균 0.4 kg 감소하였다.
실시예 1: 항비만 야채분말믹스 조성물의 제조
감잎 분말 20 g, 메밀잎 분말 20 g, 구기자잎 분말 20 g, 호박 분말 6 g, 당근 분말 6 g, 양배추 분말 6 g, 브러컬리 분말 6 g, 양파 분말 8 g, 마늘 분말 8g을 혼합하여 항비만 야채분말믹스 조성물을 제조하였다.
실험예 4: 실시예 1에서 제조한 항비만 야채분말믹스 조성물의 체중감량 효과 조사
실시예 1에서 제조한 항비만 야채분말믹스를 10마리의 실험용 쥐의 0.5 % 콜레스테롤 식이에 5 % 농도로 섞어 투여하였고, 21일(3주 후) 몸무게를 측정하여 최초 몸무게와 비교함으로써 체중감소율을 조사하였다. 그 결과 체중은 평균 몇 5% 감소하였다.
또한, 실시예 1에서 제조한 야채분말믹스 조성물을 매일 10 g씩 30 일 간 10 명의 사람에게 투여하였고, 30일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 그 결과 체지방은 평균 1 % 감소하였고, 혈중콜레스테롤은 10 % 감소하였으며, 혈중중성지방은 평균 15 % 감소하였다.
실험예 5: 실시예 1에서 제조한 항비만 야채분말믹스 조성물의 관능검사
실시예 1에서 제조한 항비만분말믹스 조성물에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 이전에 먹어본 경험이 있는 야채분말믹스에 비해 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "비슷이다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.
조사 결과, 3.25±0.55(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이는 식물잎의 첨가에 따른 관능미 손상에 대한 우려가 없음을 뒷받침 해 주었다.
실시예 2: 야채스프분말의 제조
감잎 분말 16.7 g, 메밀잎 분말 16.7 g, 옥수수 전분가루 27 g, 둥글레 가루 3.3 g, 치커리 가루 3.3 g, 마늘 분말 3.3 g, 양파 분말 3.3 g, 생강 분말 1.3 g, 고추 분말 3.3 g, 당근 분말 3.3 g, 배추잎 분말 3.3 g, 무잎 분말 3.3 g, 양배추잎 분말 3.3 g, 타우린 3.3 g, 참깨가루 4 g, 소금 1.3 g을 혼합하여 항비만용 야채스프분말을 제조하였다.
실험예 6: 실시예 2에서 제조한 야채스프분말의 항비만 효과 조사
실시예 2에서 제조한 항비만 야채스프분말을 10마리의 실험용 쥐의 0.5 % 콜레스테롤 식이에 5 % 농도로 섞어 투여하였고, 21일(3주 후) 몸무게를 측정하여 최초 몸무게와 비교함으로써 체중감소율을 조사하였다. 그 결과, 체중은 평균 6 % 감소하였다.
또한, 실시예 2에서 제조한 야채스프분말 조성물을 매일 10 g씩 30 일 간 10 명의 사람에게 투여하였고, 30일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 그 결과, 체지방은 평균 11 % 감소하였고, 혈중콜레스테롤은 몇 10% 감소하였으며, 혈중중성지방은 평균 몇 10% 감소하였음을 확인할 수 있었다.
실험예 7 : 실시예 2에서 제조한 야채스프분말의 관능검사
실시예 2에서 제조한 야채스프분말 조성물에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 이전에 먹어본 경험이 있는 야채스프분말에 비해 "대단히 좋다" 5 점,"약간 좋다" 4 점, "비슷이다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.
조사 결과, 3.90±0.54(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이는 식물잎의 첨가에 따른 관능미 손상에 대한 우려가 없을 뿐 맛 아니라 오히려 쓴맛으로 인하여 풍미를 증진시켰음을 뒷받침 해 주었다.
실시예 3: 항비만 토마토케찹의 제조
감잎 분말 10 g, 메밀잎 분말 10 g, 토마토 페이스트 60 g, 양파 분말 10 g, 당근 분말 5 g, 마늘 분말 3 g, 과당 2 g을 혼합하여 항비만용 토마토케찹을 제조하였다.
실험예 8: 실시예 3에서 제조한 항비만 토마토케찹의 항비만 효과 조사
실시예 3에서 제조한 항비만 토마토케찹을 10마리의 실험용 쥐의 0.5 % 콜레스테롤 식이에 5 % 농도로 섞어 투여하였고, 21일(3주 후) 몸무게를 측정하여 최초 몸무게와 비교함으로써 체중감소율을 조사하였다. 그 결과, 체중은 평균 몇 7% 감소하였다.
또한, 실시예 3에서 제조한 항비만 토마토케찹을 매일 10 g씩 30 일 간 10 명의 사람에게 투여하였고, 30일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 그 결과, 체지방은 평균 몇 12 % 감소하였고, 혈중콜레스테롤은 몇 10% 감소하였으며, 혈중중성지방은 평균 몇 11% 감소하였음을 확인할 수 있었다.
실험예 9: 실시예 3에서 제조한 항비만 토마토케찹의 관능검사
실시예 3에서 제조한 항비만 토마토케찹에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 이전에 먹어본 경험이 있는 토마토케찹에 비해 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "비슷하다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.
조사 결과, 3.17±0.64(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이는 식물잎의 첨가에 따른 관능미 손상에 대한 우려가 없음을 뒷받침 해 주었는데 이는 토마토의 향이 강해, 쓴 맛이 묻혀버린 것으로 판단되었다.
실시예 4: 항비만 스파게티 소스의 제조
감잎 분말 10 g, 메밀잎 분말 10 g, 구기자잎 분말 10 g, 토마토 페이스트 40 g, 당근 분말 10 g, 양파 분말 10 g, 마늘 분말 5 g, 고추가루 3 g, 과당 2 g을 혼합하여 항비만용 스파게티 소스를 제조하였다.
실험예 10: 실시예 4에서 제조한 항비만 스파게티 소스의 항비만 효과 조사
실시예 4에서 제조한 항비만 스파게티 소스를 10마리의 실험용 쥐의 0.5 % 콜레스테롤 식이에 5 % 농도로 섞어 투여하였고, 21일(3주 후) 몸무게를 측정하여 최초 몸무게와 비교함으로써 체중감소율을 조사하였다. 그 결과, 체중은 평균 몇 7% 감소하였다.
또한, 실시예 4에서 제조한 항비만 스파게티 소스를 매일 10 g씩 30 일 간 10 명의 사람에게 투여하였고, 30일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 그 결과, 체지방은 평균 몇 9 % 감소하였고, 혈중콜레스테롤은 몇 8% 감소하였으며, 혈중중성지방은 평균 몇 9% 감소하였음을 확인할 수 있었다.
실험예 11: 실시예 4에서 제조한 항비만 스파게티 소스의 관능검사
실시예 4에서 제조한 항비만 스파게티 소스에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 이전에 먹어본 경험이 있는 스파게티 소스에 비해 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "비슷하다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.
조사 결과, 3.05±0.65(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이는 식물잎의 첨가에 따른 관능미 손상에 대한 우려가 없음을 뒷받침 해 주었는데, 이는 상기의 실시예 3의 토마토케찹과 마찬가지로, 토마토의 향에 쓴 맛이 묻혀버린 것으로 말미암아 발생된 결과라 판단되었다.
이상 상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 항비만 효과를 나타내는 감잎, 메밀잎, 구기자잎을 이용하여 제조된 항비만용 야채분말 믹스, 항비만용 야채 스프, 항비만용 야채소스를 제공하므로, 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
Claims (14)
- 구기자잎 분말, 메밀잎 분말, 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채분말믹스 조성물.
- 제 1항에 있어서 상기 항비만용 야채분말믹스 조성물은 호박 분말, 당근 분말, 양배추 분말, 브러컬리 분말, 양파 분말 및 마늘 분말을 추가로 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채분말믹스 조성물.
- 제 2항에 있어서, 상기 항비만용 야채분말믹스 조성물은 조성비가 구기자잎 분말, 메밀잎 분말 및 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 60 중량%, 호박 분말 6 중량%, 당근 분말 6 중량%, 양배추 분말 6 중량%, 브러컬리 분말 6 중량%, 양파 분말 8 중량%, 마늘 분말 8 중량%인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채분말믹스 조성물.
- 제 3항에 있어서, 상기 구기자잎 분말, 메밀잎 분말 및 감잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 동일한 조성비의 양으로 전부 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채분말믹스 조성물.
- 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상을 함유하는 것을특징으로 하는 항비만용 야채스프분말 조성물.
- 제 5항에 있어서, 상기 항비만용 야채스프분말 조성물은 둥글레 분말, 치커리 분말, 전분가루, 마늘 분말, 양파 분말, 생강 분말, 고추가루 또는 후추가루, 당근 분말, 배추잎 분말, 무잎 분말, 양배추잎 분말, 타우린, 참깨가루 및 소금을 추가로 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채스프분말 조성물.
- 제 6항에 있어서, 상기 항비만용 야채스프분말 조성물은 조성비가 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 33.4 중량%, 둥글레 분말 3.3 중량%, 치커리 분말 3.3 중량%, 전분가루 27 중량%, 마늘 3.3 중량%, 양파 3.3 중량%, 생강 1.3 중량%, 고추 또는 후추 3.3 중량%, 당근 3.3 중량%, 배추잎 분말 3.3 중량%, 무잎 분말 3.3 중량%, 양배추잎 분말 3.3 중량%, 타우린 3.3 중량%, 참깨가루 4 중량%, 소금 1.3 중량%인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채스프분말 조성물.
- 제 7항에 있어서, 상기 감잎 분말 또는 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것은 동일한 조성비의 양으로 전부 함유되는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채스프분말 조성물.
- 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것을 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
- 제 9항에 있어서, 상기 항비만용 야채소스 조성물은 토마토 페이스트, 양파 분말, 당근 분말, 마늘 분말 및 과당을 추가로 함유하여 조성되는 토마토케찹인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
- 제 9항에 있어서, 상기 항비만용 야채소스 조성물은 토마토 페이스트, 당근 분말, 양파 분말, 마늘 분말, 고추가루 또는 후추가루, 과당을 추가로 함유하여 조성되는 스파게티 소스인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
- 제 10항에 있어서, 상기 항비만용 토마토 케찹 조성물은 조성비가 감잎 분말 및 메밀잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 20 중량%, 토마토 페이스트 60 중량%, 양파 분말 10 중량%, 당근 분말 5 중량%, 마늘 분말 3 중량%, 과당 2 중량%인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
- 제 11항에 있어서, 상기 항비만용 스파게티 소스용 조성물은 조성비가 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상의 것 30 중량%, 토마토 페이스트 40 중량%, 당근 분말 10 중량%, 양파 분말 10 중량%, 마늘분말 5 중량%, 고추가루 또는 후추가루 3 중량%, 과당 2 중량%인 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
- 제 12항 또는 제 13항에 있어서, 상기 감잎 분말, 메밀잎 분말 및 구기자잎 분말 중 선택되는 어느 하나 이상은 동일한 조성비의 양으로 전부 함유하는 것을 특징으로 하는 항비만용 야채소스 조성물.
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