KR200352194Y1 - 스팀 발생장치를 구비한 오븐 - Google Patents

Abstract

본 고안은 스팀 발생장치를 구비한 유니베이커 오븐에 관한 것이다.

본 고안에 따르면, 일측이 개구된 육면체 형상의 오븐 본체(10)와, 상기 오븐 본체(10)의 개구부에 개폐 가능하게 설치되는 도어(20)와, 상기 오븐 본체(10) 내부의 베이킹 실(12) 상부에 배치되는 상부 히터(31)와, 상기 상부 히터(31)에 인접하여 배치되는 스팀 발생장치(40)를 포함하여 이루어지는 오븐으로서, 상기 스팀 발생장치(40)는, 프레임(41)과, 상기 프레임(41) 내부에 배치되어 물탱크로부터 물을 공급하는 급수 파이프(42)와, 상기 프레임(41)에 2중으로 부착되는 망 부재(43)를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 발생장치를 구비한 오븐이 제공된다.

본 고안에 따른 오븐은 2중 구조의 망 부재가 부착된 스팀 발생장치를 구비하고 있으므로, 히터에 의해 가열되어 기화된 스팀이 2중으로 구성이 되어 있는 망 부재를 통과하면서, 오븐 내부에 전체적으로 많은 양의 균일한 스팀을 발생시킬 수 있게 된다.

Description

스팀 발생장치를 구비한 오븐{Oven with apparatus for generating steam}

본 고안은 스팀 발생장치를 구비한 유니베이커 오븐에 관한 것이다.

일반적으로 제과제빵용 오븐은 도우 컨디셔너와 발효기를 통해 해동 및 숙성된 생지를 자연대류 방식으로 구워 빵을 제조하는 장치로서, 이미 다양한 형태의 오븐이 국내외에서 개발되어 사용되고 있고 국내에서는 대부분 유럽과 일본 등에서 수입한 오븐을 사용하고 있다. 그러나 이들 수입된 오븐은 수동식 또는 반자동식이기 때문에 양질의 빵을 제조하기 위해서는 고도의 오븐 조작능력을 갖춘 숙련된 기술자가 있어야 한다.

특히, 맛과 향기는 물론 색상과 모양이 뛰어난 고품질의 과자나 빵을 구워내기 위해서는 오븐의 사용시에 습도와 온도 및 시간 등에 대한 다양한 조건을 최적의 상태로 유지시켜야 하기 때문에 고도로 숙련된 기술자가 필요한 것이다.

최근 변해가는 식생활에 따라 빵의 소비량이 급격히 증가하고 있고 이러한 추세에 부응하기 위해 소규모의 제과제빵 점포가 크게 늘어나고 있으나 숙련된 기술자의 부족으로 인해 맛과 향기는 물론 색상이 뛰어난 고품질의 빵을 소비자에게 제공하는 데에는 한계가 있어 왔다.

종래의 유니 베이커 오븐은 증기를 발생시키는 스팀 발생장치가 오븐의 상부 또는 하부 공간에 설치되어 있고, 오븐 내부에 구성되어지는 히터에 의해 가열되어스팀을 발생시키는 구조나, 오븐 외부에 스팀 발생장치를 구성하여 장치 자체 내에 히터와 급수장치를 구성하여 오븐 내부로 유입 하는 방식을 채택하고 있으므로, 상기 유니 베이커 오븐은 스팀 발생장치를 구성하는 물탱크와 히터 등의 장치가 오븐에서 다소 큰 공간을 차지함에 따라 유니 베이커 오븐의 전체적인 크기가 커지고 무게가 증가되며, 히터에 의해 물탱크의 물을 가열하므로 히터의 전력소비량이 커지고 누전의 위험이 있었다.

또한 오븐의 내부에 발생되는 스팀양이 적고 발생된 스팀이 오븐내부로 유입되는 공간이 확보되지 못하여 원하는 습도를 유지하는데 어려움이 있었고 스팀이 오븐 내부 전체에 균일하게 분포되지 않는 단점을 가지고 있는 자연대류로서 순환시키는 방식을 사용하고 있다.

종래의 또 다른 종류의 오븐은 물 공급 파이프 등을 통해 물방울을 공급하고, 이 물방울이 회전하는 팬에 부딪치게 하여, 이때 분산되는 작은 물방울이 팬 장치의 둘레에 설치된 히터에 닿게 하여 증기를 발생시키고, 이렇게 발생된 증기를 오븐 내부로 강제 순환시키는 방식을 사용하고 있다.

특히, 상기한 두가지 형태의 유니 베이커 오븐에서는 공통적으로 제과제빵의 과정중에 오븐 내부의 온도분포가 고르지 못하고, 제어패널 상에 표시된 온도와 실제 오븐 내부의 온도에 큰 차이가 있으며, 오븐 내부의 온도를 설정된 셋팅온도로 상승시키는데 많은 시간이 소요되고, 스팀의 공급이 균일하게 골고루 잘 이루어지지 않아 과자나 빵의 색상이 한쪽으로 편중되는 문제점을 가지고 있다.

본 고안은 기존 오븐들이 가지고 있던 단점들과 그동안 여러 가지 간과해온 문제점들을 해결하기 위한 것으로서, 본 고안에 따른 오븐에서는 스팀 발생장치에 의해 발생되는 스팀이 2중으로 구성되어 있는 망 부재를 통과함으로서 더욱 미세하게 된 물입자들이 대량 발생하며 발생되어진 스팀이 오븐 내부로 원활하게 유입될수 있는 사방의 공간을 확보하는 동시에, 상부 히터의 아래쪽에 부착되어 있으며 원적외선을 방출시키기 위해 세라믹 소재로 코팅된 분산용 플레이트에 있어서의 촘촘하고 균일하게 배열된 관통구멍들을 통하여 오븐 내부에 스팀을 골고루 전달하고 상부 히터에서 발생되는 열을 오븐의 구석구석에 공급되도록 하고자 하는 것이다.

또한, 오븐 내부의 하단에 별도의 히터를 배치함으로서 상부에서만 열을 받는게 아니라 골고루 열을 전달하여 오븐 내부가 전체적으로 일정한 소정의 온도를 유지하도록 하고자 하는 것이다.

도 1은 본 고안에 따른 스팀 발생장치를 구비한 오븐의 사시도,

도 2는 본 고안에 따른 스팀 발생장치를 구비한 오븐의 내부를 나타낸 투시도,

도 3은 본 고안에 따른 오븐의 스팀 발생장치 및 히터 등의 결합순서를 보여주는 분해 사시도,

도 4는 본 고안에 따른 오븐의 스팀 발생장치의 사시도,

도 5는 도 3과 유사한 도면으로서 스팀 발생장치의 망 부재가 제거된 상태를 나타내는 분해 사시도이다.

< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 >

10 : 오븐 본체 11 : 제어 패널

12 : 베이킹 실 20 : 도어

21 : 손잡이 22 : 강화유리창

31 : 상부 히터 32 : 하부 히터

40 : 스팀 발생장치 41 : 프레임

42 : 급수 파이프 42a : 노즐

42 : 망 부재 50 : 분산용 플레이트

51 : 관통구멍

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안에 따라서, 일측이 개구된 육면체 형상의 오븐 본체와, 상기 오븐 본체의 개구부에 개폐 가능하게 설치되는 도어와, 상기 오븐 본체 내부의 베이킹 실 상부에 배치되는 상부 히터와, 상기 상부 히터에 인접하여 배치되는 스팀 발생장치를 포함하여 이루어지는 오븐으로서, 상기 스팀 발생장치는, 프레임과, 상기 프레임 내부에 배치되어 물탱크로부터 물을 공급하는 급수 파이프와, 상기 프레임에 2중으로 부착되는 망 부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 발생장치를 구비한 오븐이 제공된다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안에 따른 스팀 발생장치를 구비한 오븐의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 1에는 본 고안에 따른 스팀 발생장치를 구비한 오븐의 외관을 나타낸 사시도가 도시되어 있으며, 도 2에는 본 고안에 따른 오븐의 내부를 나타낸 투시도가 도시되어 있으며, 도 3에는 본 고안에 따른 오븐의 스팀 발생장치 및 히터 등의 결합순서를 보여주는 분해 사시도가 도시되어 있다.

도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본 고안에 따른 오븐은, 일측이 개구된 육면체 형상의 오븐 본체(10)와, 상기 오븐 본체(10)의 개구부에 개폐 가능하게 설치되는 도어(20)와, 상기 오븐 본체(10) 내부의 베이킹 실(12) 상부에 배치되는 상부 히터(31)와, 상기 상부 히터(31)에 인접하여 배치되는 스팀 발생장치(40)를 포함하여 이루어진다.

상기 오븐 본체(10)는 과자나 빵을 굽는 베이킹 실(12)을 그 내부에 구비하고 있으며, 상기 오븐 본체의 전면에는 오븐의 작동을 제어할 수 있는 제어패널(11)이 마련된다. 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 상기 오븐 본체(10)의 우측으로는 전기를 공급하기 위한 전원장치(도시생략)나 오븐의 작동을 제어하기 위한 제어패널(11) 등과 같은 장치에 접속된 배선(도시생략) 등이 설치되는 공간이 형성되어 있고, 모든 내부 장치들은 상기 배선을 통해 제어패널과 연결되어 있다.

상기 도어(20)는, 사용자가 개폐 동작시 파지할 수 있는 손잡이(21)와, 베이킹 실(12)의 내부를 관찰할 수 있는 투명한 강화유리창(22)을 구비하여 이루어진다.

상기 상부 히터(31)는 복수개의 U자형 전기히터로서, 본 실시예에서는 모두 4개가 사용되었다. 또한, 도 2에 도시된 바와 같이, 상기 베이킹 실(12) 하부에는 하부 히터(32)가 배치될 수 있다. 하부 히터(32)는 상기 상부 히터(31)와 마찬가지로 복수개의 U자형 전기히터로서, 본 실시예에서는 2개가 사용되었다. 상기 하부 히터(32)는 상기 상부 히터(31)와 함께 협력하여 베이킹 실(12) 내부의 온도를 전체적으로 균일하게 할 수 있다.

상기 상부 히터(31)와 상기 하부 히터(32)는 제어패널(11)을 통하여 각각 개별적으로 제어되어 서로 다른 온도를 가질 수 있다.

도 2에는 상기 스팀 발생장치(40)가 생략된 상태의 투시도가 도시되어 있지만, 상기 상부 히터(31)의 위쪽, 즉 상기 상부 히터(31)와 상기 베이킹 실(12)의 상부 내벽면 사이에는 스팀 발생장치(40)가 배치된다. 도 4에는 본 고안에 따른 오븐의 스팀 발생장치의 사시도가 도시되어 있으며, 도 5에는 도 3과 유사한 도면으로서 스팀 발생장치의 망 부재가 제거된 상태를 나타내는 분해 사시도가 도시되어 있다.

도 3 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 상기 스팀 발생장치(40)는, 프레임(41)과, 상기 프레임(41) 내부에 배치되어 도시하지 않은 물탱크로부터 물을 공급하는 급수 파이프(42)와, 상기 프레임(41)에 2중으로 부착되는 망 부재(43)를 포함하여 이루어진다.

상기 프레임(41)에 배치된 급수 파이프(42)에는 소정 개수의 노즐(42a)이 일정한 간격을 두고 형성되어 있으며, 이 노즐(42a)을 통하여 물탱크(도시생략)로부터의 물이 분무된다.

또한, 상기 급수 파이프(42)에는 물의 공급을 적절하게 단속하여 상기 베이킹 실(12) 내부의 습도를 제어할 수 있는 솔레노이드 밸브(도시생략)가 장착되는 것이 바람직하다. 여기에서, 상기 솔레노이드 밸브는 제어 패널(11)에서의 조작에 의해 작동된다.

상기 노즐(42a)로부터 분무된 물은 아래쪽에 위치하는 상부 히터(31)에 의해 가열되어 기화됨으로써 스팀을 발생시키게 한다. 이와 같이 발생된 스팀이 안개형태의 미세한 입자로 발생될 수 있도록 하기 위해서 망 부재(43)가 설치된다.

본 고안에 따르면, 상기 망 부재(43)는 2중 구조를 가진다. 다시 말해서, 상기 망 부재(43)는 1차 망 부재와 2차 망 부재가 겹쳐져 이루어진 것으로서, 발생된 스팀은 2중 구조의 망 부재(43)를 통과하면서 그 입자가 더욱 미세하고 균일하게 될 수 있다.

물탱크에서 유입된 물이 스팀 발생장치의 망 부재(43) 아래쪽에 배열된 급수 파이프(42)의 노즐(42a)을 통하여 스팀 발생장치(40) 내부에서 분사되면, 분사되어진 물입자는 상부 히터(31)에 의해 가열되어 기화되면서 망 부재(43)를 빠져나가게 되는데, 이때 2중으로 촘촘하게 짜여진 망 부재(43)를 빠져나가는 과정에서 수증기량이 급격하게 늘어나며 분산된다.

상기 스팀 발생장치의 프레임(41)에는 2중 구조의 상기 망 부재(43)가 처지는 것을 방지하기 위해서 지지부(41a)가 마련된다. 도 5에 도시된 상기 지지부(41a)의 형상 및 개수와 배치된 위치 등은 예시로서, 본 고안을 한정하기 위한 것이 아님은 물론이다.

상술한 바와 같이, 본 고안에 따라서 2중 구조의 망 부재(43)를 포함하는 스팀 발생장치를 통하여 스팀과 열을 베이킹 실(12)의 내부로 균일하게 공급할 수 있게 된다.

본 고안에 따른 오븐은, 상기 상부 히터(31)의 아래쪽에 배치되며 세라믹 소재에 의해 코팅된 분산용 플레이트(50)를 더 포함하는 것이 바람직하다. 상기 분산용 플레이트(50)에는 무수한 관통구멍(51)이 천공되어 있어, 상기 스팀 발생장치(40)에 의해 발생된 스팀이 베이킹 실(12)로 분산되어 균일하게 공급될 수 있다. 상기 분산용 플레이트(50)는, 상기 베이킹 실(12)의 전후 좌우 벽면과의 사이에 소정의 간격을 두고 이격될 수 있을만한 크기를 가지며, 이들 간격과 관통구멍(51)을 통하여 상부의 스팀과 열이 베이킹 실(12) 내로 전달된다.

또한, 상기 분산용 플레이트(50)는 세라믹 소재로 코팅되어 있으므로, 상부 히터(31)에 의해 가열되면 원적외선을 방출하여 고품질의 과자나 빵을 제조할 수 있게 한다.

이하, 본 고안에 따른 스팀 발생장치를 구비한 오븐의 베이킹 실(12) 내의 온도와 습도 조절에 대해 설명한다.

오븐 내부, 즉 베이킹 실(12) 내의 온도가 제어 패널(11)에서 설정된 온도보다 낮은 경우, 온도센서(도시생략)는 이를 감지하여 자동으로 상부 히터(31) 및/또는 하부 히터(32)를 작동시킨다. 작동된 히터에 의해 가열된 공기는 분산용 플레이트(50)의 천공된 관통구멍(51)을 통해 베이킹 실(12) 내부로 균일하게 확산되어공급된다.

베이킹 실(12) 내의 온도가 설정된 온도보다 높은 경우, 온도센서는 이를 감지하여 자동으로 작동중인 히터의 작동을 멈추게 함으로써 베이킹 실(12) 내의 온도를 설정된 온도범위 내로 유지시킨다.

한편, 오븐 내부, 즉 베이킹 실(12) 내의 습도가 제어 패널(11)에서 설정된 습도보다 낮은 경우, 습도센서(도시생략)는 이를 감지하여 자동으로 급수 파이프(42)에 설치된 솔레노이드 밸브(도시생략)를 개방시킴으로써 급수 파이프(42) 통해 스팀 발생장치(40)로 물을 공급한다. 상부 히터(31)에 의해 가열되어 발생되는 스팀은 스팀 발생장치의 2중 망 부재(43)를 통과하면서 스팀의 양이 증가되며, 계속해서 스팀은 분산용 플레이트(50)의 관통구멍(51)을 통과면서 균일하게 확산되어 베이킹 실(12) 내로 공급됨으로써 베이킹 실(12) 내부의 습도를 높이게 된다.

오븐 내부, 즉 베이킹 실(12) 내의 습도가 설정된 습도보다 높은 경우, 습도센서는 이를 감지하여 자동으로 솔레노이드 밸브를 폐쇄시킴으로써 물의 공급을 중단시킨다. 그에 따라 베이킹 실(12) 내로의 스팀 공급이 중단되어 베이킹 실(12) 내의 습도를 설정된 습도범위 내로 유지시킨다.

상술한 바와 같이, 상부 히터(31)에 의해 가열된 공기와 스팀 발생장치(40)에서 생성되어지는 스팀은, 기체가 가지는 습성상 자연적인 대류작용에 의해 베이킹 실의 윗면에 배치된 분산용 플레이트(50)의 관통구멍(51)을 통하거나 옆면의 공간을 통하여 베이킹 실(12) 내부로 유입되므로, 제과 또는 제빵 과정에서 베이킹실(12) 내의 온도와 습도를 균일하고 또한 적절하게 유지할 수 있다.

이상에서 설명한 것은 본 고안에 따른 오븐을 구체화한 실시예에 불과한 것으로서, 본 고안은 상기한 실시예에 한정되지 않고, 본 고안의 요지를 벗어남이 없이 당해 고안이 속하는 분야에서 통상을 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경실시가 가능하다.

이상 설명한 바와 같이 본 고안에 의하면, 스팀 발생장치에 의해 발생되는 스팀이 2중으로 구성되어 있는 망 부재를 통과함으로서 더욱 미세하게 된 물입자들이 대량 발생하며 발생되어진 스팀이 오븐 내부로 원활하게 유입될 수 있는 사방의 공간을 확보하는 동시에, 상부 히터의 아래쪽에 부착되어 있으며 원적외선을 방출시키기 위해 세라믹 도료로 코팅된 분산용 플레이트에 있어서의 촘촘하고 균일하게 배열된 관통구멍들을 통하여 오븐 내부에 스팀을 골고루 전달하고 상부 히터에서 발생되는 열을 오븐의 구석구석에 공급되도록 한다.

또한 본 고안에 따르면, 오븐 내부의 하단에 별도의 히터를 배치함으로서 상부에서만 열을 받는게 아니라 골고루 열을 전달하여 오븐 내부가 전체적으로 일정한 소정의 온도를 유지하게 된다.

이에 따라, 오븐 내부 상하에서 온도와 습도 조절이 잘 이루어지며 원적외선을 이용해 제품을 제조하므로 고품질의 과자 또는 빵을 제조할 수 있다.

Claims (4)

1. 일측이 개구된 육면체 형상의 오븐 본체(10)와, 상기 오븐 본체(10)의 개구부에 개폐 가능하게 설치되는 도어(20)와, 상기 오븐 본체(10) 내부의 베이킹 실(12) 상부에 배치되는 상부 히터(31)와, 상기 상부 히터(31)에 인접하여 배치되는 스팀 발생장치(40)를 포함하여 이루어지는 오븐으로서,

   상기 스팀 발생장치(40)는,

   프레임(41)과, 상기 프레임(41) 내부에 배치되어 물탱크로부터 물을 공급하는 급수 파이프(42)와, 상기 프레임(41)에 2중으로 부착되는 망 부재(43)를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 발생장치를 구비한 오븐.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 스팀 발생장치(40)는 상기 상부 히터(31)와 상기 베이킹 실(12)의 상부 내벽면 사이에 배치되며,

   상기 스팀 발생장치의 프레임(41)에 배치된 상기 급수 파이프(42)에는 소정 개수의 노즐(42a)이 일정한 간격을 두고 형성되어 이 노즐(42a)을 통하여 물탱크로부터 공급된 물이 분무되며,

   상기 급수 파이프(42)에는 제어 패널(11)에서의 조작에 의해 물의 공급을 적절하게 단속하여 상기 베이킹 실(12) 내부의 습도를 제어할 수 있는 솔레노이드 밸브가 장착되며,

   상기 망 부재(43)는 1차 망 부재와 2차 망 부재가 겹쳐져 이루어진 2중 구조를 가지며,

   상기 스팀 발생장치의 프레임(41)에는 2중 구조의 상기 망 부재(43)가 처지는 것을 방지하기 위한 지지부(41a)가 마련되어 있는 것을 특징으로 하는 스팀장치를 구비한 오븐.
3. 제 2 항에 있어서,

   상기 베이킹 실(12) 하부에는 하부 히터(32)가 배치되며,

   상기 상부 히터(31)와 상기 하부 히터(32)는 제어패널(11)을 통하여 각각 개별적으로 제어되는 것을 특징으로 하는 스팀 발생장치를 구비한 오븐.
4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 상부 히터(31)의 아래쪽에는 세라믹 소재에 의해 코팅된 분산용 플레이트(50)가 배치되어 있으며,

   상기 상부 히터(31)로부터의 열과 상기 스팀 발생장치(40)에 의해 발생된 스팀이 베이킹 실(12)로 분산되어 균일하게 공급될 수 있도록 상기 분산용 플레이트(50)에는 무수한 관통구멍(51)이 천공되어 있는 것을 특징으로 하는 스팀 발생장치를 구비한 오븐.