JPH08191762A - 調理プレート - Google Patents
調理プレートInfo
- Publication number
- JPH08191762A JPH08191762A JP595195A JP595195A JPH08191762A JP H08191762 A JPH08191762 A JP H08191762A JP 595195 A JP595195 A JP 595195A JP 595195 A JP595195 A JP 595195A JP H08191762 A JPH08191762 A JP H08191762A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- cooked
- radius
- cooking plate
- convex portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 常に被調理物の全体を調理面における凸部の
上面に均一に接触させて均一に加熱することができると
ともに、被調理物からにじみ出た余分な油脂をその被調
理物から常に円滑に分離させることができる調理プレー
トを提供する。 【構成】 上面を調理面２となし、この調理面２の上に
乗せられた被調理物を加熱して調理する調理プレート１
において、前記調理面２を、凹部３と凸部４とが交互に
並ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、前記凹部３の底面を、
上に凸となる小さな半径の円弧形状とし、前記凸部４の
上面を、前記凹部３の底面の円弧形状の半径よりもはる
かに大きな半径の円弧形状ないしはほぼ水平な平坦形状
としてなることを特徴とする。
上面に均一に接触させて均一に加熱することができると
ともに、被調理物からにじみ出た余分な油脂をその被調
理物から常に円滑に分離させることができる調理プレー
トを提供する。 【構成】 上面を調理面２となし、この調理面２の上に
乗せられた被調理物を加熱して調理する調理プレート１
において、前記調理面２を、凹部３と凸部４とが交互に
並ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、前記凹部３の底面を、
上に凸となる小さな半径の円弧形状とし、前記凸部４の
上面を、前記凹部３の底面の円弧形状の半径よりもはる
かに大きな半径の円弧形状ないしはほぼ水平な平坦形状
としてなることを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、焼肉やハンバーグ等
の調理に使用する調理プレートに関する。
の調理に使用する調理プレートに関する。
【０００２】
【従来の技術】一般にホットプレートと呼ばれる調理器
は、枠体の内側に調理プレートを備え、その調理プレー
トをヒータ等の加熱手段により加熱し、この調理プレー
トの上面に肉やハンバーグ等の被調理物を乗せ、この被
調理物を調理プレートの熱で加熱して調理するようにな
っている。
は、枠体の内側に調理プレートを備え、その調理プレー
トをヒータ等の加熱手段により加熱し、この調理プレー
トの上面に肉やハンバーグ等の被調理物を乗せ、この被
調理物を調理プレートの熱で加熱して調理するようにな
っている。
【０００３】そして近年においては、調理中に被調理物
からにじみ出る余分な油脂がその被調理物から適度に分
離するように、調理プレートの上面の調理面を凹部と凸
部とが交互に並ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、かつ前記
凹部の底面および凸部の上面を、上に凸となる湾曲形状
にしたものが提供されている。
からにじみ出る余分な油脂がその被調理物から適度に分
離するように、調理プレートの上面の調理面を凹部と凸
部とが交互に並ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、かつ前記
凹部の底面および凸部の上面を、上に凸となる湾曲形状
にしたものが提供されている。
【０００４】このような調理プレートにおいては、被調
理物の調理中にその被調理物からにじみ出た余分な油脂
が前記調理面の凹部を伝わって被調理物の外側に流動
し、このため被調理物に余分な油脂が付着せず、被調理
物を美味しく調理することができる。
理物の調理中にその被調理物からにじみ出た余分な油脂
が前記調理面の凹部を伝わって被調理物の外側に流動
し、このため被調理物に余分な油脂が付着せず、被調理
物を美味しく調理することができる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】ところが、調理面に加
工された凹部の底面の円弧形状の半径が大きくその円弧
の湾曲度合が緩やかであると、油脂が良好に流動せず、
特に油脂の粘度が高いような場合に、凹部内に油脂がと
どまって被調理物から良好に分離させることが困難とな
る。
工された凹部の底面の円弧形状の半径が大きくその円弧
の湾曲度合が緩やかであると、油脂が良好に流動せず、
特に油脂の粘度が高いような場合に、凹部内に油脂がと
どまって被調理物から良好に分離させることが困難とな
る。
【０００６】一方、調理面における凸部の上面の円弧形
状の半径が小さく、その円弧の湾曲度合がきつい状態に
あると、調理面の上に厚さの厚い肉やハンバーグ等の腰
の強い被調理物を乗せた場合に、その被調理物が調理面
における凸部の上面の一部に当たるだけで、凸部の上面
から浮き上がって接触しない部分が生じ、この結果、被
調理物が局部的に加熱されて焼きむらが生じてしまう。
状の半径が小さく、その円弧の湾曲度合がきつい状態に
あると、調理面の上に厚さの厚い肉やハンバーグ等の腰
の強い被調理物を乗せた場合に、その被調理物が調理面
における凸部の上面の一部に当たるだけで、凸部の上面
から浮き上がって接触しない部分が生じ、この結果、被
調理物が局部的に加熱されて焼きむらが生じてしまう。
【０００７】この発明はこのような点に着目してなされ
たもので、その目的とするところは、常に被調理物の全
体を調理面における凸部の上面に均一に接触させて均一
に加熱することができるとともに、被調理物からにじみ
出た余分な油脂をその被調理物から常に円滑に分離させ
ることができる調理プレートを提供することにある。
たもので、その目的とするところは、常に被調理物の全
体を調理面における凸部の上面に均一に接触させて均一
に加熱することができるとともに、被調理物からにじみ
出た余分な油脂をその被調理物から常に円滑に分離させ
ることができる調理プレートを提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】この発明はこのような目
的を達成するために、上面を調理面となし、この調理面
の上に乗せられた被調理物を加熱して調理する調理プレ
ートにおいて、前記調理面を、凹部と凸部とが交互に並
ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、前記凹部の底面を、上に
凸となる小さな半径の円弧形状とし、前記凸部の上面
を、前記凹部の底面の円弧形状の半径よりもはるかに大
きな半径の円弧形状ないしはほぼ水平な平坦形状として
なることを特徴とするものである。
的を達成するために、上面を調理面となし、この調理面
の上に乗せられた被調理物を加熱して調理する調理プレ
ートにおいて、前記調理面を、凹部と凸部とが交互に並
ぶ縞模様の凹凸形状に加工し、前記凹部の底面を、上に
凸となる小さな半径の円弧形状とし、前記凸部の上面
を、前記凹部の底面の円弧形状の半径よりもはるかに大
きな半径の円弧形状ないしはほぼ水平な平坦形状として
なることを特徴とするものである。
【０００９】
【作用】調理時に調理面の上に肉やハンバーグ等の被調
理物を乗せてこれを加熱すると、被調理物から油脂がに
じみ出る。被調理物からにじみ出た余分な油脂は調理面
における凹部内に流入する。
理物を乗せてこれを加熱すると、被調理物から油脂がに
じみ出る。被調理物からにじみ出た余分な油脂は調理面
における凹部内に流入する。
【００１０】凹部の底面はその円弧の半径が小さく、湾
曲度合のきつい円弧形状をなしており、したがって凹部
内に流入した油脂はその底面を伝わって円滑かつ速やか
に調理面の縁部側に流動して被調理物から的確に分離
し、このため被調理物に対する油切れが良好となり、被
調理物を美味しく焼き上げることができる。
曲度合のきつい円弧形状をなしており、したがって凹部
内に流入した油脂はその底面を伝わって円滑かつ速やか
に調理面の縁部側に流動して被調理物から的確に分離
し、このため被調理物に対する油切れが良好となり、被
調理物を美味しく焼き上げることができる。
【００１１】一方、被調理物が直接接触する調理面の凸
部の上面は、ごく緩やかな円弧形状ないしはほぼ水平な
平坦形状となっているから、被調理物が厚さの厚い肉や
ハンバーグ等の腰の強いものであっても、その被調理物
の全体が凸部の上面に確実に接触し、したがって被調理
物の全体を均等に加熱してむらなく均一に焼き上げるこ
とができる。
部の上面は、ごく緩やかな円弧形状ないしはほぼ水平な
平坦形状となっているから、被調理物が厚さの厚い肉や
ハンバーグ等の腰の強いものであっても、その被調理物
の全体が凸部の上面に確実に接触し、したがって被調理
物の全体を均等に加熱してむらなく均一に焼き上げるこ
とができる。
【００１２】
【実施例】以下、この発明の実施例について図面を参照
して説明する。図１には、この発明の第１の実施例に係
る調理プレート１の断面図を示してあり、この調理プレ
ート１はアルミニウム等の金属により皿形状に一体に形
成されている。
して説明する。図１には、この発明の第１の実施例に係
る調理プレート１の断面図を示してあり、この調理プレ
ート１はアルミニウム等の金属により皿形状に一体に形
成されている。
【００１３】そしてこの調理プレート１は、ヒータ等の
加熱手段（図示せず）により加熱され、かつその温度が
温度調節手段（図示せず）により所望の設定温度に保持
されるようになっている。
加熱手段（図示せず）により加熱され、かつその温度が
温度調節手段（図示せず）により所望の設定温度に保持
されるようになっている。
【００１４】調理プレート１の内側の上面は調理面２で
あり、この調理面２は、図２に示すように、複数の凹部
３…と複数の凸部４…とが交互に並ぶ縞模様の凹凸形状
に加工されている。
あり、この調理面２は、図２に示すように、複数の凹部
３…と複数の凸部４…とが交互に並ぶ縞模様の凹凸形状
に加工されている。
【００１５】各凹部３の底面３ａは、上に凸となるよう
に円弧形状に湾曲し、その円弧の半径がＲ1 となってい
る。また、各凸部４の上面４ａは、上に凸となるように
円弧形状に湾曲し、その円弧の半径がＲ2 となってい
る。
に円弧形状に湾曲し、その円弧の半径がＲ1 となってい
る。また、各凸部４の上面４ａは、上に凸となるように
円弧形状に湾曲し、その円弧の半径がＲ2 となってい
る。
【００１６】凹部３の底面３ａにおける円弧の半径Ｒ1
は小さく、凸部４の上面４ａにおける円弧の半径Ｒ2 は
前記半径Ｒ1 よりもはるかに大きく、したがって凹部３
の底面３ａは、その円弧の湾曲度合がきつい状態にある
のに対し、凸部４の上面４ａはその円弧の湾曲度合がご
く緩やかな状態となっている。
は小さく、凸部４の上面４ａにおける円弧の半径Ｒ2 は
前記半径Ｒ1 よりもはるかに大きく、したがって凹部３
の底面３ａは、その円弧の湾曲度合がきつい状態にある
のに対し、凸部４の上面４ａはその円弧の湾曲度合がご
く緩やかな状態となっている。
【００１７】調理を行なう際には、調理プレート１を加
熱手段により加熱し、温度調節手段により所定の設定温
度に保持し、この状態で調理面２の上に肉やハンバーグ
等の被調理物を乗せる。被調理物は調理プレート１の熱
で加熱され、この加熱に伴い被調理物から油脂がにじみ
出る。そして被調理物からにじみ出た余分な油脂はその
被調理物から分離して調理面２における凹部３内に流入
する。
熱手段により加熱し、温度調節手段により所定の設定温
度に保持し、この状態で調理面２の上に肉やハンバーグ
等の被調理物を乗せる。被調理物は調理プレート１の熱
で加熱され、この加熱に伴い被調理物から油脂がにじみ
出る。そして被調理物からにじみ出た余分な油脂はその
被調理物から分離して調理面２における凹部３内に流入
する。
【００１８】凹部３の底面３ａは、上に凸となる円弧形
状に湾曲しており、したがってこの凹部３内に流入した
油脂は、その底面３ａを伝わって調理面２の縁部側つま
り被調理物から離れる方向に順次流動する。
状に湾曲しており、したがってこの凹部３内に流入した
油脂は、その底面３ａを伝わって調理面２の縁部側つま
り被調理物から離れる方向に順次流動する。
【００１９】ここで、凹部３の底面３ａはその円弧の半
径が小さく、湾曲度合のきつい円弧形状をなしており、
したがって凹部３内に流入した油脂はその底面３ａを伝
わって円滑かつ速やかに調理面２の縁部側に流動して被
調理物から的確に分離し、このため被調理物に対する油
切れが良好となり、被調理物を美味しく焼き上げること
ができる。
径が小さく、湾曲度合のきつい円弧形状をなしており、
したがって凹部３内に流入した油脂はその底面３ａを伝
わって円滑かつ速やかに調理面２の縁部側に流動して被
調理物から的確に分離し、このため被調理物に対する油
切れが良好となり、被調理物を美味しく焼き上げること
ができる。
【００２０】一方、被調理物が直接接触する調理面２の
凸部４の上面４ａは、その円弧の半径が大きく、湾曲度
合のごく緩やかな円弧形状となっているから、被調理物
が厚さの厚い肉やハンバーグ等の腰の強いものであって
も、その被調理物の全体が凸部４の上面４ａに確実に接
触し、したがって被調理物の全体を均等に加熱してむら
なく均一に焼き上げることができる。
凸部４の上面４ａは、その円弧の半径が大きく、湾曲度
合のごく緩やかな円弧形状となっているから、被調理物
が厚さの厚い肉やハンバーグ等の腰の強いものであって
も、その被調理物の全体が凸部４の上面４ａに確実に接
触し、したがって被調理物の全体を均等に加熱してむら
なく均一に焼き上げることができる。
【００２１】ところで、凹部３の底面３ａを半径の小さ
い湾曲度合のきつい円弧形状に形成してあると、調理プ
レート１の底部の全体の平均的な肉厚は、その底部の中
間部が厚く、両縁部が薄くなる関係となり、したがって
その中間部の熱容量が大きく、両縁部の熱容量が小さく
なる。このため調理面２の上に被調理物を乗せたとき
に、調理面２の中間部での温度の低下に比べ、両縁部で
の温度の低下のほうが大きくなり、調理面２の温度分布
が不均一となる傾向が生じる。
い湾曲度合のきつい円弧形状に形成してあると、調理プ
レート１の底部の全体の平均的な肉厚は、その底部の中
間部が厚く、両縁部が薄くなる関係となり、したがって
その中間部の熱容量が大きく、両縁部の熱容量が小さく
なる。このため調理面２の上に被調理物を乗せたとき
に、調理面２の中間部での温度の低下に比べ、両縁部で
の温度の低下のほうが大きくなり、調理面２の温度分布
が不均一となる傾向が生じる。
【００２２】そこで、図３に示すこの発明の第２の実施
例においては、凸部４の幅を調理プレート１の両縁部側
に向って漸次広げた構成としてある。すなわち、凸部４
の中間部での幅がａで、調理プレート１の両縁部側に向
ってその幅を漸次広げ、その端部での幅をｂ（ａ＜ｂ）
としてある。
例においては、凸部４の幅を調理プレート１の両縁部側
に向って漸次広げた構成としてある。すなわち、凸部４
の中間部での幅がａで、調理プレート１の両縁部側に向
ってその幅を漸次広げ、その端部での幅をｂ（ａ＜ｂ）
としてある。
【００２３】このように、凸部４の幅が調理プレート１
の縁部側に向って漸次広がっていると、この凸部４の幅
の広がりに基づいて調理プレート１の底部の全体の平均
的な肉厚が、その中間部と両縁部とでほぼ同等となり、
この両部間での熱容量の差が縮まり、したがって調理面
２の全体の温度分布がほぼ均一となり、被調理物をより
均一に焼き上げることができる。
の縁部側に向って漸次広がっていると、この凸部４の幅
の広がりに基づいて調理プレート１の底部の全体の平均
的な肉厚が、その中間部と両縁部とでほぼ同等となり、
この両部間での熱容量の差が縮まり、したがって調理面
２の全体の温度分布がほぼ均一となり、被調理物をより
均一に焼き上げることができる。
【００２４】なお、凸部４の上面４ａは、その円弧の半
径をほぼ無限大としたほぼ水平な平坦形状の場合であっ
てもよい。また凹部３の底面３ａは、調理面２の中間部
を頂点としその両縁部側に向って下方に直線的に連続し
て、あるいは非直線的に断続して傾斜する傾斜面とする
ことも可能である。
径をほぼ無限大としたほぼ水平な平坦形状の場合であっ
てもよい。また凹部３の底面３ａは、調理面２の中間部
を頂点としその両縁部側に向って下方に直線的に連続し
て、あるいは非直線的に断続して傾斜する傾斜面とする
ことも可能である。
【００２５】
【発明の効果】以上説明したようにこの発明によれば、
被調理物の全体を調理面における凸部の上面に均一に接
触させて被調理物をむらなく均一に焼き上げることがで
きるとともに、被調理物からにじみ出た余分な油脂をそ
の被調理物から常に円滑に分離させて被調理物を美味し
く調理することができる。
被調理物の全体を調理面における凸部の上面に均一に接
触させて被調理物をむらなく均一に焼き上げることがで
きるとともに、被調理物からにじみ出た余分な油脂をそ
の被調理物から常に円滑に分離させて被調理物を美味し
く調理することができる。
【図１】この発明の第１の実施例に係る調理プレートの
断面図。
断面図。
【図２】その調理プレートの要部の斜視図。
【図３】この発明の第２の実施例に係る調理プレートの
要部の斜視図。
要部の斜視図。
１…調理プレート ２…調理面 ３…凹部 ３ａ…底面 ４…凸部 ４ａ…上面
Claims (1)
- 【請求項１】上面を調理面となし、この調理面の上に乗
せられた被調理物を加熱して調理する調理プレートにお
いて、 前記調理面を、凹部と凸部とが交互に並ぶ縞模様の凹凸
形状に加工し、前記凹部の底面を、上に凸となる小さな
半径の円弧形状とし、前記凸部の上面を、前記凹部の底
面の円弧形状の半径よりもはるかに大きな半径の円弧形
状ないしはほぼ水平な平坦形状としてなることを特徴と
する調理プレート。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP595195A JPH08191762A (ja) | 1995-01-18 | 1995-01-18 | 調理プレート |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP595195A JPH08191762A (ja) | 1995-01-18 | 1995-01-18 | 調理プレート |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08191762A true JPH08191762A (ja) | 1996-07-30 |
Family
ID=11625211
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP595195A Pending JPH08191762A (ja) | 1995-01-18 | 1995-01-18 | 調理プレート |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08191762A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015200471A (ja) * | 2014-04-09 | 2015-11-12 | リンナイ株式会社 | グリルプレート、及び加熱調理器 |
| KR20180057581A (ko) * | 2018-04-26 | 2018-05-30 | 박용일 | 직화구이용 그릴 |
| KR20180132581A (ko) * | 2018-12-03 | 2018-12-12 | 박용일 | 직화구이용 그릴 |
| KR20190112556A (ko) * | 2018-03-26 | 2019-10-07 | 박용일 | 다중 경사진 석쇠용 철선 |
| KR20190129800A (ko) * | 2019-11-12 | 2019-11-20 | 박용일 | 다중경사진 석쇠용 철선 |
-
1995
- 1995-01-18 JP JP595195A patent/JPH08191762A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015200471A (ja) * | 2014-04-09 | 2015-11-12 | リンナイ株式会社 | グリルプレート、及び加熱調理器 |
| KR20190112556A (ko) * | 2018-03-26 | 2019-10-07 | 박용일 | 다중 경사진 석쇠용 철선 |
| KR20180057581A (ko) * | 2018-04-26 | 2018-05-30 | 박용일 | 직화구이용 그릴 |
| KR20180132581A (ko) * | 2018-12-03 | 2018-12-12 | 박용일 | 직화구이용 그릴 |
| KR20190129800A (ko) * | 2019-11-12 | 2019-11-20 | 박용일 | 다중경사진 석쇠용 철선 |
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