KR100382280B1 - 컨벡션 오븐의 스팀발생장치 및 제어장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 제과제빵용 컨벡션 오븐에 관한 것으로서, 특히 컨벡션 오븐의 스팀 발생 장치와 컨벡션 오븐의 제어장치에 관한 것이다.

본 발명의 컨벡션 오븐의 스팀발생장치를 급수파이프의 단부에 설치되어 안개형상의 물입자를 블로워 팬을 향해 분무하는 노즐과, 노즐에서 분무된 물입자와 부딪치면서 물입자를 보다 미세하게 만들어 히터로 분산시키는 블로워 팬과, 오븐 내의 공기를 가열하거나 노즐에서 공급된 물입자를 증발시키는 히터로 구성함으로써, 베이킹실내로 고온의 증기를 골고루 공급할 수 있다.

한편, 컨벡션 오븐의 제어장치를 제과 또는 제빵 과정중의 필수 변수들을 설정, 저장 및 실행시키기 위한 입력부와, 설정된 변수들 및 오븐작동중 실제 측정된 변수들을 선택적으로 표시하는 디스플레이부와, 입력부에서 설정된 변수가 저장되고 설정된 변수에 따라 히터와 솔레노이드밸브 및 모터 등 오븐을 전체적으로 작동제어하는 마이콤으로 제어장치를 구성함으로써, 초보자들로 용이하게 제과 또는 제빵 과정을 수행할 수 있도록 하여 고품질의 제과 또는 제빵이 가능하도록 자동화한 것이다.

Description

컨벡션 오븐의 스팀발생장치 및 제어장치{Convection oven}

본 발명은 제과제빵용 컨벡션 오븐에 관한 것으로서, 특히 컨벡션 오븐의 스팀발생장치와 컨벡션 오븐의 제어장치에 관한 것이다.

일반적으로, 제과제빵용 컨벡션 오븐은 도우 컨디셔너와 발효기를 통해 해동 및 숙성된 생지를 열풍으로 구워 빵을 제조하는 장치로서, 이미 다양한 형태의 컨벡션 오븐이 국내외에서 개발되어 사용되고 있고, 국내에서는 대부분 유럽과 일본 등에서 수입한 컨벡션 오븐을 사용하고 있으나, 이들 컨벡션 오븐이 수동식 또는 반자동식이기 때문에, 양질의 빵을 제조하기 위해서는 고도의 오븐 조작능력을 갖춘 숙련된 기술자가 있어야 한다.

특히, 맛과 향기는 물론 색상과 모양이 뛰어난 고품질의 과자나 빵을 구워내기 위해서는 컨벡션 오븐의 사용시에 풍량과 습도와 온도 및 시간 등에 대한 다양한 조건을 최적의 상태로 유지시켜야 하기 때문에 고도로 숙련된 기술자가 필요한 것이다.

최근 변해가는 식생활에 따라 빵의 소비량이 급격히 증가하고 있고 이러한 추세에 부응하기 위해 소규모의 제과제빵 점포가 크게 늘어나고 있으나 숙련된 기술자의 부족으로 인해 맛과 향기는 물론 색상이 뛰어난 고품질의 빵을 소비자에게 제공하는 데에는 한계가 있다.

종래의 컨벡션 오븐은 증기를 발생시키는 스팀발생장치가 오븐의 상부 또는 하부 공간에 설치되어 있고, 오븐 내부의 공기를 강제로 순환시키는 팬장치가 오븐의 후부에 설치되어 있어, 스팀발생장치에서 발생한 증기가 팬장치에 의해 오븐 내부로 강제 순환되는 방식이 사용되고 있다.

이때, 팬장치의 둘레에는 별도의 히터가 설치되어, 스팀발생장치로부터 공급된 증기를 한층 더 가열시켜 오븐 내부로 공급할 수도 있을 것이다.

그러나, 상기한 컨벡션 오븐에서는 스팀발생장치를 구성하는 물탱크와 히터 등의 장치가 오븐에서 다소 큰 공간을 차지함에 따라 컨벡션 오븐의 전체적인 크기가 커지고 무게가 증가되며, 히터에 의해 물탱크의 물을 가열하므로 히터의 전력소비량이 커지고 누전의 위험이 있다.

다른 종래의 컨벡션 오븐은 물 공급 파이프 등을 통해 물방울이 공급되고, 이 물방울이 회전하는 팬에 부딪쳐서 무화되고, 이때 무화된 작은 물방울이 팬장치둘레에 설치된 히터에 접촉하여 증발되면서 증기가 발생되고, 이렇게 발생된 증기가 오븐 내부로 강제 순환되는 방식을 사용하고 있다.

그러나, 상기된 바와 같은 컨벡션 오븐은 물방울이 히터와 접촉하면서 증기가 발생하므로, 히터의 전력소비량을 감소시키는데 한계가 있고, 팬 장치의 모터소음은 물론 물방울과 팬이 부딪칠 때 발생되는 소음이 크며, 증발되지 않은 물방울을 모으기 위한 별도의 수조와, 수조에 수집된 물을 배수하기 위한 별도의 배관이 필요하고, 물의 소비량이 증가하는 문제점이 있다.

특히, 상기한 두가지 형태의 컨벡션 오븐에서는 공통적으로 제과 제빵 과정동안 오븐 내부의 온도분포가 고르지 못하고, 제어 패널 상에 표시된 온도와 실제 오븐 내부의 온도에 큰 차이가 있으며, 오븐 내부의 온도를 설정된 셋팅 온도로 상승시키는데 많은 시간이 소요되고, 풍량조절이 잘 이루어지지 않아 과자나 빵의 색상이 한쪽으로 편중되는 문제점을 가지고 있다.

이에 따라, 보통 사람들은 종래의 컨벡션 오븐을 조작하기가 어렵고 고도로 숙련된 제과제빵 기술자만이 고품질의 과자와 빵을 제조할 수 있고, 고도로 숙련된 기술자일지라도 항상 고품질의 과자와 빵을 제조하는데 어려움이 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 안개형상의 물입자를 회전하는 블로워 팬과 부딪치도록 분무하여 물입자를 보다 미세하게 만들 수 있도록 분무식 노즐을 설치하고, 이에 의해 아주 미세한 물입자가 블로워 팬 둘레의 히터와 접촉하도록 하여 증기를 발생시키는 스팀발생장치를 구성함으로써, 고온의 증기를 빠른 시간내에 발생시키는 동시에 오븐 내부에 골고루 공급할 수 있는 컨벡션 오븐을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 제과 또는 제빵 과정의 필수 변수들을 설정하고 저장할 수 있고, 설정치에 따라 오븐의 작동을 최적으로 제어할 수 있는 제어장치를 설치함으로써, 초보자도 용이하게 제과 또는 제빵 과정을 수행할 수 있도록 자동화한 컨벡션 오븐을 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명의 컨벡션 오븐의 외관을 나타내는 외부 사시도.

도 2은 본 발명의 컨벡션 오븐의 일부를 절개하여 스팀발생장치를 나타낸 사시도.

도 3는 본 발명의 컨벡션 오븐의 측단면을 나타내는 단면도.

도 4는 본 발명의 컨벡션 오븐의 공기흐름을 나타내는 내부 정면도.

도 5는 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어패널을 나타내는 정면도.

도 6은 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어장치를 나타내는 블록도.

도 7은 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어순서를 나타내는 순서도.

※ 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ※

1 : 컨벡션 오븐 10 : 오븐 본체

20 : 베이킹실 30 : 히터

40 : 블로워 팬 50 : 모터

52 : 회전축 60 : 파이프

62 : 솔레노이드밸브 64 : 노즐

70 : 커버패널 100 : 제어패널

102 : 파워키 104 : 댐퍼스위치

106 : 히터강약키 110 : 온도표시창

120 : 시간표시창 130 : 온도설정키

132 : 시간설정키 134 : 스팀설정키

140 : 상하 조절키 142 : 입력확인키

150 : 저장키 160 : 프로그램 입력키

170 : 작동/멈춤키 200 : 도어손잡이

300 : 오븐도어 400 : 입력부

500 : 마이콤 600 : 디스플레이부

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 컨벡션 오븐은 과자나 빵을 굽는 베이킹실을 갖춘 오븐 본체와, 오븐 본체의 후부 공간에 설치된 모터와, 모터의 회전축에 설치되어 모터의 작동에 따라 회전하여 베이킹실내의 공기를 순환시키는 블로워 팬과, 블로워 팬의 둘레를 감싸는 형태로 설치되어 공기를 가열시키는 히터와, 수분을 공급하기 위한 솔레노이드밸브를 갖춘 파이프와, 모터와 솔레노이드밸브와 히터의 작동을 위한 조작버튼이 설치된 제어패널로 구성된 컨벡션 오븐에 있어서, 파이프의 단부에 설치되어 안개형상의 물입자를 블로워 팬을 향해 분무하는 노즐과, 노즐에서 분무된 물입자와 부딪치면서 물입자를 보다 미세하게 만들어 히터로 분산시키는 블로워 팬과, 미세한 물입자를 증발시키는 히터로 스팀발생장치를 구성하여 베이킹실내로 고온의 증기를 공급하는 것을 특징으로 한다.

이하 첨부된 도면을 참고로 하여 본 발명의 컨벡션 오븐을 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 컨벡션 오븐의 전체적인 외부 사시도이고, 도 2 내지 도 4는 각각 본 발명의 컨벡션 오븐의 부분 절개사시도와, 컨벡션 오븐의 측단면도 및 컨벡션 오븐의 내부 정면도이다.

도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명의 컨벡션 오븐(1)의 정면에 제어패널(100), 손잡이(200) 및 칼라강화유리가 장착된 오븐도어(300)가 설치되어 있다.

오븐도어(300)의 하단부 안쪽에 리미트스위치(미도시)가 설치되어, 오븐도어(300)의 개폐시에 오븐 내부의 조명등(미도시)이 리미트 스위치의 작동에 의해 온/오프된다.

도 2 내지 도 4에 도시한 바와 같이 본 발명의 컨벡션 오븐(1)의 본체(10)의 상부에 형성되는 공간에 일단이 급수원과 연결되는 소정 지름의 파이프(60)가 설치되고, 이 파이프(60)의 타단에는 물을 미세한 입자로 무화시키기 위한 노즐(64)이 설치되며, 파이프(60)의 중간에는 물의 공급을 단속하고 증기 공급을 위한 제어작용에 따라 전자적으로 작동하는 솔레노이드 밸브(62)가 설치된다.

본 발명의 실시예에서 적용된 노즐(64)은 일본의 가토리사(KATORI)에서 제조한 K-1타입(사이즈 : PT 1/4 ×1.0, 재질 : SUS-304)의 스프레이노즐이다.

컨벡션 오븐(1)의 내부, 즉 베이킹실(20)내로 공급될 고온의 증기나 공기 등이 유동할 수 있는 공간이 베이킹실(20)의 양측벽에 형성되고, 베이킹실(20)의 측벽에는 많은 구멍이 천공되어, 상기한 측면 공간에서 유동하는 증기나 공기가 베이킹실(20) 내부로 순환될 수 있다.

또한, 상기한 측면 공간의 일측의 바깥쪽에는 컨벡션 오븐(1)의 일부장치들, 예를 들어 히터(30)와 모터(50) 등에 전기를 공급하기 위한 전원장치(미도시)나, 오븐의 작동을 제어하기 위한 마이콤(미도시) 등과 같은 장치와 이들 장치와 연결된 배선(미도시) 등이 설치되는 공간이 형성되고, 컨벡션 오븐(1)의 모든 내부 장치들은 상기한 배선을 통해 제어패널(100)과 연결된다.

컨벡션 오븐(1)의 본체(10)의 후부 공간에는 모터(50)가 장착되고, 모터(50)의 회전축(52)을 중심으로 전구의 외곽선 모양으로 히터(30)가 복수열로 배치되며, 히터(30)의 안쪽으로 모터(50)의 회전축(52)에 블로워 팬(40)이 설치되고, 히터(30)와 블로워 팬(40)이 설치된 부분을 약간의 공간을 두고 덮는 형태로 커버패널(70)이 설치된다.

커버패널(70)은 중앙부분이 상하로 길게 돌출되도록 절곡형성되고, 중앙부에 안전망이 설치된 원형의 대형 통공이 형성된다.

또한, 커버패널(70)이 설치되었을 때 돌출된 중앙부분의 상부 안쪽 공간에 파이프(60)의 일단에 연결된 노즐(64)이 위치하도록 하는데, 이때 노즐(64)은 그 분무방향이 블로워 팬(40)을 향하도록 방향조정하여 설치된다.

상기한 복수열의 히터(30), 블로워 팬(40) 및 노즐(64)은 본 발명의 컨벡션 오븐의 스팀발생장치를 구성하며, 이 스팀발생장치는 컨벡션 오븐의 후부, 즉 커버패널(70)의 안쪽 공간에 위치한다.

이러한 스팀발생장치는 컨벡션 오븐(1) 내부의 베이킹실(20)내의 온도와 습도 및 풍량을 조절하기 위한 핵심적인 부분으로서, 히터(30)는 공기를 가열하거나 또는 노즐(64)에서 분무되어 블로워 팬(40)과 부딪치면서 무화된 물입자를 증발시키는 기능을 하고, 노즐(64)은 수분을 공급하는 역할을 하며, 블로워 팬(40)은 가열된 공기 또는 증기를 베이킹실(20)내로 순환시키면서 풍량을 조절하는 역할을 한다.

상기한 구성과 같이 히터(30)에 의해 가열된 공기 또는 노즐(64)에 의해 공급된 수분이 히터(30)에 의해 증발된 고온의 증기와 함께 블로워 팬(40)의 송풍작용에 의해 베이킹실(20)의 측벽에 형성된 구멍을 통해 베이킹실(20) 내부로 공급되므로, 제과 또는 제빵 과정에서 베이킹실(20) 내의 온도와 습도 및 풍량이 균일하고 적절하게 유지될 수 있다.

도 5는 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어패널을 나타낸 정면도로서, 도 5에 도시된 바와 같이, 컨벡션 오븐의 제어패널(100)에는 댐퍼를 여닫기 위한 댐퍼 손잡이(104), 베이킹실(20)내에 설치된 온도센서(미도시)에 의해 감지된 온도가 오븐 내부의 온도가 설정온도의 ±10℃ 범위에 속하는지를 표시하는 온도 표시등(112)과, 현재온도 또는 설정온도를 선택적으로 표시하는 온도표시창(110)과, 온도표시창(110)에 표시된 온도가 현재온도인지 또는 설정온도인지를 알려주는 현재온도표시등("PRT") 및 설정온도표시등("EST")과, 분단위 또는 초단위로 시간을 표시하는 시간표시창(120)과, 시간표시창(120)에 표시된 시간이 분단위인지 또는 초단위인지를 알려주는 분단위표시등("MIN") 및 초단위표시등("SEC") 등이 위에서 아래로 형성되어 있다.

시간표시창(120) 아래로는 50 내지 299℃ 범위에서 온도를 설정하는 온도설정키(130)와, 0 내지 99분 범위에서의 시간을 설정하는 시간설정키(132)와, 0 내지 15초 범위내에서의 스팀발생을 설정하는 스팀설정키(134)가 수평으로 형성되어 있고, 온도설정키(130), 시간설정키(132), 스팀설정키(134) 아래로 상하 조절키(140), 및 입력확인키(142)가 제공되어 있으며, 다시 그 아래로 제과 또는 제빵의 종류에 따라 최적화된 설정치가 저장되어 있는 한편 설정치를 변경한 후 저장하여 작동시킬 수 있는 복수의 저장키(150)와, 설정치를 변경하여 프로그래밍할 수 있는 프로그램 입력키(160)가 형성되어 있다.

또한, 저장키(150)와 프로그램 입력키(160)의 아래로는 8Kw와 4Kw로 각각 히터의 강약을 조절할 수 있는 히터강약키(106)와, 상기 선택된 그리고 설정된 값에 따라 오븐의 각종 장치의 작동과 멈춤을 조작하는 작동/멈춤키(170)가 형성되어 있고, 그 아래로 전원을 온오프하는 파워키(102)가 형성되어 있다.

도 6 및 도 7은 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어장치를 나타내는 블록도와 제어순서도이다.

이하 본 발명의 컨벡션 오븐의 제어패널 조작에 따른 오븐의 작동을 상기한 도면을 참고로 하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

전원을 공급하기 위하여 파워키(102)를 누르면 이전에 작동한 설정치의 온도로 컨벡션 오븐(1)이 작동되고, 이때의 온도표시창(110)에는 현재온도가 표시되며 시간표시창(120)은 "0"으로 표시된다.

히터(30)의 강약을 조절하기 위하여 히터강약키(106)를 누르면 누를 때마다 8Kw와 4Kw로 바뀌면서 히터(30)의 강약이 조절된다.

온도를 설정하기 위하여 온도설정키(130)를 누르면 설정온도표시등(EST)에 불이 들어오고, 이때 상하 조절키(140)를 누르면 설정온도가 조절되며, 입력확인키(142)를 누르면 설정온도가 설정입력된다.

오븐작동시간을 설정하기 위하여 시간설정키(132)를 누르면 분단위표시등("MIN")에 불이 들어오고 상하 조절키(140)를 눌러 99분 이내의 범위에서 시간을 설정한 후 입력확인키(142)를 누르면 설정시간이 설정입력된다. 또한, 알람을 작동시키기 위하여 시간설정키(132)를 누르면 "MIN"에 불이 들어오고 시간표시창(120)에 설정시간이 표시되는데, 이때 상하 조절키(140)로 알람작동시간을 설정하고 작동/멈춤키(170)를 누르면 알람이 작동되면서 부저가 30초간 작동하며, 이러한 부저작동중 입력확인키(142)를 누르면 부저작동이 멈추고 설정된 알람시간이 설정입력된다. 이후 오븐 작동후 일정시간이 경과하여 설정입력된 알람작동시간이 되면 시간표시창(120)과 "MIN"가 깜박이면서 설정된 시간이 분단위로 카운트다운 표시되며, 오븐작동이 완료되면 30초간 부저가 작동된다.

이때, 알람작동시간은 장치 제조시의 프로그램에 따라 오븐의 작동이 완료되기 이전 일정시간이 되었을 때 작동하도록 할 수도 있을 것이다.

습도를 조절하기 위해서는 스팀작동시간을 설정해야 하는데, 스팀작동시간을 설정하기 위하여 스팀설정키(134)를 누르면 "MIN"에 불이 들어오고 이때 상하 조절키(140)로 오븐 작동후 몇 분뒤에 스팀을 공급할 것인지의 시간을 설정한 후 입력확인키(142)누르면 스팀이 공급될 시간이 설정입력되며, 이어서 다시 스팀설정키(134)를 누르면 초단위표시등("SEC")에 불이 들어오고 상하 조절키(140)로 15초 이내의 범위에서 스팀시간을 설정한 후 입력확인키(142)를 누르면 스팀작동시간이 설정입력된다. 한편, 상기 설정된 스팀작동시간동안 수동으로 스팀을 공급하기 위하여 스팀설정키(134)를 누르면 "SEC"에 불이 들어오고 시간표시창(120)에 스팀작동시간(초)이 표시되는데, 이때 작동/멈춤키(170)를 누르면 스팀공급을 위한 솔레노이드밸브(62)가 개방되면서 스팀이 설정시간동안 공급되며, 시간표시창(120)과 "SEC"가 깜박이면서 설정된 시간이 카운트다운 표시된다. 한편, 스팀공급중에 작동/멈춤키(170)를 누르면 솔레노이드밸브(62)가 닫히면서 스팀의 공급이 중단된다.

이때, 스팀작동시간은 장치 제조시의 프로그램에 따라 오븐의 작동이 완료되기 이전 일정시간이 되었을 때 작동하도록 할 수도 있을 것이다.

상기한 방법으로 오븐이 작동해야 하는 온도와 시간 및 스팀작동시간을 설정한 후 프로그램 입력키(160)를 누른 다음 저장키(150)들 중 어느 하나를 누르면 설정된 온도와 시간 및 스팀작동시간이 마이콤(500)내의 해당 메모리에 저장되고, 선택적으로 복수의 저장키(150) 중 어느 하나를 누른 후 작동/멈춤키(170)을 누르면 해당 저장키에 저장된 설정치에 따라 오븐이 작동된다.

한편, 오븐의 작동이 완료된 후에는 오븐이 작동했던 과정중의 설정데이타들은 모두 마이콤(500)의 별도의 메모리(RAM)내에 저장된다. 즉, 마이콤(500)내의 별도의 메모리(RAM)에는 가장 최근에 오븐이 작동했던 과정중의 설정데이타들이 저장되어 있고, 본 발명의 컨벡션 오븐은 오븐의 작동시 상기한 설정치들을 새로 입력하지 않거나 또는 저장키(150)를 선택하여 작동시키지 않으면 가장 최근에 작동했던 설정치를 마이콤(500)의 메모리(RAM)에서 불러들여 그 설정치에 따라 작동하게 된다.

예를 들어, 설정온도를 180℃, 오븐작동시간을 15분, 알람작동시간을 오븐작동후 10분이 경과한 뒤, 스팀작동시간을 오븐작동후 7분뒤 10초간으로 프로그램하여 저장한 저장키(150)를 작동시킨 경우의 컨벡션 오븐의 작동을 설명하면 다음과 같다. 상기한 저장키(150)를 누른 후 작동/멈춤키(170)를 누르면 오븐이 작동되면서 부저가 두번의 신호음("삐-삐")을 울리면서 오븐이 작동되었다는 신호가 발생하게 되고, 이후 히터(30)가 작동하여 베이킹실(20)내의 온도가 설정온도인 180℃의 ±10℃ 범위인 170℃가 되면 부저가 네번의 신호음("삐-삐-삐-삐")을 울리면서 발효된 생지를 오븐에 넣으라는 신호가 발생하게 된다. 이후, 오븐이 작동된지 7분이 경과하면 10초간 솔레노이드밸브(62)가 개방되면서 노즐(64)을 통해 미세한 물입자가 블로워 팬(40)과 충돌하도록 수분이 공급되며, 이 수분은 블로워 팬(40)과 충돌후 히터(30)와 접촉하면서 증발하게 되며, 블로워 팬(40)의 송풍작용에 의해 베이킹실(20)내로 공급된다. 이어서, 오븐이 작동된지 10분이 경과하면 이후 오븐 작동이 완료될 때까지 5분 동안 시간표시창(120)의 숫자와 "MIN"이 깜박이면서 분단위로 카운트다운이 되며 15분후 오븐작동이 멈추면서 30초간 부저가 작동하여 제과 또는 제빵과정이 완료되었다는 신호가 발생하게 된다.

물론, 상기한 설명한 실시예에서 사용자의 편의에 따라 알람작동시간은 설정하지 않을 수도 있을 것이다.

이하 본 발명의 컨벡션 오븐의 다른 실시예를 설명하면 다음과 같다. 이때에는 도 6에 도시한 제어장치 블록도에서 입력부에는 습도설정키가 추가되고 디스플레이부에서 습도표시창이 추가되며, 도 7에 도시한 순서도에서 스팀작동시간 대신에 이하에서 설명하는 바와 같이 습도를 설정하는 것으로 대체할 수 있을 것이다.

본 발명의 다른 실시예에 따른 컨벡션 오븐은 일실시예에 따른 컨벡션 오븐과 대부분의 구성에서 일치하며, 단지 컨벡션 오븐의 베이킹실(20)내의 소정위치에 습도센서(미도시) 등이 부가적으로 더 설치되고, 제어패널(100)에는 오븐 내부의 현재습도 또는 설정습도를 표시하는 습도표시창(미도시)과, 습도표시창에 표시된 습도가 현재습도인지 또는 설정습도인지를 나타내는 현재습도표시등(미도시) 및 설정습도표시등(미도시)과, 습도설정을 위한 습도설정키(미도시)가 부가적으로 더 설치된다.

이때, 온도의 설정과, 작동시간의 설정방식은 상기한 실시예와 동일하며, 습도의 설정방식은 온도의 설정방식과 유사하다.

즉, 습도를 조절하기 위하여 습도설정키를 누르면 설정습도표시등에 불이 들어오고, 이때 상하 조절키(140)를 누르면 설정습도가 조절되며, 입력확인키(142)를 누르면 설정습도가 설정입력된다. 이때, 설정된 습도가 오븐이 작동하는 시간중 언제부터 유지되어야 하는지는 스팀설정키(134)를 이용하는데, 스팀설정키(134)를 누르면 "MIN"에 불이 들어오고 이때 상하 조절키(140)로 오븐 작동후 몇 분뒤에 스팀을 공급할 것인지의 시간을 설정한 후 입력확인키(142)누르면 스팀이 공급될 시간이 설정입력된다.

설정된 습도를 유지하기 위해 스팀이 공급되어야 하는 양은 일단 목표 습도가 설정되면 습도센서가 감지한 결과에 따라 마이콤(500)의 제어에 의해 자동으로 공급되고 중지된다.

상기한 방법으로 오븐이 작동해야 하는 온도와 시간 및 습도를 설정한 후 프로그램 입력키(160)를 누른 다음 저장키(150)들 중 어느 하나를 누르면 설정된 온도와 시간 및 습도가 저장되고, 저장된 설정치에 따라 오븐이 작동된다.

예를 들어, 설정온도를 180℃, 오븐작동시간을 15분, 알람작동시간을 오븐 작동후 10분이 경과한 뒤, 습도를 오븐작동후 7분뒤부터 80%로 프로그램하여 저장한 저장키(150)를 작동시킨 경우의 컨벡션 오븐의 작동을 설명하면 다음과 같다. 상기한 저장키(150)를 누른 후 작동/멈춤키(170)를 누르면 오븐이 작동되면서 부저가 두번의 신호음("삐-삐")을 울리면서 오븐이 작동되었다는 신호가 발생하게 되고, 이후 온도가 설정온도인 180℃의 ±10℃ 범위인 170℃가 되면 부저가 네번의 신호음("삐-삐-삐-삐")을 울리면서 발효된 생지를 오븐에 넣으라는 신호가 발생하게 된다. 이후, 오븐이 작동된지 7분이 경과하면 베이킹실(20)내의 습도가 80%가 될 때까지 솔레노이드밸브(62)가 개방되면서 노즐(64)을 통해 미세한 물입자가 블로워 팬(40)과 충돌하도록 수분이 공급되며, 이 수분은 블로워 팬(40)과 충돌후 히터(30)와 접촉하면서 증발하게 되며, 블로워 팬(40)의 송풍작용에 의해 베이킹실(20)로 공급된다. 이어서, 오븐이 작동된지 10분이 경과하면 이후 오븐 작동이 완료될 때까지 5분 동안 시간표시창(120)의 숫자와 "MIN"이 깜박이면서 분단위로 카운트다운이 되며 15분후 오븐작동이 멈추면서 30초간 부저가 작동하여 제과 또는 제빵과정이 완료되었다는 신호가 발생하게 된다.

상기한 두가지 실시예에서 현재온도표시등("PRT")와 설정온도표시등("EST")와 분단위표시등("MIN")과 초단위표시등("SEC")와 현재습도표시등 및 설정습도표시등은 작동버튼형식으로 형성될 수 있다. 이에 따라 오븐의 작동중 사용자가 알고자 하는 정보가 있을 때 상기한 표시등을 누르면 해당하는 정보가 표시된다.

이하, 스팀발생장치와 베이킹실(20)내의 온도와 습도와 풍량의 조절에 대해 설명하면 다음과 같다. 본 발명의 컨벡션 오븐의 작동후에 오븐 내부, 즉 베이킹실(20)내의 온도상태에 따라 설정된 온도보다 온도가 낮은 경우 온도센서는 이를 감지하고 이에 따라 마이콤(500)은 자동으로 히터(30)를 작동시키며 회전하는 블로워 팬(40)은 히터(30)에 의해 가열된 공기를 강제 송풍에 의해 베이킹실(20)내로 순환 공급하여 베이킹실(20)내의 온도를 설정된 상태로 유지한다. 이때, 베이킹실(20)내의 온도가 설정치 이상인 경우, 온도센서가 이를 감지하고, 이에 따라 마이콤(500)은 자동으로 히터가 작동을 멈추게 하여 베이킹실(20)내의 온도를 설정된 온도범위를 유지한다.

한편, 컨벡션 오븐의 작동후에 오븐 내부, 즉 베이킹실(20)내의 습도상태에 따라 설정된 습도보다 습도가 낮은 경우 습도센서는 이를 감지하고, 이에 따라 마이콤(500)은 자동으로 파이프에 설치된 솔레노이드밸브(62)를 작동시키며 노즐(64)을 통해 안개형태의 미세한 물입자를 회전하는 블로워 팬(40)으로 분무한다. 회전하는 블로워 팬(40)은 분무된 물입자와 부딪치면서 물입자를 보다 미세하게 만들어 한층 더 미세해진 물입자가 가열된 히터(30)와 접촉하도록 하여 증발시키는 동시에증발된 수분을 강제 송풍에 의해 베이킹실(20)내로 순환 공급하여 베이킹실(20)내의 습도를 설정된 상태로 유지한다. 이때, 베이킹실(20)내의 습도가 적정치 이상인 경우, 습도센서가 이를 감지하고, 이에 따라 마이콤(500)은 자동으로 솔레노이드밸브(62)가 닫히도록 제어하여 수분의 공급을 정지시킴으로써, 베이킹실(20)내의 습도를 설정된 습도범위를 유지한다.

한편, 블로워 팬(40)의 작동에 따라 베이킹실(20)의 측벽에 형성된 구멍을 통해, 그리고 커버패널(70)에 형성된 대형 통공을 통해 지속적으로 공기의 유동이 이루어지므로 베이킹실(20)내에 생지 등에 대해 골고루 고온의 증기 또는 고온의 공기를 분포시켜 줌으로써 적정 풍량을 유지한다.

컨벡션 오븐의 각 장치들의 작동은 오븐 내부의 습도와 온도 및 풍량 상태에 따라 마이콤에 미리 메모리해 둔 최적의 설정치에 따라 작동하지만, 다양한 제과 또는 제빵과정에 맞게 새로운 온도와 습도 및 시간 등을 상기한 각 키버튼의 조작에 따라 재설정하고 저장할 수 있으므로 간단한 원터치 조작으로 제과 또는 제빵의 전과정이 자동으로 이루어지도록 할 수 있다.

상기한 구성과 같은 본 발명의 컨벡션 오븐은 송풍작용을 하는 블로워 팬과, 안개형상의 물입자를 회전하는 블로워 팬과 부딪치도록 분무하여 물입자를 보다 미세하게 만들 수 있도록 한 분무식 노즐과, 블로워 팬 둘레에 설치되어 아주 미세해진 물입자를 증발시키는 히터로 구성된 스팀발생장치에 의해 증기를 단시간내에 발생할 수 있는 한편, 발생된 고온의 증기를 오븐 내부에 골고루 공급할 수 있다.

이에 따라, 오븐 내부의 온도와 습도 및 풍량의 조절이 잘 이루어지므로 고품질의 과자 또는 빵을 제조할 수 있다.

또한, 제과 또는 제빵 과정을 최적화한 설정치를 저장할 수 있고, 저장된 설정치에 따라 오븐을 전자동으로 작동시키는 마이콤이 설치되어 있으므로, 초보자도 용이하게 제과 또는 제빵 과정을 수행할 수 있다.이상에서 설명한 것은 본 발명에 따른 컨벡션 오븐을 실시하기 위한 실시예에 불과한 것으로서, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 않고, 이하의 특허청구범위에서 청구하는 바와 같이 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 분야에서 통상을 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경실시가 가능한 범위까지 본 발명의 기술적 사상에 포함될 것이다.

Claims (4)

1. 과자나 빵이 구워지는 베이킹실(20)을 구비한 오븐 본체(10)와, 상기 오븐 본체(10)의 후부 공간에 설치된 모터(50)와, 상기 모터(50)의 회전축(52)에 설치되어 모터(50)의 작동에 따라 회전하여 베이킹실(20)내의 공기를 순환시키는 블로워 팬(40)과, 상기 블로워 팬(40)의 둘레를 감싸는 형태로 설치되어 공기를 가열시키는 히터(30)와, 수분을 공급하기 위한 솔레노이드밸브(62)를 갖춘 파이프(60)와, 모터(50)와 솔레노이드밸브(62)와 히터(30)의 작동 등 오븐을 전체적으로 작동제어하기 위한 제어패널(100)로 구성된 컨벡션 오븐에 있어서,

   상기 파이프(60)의 단부에 설치되어 안개형상의 물입자를 상기 블로워 팬(40)을 향해 분무하는 노즐(64)과, 상기 노즐(64)에서 분무된 물입자와 부딪치면서 물입자를 보다 미세하게 만들어 상기 히터(30)로 분산시키는 상기 블로워 팬(40)과, 미세해진 물입자를 증발시키는 상기 히터(30)로 스팀발생장치를 구성하여 베이킹실(20)내로 고온의 증기를 골고루 공급할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 컨벡션 오븐.
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