KR100856037B1 - 종합 양념 다데기 및 이를 이용한 감자탕 - Google Patents
종합 양념 다데기 및 이를 이용한 감자탕 Download PDFInfo
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Abstract
Description
재 료 | 종합 양념 다데기 1 | 종합 양념 다데기 2 | 종합 양념 다데기 3 |
함초 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
고추 가루 | 36.73 | 36.73 | 36.73 |
고추씨 가루 | 0 | 10.0 | 25.0 |
다 시 다 | 21.58 | 21.58 | 21.58 |
청양 고추 가루 | 9.25 | 9.25 | 9.25 |
소 금 | 6.19 | 6.19 | 6.19 |
미 원 | 1.23 | 1.23 | 1.23 |
원제료명 | 조성물(%) |
돼지뼈 | 39.94 |
건조양파 | 0.11 |
생강 | 0.05 |
정제수 | 59.90 |
합계 | 100.00 |
관능항목 | 조지방 15중량% 종합 양념 다데기 1 | 조지방 15중량% 종합 양념 다데기 2 | 조지방 15중량% 종합 양념 다데기 3 |
외관 | 4 | 4 | 6 |
구수한맛 | 4 | 5 | 5 |
지미 | 5 | 6 | 6 |
후미 | 4 | 4 | 7 |
전체적인 기호도 | 4 | 4 | 6 |
관능결과 | 전체적인 국물 맛이 느끼하다. | 전체적인 국물 맛이 느끼하고, 후미가 부족하다. | 국물 맛이 단백하고, 후미가 적당하다. |
Claims (5)
- 삭제
- 함초 0.01∼0.1중량%, 고추씨 가루 20∼25중량%, 고추 가루 30∼40중량%, 청양고추 가루 5∼15중량%, 소금 5∼10중량% 및 잔량의 조미료를 포함하는 종합 양념 다데기.
- 제2항에 있어서, 상기 조미료는 모노소듐글루탐산 또는 핵산인 것을 특징으로 하는 종합 양념 다데기.
- 특허청구범위 제2항의 종합 양념 다데기 및 돼지뼈 추출물을 첨가하여 제조한 것을 특징으로 하는 감자탕.
- 대파뿌리, 양파껍질, 고추씨, 통 생강을 담은 야채 망을 준비하는 단계;정제수에 돼지 등뼈, 상기 야채 망과 돼지 뼈 추출물을 넣어 1차 가열하는 하는 단계; 및상기 1차 가열 후, 청구항 제2항의 종합 양념 다데기를 혼합하여 2차 가열하는 단계를 포함하는 감자탕의 제조방법.
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KR1020070042673A KR100856037B1 (ko) | 2007-05-02 | 2007-05-02 | 종합 양념 다데기 및 이를 이용한 감자탕 |
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KR1020070042673A KR100856037B1 (ko) | 2007-05-02 | 2007-05-02 | 종합 양념 다데기 및 이를 이용한 감자탕 |
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101205614B1 (ko) | 2012-02-07 | 2012-11-27 | 김용중 | 함초함유 비빔냉면소스 및 그 제조방법 |
KR101240040B1 (ko) * | 2010-12-22 | 2013-03-06 | 경상북도 영양군 | 고추와 고추씨를 이용한 찌개용 다대기 |
KR101335331B1 (ko) * | 2013-05-28 | 2013-12-02 | 주식회사 보하라 | 사골육수를 이용한 감자탕 제조방법 |
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Citations (3)
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KR0180992B1 (ko) * | 1996-10-10 | 1999-02-18 | 이상윤 | 조미료의 제조방법 |
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KR100635849B1 (ko) * | 2005-01-20 | 2006-10-18 | 김두진 | 한방 감자탕의 제조방법 |
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2007
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