KR20040000341A - 전기밥솥 및 취반방법 - Google Patents
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Abstract
Description
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- 물과 쌀을 포함하는 피취반물을 수용하는 냄비와, 냄비내의 피취반물을 가열하는 가열수단과, 냄비의 개구부를 막는 덮개와, 냄비 내부의 압력을 대략 일정한 소정의 압력으로 하도록 냄비 내부와 외기를 연통 혹은 차단하는 개폐기구를 갖는 압력밸브와, 압력밸브에 설치되어 압력밸브를 강제적으로 개방상태로 하기 위한 압력밸브 개방기구와, 가열수단의 가열량을 제어하는 동시에 압력밸브 개방기구에 의한 압력밸브의 개방작동의 제어를 행하는 제어수단을 구비하고,제어수단은, 가열에 의해 냄비내의 피취반물이 비등온도에 도달하여 비등유지 공정 중에 있을 때 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 개방 작동시켜서 비등중의 냄비 내부의 압력을 변경하도록 제어하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제1항에 있어서,제어수단은 비등유지 공정으로 이행하기 전의 상승(立上)가열 공정시에는, 가열수단에 의해 전(全)가열상태로 가열하는 동시에, 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 개방 작동하지 않도록 제어하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제1항에 있어서,제어수단은 상승가열 공정으로부터 비등유지 공정으로 이행하면 곧바로 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 개방 작동시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 물과 쌀을 포함하는 피취반물을 수용하는 냄비와, 냄비내의 피취반물을 가열하는 가열수단과, 냄비의 개구부를 막는 덮개와, 냄비 내부의 압력을 대략 일정한 소정의 압력으로 하도록 냄비 내부와 외기를 연통 혹은 차단하는 개폐기구를 갖는 압력밸브와, 압력밸브에 설치되어 압력밸브를 강제적으로 개방상태로 하기 위한 압력밸브 개방기구와, 가열수단의 가열량을 제어하는 동시에 압력밸브 개방기구에 의한 압력밸브의 개방 작동의 제어를 행하는 제어수단과, 백미·표준(보통) 취반코스, 현미·표준(보통) 취반코스를 포함하는 취반내용의 종류별로 분류된 취반코스 군으로부터 사용자가 임의의 취반코스를 선택하는 선택수단을 구비하고,제어수단은, 백미·표준(보통) 취반코스를 실행하는 경우에는 냄비내의 피취반물이 비등온도에 도달하여 비등유지 공정 중에 있을 때 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 적어도 1회 개방 작동시켜서 비등중의 냄비 내부의 압력을 변경하는 제어를 행하고, 현미·표준(보통) 취반코스를 실행하는 경우에는 비등유지 공정 중에 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 개방 작동시키지 않고 냄비 내부를 대략 일정한 가압상태로 유지하는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제4항에 있어서,제어수단은 백미·표준(보통) 취반코스를 실행하는 경우의 비등유지 공정 중에 있어서 압력밸브의 압력밸브 개방기구에 의한 개방 작동의 회수를 취반량이 많은 경우에는 적게, 취반량이 적은 경우에는 많게 설정하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제4항에 있어서,현미·표준(보통) 취반코스를 실행하는 경우에는, 제어수단은 비등유지 공정으로 이행하기 전의 상승가열 공정시에는 가열수단에 의해 전가열상태로 가열하는 동시에, 압력밸브를 압력 밸브 개방기구에 의해 개방 작동하지 않도록 제어하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제1항 또는 제4항에 있어서,제어수단은 비등유지 공정 후의 뜸들이기 공정시에, 적어도 뜸들이기 공정의 후반에는 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 개방 작동시켜서 뜸들이기 공정 종료시에는 냄비의 내부가 대기압으로 되도록 제어하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 물과 쌀을 포함하는 피취반물을 수용하는 냄비와, 냄비내의 피취반물을 가열하는 가열수단과, 냄비의 개구부를 막는 덮개와, 냄비 내부의 압력을 대략 일정한 소정의 압력으로 하도록 냄비 내부와 외기를 연통 혹은 차단하는 개폐기구를 갖는 압력밸브와, 압력밸브에 설치되어 압력밸브를 강제적으로 개방 상태로 하기 위한압력밸브 개방기구와, 가열수단의 가열량을 제어하는 동시에 압력밸브 개방기구에 의한 압력밸브의 개방 작동의 제어를 행하는 제어수단과, 백미·응용(초밥) 취반코스를 포함하는 취반내용의 종류별로 분류된 취반코스 군으로부터 사용자가 임의의 취반코스를 선택하는 선택 수단을 구비하고,제어수단은, 백미·응용(초밥) 취반코스를 실행하는 경우에는 비등유지 공정으로 이행하기 전의 상승가열 공정으로부터 냄비내의 피취반물이 비등 온도에 도달하는 비등유지 공정을 거쳐, 비등유지 공정 후의 뜸들이기 공정에 이르기까지의 일련의 공정 중에, 압력밸브 개방기구에 의해 압력밸브를 항상 개방 작동시키는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 물과 쌀을 포함하는 피취반물을 수용하는 냄비와, 냄비내의 피취반물을 가열하는 가열수단과, 냄비의 개구부를 막는 덮개와, 냄비 내부의 압력을 대략 일정으로 하도록 냄비 내부와 외기를 연통 혹은 차단하는 개폐기구를 갖는 압력밸브와, 압력밸브에 설치되어 압력밸브를 강제적으로 개방상태로 하기 위한 압력밸브 개방기구와, 가열수단의 가열량을 제어하는 동시에 압력밸브 개방기구에 의한 압력밸브의 개방 작동의 제어를 행하는 제어수단을 구비하고,제어 수단은, 피취반물을 쌀의 호화(糊化)온도 이하로 유지하도록 가열 수단을 제어하면서 쌀의 함수율이 20∼30.5%가 되도록 쌀에 물을 흡수시키는 흡수공정, 피취반물이 비등상태로 될 때까지 승온 가열하는 상승가열 공정, 피취반물을 비등상태로 유지하는 동시에, 비등 중에 압력밸브 개방 기구에 의해 압력밸브를 적어도1회 개방 작동시켜서 냄비 내부의 압력을 변경하도록 하는 비등유지 공정을 순차적으로 실행하도록 제어하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제9항에 있어서,흡수공정에서는 제어수단은 수온과 흡수 시간과 쌀의 함수율과의 상관관계에 의거하여 흡수시간 및 수온을 설정하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제9항에 있어서,제어수단은 상승가열 공정으로부터 비등유지 공정으로 이행하면 곧바로 압력밸브 개방기구에 의해 압력밸브를 개방 작동시켜서 냄비 내부의 압력이 대기압 근방이 되도록 하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제9항에 있어서,압력밸브는 비등유지 공정 중에 또한 압력밸브가 압력밸브 개방기구에 의해 강제적으로 개방 작동되고 있지 않는 상태일 때에는 냄비 내부의 압력이 1.10∼2.20 기압으로 유지되도록 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 제9항에 있어서,제어수단은 비등유지 공정 중에 3∼6회 압력밸브를 압력밸브 개방기구에 의해 강제적으로 개방 작동시켜서 냄비 내의 압력을 변경하는 제어를 행하는 것을 특징으로 하는 전기밥솥.
- 물과 쌀을 포함하는 피취반물을 수용하는 냄비와, 피취반물을 가열하는 가열수단과, 냄비의 개구부를 막는 덮개와, 냄비 내부의 압력을 대략 일정한 소정의 압력으로 하도록 냄비 내부와 외기를 연통 혹은 차단하는 개폐기구를 갖는 압력밸브를 구비한 전기밥솥을 사용하여, 덮개체에 의해 냄비 내부를 밀폐하여 취반하는 취반방법으로서,(a) 냄비에 피취반물을 수용하여 쌀의 호화온도 이하의 온도로 유지하고 쌀의 함수율이 20%∼30.5%가 되도록 쌀에 물을 흡수시키는 흡수(吸水)공정과,(b) 피취반물이 비등하도록 승온 가열하는 상승가열 공정과,(c) 피취반물을 비등상태로 유지하는 동시에, 비등상태 유지 중에 압력밸브 개방기구에 의해 압력밸브를 적어도 1회 개방 작동하여 냄비 내부의 압력을 변경하는 조작을 행하는 비등유지 공정을 순차적으로 실행하는 것을 특징으로 하는 취반방법.
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