KR20040074377A - 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법 - Google Patents

미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 미역과 같은 해조류와 우피(牛皮)를 혼합하여 변비해소, 피부 미용 개선, 지방을 분해하여 지방에 의한 비만을 줄일 수 있는 미역을 이용한 다이이트 식품제조 방법을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명의 목적을 달성하기 위한 기술적 해결 수단으로, 해조류가 주 재료인 다이어트 식품 제조 방법에 있어서, 불순물과 염분을 제거하기 위하여 미역을 세척, 탈수하고, 상기 탈수한 미역을 일정시간 건조한 후, 상기 건조된 미역을 세절기를 이용하여 2mm ~ 3mm가 되도록 세절하는 제 1공정, 준비된 우피(牛皮)를 물과 혼합하여 3시간에서 5시간 가량 끓이고, 상기 물과 혼합된 우피액을 우피 지꺼기와 분리 되도록 여과시켜 우피액을 추출하는 제 2공정, 상기 제 1공정과 제 2공정에서 제조된 세절된 미역과 우피액을 혼합하여 일정 모양의 형태로 겔(Gel)화 시키는 제 3공정을 갖는 것을 특징으로 한다.

Description

미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법{ Method of making diet food using seaweed}
본 발명은 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 미역과 같은 해조류와 우피(牛皮)를 혼합하여 변비해소, 피부 미용 개선, 지방을 분해하여 지방에 의한 비만을 줄일 수 있는 미역을 이용한 다이이트 식품제조 방법을 제공하고자 하는 것이다.
일반적으로 미역은 다음 표 1에서 보는 바와 같이 여러 가지 영양소를 고루 지닌 강한 알칼리성 식품이다.
단백질 15G 비타민B1 0.3mg
철분 7mg 비타민B2 1.15mg
칼슘 960mg 비타민C 15mg
나트륨 6.1G 나이아 신 8mg
당질 3.53G 인 400mg
칼륨 5.5mg 회분 0.8mg
지질 3.2G 섬유 2.7mg
비타민A 1800IU 수분 13G
상기 표 1에서 미역은 마른 미역 100g을 기준으로 한 것으로, 미역 100g당 단백질 6.8g, 당질 43.8g, 섬유질 7.5g, 칼슘 763mg등이 함유되어 있다.
특히, 칼슘함량이 뛰어나 골격과 치아형성, 및 자궁수축과 지혈작용을 하는데 큰 도움을 준다. 이 때문에 출산 직후 산모들의 몸조리용으로 가장 요긴하게 이용돼 왔다.
그리고 미역은 식품 중 가장 강력한 알칼리성 식품으로 쌀 140g의 산도를 중화시키는데 2.2g의 미역이면 충분해 쌀을 주식으로 하는 한국인들에게는 영양의 균형을 잡아주는 매우 유용한 식품이기도 하다.
또한, 미역에는 알긴산, 푸코이단 등의 섬유질이 다량으로 들어있어 장에서 당분의 소화흡수를 방지하는 역활을 하게되고, 이 때문에 미역을 자주 먹으면 피하지방이 축적되는 것을 막아 비만을 예방할 수 있다.
한편, 우피는 회분과 조단백, 조지방 및 탄수화물, 인, 철, 나트륨의 성분으로 구성되어 심장판막증, 관상동맥 이상으로 숨이 찰 때, 선천성 심장쇠약, 심장 자체기능에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
종래에는 이와 같이 해조류인 미역이나 소의 표피인 우피의 우수한 효능을 가지고 있다는 것을 알면서도 단지 건조상태로 가공하여 유통시킴으로써 상품의 가치를 제대로 발휘하지 못하였다.
이에 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 해조류인 미역에 일정량의 우피를 혼합하여 변비해소, 피부 미용 개선, 지방을 분해하여 지방에 의한 비만을 줄일 수 있는 미역을 이용한 다이이트 식품제조 방법을 제공하는 데에 그 목적이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 미역 다이어트 식품 제조방법을 나타낸 순서도.
상기한 목적을 달성하기 위한 기술적 해결 수단으로, 해조류가 주 재료인 다이어트 식품 제조 방법에 있어서, 불순물과 염분을 제거하기 위하여 미역을 세척, 탈수하고, 상기 탈수한 미역을 일정시간 건조한 후, 상기 건조된 미역을 세절기를 이용하여 2mm ~ 3mm가 되도록 세절하는 제 1공정, 준비된 우피(牛皮)를 물과 혼합하여 3시간에서 5시간 가량 끓이고, 상기 물과 혼합된 우피액을 우피 지꺼기와 분리 되도록 여과시켜 우피액을 추출하는 제 2공정, 상기 제 1공정과 제 2공정에서 제조된 세절된 미역과 우피액을 혼합하여 일정 모양의 형태로 겔(Gel)화 시키는 제 3공정을 갖는 것을 특징으로 한다.
또 다른 기술적 해결수단으로는 다이어트 건강식품 제조방법에 있어서, 세절된 미역과 우피액의 혼합된 재료비가 5:1인 것을 특징으로 한다.
이하 본 발명에 따른 미역을 이용한 다이어트 식품 제조방법 관하여 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 미역 다이어트 식품 제조방법의 순서도를 나타낸 것이다.
상기 도 1에서 보는 바와 같이 먼저, 제 1공정으로 미역에 존재하는 불순물과 염분을 제거하기 위하여 물로 세척한 후, 탈수시킨다.
그리고 상기 탈수된 미역은 세절되기 쉽도록 일정시간 동안 건조시키는데, 이때, 미역의 수분 함량은 미역이 최대 함유할 수 있는 수분에 50%를 갖도록 한다.
그 후, 상기 건조된 미역을 세절기를 이용하여 가로 세로 2mm ~ 3mm정도의 크기로 세절한다.
제 2공정으로는 준비된 우피(牛皮)를 물과 혼합하여 3시간에서 5시간 정도 끓이도록 하면 물에 끓여진 우피는 우피 고유의 맛을 갖는 우피액이 물과 혼합되고, 나머지는 우피 지꺼기로 존재하게 된다.
바람직하게는 상기 우피를 물과 혼합하기 전에 위생을 더하도록 세척하는 공정을 거치도록 한다.
그리고 상기 우피액과 우피 지꺼기를 분리되도록 여과기를 이용하여 우피액만을 추출한다.
마지막으로 제 3 공정에서는 상기 제 1공정과 제 2 공정에서 제조된 세절된 미역과 추출된 우피액을 혼합하여 겔(Gel)화 시킨 후 일정 모양의 형태를 갖는 식품이 제조된다.
바람직하게는 상기 세절된 미역과 우피액의 혼합된 졸(Sol) 상태의 재료비가 5 : 1이 되도록 한다.
상기와 같이 형성된 미역을 이용한 다이어트 식품은 주로 미역의 성분인 산성 다당류 프코이딘에는 혈액의 응고를 막는 작용이 특히 강하며, 핏속의 콜레스테롤치를 낮게 하는 프코스테롤이 함유되어 있어 동맥경화가 염려되는 중년과 노년층에 특히 좋다.
그리고 상기 미역의 성분인 프코이딘은 항암 작용을 하며, 라미닌은 혈압을 내리게 하고, 알긴산은 방사성인 스트론튬이나 카드뮴을 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하게 된다.
이와 같이 본 발명은 미역과 같은 해조류와 우피(牛皮)를 혼합하여 제조된 식품은 체질을 개선하는데 큰 도움이 되고, 혈액내의 지방질과 노폐물을 제거하여 변비의 치료뿐만 아니라 지방에 의한 비만을 줄일수 있고, 다량의 미네랄이 함유되어 체내의 피부에 축적된 노폐물을 제거시킴으로 피부미용에 좋은 효과가 있다.

Claims (3)

  1. 해조류가 주 재료인 다이어트 식품 제조 방법에 있어서,
    불순물과 염분을 제거하기 위하여 미역을 세척, 탈수하고, 상기 탈수한 미역을 일정시간 건조한 후, 상기 건조된 미역을 세절기를 이용하여 2mm ~ 3mm가 되도록 세절하는 제 1공정;
    준비된 우피(牛皮)를 물과 혼합하여 3시간에서 5시간 가량 끓이고, 상기 물과 혼합된 우피액을 우피 지꺼기와 분리 되도록 여과시켜 우피액을 추출하는 제 2공정;
    상기 제 1공정과 제 2공정에서 제조된 세절된 미역과 우피액을 혼합하여 일정 모양의 형태로 겔(Gel)화 시키는 제 3공정을 갖는 것을 특징으로 하는 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 제 3공정에서 세절된 미역과 우피액의 혼합된 재료비가 5:1인 것을 특징으로 하는 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 제 2공정에서 우피를 물과 혼합하여 끓이기 전에 세척하는 것을 특징으로 하는 미역을 이용한 다이어트 식품제조 방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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