KR20040086263A - 조리기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 구이용 재료 또는 조리물을 특히 기름없이 굽거나 조리하기 위한 기구에 관한 것으로서, 바닥(1)과 측벽(2)을 포함하고, 바닥(1)은 구이용 재료 또는 조리물과 접하는 융기부(3) 및 이 융기부의 둘레에 형성된 거의 환형인 함몰부(4)를 구비하는 것인 조리기구에 관한 것이다. 이 조리기구는 구이용 재료나 조리물에서 나오는 다른 액체 및 튀김용 기름이 융기부에 머무르는 기간을 최소화하고, 세척이 용이하며, 융기부(3)가 볼록하게 휘어진 형태 또는 아치형으로 형성되어 있어 튀김용 기름 또는 다른 액체가 상기 함몰부(4)로 배출될 수 있다.

Description

조리기구{COOKING UTENSIL}

본 발명의 특징은 미국 특허 제3,847,068호에 개시된 최신 기술에 근거한다. 여기에 개시된 팬은, 볼록하게 휘어진 융기부를 구비한 조리물 굽기 또는 조리용 바닥을 포함한다. 튀김용 기름 또는 다른 액체는 환형의 함몰부로 배출될 수 있다. 또한, 필요하다면, 점착 방지를 위해 또는 조리물에 향을 가하거나 조리물의 건조를 방지하기 위해, 조리물에 기름 또는 조리 첨가제를 넣는 것이 가능하다. 기존의 팬의 경우에는 둘레에 형성된 함몰부가 모서리를 통해 융기부와 분리되므로, 함몰부로부터의 액체 역류는 매우 어렵거나 불가능하다.

미국 특허 제1,467,272호에 다른 조리기구가 개시되어 있다. 이 특허는 둘레부에 형성된 함몰부 및 융기부를 포함하는 팬에 관한 것이다. 이 융기부는 층상(層狀)의 가장자리로 둘러싸인 평평한 조리면이다. 튀김용 기름은 상기 층상의 가장자리를 통해 배출될 수 있다. 이 팬의 단점은, 구이용 팬 및/또는 조리물에서 나오는 액체가 층상의 가장자리로 배출되기 전에, 우선 평평한 조리면에 모인다는 것이다. 이로써 조리물이 필요 이상으로 오랫동안 기름과 접하게 된다.

DE 296 05 888 U1호에는 팬 바닥 전체에 홈이 형성된 팬이 개시되어 있다. 또한, 홈은 연결되어 있고, 와동이 형성되어 기름이 배출된다. 홈의 함몰부는 와동 방향으로 경사진 부분으로 형성되고, 융기부에는 전체적으로 동일한 높이를 가지며 와동에 비해 높게 위치하는 평평한 조리면이 형성된다. 이 팬의 단점은, 조리면의 구조 때문에 세척이 어렵다는 것이다. 또한, 홈으로 인해 열이 구이용 재료 또는 조리물에 일정하게 전달되지 않는데, 이는 조리 품질 및/또는 조리 시간에 악영향을 미칠 수 있다. 또한, 이 팬의 경우 조리물은 융기부에 배치되어 있어, 기름을 팬에 역류시켜 조리물을 적시는 것도 쉽지 않다.

본 발명은 구이용 재료 또는 조리물을 특히 기름없이 굽거나 조리하기 위한 조리기구로서, 바닥과 측벽을 포함하고, 상기 바닥은 구이용 재료 또는 조리물과 접하는 융기부 및 이 융기부의 둘레에 형성된 거의 환형인 함몰부를 구비하며, 상기 융기부는 볼록하게 휘어진 형태 또는 아치형으로 형성되어 있어 튀김용 기름 또는 다른 액체가 함몰부로 배출될 수 있는 조리기구에 관한 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 조리기구의 제1 실시예에 대한 모식적인 종단면도.

도 2는 본 발명에 따른 조리기구의 제2 실시예에 대한 정면도.

도 3은 도 2의 선 B-B를 따라 취한 단면도.

도 4는 도 2의 선 C-C를 따라 취한 단면도.

본 발명의 목적은, 종래 기술인 미국 특허 제3,847,068호를 기초로 하여 짧은 체류 기간동안 튀김용 기름 또는 다른 액체를 융기부로 역류시킬 수 있는 조리기구를 제공하는 것이다.

이러한 목적은 청구항 1의 특징부에 의해 달성된다. 본 발명에 따른 조리기구의 경우, 튀김용 기름 또는 다른 액체를 함몰부에서 융기부로 일시적으로 역류시킬 수 있는 적어도 하나의 홈이 융기부에 포함된다.

경우에 따라서는 조리물을 적시기 위해 튀김용 기름 또는 다른 액체를 융기부로 역류시키는 것이 필요하지만, 융기부에서의 기름 체류 기간은 짧아야 한다.본 발명에서는 적어도 하나의 홈이 함몰부와 융기부 사이에 배치되고, 이 홈을 통해 액체가 함몰부로부터 조리물 또는 융기부로 역류하지만, 융기부의 볼록한 곡면으로 인해 즉시 각 방향으로 배출될 수 있다.

복잡한 표면 구조를 갖지 않는 공지의 볼록한 곡면을 유지함으로써, 한편으로는 바닥의 청소성이 개선되며, 다른 한편으로는 평평한 조리면 바닥 구조에 비해 융기부에서 기름 및 액체의 체류 기간이 단축되는 이점을 얻을 수 있다. 튀김용 기름 또는 다른 액체는 각 방향에서 함몰부로 배출될 수 있다. 일반적으로, 볼록한 곡면이란 정면에서 보았을 때 그 중앙부가 가장 높게 형성되어 있는 원형 융기부이다. 그러나, 각지거나 또는 구역이 분할된 팬과 같은 다른 형태도 가능한데, 이런 경우에는 최고 돌출부가 융기부의 중앙이 아닐 수도 있다.

튀김용 기름의 부족으로 인해 조리물이 팬에 눌어붙는 것을 방지하기 위해, 융기부의 볼록한 곡면을 완만하게 형성할 수도 있다. 즉, 융기부의 볼록한 곡면의 반경은 약 1400 mm 내지 4000 mm에 이를 수 있다. 반경을 크게 하면 기름이 천천히 흐르게 되고, 이로써 더 많은 양의 튀김용 기름이 바닥 표면에 남게된다. 이런 방식으로 충분한 양의 튀김용 기름이 조리물에 제공된다. 또한, 조리물의 표면 다공(多孔)은 닫힌 상태이고, 이로써 조리물이 바닥 표면에 눌어붙지 않거나 눌어붙을 우려가 거의 없다면 튀김용 기름을 거의 사용하지 않을 수 있다.

본 발명에 따른 바람직한 실시예에서는, 조리기구의 융기부의 볼록한 곡면이 가열부 또는 조리면을 가열할 때 비로소 형성될 수 있다. 완만한 경사로도 충분히 튀김용 기름을 흐르게 할 수 있고, 튀김용 기름이 우선 구이용 재료 또는 조리물사이에 묻어 있어야 한다는 점을 감안할 때, 우선 튀김용 기름이 융기부에 머무르고, 조리면 및 조리기구의 바닥이 점차 가열됨에 따라 융기부가 팽창하여 튀김용 기름이 함몰부로 배출되는 것이 매우 바람직하다.

튀김용 기름이 배출되는데 장애가 발생하는 것을 막고 양호한 세척성을 보장하기 위해서는, 융기부가 모서리 없이 연속적으로 함몰부로 이어져야 한다. 함몰부는 그 목적에 맞게 오목하게 휘어지며, 함몰부의 오목한 곡면의 반경은 약 13 mm 내지 15 mm에 이를 수 있다.

튀김용 기름 또는 조리물에서 나오는 액체가 함몰부로 배출된 이후에 다시 조리물 및 바닥에 도달해야 하는 경우에는, 융기부에 적어도 하나의 홈을 형성할 수 있다. 이 홈은 함몰부와 연결되므로, 튀김용 기름 또는 다른 액체가 융기부로 잠깐 역류하는 것이 가능하다. 튀김용 기름 또는 다른 액체를 과도하게 역류시킬 필요가 없으므로, 홈은 함몰부 방향으로 넓어지고 구이용 재료 또는 조리물 방향으로 좁아질 수 있다. 이렇게 함으로써 역류량을 쉽게 조절할 수 있다. 바람직하게도 홈이 팬 손잡이의 대향 측에 배치되므로, 배출된 튀김용 기름은 팬 손잡이를 가볍게 아래로 누르는 것에 의해 함몰부로부터 융기부로 쉽게 역류될 수 있다.

홈은 언더컷이나 모서리를 구비하지 않고, 모서리 없이 연속적으로 융기부에 함몰형성되는 것이 바람직하다. 세로 방향으로 좁아지거나 넓어지는 홈의 형태를 고려할 때, 홈의 오목한 곡면의 반경은 평균 약 2 mm 내지 약 3 mm에 이를 수 있고, 홈의 볼록한 곡면의 반경은 약 3 mm에 이를 수 있다.

큰 구이용 재료 또는 조리물에 많은 양의 튀김용 기름을 역류시키기 위해 평행하게 배치된 복수 개의 홈을 마련할 수 있으며, 이 때 외측 홈의 오목한 곡면의 반경은 내측 홈의 그것보다 약간 클 수 있다.

융기부의 볼록한 곡면으로 인해, 홈에서뿐만 아니라 각 방향에서 내측 부분으로부터 함몰부로 흐르는 튀김용 기름이 구이용 재료 또는 조리물의 외측 부분에 직접 제공된다. 따라서, 외측 홈으로의 튀김용 기름의 역류량을 내측 홈의 역류량보다 작게 할 수 있다. 모인 튀김용 기름을 구이용 재료 또는 조리물에 균일하게 역류시키기 위하여, 하나의 홈 또는 복수 개의 홈을 융기부의 절반 이상에 걸쳐 형성할 수 있다. 여기에서 중요한 점은, 일반적으로 중앙에 위치하는 융기부의 최고 부위에까지 튀김용 기름이 역류하여 각 방향으로 흘러내리고 조리물에 도달되는 것이다.

많은 양의 튀김용 기름이 역류될 수 있을 정도의 충분한 예비량을 갖도록, 함몰부는 튀김용 기름 또는 다른 액체가 모이는 적어도 하나의 확장부를 구비할 수 있다. 또한, 복수 개의 또는 2개 내지 4개의 저장소 또는 확장부가 방사상 방향에서 일정한 간격으로 배치되어 마련될 수 있다. 그러나, 팬 손잡이에서의 용이한 레버 동작을 감안하여 각각의 확장부를 서로 대향 배치하는 것이 바람직하다. 함몰부가 확장부 방향으로 경사지게 함으로써, 저장소 또는 확장부에 항상 튀김용 기름이 모이도록 할 수 있다. 또한, 확장부는 모서리가 없는 매끄러운 라운딩부를 가질 수 있는데, 이로 인해 본 발명에 따른 조리기구의 바닥 표면에 대한 세척성이 개선된다. 튀김용 기름이 역류하는 상기 홈은 이 확장부에 연결될 수 있다. 홈이 없는 실시예에서는 튀김용 기름을 역류시키기 위해 팬을 기울일 수 있다. 중요한것은, 역류된 튀김용 기름이 융기부의 볼록한 곡면으로 인해 즉시 함몰부로 재배출된다는 것이다. 이러한 튀김용 기름의 배출은, 음식물의 콜레스테인 함량을 줄인다는 이점 이외에도 기름의 튀김을 방지하는 이점을 갖는다.

조리기구의 바닥 및 측벽은 알루미늄, 철, 스테인레스강 또는 구리로 제조될 수 있다. 제조 기술적 측면에서 일반적으로 알루미늄 주물, 주철, 압축 알루미늄 및 단조 스테인레스강이 사용된다. 스테인레스강으로 제조된 조리기구는 점착 방지 코팅으로 처리될 수 있다.

본 발명의 특징을 바람직한 방식으로 실현하고 개선할 수 있는 여러 가능성이 존재한다. 이에 대해서는 청구항 1에 대한 종속항 및 도면에 기초하여 2가지 실시예에 대해 기술하는 아래의 설명을 참조한다. 아래의 설명에서는 본 발명에 대한 실시예뿐만 아니라 본 발명의 바람직한 변형예에 대해서도 기술한다.

도 1에는 식탁 서빙용 팬 형태의 조리기구가 도시되어 있고, 도 3에는 구이용 재료 또는 조리물을 기름없이 굽거나 조리하기 위한 팬 형태의 조리기구가 도시되어 있으며, 이 조리기구는 손잡이, 바닥(1) 및 측벽(2)으로 이루어지고, 바닥(1)은 구이용 재료 또는 조리물과 접하는 융기부(3) 및 이 융기부(3) 둘레에 형성된 거의 환형인 함몰부(4)를 구비한다.

융기부(3)는 볼록하게 휘어지거나 아치형으로 형성되어 있어, 튀김용 기름 또는 다른 액체가 함몰부(4)로 배출될 수 있다.

도 1, 도 3 및 도 4에는 융기부(3)의 볼록한 만곡부가 매우 약하게 표현되어 있음을 알 수 있다. 도 3에 도시된 제2 실시예는, 융기부(3)의 볼록한 만곡부의 반경이 1400 mm 내지 4000 mm에 이른다.

전술한 2가지 실시예에서는, 융기부(3)의 볼록한 만곡부가 가열되지 않은 상태에서도 그대로 유지되고, 융기부(3)는 모서리 없이 거의 연속적으로 함몰부(4)에 이어진다. 융기부(3)에서 함몰부(4)로의 경계부에 있어서의 반경(6)은, 도 2의 선 C-C를 따라 취한 단면도인 도 4에서는 약 15 mm에 이르고, 도 2의 선 B-B를 따라 취한 단면도인 도 3에서는 약 5 mm 내지 6 mm에 이른다. 함몰부(4)는 오목하게 휘어져 있다. 본 발명에 따른 조리기구의 제2 실시예에서는 함몰부(4)의 오목한 만곡부의 반경(7)이 약 13 mm 내지 약 15 mm에 이른다.

도 2 및 도 3에서는 튀김용 기름 또는 다른 액체가 융기부(3)로 일시적으로 역류할 수 있게 하는 4개의 평행한 홈(8)이 융기부(3)에 형성되어 있는 것을 보여준다. 이 홈(8)이 팬 손잡이(9)의 대향 측에 배치되므로, 화살표 A 방향으로 힘을 가하여, 튀김용 기름 또는 다른 종류의 구이용 액체나 조리용 액체를 팬 손잡이(9) 방향으로 역류시킬 수 있다. 홈(8)은 함몰부(4)에 접하며, 함몰부(4) 방향으로 넓어지고 융기부(3)의 거의 절반 이상에 걸쳐 형성된다.

도 4에서는 융기부(3)의 표면에 모서리가 형성되지 않고 언더컷이 존재하지 않도록, 홈(8)이 융기부(3) 내에 형성되는 것을 보여준다. 외측에 존재하는 양측 홈(8)의 오목한 만곡부의 반경(10)은 2.61 mm이다. 내측에 존재하는 양측 홈(8)의 오목한 만곡부의 반경(11)은 2.63 mm이다. 홈(8)의 볼록한 만곡부의 반경(13)은 3 mm이다. 이렇게 형성된 라운딩부는 쉽게 세척할 수 있다. 외측에 배치된 홈(8)과 함몰부(4) 사이의 구역에서 융기부(3)의 반경(14)은 2000 mm이다.

도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이, 함몰부(4)는 튀김용 기름 또는 다른 액체를 모으기 위한 확장부(15)를 구비하고, 홈(8)은 이 확장부에 접한다. 또한, 이 확장부도 거의 모서리 없이 형성된다. 융기부(3)는 반경(16)이 약 14 mm 내지 약 15 mm에 이르는 보다 큰 만곡부를 갖고, 이를 통해 확장부(15)로 연결되며, 측벽(2) 방향으로 형성되는 이후 구간에서는 반경(17)이 400 mm로서 매우 평평하다. 확장부(14) 구역에서 함몰부(4)의 반경(7)은 함몰부(4)의 다른 일반 구역에서의 반경(7)보다 약 1.8 mm 내지 약 2 mm 크다.

제1 실시예에 따른 조리기구는 구리 재료로 제조된다. 제2 실시예에 따른 조리기구는 스테인레스강으로 제조되며 비점착 처리가 행해진다.

도면에 도시되지 않은 다른 특징에 대해서는 명세서의 설명을 참조하라.

끝으로, 본 발명의 특징은 전술한 실시예에만 국한적으로 적용되는 것이 아님을 밝히는 바이다.

Claims (15)

1. 구이용 재료 또는 조리물을 기름없이 굽거나 조리하기 위한 조리기구로서,

   바닥(1)과 측벽(2)을 포함하고, 상기 바닥(1)은 구이용 재료 또는 조리물과 접하는 융기부(3) 및 이 융기부의 둘레에 형성된 거의 환형인 함몰부(4)를 구비하며, 상기 융기부(3)가 볼록하게 휘어진 형태 또는 아치형으로 형성되어 있어, 튀김용 기름 또는 다른 액체가 상기 함몰부(4)로 배출될 수 있는 조리기구에 있어서,

   상기 융기부(3)는 튀김용 기름 또는 다른 액체가 상기 함몰부(4)로부터 상기 융기부(3)로 역류할 수 있게 하는 하나 이상의 홈(8)을 포함하는 것을 특징으로 하는 조리기구.
2. 제1항에 있어서, 상기 융기부(3)의 볼록한 곡면은 조금 만곡되어 있고, 상기 융기부(3)의 볼록한 곡면의 반경(5)이 약 1400 mm 내지 약 4000 mm에 이르는 것을 특징으로 하는 조리기구.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 융기부(3)는 조리기구 하단의 가열면 또는 조리면을 가열하는 동안에 볼록한 곡면을 형성하는 것을 특징으로 하는 조리기구.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 융기부(3)는 모서리 없이 거의 연속적으로 상기 함몰부(4)에 연결되는 것을 특징으로 하는 조리기구.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 함몰부(4)는 오목하게 만곡되어 있고, 상기 함몰부(4)의 오목한 곡면의 반경(7)이 약 13 mm 내지 약 15 mm에 이르는 것을 특징으로 하는 조리기구.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홈(8)은 상기 함몰부(4)에 연결되고, 상기 함몰부(4) 방향으로 넓어지는 것을 특징으로 하는 조리기구.
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 융기부(3)에 모서리가 거의 형성되지 않고 언더컷이 형성되지 않도록, 상기 홈(8)이 상기 융기부(3) 내에 형성되는 것을 특징으로 하는 조리기구.
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홈(8)의 오목한 곡면의 반경(10, 11)이 약 2 mm 내지 약 3 mm에 이르고, 상기 홈(8)의 볼록한 곡면의 반경(13)이 약 3 mm에 이르는 것을 특징으로 하는 조리기구.
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홈(8)은 평행하게 배치되어 복수 개로 마련되고, 이들 홈(8) 중 외측 홈(8)의 오목한 곡면의 반경(10)이 내측에 존재하는 홈(8)의 반경보다 약간 작은 것을 특징으로 하는 조리기구.
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홈(8)은 상기 융기부(3)의 절반 이상에 걸쳐 형성되는 것을 특징으로 하는 조리기구.
11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 함몰부(4)는 튀김용 기름 또는 다른 액체를 모으기 위한 하나 이상의 확장부(14)를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리기구.
12. 제11항에 있어서, 상기 함몰부(4)는 상기 확장부(15) 방향으로 경사져 있는 것을 특징으로 하는 조리기구.
13. 제11항 또는 제12항과 관련된 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 홈(8)은 상기 확장부(15)에 연결되는 것을 특징으로 하는 조리기구.
14. 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 바닥(1) 및 상기 측벽(2)은 알루미늄, 철, 스테인레스강 또는 구리로 제조되는 것을 특징으로 하는 조리기구.
15. 제14항에 있어서, 상기 조리기구는 점착 방지 처리된 알루미늄으로 밀봉되는 것을 특징으로 하는 조리기구.