KR100591791B1

KR100591791B1 - 비만 억제용 음료

Info

Publication number: KR100591791B1
Application number: KR1020030026980A
Authority: KR
Inventors: 복성해; 김명희; 김은애
Original assignee: (주)바이오뉴트리젠
Priority date: 2003-04-29
Filing date: 2003-04-29
Publication date: 2006-06-23
Also published as: KR20040095948A

Abstract

본 발명은 감잎, 메밀잎 및 구기자잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 열수추출한 추출액을 이용하여 제조한 드링크, 탄산음료 및 오렌지 쥬스 등의 음료에 관한 것으로 뛰어난 비만 억제효과를 나타낼 뿐만 아니라 간편하게 먹을 수 있는 효과가 있다.

비만 억제용 음료, 감잎, 메밀잎, 구기자잎, 치커리잎

Description

비만 억제용 음료{Drink with usasge for anti-obeseness}

본 발명은 비만 억제용 음료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 비만 억제 효과가 있는 감잎, 메밀잎, 구기자잎을 이용한 비만 억제용 음료에 관한 것이다.

생명공학기술의 발전속도가 빠르게 진행됨에 따라, 인간수명이 80~100살에 이르는 고령화 시대가 다가오고 있다. 고령인구의 증가와 더불어 암, 심장병, 당뇨, 비만증, 치매 등 각종 성인병이 증가할 것으로 예측되며, 노인들의 기초 체력유지에 필요한 기술 및 제품개발이 필요해지고 있다. 특히, 지질대사 및 혈액순환기능의 개선, 그리고 성인병의 큰 원인이되는 비만증의 예방 및 치료에 필요한 제품의 개발이 요구된다 할 것이다.

그러나, 상기의 문제들은 의약품으로 해결하기에는 약품이라는 이유로 말미암은 심적 부담, 복용시의 불편함 등으로 바람직스럽지 못하고, 통상적으로 사후 치료보다는 미리 예방하는 것이 필요하고, 비만증으로 된 경우에는 빨리 체중감량을 통하여 정상체중으로 만들어 원활한 신진 대사가 이루어지도록 하는 것이 중요하다.

비만환자들이 체중감량에 기울이는 관심과 노력이 높다는 점을 이용하여 사과 다이어트, 포도 다이어트, 요쿠르트 다이어트 등 여러 가지 다이어트법들이 소개되고 있고, 또 시중에 다이어트를 위한 제품들이 많이 등장하고 있다.

한편, 중국이나 일본 등에서는 기름기 있는 음식문화가 발달되어 왔음에도 불구하고, 사회 전체적으로 비만이 문제시되지는 않고 있다. 이는 이들의 음식문화속에 식물의 잎을 이용한 차의 음용이 일반화되어 있기 때문이다.

지금까지 섭취의 간편성으로 말미암아 다이어트 식품으로서는 효과적인 음료를 이용한 다이어트 음료의 개발 시도는 많이 있어 왔으나, 종래에는 주로 식이섬유를 함유하는 화이바 음료들이 많이 시도되어 왔을 뿐, 식물잎의 열수추출물을 이용한 다이어트 음료의 개발은 시도되지 않고 있다.

이에 본 발명자들은 체중감량효과가 있는 식물잎을 이용한 비만 억제용 음료를 개발하고자 예의 노력하였으며, 그 결과 감잎, 메밀잎 또는 구기자잎의 열수추출물에 비만 억제 효과가 있다는 것을 발견한 후, 이를 이용하여 비만억제용 드링크, 탄산음료 및 오렌지 쥬스를 제조함으로써 본 발명을 완성하게 되었다.

따라서, 본 발명의 목적은 비만 억제 효과가 있는 감잎, 메밀잎, 구기자잎의 열수추출물을 함유하는 것을 특징으로 하는 비만억제용 드링크, 탄산음료 및 오렌지 쥬스를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 감잎, 메밀잎 및 구기자잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 열수추출한 추출액을 함유하는 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료 및 감잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액, 메밀잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액 및 구기자잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액 중 선택되는 어느 하나 이상을 함유하는 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기의 방법에 의하여 제조된 비만억제용 음료에 음료 총부피를 기준으로 아스파르탐 0.1%(w/v), 자일리톨 0.5~5%(w/v), 타우린 1.0~4.0%(w/v), 비타민 C 0.5(w/v)를 추가로 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 미만억제용 드링크, 상기의 방법에 의하여 제조된 비만억제용 음료에 음료 총부피를 기준으로 오렌지 쥬스 농축액 5~20%(w/v)를 추가로 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 비만억제용 오렌지 음료 및 상기의 방법에 의하여 제조된 비만억제용 음료에 탄산가스를 주입하여 제조되는 것을 특징으로 하는 비만억제용 탄산음료를 제공한다.

이하, 본 발명에 대해 더욱 상세히 설명한다.

본 발명자들은 식물체의 바이오후라보노이드 물질들이(예컨대, 나린진, 헤스페리딘, 루틴) 동물의 간 속에서 지방합성을 저해하고, 지방이 몸 속으로 흡수되는 것을 저해하는 것을 밝히고, 식물체 유래 폴리페놀과 바이오후라보노이드가 포함된 식물체의 잎을 동물과 사람에게 투여했을 경우 체지방 합성도 떨어지며, 체중감량효과가 있음을 규명하였다.

하기 실험예1~3에 의하면 식물의 잎, 과피, 뿌리 등을 직접 건조한 후 분말화해서 사용하면 체중감량효과가 있음이 입증되는데, 이는 식물체에 포함된 식이섬유소와 바이오후라보노이드 및 폴리페놀계 물질이 복합된 복합체를 이루어 잔류가 되기 때문이다.

한편, 일반적으로 식이섬유를 식물체로부터 순수분리하거나 바이오후라보노이드 및 폴리페놀계 물질을 식물에서 분리하여 사용하면 생산공정이 복잡해지고, 생산가가 증가하는 문제가 있는데, 본원발명과 같이 식물의 잎, 과피, 뿌리 등을 직접 건조한 후 분말화해서 사용하면 이에 관한 문제가 극복된다.

본 발명은 실험예 1 내지 3으로부터 지질대사 개선 및 체중감량의 효과가 있는 것으로 밝혀진 감잎, 메밀잎 및 구기자잎의 열수추출액을 이용하여 이를 함유하는 비만억제용 음료를 제조하는 것이다.

본 발명의 비만억제용 음료는 감잎, 메밀잎 및 구기자잎 중 선택되는 어느 하나 이상을 열수추출하여 제조되는 열수추출액을 포함하여 제조된다.

한편, 바람직스럽게는 상기 성분들을 모두 첨가하는 것 및 추출재료로 치커리잎을 추가로 첨가하는 것이 좋다. 그리고, 더욱 바람직스럽게 그 첨가량은 감잎, 메밀잎, 구기자잎, 치커리잎이 동일한 양이 되게 혼합하여 혼합물을 제조한 후 이로부터 열수추출하는 것이 좋다.

치커리잎은 감잎의 첨가에 따른 변비발생의 문제를 해결하고자 선택된 재료로서 식이섬유를 많이 함유하고 있어, 대장의 운동을 활성화시킴으로써 변비를 해소하는 특징이 있는 재료이다.

한편, 상기의 열수추출액은 상기와 같이 추출재료를 미리 혼합한 후, 이로부터 열수추출물을 얻는 방법 외에 각각의 추출재료로부터 열수추출물을 얻고, 이를 혼합하여 사용하여도 무방하다.

그리고, 상기의 열수추출은 추출재료와 물을 1 대 5~20 중량부의 비율로 섞은 후, 80~150℃의 온도로 2~3시간 동안 추출하는 것이 바람직하다. 더욱 바람직스럽게 추출재료와 물은 1 대 10인 것이 좋다. 물의 비율이 너무 많게 되면 추출액의 농도가 낮아져 체중감량의 효과가 떨어지고, 추출재료의 비율이 너무 높게 되면 추출재료로부터 충분히 유효성분을 추출해 내지 못해 경제적으로 바람직스럽지 못하다.

또한, 상기의 온도 및 시간의 범위를 벗어나게 되면 쓴맛이 많이 발생하거나, 체중감량을 위한 유효성분의 추출이 불충분해 바람직스럽지 못하다.

한편, 더욱 바람직스럽게는 상기 추출온도와 시간이 100~120℃의 온도로 90 분 동안 인 것이 좋다.

본 발명은 상기와 같이 제조되는 열수추출물) 사용하여 여러형태의 음료를 제조하는데, 그 일예로 아스파르탐 등이 함유된 드링크 및 탄산음료, 오렌지쥬스를 제조한다.

상기의 비만억제용 음료는 그 재료가 잎인 관계로 다소간의 쓴 맛이 발생하 는데 칼로리가 없는 단맛 성분을 첨가하여 이를 없애고, 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 피로회복의 기능성을 부여하기 위하여 비만억제용 음료에 추가로 아스파르탐 0.1%(w/v), 자일리톨 0.5 ~ 5%(w/v), 타우린 1.0 ~ 4.0%(w/v), 비타민 C 0.5%(w/v)를 추가로 첨가하여 드링크제를 제조한다.

또한, 탄산음료는 보통의 탄산음료 제조시 사용되는 탄산가스 주입과정을 통해 탄산가스를 상기의 비만억제용 열수추출액에 첨가하여 제조한다.

그리고, 오렌지쥬스는 상기 비만억제용 열수추출액에 오렌지쥬스 농축액을 5 ~ 20%(w/v), 바람직하게는 10%(w/v)을 추가로 첨가하여 제조된다. 이때, 오렌지쥬스 농축액의 양이 10%를 넘어가게 되면, 오렌지쥬스의 양이 많아 본원발명의 열수추출액으로부터 발생되는 비만 억제효과가 떨어지게 된다.

이하, 본 발명의 구성에 대해 하기 실험 및 실시예를 들어 더욱 상세히 설명하지만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니다.

실험예 1: 감잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사

감잎분말을 쥐에게 0.5% 콜레스테롤 식이에 5% 농도로 섞어 투여하였다. 21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 감잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 10.6% 감소하였다.

또한, 감잎건조분말을 30일 간 10명의 사람에게 매일 10g씩 투여하였다. 매일 체중을 기록하고 30일 후 혈액을 채취하여 각종 건강지표의 변화 분석을 행하였다. 체지방은 평균적으로 2.8 kg 감소하였고, 체중은 평균 1.5 kg 감소하였으며, 총콜레스테롤은 평균 25mg/dl 감소하였다.

실험예 2: 메밀잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사

메밀잎분말을 쥐에게 0.5% 콜레스테롤 식이에 5% 농도로 섞어 투여하였다. 21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 메밀잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 4.65% 감소하였다.

또한, 메밀잎 분말을 매일 10g씩 15일간 10명의 사람에게 투여하였다. 15일동안 매일 체중을 측정하였고, 15일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 체지방은 평균 0.7kg 감소하였고, 체중은 평균 0.7kg 감소하였다.

실험예 3: 구기자잎의 지질대사 개선 및 체중감량 효과 조사

구기자잎 분말을 쥐에게 0.5% 콜레스테롤 식이에 5% 농도로 섞어 투여하였다. 21일(3주)후 몸무게를 측정한 결과, 대조구 쥐의 몸무게와 비교하여 구기자잎 분말을 투여한 쥐의 몸무게가 3.5% 감소하였다.

또한, 구기자잎 분말을 매일 10g씩 15일간 10명의 사람에게 투여하였다. 15일동안 매일 체중을 측정하였고, 15일 후에 혈액을 채취하여 분석하였다. 체지방은 평균 0.5kg 감소하였고, 체중은 평균 0.4kg 감소하였다.

실시예 1: 비만 억제용 열수추출물의 제조

감잎 2.5 g, 메밀잎 2.5 g, 구기자잎 2.5 g, 치커리잎 2.5 g을 섞어서 물 100g과 섞은 후 110℃에서 90분 간 추출하였다. 이후, 고형물을 제거한 후 추출액을 수거하였다.

실험예 4: 실시예 1에서 제조한 비만 억제용 열수추출물의 비만 억제효과 조사

또한, 실시예 1의 열수추출물을 10명의 패널을 선정하여, 매일 100㎖씩 2회 섭취하게 하였다. 상기 실시예 1의 열수추출물을 섭취하지 않은 대조구와 비교하였을 때, 한달 후 체중감량이 평균 1.5 ㎏, 총콜레스테롤 감소가 평균 10 %, 중성지방의 감소가 평균 15 % 되었다.

실시예 2: 비만 억제용 음료의 제조

실시예 1에서 제조한 추출물 100 mL에 자일리톨 2.0 g, 아스파르탐 0.1 g, 타우린 4.0 g, 비타민 C 0.5 g을 첨가하여 비만 억제용 음료를 제조하였다.

실험예 5: 실시예 2에서 제조한 비만 억제용 음료의 비만 억제효과 조사

실시예 2의 음료를 10명의 패널을 선정하여, 통상적인 식이에 매일 100㎖씩 2회 섭취하게 하였다. 음료를 섭취하지 않은 대조구와 비교하였을 때, 한달 후 체중감량이 평균 1.0 ㎏, 총콜레스테롤 감소가 평균10 %, 중성지방의 감소가 평균 10 %되었다.

실험예 6: 실시예 2에서 제조한 비만 억제용 음료의 관능검사

실시예 2에서 제조한 비만억제용 음료에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "보통이다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.

조사 결과, 3.05±0.65(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이로부터 타우린, 아스파르탐, 비타민 C를 추가로 첨가한 실시예 2의 음료가 음료로 섭취하기에 적합한 관능적 특성을 갖는 것으로 판단되었다.

실시예 3: 비만 억제용 오렌지쥬스 음료의 제조

실시예 1에서 제조한 추출물 100 mL에 오렌지 쥬스 농축액 10 mg을 첨가하여 비만 억제용 오렌지쥬스 음료를 제조하였다.

실험예 7: 실시예 3에서 제조한 비만 억제용 오렌지쥬스 음료의 비만 억제효과 조사

실시예 3의 음료를 10명의 패널을 선정하여, 통상적인 식이에 매일 100㎖씩 2회 섭취하게 하였다. 음료를 섭취하지 않은 대조구와 비교하였을 때, 한달 후 체중감량이 평균 1.0 ㎏, 총콜레스테롤 감소가 평균 7 %, 중성지방의 감소가 평균 5 % 되었다.

실험예 8: 실시예 3에서 제조한 비만 억제용 오렌지쥬스 음료의 관능검사

실시예 3에서 제조한 비만 억제용 오렌지쥬스 음료에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 실시예 3에서 사용한 오렌지쥬스 농축액에 비해 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "비슷하다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.

조사 결과, 3.55±0.42(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이로부터 식물잎의 첨가에 따른 오렌지쥬스로의 관능미 손상에 대한 우려가 없음을 확인할 수 있었다.

실시예 4: 비만 억제용 탄산음료의 제조

실시예 1에서 제조한 추출물에 기존의 탄산음료와 같이 탄산가스를 첨가하여 탄산음료를 제조하였다.

실험예 9: 실시예 4에서 제조한 탄산음료의 비만 억제효과 조사

실시예 4의 음료를 10명의 패널을 선정하여, 통상적인 식이에 매일 100㎖씩 2회 섭취하게 하였다. 음료를 섭취하지 않은 대조구와 비교하였을 때, 한달 후 체중감량이 평균 1 ㎏, 총콜레스테롤 감소가 평균 6 %, 중성지방의 감소가 평균 5 % 되었다.

실험예 10: 실시예 4에서 제조한 탄산음료의 관능검사

실시예 4에서 제조한 비만억제용 탄산음료에 대한 관능검사를 실시하였다. 관능요원은 이전에 관능검사 경험이 있는 숙련된 패널 중 10 명을 선정하였으며, 관능평점은 이전에 먹어본 경험이 있는 사이다에 비해 "대단히 좋다" 5 점, "약간 좋다" 4 점, "비슷하다" 3 점, "약간 나쁘다" 2 점, "대단히 나쁘다" 1 점으로 하였다.

조사 결과, 3.25±0.31(평균±S.E)의 평점을 얻었으며, 이로부터 식물잎의 첨가에 따른 탄산음료서의 관능미 손상에 대한 우려가 없음을 확인할 수 있었다.

이상, 상기에서 살펴본 바와 같이 감잎, 메밀잎, 구기자잎, 치커리잎 및 셀러리의 열수추출물 및 이를 이용하여 제조한 드링크, 탄산음료 및 오렌지 쥬스는 뛰어난 비만 억제 효과가 있으므로 음료산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims

삭제
감잎, 메밀잎 및 구기자잎에 치커리잎을 추출재료로 추가하여 열수추출한 추출액을 함유하는 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료.
제 2항에 있어서, 상기 추출재료 감잎, 메밀잎, 구기자잎 및 치커리잎의 혼합비율은 감잎, 메밀잎, 구기자잎 및 치커리잎이 동일한 비율인 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료.
삭제
감잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액, 메밀잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액 및 구기자잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액과 치커리잎의 열수추출액을 함유하는 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료.
제 5항에 있어서, 상기 추출액들의 혼합비율은 감잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액, 메밀잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액, 구기자잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액 및 치커리잎을 추출재료로 하여 열수추출한 추출액이 동일한 비율인 것을 특징으로 하는 비만억제용 음료.
삭제
삭제
삭제
제 2항 내지 제 3항 및 제 5항 내지 제 6항 중 선택되는 어느 하나의 비만 억제용 음료조성물에 음료 총부피를 기준으로 오렌지 쥬스 농축액 5~20%(w/v)를 추가로 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 비만억제용 오렌지 음료.
삭제