KR20030095661A - 컨벡션 오븐 - Google Patents

Abstract

본 발명은 제과 제빵용 컨벡션 오븐에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 소성실 내부로의 일정한 열풍에 의해 균일한 제품의 생산이 가능하도록 열풍 구조가 개선된 컨벡션 오븐에 관한 것이다.

본 발명은 오븐본체(10)의 소성실(12) 전면으로 내부 투시가 가능한 도어(14) 및 조작패널(16)이 구비된 컨벡션 오븐(1)에 있어서: 상기 오븐본체(10)의 소성실(12) 내부로 열풍의 순환을 위한 열풍순환통로(22)가 구비되게 착탈 자재되고, 양 측면(24)과 후면(26)으로 다수의 열풍 순환공(24a)(26a)이 형성된 소성틀체(20)와; 상기 소성실(12)의 후면 중앙으로 착탈 자재되게 설치되고, 상기 소성실(12) 내부로의 온 습도를 강제 순환시키기 위한 열풍수단(30)과; 상기 열풍수단(30)에 물을 분사하기 위하여 물 공급관(42)과 연결된 노즐(40) 및; 상기 오븐본체(10)내의 공기를 가열시키거나 상기 열풍수단(30)에 의해 비산되는 물과 부딪혀 증기를 발생시키기 위한 히터(50)로 구성된다.

Description

컨벡션 오븐{Convection ovens}

본 발명은 제과 제빵용 컨벡션 오븐에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 소성실 내부로의 일정한 열풍에 의해 균일한 제품의 생산이 가능하도록 열풍 구조가 개선된 컨벡션 오븐에 관한 것이다.

일반적으로 제과 제빵용 컨벡션 오븐은 도우 컨디셔너와 발효기를 통해 해동 및 숙성된 생지를 열풍으로 구워 과자나 빵을 제조하는 것으로서, 컨벡션 오븐에 있어서 무엇보다도 중요한 것은 일정한 열풍에 의한 소성실 내부의 온 습도 유지가 잘 이루어지도록 하여야만 맛과 향기는 물론 색상과 모양이 뛰어난 고품질의 과자나 빵의 제조가 가능하게 되는 것이다.

그러나 종래 사용되고 있는 컨벡션 오븐은, 증기를 발생시키기 위한 증기발생장치가 오븐의 상부나 하부의 적정 공간에 설치되어 있고, 오븐의 후부나 상부에 증기를 포함한 열풍의 강제 순환을 위한 일 방향 회전 팬이 장치 구성된 방식이 주로 사용되고 있다.

하지만 종래 사용되고 있는 증기발생장치는 별도의 설치 공간 확보로 인한 오븐의 전체 부피 증가와 더불어 소성실이 축소되는 문제가 있으며, 또한 수조 내에 설치된 전기 히터에 의해 물이 직접 가열되어 증기가 발생됨으로서 물의 가열에 따른 전력 소비량의 증가 및 전기 누전 등의 안전 사고 유발 위험이 있었던 것이다.

그리고 종래 컨벡션 오븐은 스팀발생장치와, 여기서 발생된 수증기를 포함한 열풍을 강제 순환시키기 위한 팬이 별도로 분리 설치된 구조이어서 그 열풍 구조가 복잡하고 또한 팬이 일 방향으로만 회전되는 구조이어서 소성실 내부로의 열풍 순환이 고르게 이루어지지 않아 균일한 제품의 생산이 불가능하게되는 구조적인 문제가 있는 것이다.

또한 종래 컨백션 오븐의 경우 소성실 내부의 조명등은 도어의 개방시에만 켜지고 도어가 닫힌 상태에서는 꺼지도록 구성되어 있기 때문에 작업자는 외부에서 소성실 내부의 관찰이 불가능하여 제과나 제빵의 소성 과정을 볼 수 없다는 문제도 있는 것이다.

따라서 본 발명은 이와 같은 종래의 제반 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 양 방향 회전 팬에 의해 소성실 내부로 열풍의 순환이 확실하면서도 항상 일정하게 골고루 이루어지도록 하여 소성실의 소성 위치에 관계없이 균일한 제품의 생산이 가능하도록 한 컨벡션 오븐을 제공하기 위함이다.

본 발명의 또 다른 목적은 노즐을 통해 팬의 전면으로 분사된 물이 직접 히터에 접촉되면서 고온의 증기가 발생되고 동시에 소성실 내부로 순환되도록 하여 스팀발생 구조를 보다 현저히 간단하게 개선한 컨벡션 오븐을 제공하는데 있다.

도1은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐의 개략적인 분리 사시도;

도2는 본 발명의 평 단면도;

도3은 본 발명의 팬에 의한 증기 발생상태를 보인 정 단면도;

도4는 본 발명에 따른 열풍수단의 발췌 사시도이다.

※도면의 주요 부분에 대한 부호 설명※

10: 오븐본체 12: 소성실

14: 도어 16: 조작패널

18: 램프 20: 소성틀체

22: 열풍 순환통로 24, 26: 양 측면 및 후면

24a,26a: 열풍 순환공 30: 열풍수단

32: 정 역회전 모터 34: 팬

36: 날개편들 38: 회전판

40: 노즐 50: 히터

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 기술적 특징은, 오븐본체의 전면으로 내부 투시가 가능한 도어 및 조작패널이 구비된 컨벡션 오븐에 있어서: 상기 오븐본체의 소성실 내부로 열풍의 순환을 위한 순환통로가 구비되게 착탈 자재되고, 양 측면과 후면으로 다수의 열풍 순환공이 형성된 소성틀체와; 상기 소성실의 후면 중앙으로 착탈자재 되게 설치되고, 상기 소성실 내부로의 온 습도를 강제순환시키기 위한 열풍수단과; 상기 열풍수단에 물을 분사하기 위한 물 공급관과 연결된 노즐 및 상기 오븐내의 공기를 가열시키거나 상기 열풍수단에 의해 비산되는 물과 부딪혀 증기를 발생시키기 위한 히터로 구성된 점에 있다.

본 발명에 따르면, 상기 오븐본체의 도어로는 상기 도어가 닫힘 상태에서도 작업자가 소성실 내부의 소성 과정을 확인 가능하도록 한 다수의 램프를 더 설치 구성한 점에 있다.

본 발명에 따르면, 상기 열풍수단은, 정 역회전 모터와, 상기 모터 축에 대하여 소성실 내부에 회전 가능하게 설치되고 전면 및 양 측면이 개방되게 다수의 날개편이 회전판에 대하여 균등 분할 배치된 팬으로 구성된 점에 있다.

또한, 본 발명에 따르면, 노즐은 팬의 전면 중앙 센터에 위치되어 물을 후방으로 분사토록 하여 분사된 물이 항상 팬 쪽으로 만 분사되게 구성하여서 된 점에 있다.

또한, 본 발명에 따르면, 히터는 열풍수단의 팬 외주면에 근접 설치하여 상기 팬에 의해 분사되는 물의 접촉이 용이하게 이루어지도록 구성된 점에 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도1은 본 발명에 따른 컨백션 오븐의 개략적인 분리 사시도이고, 도2는 이의 평 단면도로서, 도1 및 도2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 컨벡션 오븐(1)은, 소성실(12)이 구비된 오븐본체(10)를 포함하는 것이며, 이 소성실(12)의 전면으로는 내부 투시가 가능한 도어(14)가 개폐 조작 가능하게 설치되어 있고, 이의 일 측으로는 각종 스위치가 구비된 조작패널(16)이 구비되어 있다.

도어(14)의 안쪽으로는 수 개의 램프(18)가 설치되어 있는 바, 여기서 램프(18)는 조작패널(16)의 해당 스위치 조작에 의해 도어(14)가 닫힌 상태에서 작업자가 소성실(12) 내부의 소성 과정을 외부에서 볼 수 있도록 구성한 것이다.

따라서 작업자는 도어(14)로 설치된 램프(18)에 의해 도어가 닫힘 상태에서소성실(12) 내부의 소성 과정을 볼 수 있어 제품에 소성을 보다 용이하게 콘트롤 가능하게 되는 것이다.

오븐본체(10)의 소성실(12) 내부로는 열풍의 순환을 위한 순환통로(22)가 마련되는 상태로 소성틀체(20)가 착탈자재 되도록 설치되어 있고, 이 소성틀체(20)의 양 측면(24)과 후면(26)으로는 다수의 열풍 순환공(24a)(26a)이 각각 형성되어 있다.

그리고 소성틀체(20)는 도2와 같이 소성실(12)의 전면으로 착탈자재 되는 것으로서, 이는 양 측면(23)의 선단부로 조임되는 다수의 고정나사(28)를 오븐본체(10)에 대하여 풀거나 조이는 것에 의해 가능하게 되는 것이며, 양 측면(23)으로는 공지의 소성 판들의 수납을 위한 받침 레일(29)이 다수 형성되어 있다.

소성실(12)의 후면 중앙으로는 발생된 열풍을 소성실(12) 내부로 강제 순환시키기 위한 열풍수단(30)이 볼트(31)수단에 의해 착탈자재 가능하게 설치되어 있는 바, 열풍수단(30)은 정 역회전 모터(32)와, 이 모터 축(33)에 대하여 소성실(12) 내부에 회전 가능하게 설치되는 팬(34)을 포함한다.

도4에 도시된 바와 같이 팬(34)은 전면 및 양 측면이 개방되게 다수의 날개편들(36)이 회전판(38)에 대하여 균등 분할 배치되어 있고, 각 날개편들(36)의 타 측은 별도의 고정링(39)에 의해 단단히 고정되어 있다.

따라서 팬(34)은 각 날개편들(36)이 회전판(38)과 고정링(39)에 의해 양 측 면 및 전면이 개방된 상태로 고정 설치되어 있고, 모터(32)에 의해 정 역회전되면서 열풍을 각 열풍 순환통로(22)로 골고루 송풍하게 되는 것이다.

한편, 열풍수단(30)의 전면으로는 팬(34)에 대하여 물을 분사시키기 위한 노즐(40)이 위치되어 있고, 이 노즐(40)은 도3과 같이 외부로부터 물을 공급받는 물 공급관(42)과 연결되어지며, 물 공급관(42)으로는 소성실(12)의 습도량에 맞추어 물의 공급을 적절히 제어하기 위한 공지의 솔레노이드밸브(도시되지 않음)가 설치되어 있다.

그리고 열풍수단(30)의 팬(34) 둘레로는 오븐본체(10)내의 공기를 가열시키거나 노즐(40)을 통해 분사된 물이 팬(34)에 의해 비산 될 때 이와 부딪혀 증기를 발생시키기 위한 복수열의 히터(50)가 설치되어 있다.

이와 같이 구성된 본 발명은, 우선 소성틀체(20)가 소성실(12)에 대하여 착탈 가능하게 분리 설치되어 지고, 또한 모터(32)와 팬(34)이 세트화 된 열풍수단(30)이 소성실(12)의 후방으로 착탈자재 가능하게 상호 구성되어 있기 때문에 이들의 설치 구성이 매우 간단하게 이루어지고, 또한 팬(34)의 고장 수리의 경우에도 소성틀체(20) 만을 간단하게 분리시켜주면 되는 것이다.

도2를 참조하여 소성실(12) 내부로의 열풍 상태를 보면, 먼저 소성실(12) 내부의 적정한 온 습도 유지를 위해서는 히터(50)를 가동시켜 내부 공기를 가열함과 동시에 노즐(40)을 통해 물을 열풍수단(30)의 팬(34)에 분사시켜 준다.

그러면 이 때 팬(34)에 분사된 물은 팬(34)의 회전판(36)에 분할 설치된 각 날개편들(38)에 부딪히면서 이의 외주연 둘레로 위치된 히터(50)에 비산되어 지고, 히터(50)에 접촉된 물은 동시에 증기로 발생되어진다.

이 때, 팬(34)으로 분사되는 물은 노즐(40)이 팬(34)의 중앙 전면에서 후방으로 분사되어 지기 때문에 소성실(12) 방향으로의 분사는 이루어지지 않게 되고, 각 날개편들(38)에 골고루 부딪히면서 외주연의 히터(50)에 접촉되어지는 것이다. 그리고 히터(50)에 의해 발생된 증기와 고온의 열은 팬(34)의 회전에 의해 소성실(12)의 열풍순환통로(22)와 소성틀체(20)의 각 열풍 순환공(24a)(26a)을 통해 골고루 순환되어져 소성실(12) 내부의 온 습도 유지가 적절히 이루어지게 되는 것이다.

한편, 소성실(12) 내부로의 온 습도유지는 조작패널(16)의 설정 온도나 습도량에 맞추어 자동 조절되는 것으로서, 예컨대 소성실(12) 내부의 온도와 습도의 유지를 위한 히터(50)와, 노즐(40)을 통해 물을 공급하기 위한 솔레노이드밸브가 자동적으로 제어되는 것이다.

또한, 열풍수단(30)의 팬(34)은 모터(32)에 의해 주기적으로 정 역회전되기 때문에 히터(50)를 통한 증기나 고온의 열은 소성틀체(20)를 통해 형성된 양 열풍순환통로(22)를 통해 편중됨 없이 골고루 송풍이 이루어지는 것이어서 종래 일 방향으로만 송풍되던 구조에 비하여 소성실(12)내부로의 열풍 순환을 보다 효율적으로 할 수 있는 것이며, 이를 통해 양질의 제과 제빵 소성이 가능하게 되는 것이다.

그리고 본 발명의 경우 열풍수단(30)의 팬(34)이 교체 수리시에는 소성틀체(20)의 고정나사(28)만을 간편하게 풀고 소성틀체(20)를 소성실(12) 전면으로 간단하게 인출해 주면 팬(34)의 수리가 가능하게 되고, 또한 열풍수단(30)의 볼트(31)를 간단하게 풀어 후방으로 빼내더라도 열풍수단(30)의 고장 수리가 매우 용이하게 되는 것이다.

본 발명에 따르면, 제품의 소성시 램프(18)를 켜게되면 소성실(12)내부의 소성 과정을 작업자가 훤히 볼 수 있어 보다 좋은 제품의 생산이 가능하게 되는 것이다.

이와 같이 본 발명에 따르면, 열풍수단의 구조가 간단하면서도 소성실 내부로의 고른 열풍 순환이 가능하여 균일한 제품의 생산이 가능하게 되는 이점을 갖는 것이다. 그리고 열풍수단 및 소성틀체를 착탈식으로 구성하여 줌으로서 각 부품의 고장 수리가 용이하게 되는 이점도 아울러 갖는 것이다.

비록 본 발명이 첨부된 도면을 참조하여 기술하였으나, 이에 한정되지 않고 하기의 청구범위를 벗어나지 않는 범위 내에서 많은 수정 및 변경이 있을 수 있음은 물론이다.

Claims (5)

1. 오븐본체(10)의 소성실(12) 전면으로 내부 투시가 가능한 도어(14) 및 조작패널(16)이 구비된 컨벡션 오븐(1)에 있어서:

   상기 오븐본체(10)의 소성실(12) 내부로 열풍의 순환을 위한 열풍순환통로(22)가 구비되게 착탈 자재되고, 양 측면(24)과 후면(26)으로 다수의 열풍 순환공(24a)(26a)이 형성된 소성틀체(20)와;

   상기 소성실(12)의 후면 중앙으로 착탈 자재되게 설치되고, 상기 소성실(12) 내부로의 온 습도를 강제 순환시키기 위한 열풍수단(30)과;

   상기 열풍수단(30)에 물을 분사하기 위하여 물 공급관(42)과 연결된 노즐(40) 및;

   상기 오븐본체(10)내의 공기를 가열시키거나 상기 열풍수단(30)에 의해 비산되는 물과 부딪혀 증기를 발생시키기 위한 히터(50)로 구성됨을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
2. 제1항에 있어서, 상기 오븐본체(10)의 도어(14)로는 상기 도어(14)가 닫힘 상태에서도 작업자가 소성실(12) 내부의 소성 과정을 확인 가능하도록 한 다수의 램프(18)가 더 설치 구성됨을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
3. 제1항에 있어서, 상기 열풍수단(30)은, 정 역회전 모터(32)와, 상기 모터 축(33)에 대하여 소성실(12) 내부에 회전 가능하게 설치되고 전면 및 양 측면이 개방되게 다수의 날개편들(36)이 회전판(38)에 대하여 균등 분할 배치된 팬(34)으로 구성됨을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
4. 제1항에 있어서, 상기 노즐(40)은 팬(34)의 전면 중앙 센터에서 후방으로 물을 분사시켜 분사된 물이 항상 팬(34) 쪽으로 만 분사되게 구성하여서 됨을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
5. 제1항에 있어서, 상기 히터(50)는 열풍수단(30)의 팬(34) 외주연에 근접 설치되어 상기 팬(34)에 의해 비산되는 물의 접촉이 용이하게 이루어지도록 구성함을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.