KR20040012373A

KR20040012373A - 두부류

Info

Publication number: KR20040012373A
Application number: KR1020020045925A
Authority: KR
Inventors: 유춘기
Original assignee: 유춘기
Priority date: 2002-08-02
Filing date: 2002-08-02
Publication date: 2004-02-11

Abstract

본 발명은 두부류를 영양도 더욱 다양하고 더욱 맛있게 하기 위하여

첫째, 원료인 콩을 침지후 마쇄 할 때 사골국물,멸치국물,기타생선국물,야채국물 등을 섞어서 마쇄하여 응고시키는 방법으로 두부를 형성하여서 다양한 맛의 두부류를 형성하고자 하는 것이며 또한 두부 응고시에 인삼,어묵,곡식가루 등 을 첨가하는 방법으로 형성하여서 다양한 영양분을 갖추도록 하며

둘째, 두부류를 1회용 두부류 용기에 담아 성형시키는 방법으로 형성하여서 전자레인지등에 즉석에서 데워 먹도록 하는 인스턴트 두부류를 형성하고자 하는 것이며

셋째, 두부를 핫바,꼬치오뎅과 같이 기름에 튀기는 방법으로 두부바를 형성하고 핫바나 꼬치오뎅과 같이 꼬챙이에 끼워서 두부바를 전자레인지에 데워 먹거나 국물에 끓여 먹도록 하는 두부류이다.

Description

두부류{omitted}

종래의 두부류는 모판에 담긴 채로 시장에 나와서 시장에서 한 모씩 썰어서 팔았으며 비닐용기에 포장된 두부도 있지만 조리하지 않고서는 즉시 먹을 수 없는 상태였으며 순두부도 목욕통 같은 대형들통에 담아 가지고 나와서 바가지로 퍼서팔거나 또는 슈퍼마켓등에서 비닐봉지지에 담긴 순두부가 유통되고 있으나 모두 소비자가 순두부를 비닐봉지에서 꺼내어 다른 그릇에 담아서 별도의 요리를 하여야 먹을 수 있도록 되어 있다.

본 발명은 두부를 좀더 맛있고 다양하게 하고 즉석에서 전자레인지등에 데워 먹을 수 있도록 인스턴트화 하고자 하는 것으로

첫째, 두부류의 제조방법에 있어서

1. 두부제조공정중 콩을 세척하여 침지 한 뒤 물을 뺀후 물을 섞으면서 마쇄 할 때에 사골국물,다랑어국물,기타생선국물,냉면국물,인삼국물,다시마국물,야채국물 등 맹물과 국물 중에서 1가지 내지 수 가지의 국물을 선택적으로 섞어서 마쇄 한 뒤 통상적인 두부의 제조방법대로 증자,응고,성형,냉각하는 방법으로 두부류를 형성 하는 것이며

2. 두부류에 다양한 영양분을 가미하고 한끼 식사도 될 수 있는 다이어트식으로 형성하기 위하여 어묵,게맛살,햄,북어,야채,인삼,쫄면,밥,곡식가루,다시다,조미료 등의 부재료 중 1가지 내지 수 가지의 부재료를 선택적으로 선택하여 마쇄된 콩즙에 섞어서 응고시키는 방법으로 두부류를 형성하고자 하는 것이다.

둘째, 두부류를 전자레인지 등에 즉석에서 데워 먹을 수 있도록 인스턴트 식품화하고자 하는 것으로 전자레인지나 끓는 물에서 섭씨100도 이상의 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 PP등 합성수지 재질로 인스턴트 두부류 용기를 형성하여서 마쇄 및 증자된 콩즙을 인스턴트 두부류 용기에 직접담아 응고시키는 방법으로두부류를 형성하며 뚜껑은 역시 전자레인지 또는 끓는 물에서 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 재질의 포장용 필름을 두부류 용기 상부에 열 압착하는 방법으로 포장하며 뚜껑 일부에 손잡이를 형성하여 전자레인지등에 두부류를 데울 때에 손잡이 부분을 인스턴트두부류 용기에서 조금 떼어내어 공기구멍을 낸 후 열을 가하도록 하는 것이다. 이와 같이 형성된 인스턴트두부류는 먹을 때에 다른그릇에 옮기지 않고 두부류 용기에 담긴 채로 전자레인지나 더운물에 데워서 즉석에서 먹도록 하는 것이다.

셋째, 두부를 어욱,쏘세지 등의 핫바 와 같이 전자레인지등에 데워서 먹거나 오뎅과 같이 꼬챙이에 끼워서 국물에 끓여 먹을 수 있도록 두부를 핫바나 오뎅 모양으로 원형 또는 다각형으로 길게 형성하여서 기름에 튀기는 방법으로 두부바를 형성하여서 한쪽 끝에 꼬챙이를 끼워서 핫바나 오뎅같이 꼬챙이를 잡고 먹을 수 있도록 하는 것이다.

도1은 본 고안의 두부류 용기의 사시도

도2는 본 고안의 두부류용기 뚜껑의 사시도

도3은 본 고안의 두부류를 두부류용기에 담은 상태의 사시도

도4는 본 고안의 두부바 의 사시도

도5는 본 고안의 두부바에 오뎅꼬챙이를 꽂은 상태의 사시도

도6은 본 고안의 두부바를 핫두부바로 개별 포장한 상태의 사시도

*. 도면 중 주요한 부호의 설명

1.두부류용기 2.뚜껑 3.두부류

4.부재료 5.손잡이 6.두부바

7.꼬챙이 8.두부바속 9.포장된 핫두부바

첫째, 통상적인 방법으로 두부,연두부,순두부 등 두부류(3)를 제조하는 방법에 있어서

1. 두부제조공정중 콩을 세척하여 침지 한 뒤 물을 뺀후 물을 섞으면서 마쇄 할 때에 사골국물,다랑어국물,기타생선국물,냉면국물,인삼국물,다시마국물,야채국물등 맹물과 국물 중에서 1가지 내지 수가지의 국물을 선택적으로 섞어서 마쇄 한 뒤 통상적인 두부의 제조방법대로 증자,응고,성형,냉각하는 방법으로 두부류(3)를 형성하는 것이며

2. 두부류(3)에 다양한 영양분을 가미하고 한끼 식사도 될 수 있는 다이어트식으로 형성하기 위하여 어묵,게맛살,햄,북어,야채,인삼,쫄면,밥,곡식가루,다시다,조미료 등의 부재료(4)중 1가지 내지 수 가지의 부재료(3)를 선택적으로 선택하여 마쇄된 콩즙에 섞어서 응고시키는 방법으로 두부류(3)를 형성한다.

둘째, 두부류(3)를 전자레인지 등에 즉석에서 데워 먹을 수 있도록 인스턴트 식품화 하고자 하는 것으로 전자레인지나 끓는 물에서 섭씨100도 이상의 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 PP등 합성수지재질로 인스턴트 두부류용기(1)를 형성하여서 마쇄 및 증자된 콩즙을 인스턴트 두부류용기(1)에 직접 담아 응고시키는 방법으로 두부류(3)를 형성하며 뚜껑(2)은 역시 전자레인지 또는 끓는 물에서 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 재질의 포장용 필름을 두부류용기(1)상부에 열 압착하는 방법으로 포장하며 뚜껑 일부에 손잡이(5)를 형성하여 전자레인지등에 두부류(3)를 데울 때에 손잡이(5) 부분을 인스턴트 두부류용기(1)에서 조금 떼어 내어 공기구멍을 낸 후 열을 가하도록 하는 것이다. 이와 같이 형성된 인스턴트 두부류(3)는 먹을 때에 다른 그릇에 옮기지 않고 두부류(3) 용기에 담긴 채로 전자레인지나 더운물에 데워서 즉석에서 먹도록 하는 것이다.

셋째, 두부를 어묵,쏘세지 등의 핫바 와 같이 전자레인지등에 데워서 먹거나 오뎅과 같이 꼬챙이에 끼워서 국물에 끓여 먹을 수 있도록 두부를 핫바나 오뎅 모양으로 원형 또는 다각형으로 길게 형성하여서 기름에 튀기는 방법으로 두부바(6)를 형성하여서 한쪽 끝에 꼬챙이(17)를 끼우는 방법으로 핫바나 오뎅같이 꼬챙이(1)를 잡고 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또한 핫바 등과 같이 두부바(6)의가운데에 햄,쏘세지 등의 두부바속(8)을 넣어서 두부바(6)를 형성할 수 있다.

첫째, 두부류(3)에 시골국물,멸치국물 등 입맛에 맞는 국물을 넣어서 만들어 지므로 다양한 맛의 두부류(3)를 먹을 수 있으며 어묵,게맛살,햄,북어,인삼,쫄면,밥,곡식가루,다시다,조미료 등 부재료(4)를 선택적으로 넣어서 간식이나 주식으로 먹을 수 있으며 가정에서는 전자레인지등에 데워서 양념간장을 가미하여 온 가족이 밥상에서 반찬,간식으로 먹을 수 있으며 직장,사무실,음식점에서도 간식,반찬으로 먹을 수있으며 밥,곡식가루 등을 넣은 두부는 다이어트식으로 먹을 수 있게 될 것이다.

Claims

통상적인 방법으로 두부,연두부,순두부 등 두부류(3)를 제조하는 방법에 있어서 두부제조공정중 콩을 세척하여 침지 한 뒤 물을 뺀 후 물을 섞으면서 마쇄 할 때에 사골국물,다랑어국물,멸치국물,기타생선국물,냉면국물,인삼국물,다시마국물,야채국물 등 맹물과 통상의 국물 중에서 1가지 내지 수 가지의 국물을 선택적으로 선택하여 마쇄하는 방법으로 두부의 수분을 형성한 뒤 통상적인 두부의 제조방법대로 증자,응고,성형,냉각하는 방법으로 두부류(3)를 형성하되 마쇄 한 뒤 증자,응고하는 과정에 적당한 크기로 형성된 어묵,게맛살,햄,북어,야채,인삼,쫄면,밥,곡식가루,다시다,조미료 등의 부재료(4) 중 필요한 부재료(4)를 선택적으로 선택하여 마쇄된 콩즙에 섞어서 응고,성형,냉각시키는 방법으로 두부류(3)를 형성하는 것을 특징으로 하는 두부류(3).
청구항 1에 있어서 전자레인지나 끓는 물에서 섭씨100도 이상의 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 PP등 합성수지 재질로 인스턴트 두부류용기(1)를 형성하여서 두부 제조공정중 마쇄 및 증자된 콩즙을 인스턴트 두부류용기(1)에 직접 담아 응고시키는 방법으로 두부류(3)를 형성하며 뚜껑(2)은 역시 전자레인지 또는 끓는 물에서 열을 가해도 유해물질이 발생하지 않는 재질의 포장용 필름을 두부류용기(2) 상부에 통상적인 방법으로 열 압착하여서 형성됨을 특징으로 하는 두부류(3).
청구항 1에 있어서 두부를 통상의 핫바나 꼬치오뎅 정도로 적당한 크기의 원형 또는 다각형으로 길게 형성하여서 기름에 튀기는 방법으로 두부바(6)를 형성하고 두부바(6)의 한쪽 끝에 선택적으로 꼬챙이(7)를 꽂아서 형성하는 방법으로 형성됨을 특징으로 하는 두부류(3).