KR20040024229A - 자장면 그릇의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자장면 그릇의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 조리된 자장면을 1인분씩 그릇에 담아서 불에 올려놓고 끓일 수 있는 자장면 그릇의 제조방법에 관한 것이다.

그 공정은 순수한 내열토 분말을 이용하여 토련(진공)과 성형, 정형과정을 통하여 밑부분은 넓고 높이는 낮으며, 손잡이(2)가 형성된 쟁반모양의 그릇(1)을 만들고 건조하는 단계와; 쟁반모양의 그릇(1)을 700℃-800℃ 내외에서 1차적으로 초벌구이를 한 후, 맥반석 유약을 바르는 과정을 통하여 맥반석 유약층(3)을 형성하고, 1200℃-1250℃ 내외에서 2차 소성가공을 통하여 완성한 것이 특징이다.

따라서 본 발명은 내열토와 맥반석 유약을 이용하고 고온의 소성가공을 통하여 밑면이 넓은 쟁반모양의 자장면 그릇을 제공함으로써 불에 가열할 수 있고 이렇게 자장면 그릇을 가열하여 자장면을 일정한 시간동안에 따뜻한 온도로 유지시킬 수 있기 때문에 면발이 부드러운 상태를 유지할 수 있으므로 자장 및 양념을 자연스럽게 골고루 비벼줄 수 있고 또, 자장면을 먹을 때 더 좋은 맛을 느낄 수 있는 효과가 있다.

Description

자장면 그릇의 제조방법{Manufacture method of noodles with blackish bean sauce vessel}

본 발명은 자장면 그릇의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 조리된 자장면을 1인분씩 그릇에 담아서 불에 올려놓고 끓일 수 있는 자장면 그릇의 제조방법에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 자장면은 누구나 부담없는 가격으로 신속, 간편하게 즐겨먹을 수 있는 음식이기 때문에 우리의 음식문화에 깊숙히 자리하고 있으며 또,상기한 장점으로 인하여 사무실 또는 가정으로 배달하는 음식 중에 매우 큰 비중을 차지하고 있는 실정이다.

종래 상기와 같은 자장면은 면발을 뜨거운 물에 익힌다음 차거운 물에 씻어서 타래를 만들어 그릇에 담아놓고 볶은 자장으로 골고루 비벼서 먹는 것으로 국물이 없다.

상기와 같이 자장면은 국물이 없는 음식이기 때문에 식으면서 면발이 빨리 굳는 것이 당연하며, 그렇기 때문에 조리된 자장면은 면발이 엉키기 전에 바로 비벼서 먹어야 한다.

또한, 대부분의 음식이 따뜻할 때 먹어야 맛이 있지만 특히, 자장면은 식으면 다른 음식에 비하여 맛이 떨어질 뿐만 아니라 면발이 엉켜서 잘 비벼지지 않는 등의 문제점이 있다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위해서는 조리된 자장면을 일정한 시간동안 온도를 유지시켜야 하고, 그렇게 하기 위해서는 자장면 그릇을 가열하여 일정한 시간동안 온도가 내려가지 않게 하는 것이 하나의 방법이다.

그러나 일반적으로 사용하고 있는 자장면 그릇은 열을 가하면 깨어지기 때문에 상기 문제점을 해결하지 못하였다.

상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출한 본 발명은 조리된 자장면을 그릇에 담아서 가열할 수 있고 또, 가열하는 열에 의해서 자장면이 그릇에 붙지 않고 영양분이 파괴되지 않으며 또한, 따뜻하고 더 맛있는 자장면을 제공할 수 있도록 하는데 목적이 있으며, 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 내열토를 주 재료로 사용하여 성형, 정형, 건조한 후, 맥반석 유약작업과 소성작업을 통하여 소정의 모양을 갖는 자장면 그릇을 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 자장면 그릇의 제조공정도

도 2는 본 발명에 따른 자장면 그릇의 사시도

도 3은 도 2의 요부를 확대한 단면도

***도면중 주요 부분에 대한 부호의 설명***

1: 자장면 그릇

2: 손잡이

3: 맥반석 유약층

본 발명에 따른 자장면 그릇 제조방법에 관한 실시예를 이하 첨부되는 도면과 관련하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

실시예

제 1공정

순수한 내열토를 메쉬 350정도로 통과시켜 가공된 내열토 분말을 얻은 후에 토련(진공)과 성형, 정형으로 밑부분은 넓고 높이는 낮으며, 손잡이(2)가 형성된 쟁반모양의 그릇(1)을 만들고 건조시킨다.

제 2공정

제 1공정으로 얻어진 쟁반모양의 그릇(1)을 700℃-800℃ 내외에서 1차적으로 초벌구이를 한다.

제 3공정

상기 제 2공정으로 초벌구이를 마친 쟁반모양(1)의 그릇에 맥반석 유약을 골고루 바르는 과정을 통하여 맥반석 유약층(3)을 형성시킨다.

제 4공정

상기 제 3공정으로 유약처리가 끝난 쟁반모양의 그릇(1)을 1200℃-1250℃ 내외에서 2차 소성가공을 통하여 완성시킨다.

이러한 공정을 통하여 얻어진 쟁반모양의 그릇(1)을 이용하면 조리된 자장면을 담아서 불에 끓일 수 있다.

그러면 자장면은 일정한 시간동안 온도를 유지할 수 있기 때문에 면발이 굳지 않고 부드러운 상태를 유지할 수 있기 때문에 자장과 부수되는 양념을 골고루 비벼줄 때 용이하다.

상기와 같이 자장면을 담은 자장면 그릇을 불로 가열하게 되면 자장면 그릇의 주된 재료가 내열토이기 때문에 열을 가하여도 깨어지는 일이 없다.

또한, 자장면 그릇이 두껍고 표면에 맥반석 유약을 처리 하였기 때문에 직화에 의한 직열을 차단하여 순수한 복사열로 만들고 이와 같은 이유로 인하여 자장면이 자장면 그릇에 달라붙지 않게 되는 것이다.

이상과 같은 본 발명은 내열토와 맥반석 유약을 이용하고 고온의 소성가공을 통하여 밑면이 넓은 쟁반모양의 자장면 그릇을 제공함으로써 불에 가열할 수 있고 이렇게 자장면 그릇을 가열하여 자장면을 일정한 시간동안에 따뜻한 온도로 유지시킬 수 있기 때문에 면발이 부드러운 상태를 유지할 수 있으므로 자장 및 양념을 자연스럽게 골고루 비벼줄 수 있고 또, 자장면을 먹을 때 더 좋은 맛을 느낄 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 순수한 내열토 분말을 이용하여 토련(진공)과 성형, 정형과정을 통하여 밑부분은 넓고 높이는 낮으며, 손잡이(2)가 형성된 쟁반모양의 그릇(1)을 만들고 건조하는 단계와;

   쟁반모양의 그릇(1)을 700℃-800℃ 내외에서 1차적으로 초벌구이를 한 후, 맥반석 유약을 바르는 과정을 통하여 맥반석 유약층(3)을 형성하고, 1200℃-1250℃ 내외에서 2차 소성가공을 통하여 완성한 것을 특징으로 하는 자장면 그릇의 제조방법.