KR20040089981A

KR20040089981A - 차가버섯 감자탕

Info

Publication number: KR20040089981A
Application number: KR1020030023851A
Authority: KR
Inventors: 이순이
Original assignee: 이순이
Priority date: 2003-04-15
Filing date: 2003-04-15
Publication date: 2004-10-22

Abstract

본 발명은 차가 버섯으로 다린 차가버섯원액을 이용하여 감자탕을 만드는 것으로, 돼지등뼈와 감자를 주재료로하는 감자탕에 기존의 육수나 물대신 차가버섯원액을 이용하여 감자탕을 제조함으로 차가버섯의 고유한 향과 맛은 물론 차가버섯의 각종 면역성분을 감자탕을 통하여 누구나 섭취할 수 있도록하는 차가버섯감자탕과 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

차가버섯 감자탕{Inonotus Obliquus Gamchatang}

본 발명은 차가 버섯으로 다린 차가버섯원액을 이용하여 감자탕을 만드는 것으로, 돼지등뼈와 감자를 주재료로하는 감자탕에 기존의 육수나 물대신 차가버섯물을 이용하여 감자탕을 제조함으로 차가버섯의 고유한 향과 맛은 물론 차가버섯의 각종 면역성분을 감자탕을 통하여 누구나 섭취할 수 있도록하는 차가버섯감자탕과 그 제조방법에 관한 것이다. 먼저 감자탕은 돼지뼈를 우려내어 뼈가 약한 환자나 노약자들에게 보양식으로 유래되어 지금의 감자탕으로 전파되어 있다. 이러한 감자탕은 어린이에게는 성장기 발육에 도움이 되고, 남성들에게는 스태미나 음식으로, 여성들에게는 저칼로리성으로써 다이어트 음식으로, 노인들에게는 골다공증 또는 노화방지에 좋은 것으로 알려져 있다.

한편, 차가버섯은 바이러스에 의해 자작나무에서 자라는 매우 독특한 천연버섯으로서, 시베리아를 중심으로 캐나다, 미국 등의 북아메리카에서 유럽의 스칸디나비아 반도에 이르기까지 광대하게 펼쳐져 있는 타이가 기후대의 자작나무 삼림지대에서 자생하는데, 자작나무의 수액을 섭취하여 자생한 차가버섯에 대해 핀란드 헬싱키 대학의 칼로스 박사(Dr. Kirsti Kahlos)는 최근의 연구에서 차가 버섯 내성분의 의학적 효능을 입증하고, 차가 버섯이 트리터판(triterpenes), 오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)이 풍부하게 함유되어 있어서, 이러한 성분들이 인체의 면역력 증진, 종양치료 등의 효능을 발휘하는 것을 보고한 바 있다. 또한, 차가 버섯의 균핵 및 균사체에서 분리된 다당류에는 항종양 활성과 더불어 혈당치를 강하시키는 효과 및 프로테아제 저해 효과등이 인정되어, 항암제뿐만 아니라 당뇨병의 치료제 및 AIDS 치료제로의 가능성이 기대되고 있다.

기존 감자탕에 사용되었던 물이나 육수는 돼지등뼈를 삶은 육수와 화학조미료를 함유한 물을 감자탕에 사용하였으며, 이러한 차가버섯의 각종 면역성분을 남녀노소 누구나 손쉽게 섭취할 수 있는 음식에 결합한 예와 그 제조방법에 관한 것은 알려진 적이 없다.

본 발명의 목적은 누구나 손쉽게 섭취 할 수 있는 음식을 통하여, 차가버섯의 알려진 면역성분을 함께 섭취할 있는 음식물의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 차가버섯을 우려낸 원액을 이용한 감자탕과 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위한수단으로, 자작나무에서 자란 차가버섯 500g당물20l에 100도이상으로 12시간 다려 우려낸 차가버섯원액을 준비하고 이 차가버섯원액에 돼지뼈, 감자, 우거지, 깻잎, 고추, 고춧가루, 양파, 감초, 황기, 화학조미료를 함유하여 차가버섯 감자탕을 만드는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징이다.

본 발명에 의한 감자탕도 돼지등뼈, 감자, 우거지를 주재료로 하나 감자탕에 넣는 물이나, 돼지등뼈를 삶은 기존 육수 대신, 차가버섯을 우려낸 차가버섯 원액을 넣어 차가버섯의 효과, 즉 트리터판(triterpenes), 오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)를 함유하게 되어 감자탕에 인체에 대한 면역력도 함께 섭취할 수 있도록 한 것이다.

이를 위해 주재료로 돼지뼈, 감자, 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯과 들깨가루, 숫갓, 우거지, 통고추, 깻잎, 양파, 감초, 황기, 고춧가루, 간마늘, 화학조미료를 각각 준비한다.

준비된 재료중 돼지뼈는 통상의 피빼기, 냄새제거 작업을 통하여 준비하고, 우거지는 미리 삶아진것을 사용하며, 차가버섯은 100도이상으로 12시간 다려우려내어 걸러낸원액의 상태로 준비하고, 각종 야채는 양질의 재료로서 이물질이 제거된 상태의 싱싱한 것이 사용된다.

(실시 예)

이와 같이 준비된 재료를 이용하여 차가버섯 원액을 이용한 감자탕을 4인분 기준으로 제조공정을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 물 20l당 500g의 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을 넣고 100도이상으로 12시간다려 우려낸 후 걸러내어 차가버섯 원액을 준비한다.

차가버섯 원액에 돼지뼈 1200g, 감자 500g, 우거지 100g, 깻잎 100g, 홍고추 30g, 고춧가루 100g, 들깨가루 40g, 양파 40g, 감초 20g, 황기 30g, 간마늘 80g, 화학조미료 10g, 숫갓 80g을 넣고 10여분간 끓여 감자탕을 제조한다.

상기의 차가버섯 감자탕의 효능은 차가버섯의 효과 , 즉 트리터판(triterpenes), 오블리콜(obliquol), 라노스테롤(lanosterol), 이노토디올(inotodiol) 및 기타 스테롤(sterol)를 함유하게 되어 감자탕과 함께 인체에 대한 면역력을 높이는 차가버섯의 효능도 함께 섭취할 수 있도록 한 것이다.

이상에서 살펴 본 바와 같이 본 발명에 의하면, 차가버섯의 원액을 이용한 감자탕은 감자탕 고유의 맛과 효능에 부가하여 차가버섯의 효능도 남녀노소 누구나 쉽게 감자탕을 통하여 섭취할 수 있는 효과가 있다.

이상에서는 본 발명을 특정의 바람직한 실시예를 참고하여 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위에서 통상의 지식을 가진자에 의해 다양한 변경과 수정이 이루어질 수 있는 것임을 밝혀둔다.

Claims

돼지뼈와 감자를 주재료로하여 이루어지 공지의 감자탕에 있어서, 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을 물 20l당 500g의 자작나무에서 자란 자연산 차가버섯을넣고 100도 이상으로 12시간 다려 우려낸후 걸러내어 만든 차가버섯 원액으로 돼지뼈. 감자,들깨가루, 숫갓, 우거지, 통고추, 깻잎, 양파, 감초, 황기, 고춧가루, 간마늘, 화학조미료를 넣어 만든 것을 특징으로 하는 차가버섯 감자탕 제조 방법
상기 제1항의 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 차가버섯 감자탕