KR102524819B1 - 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 컨벡션 오븐의 열풍속도 및 스팀 분사제어방법에 관한것으로서, 더욱 상세히 설명하면 컨벡션 오븐을 제어하는 조작반에는 제과, 제빵 조리시 종류나 두께에 따라 전체 조리시간중 각단계 별로 온도와 열풍 속도를 다르게 하여 사용자가 단계별로 설정한 온도와 열풍 속도 데이터를 직접 메모리 설정 버튼에 입력하여 저장한 다음 제과, 제빵 조리시 해당 메모리 설정 버튼을 선택하여 조작하면 자동으로 온도 및 열풍 속도를 조절하여 조리함은 물론 스팀 표시창을 통해 사용자가 원하는 스팀 분사시간을 미리 설정한 데이터를 스팀 조작 버튼을 통해 저장한 다음 스팀분사 조작 버튼을 조작하면 조리시 스팀 분사, 휴지(休止), 스팀 분사, 휴지를 자동으로 반복하여 충분한 스팀양을 안정적으로 공급해 주어 균일한 품질로 조리되어 사용자에게 편리성을 제공하는 것을 특징으로 한다.

Description

컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법{CONVECTION OVEN}

본 발명은 컨벡션 오븐에 관한 것으로, 컨벡션 오븐을 제어하는 조작반에는 제과, 제빵 조리시 전체 조리시간중 단계 별로 온도와 열풍 속도는 빵의 모양 과 두께에 따라 상이(相異)하기 때문에 사용자가 단계별로 설정한 온도와 열풍 속도 데이터를 직접 메모리 설정 버튼에 입력하여 저장한 다음 원하는 제과, 제빵 조리시 해당 메모리 설정 버튼을 선택하여 조작하면 자동으로 온도 및 열풍 속도를 조절하여 조리함은 물론 스팀 표시창을 통해 사용자가 원하는 스팀 시간을 미리 설정한 데이터를 스팀 조작 버튼을 통해 저장한 다음 스팀 조작 버튼을 조작하면 조리시 스팀 분사, 휴지(休止), 스팀 분사, 휴지를 자동으로 반복하여 안정적으로 수증기를 조절하여 균일한 품질로 조리되어 사용자에게 편리성을 제공하는 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법에 관한 것이다.

일반적으로 빵을 조리하는데 사용되는 컨벡션 오븐은 고온에 동일 속도의 전기 열풍과 스팀을 이용하는 기기가 알려져 있으며, 이러한 컨벡션 오븐은 동일 속도의 열풍이나 스팀으로 조리할 수 있고 ,또한 스팀과 열풍을 혼용하여 조리할 수 있도록 구성되어있다.
상기 컨벡션 오븐은 고온의 스팀을 이용해 조리실 내부로 물을 분사하고 달귀진 히터에 의해 분사된 물이 기화 되면서 수증기가 발생되어 내부의 빵에 뿌려졌다가 열에 의해 순간적으로 증발하면서 빵의 겉이 바싹하게 되는 원리를 이용하는 것으로서 빵 고유의 맛과 향의 증발을 차단하여 요리의 맛과 향을 유지시켜주는 복합적인 기능의 오븐 구성을 갖고 있다.
이러한, 컨벡션 오븐의 구성은 크게 수증기를 발생시키는 물공급장치가 조리실의 외측에 조립되고, 수증기발생장치는 직수관로를 통해 탱크 내부로 물을 공급한 후 히터에 의해 달귀진 수증기 발생장치에 물을 공급하여 수증기를 발생시켜 조리실 내부의 빵에 직접 뿌려 음식을 조리하게 된다.
또한, 컨벡션 오븐의 조리실에는 별도의 히터와 모터에 의해 구동된 팬이 설치되어 수중기발생장치로부터 공급된 증기를 한층 더 가열하거나, 직수관로의 물을 히터에 분사해 발생되는 수증기를 오븐 내부로 공급하여 조리실 내부가 최적의 수중기상태에서 강제 순환하는 방식을 갖도록 하고 있다.
한편, 제과 제빵용 컨벡션 오븐은 도우 컨디셔너와 발효기를 통해 해동 및 숙성된 생지를 열풍으로 구워 과자나 빵을 제조하는 것으로서, 컨벡션 오븐에 있어서 무엇보다도 중요한 것은 일정한 열풍에 의한 조리실 내부의 열풍 온도를 성형된 제빵에 공급함에 있어, 열풍의 속도를 일정하게 유지하여 제빵할 경우 생지로부터 성형된 빵의 종류 및 빵의 두께에 따라 내포된 수분의 양이 각각 다르므로 인하여 동일한 열풍으로 조리 성형시 두꺼운 종류의 빵은 수분 증발이 열에 의해 익기도전에 증발하므로 인하여 겉은 익고, 속은 익지 않거나, 또는 상대적으로 얇은
종류의 빵은 빠른 수분증발과 함께 가벼워진 빵이 열풍에 의하여 움직이므로 상품으로의 가치가 훼손되는 문제가 있으므로 그간에는 사용에 제약이 많았다.
또한, 제빵시 스팀을 분사하는 경우는 단팥빵과 같이 빵의 겉은 바삭하게 하고 속은 부드럽게 하기위한 것으로서 컨백션 오븐 고내에 설치되어 열을 만들기위해 설치된 히터에 의해 달귀진 팬에 물을 분사하여 기화된 수증기를 스팀으로 사용하는 것으로서 물을 일정시간 동안 분사할 경우에는 처음 분사된 물은 기화가 되나 연속으로 분사시 나중에 나온 물은 기분사된 물에 의해 팬이 식어서 분사된 물이 기화되지 못하고, 물방울로 튀어서 빵에 떨어지는 현상이 생기므로 인하여 빵에 흰반점으로 남거나 또는 물이 고내에 고이는 현상이 발생하였다.
그러나 종래 사용되고 있는 컨벡션 오븐은, 증기를 발생시키기 위한 스팀발생장치가 오븐의 상부나 하부의 적정 공간에 설치되어 있고, 컨벡션 오븐의 후부나 상부에 증기를 포함한 열풍의 강제 순환을 위한 일 방향으로 팬이 장치 구성된 방식이 주로 사용되고 있다.
종래의 컨벡션 오븐은 열풍을 이용하여 제과 제빵을 제조하기 때문에 조리실 내부에 삽입된 제과, 제빵이 올려진 빵판에 균등하게 열기를 전달하기 위하여 팬을 이용하고, 팬에 결합된 모터의 회전수에 의하여 팬이 일정하게 회전하고, 모터에 가해지는 전원의 주파수를 변조하여 임의의 속도로 회전수를 감속해서 일정한 속도를 열풍을 조리실 내부에서 순환된다.
모터에 의해 팬을 일정 속도로 회전시켜 조리실 내부를 고온으로 유지하면, 제과, 제빵 제조 시작부터 종료까지 고온을 유지할 경우 빵의 종류나 두께에 따라 겉은 익었는데 속은 익지 않거나, 또는 지나치게 익거나 타버리고 두께가 얇은 빵의 경우에는 수분증발이 빨라 풍속에 의해 익은 빵이 바람에 움직여 상품으로서의 가치가 훼손되는 문제가 발생한다.
상기와 같이 제과, 제빵시 겉과 속이 다른 이유는 빵의 종류나 두께에 따라 겉과 속의 수분증발이 다르기 때문이다.
상기와 같이 조립실 온도를 일정하게 유지할 수 밖에 없는 이유는 제과제빵시 전체적인 조리시간동안 동일한 속도로 팬이 회전하여 열풍을 컨백션 내부에 실장된 빵팬에 골고루 순환시켜 성형시키기 때문이다.
따라서 제과, 제빵은 종류 및 반죽 두께, 사용자의 레시피에 따라 열풍의 속도를 임의로 조작하여 달리 공급해야하나 이를 동일하게 공급하게 되면 두께가 얇은 과자의 경우는 열풍속도에 의해 수분이 금방 증발하는 문제점이 있다.
두께가 얇은 과자의 경우 내포된 수분에 의해 초기에는 빵판에 저면이 부착된 상태를 유지하나, 과자가 어느 정도 익으면 수분이 증발되어 가벼워진 과자는 열풍에 의하여 빵판에서 흩어지게 되어 상품성이 저하되는 문제점이 있다.
또한, 반대로 제과, 제빵에 따라 조리실 내부 온도를 저온으로 유지하기 위해 저속으로 팬을 회전시켜 열풍이 저속으로 진행되어 순환되어야하나 종래의 컨벤션 오븐은 팬의 회전속도가 일정한 속도로만 회전되어 제과, 제빵의 종류 및 사용자의 레시피에 따라 열풍의 저속으로 순환시키기가 어렵다.
즉, 종래의 컨벡션 오븐은 조리실 내부 온도를 히터에 의해 고온 또는 저온으로 조절하여도 온도에 상관없이 팬은 모터에 의해 일정속도로만 회전하기 때문에 동일한 속도로 열풍이 이동함으로 인해, 히터의 온도를 저온으로 조절해도 열풍이 순환하는 속도는 고온 또는 저온에도 동일한 풍속을 유지하여 순환 속도가 동일하여 빵의 종류와 두께에 따른 균일한 제품의 생산이 불가능하게되는 구조적인 문제가 있는 것이다.
따라서 컨벡션 오븐을 통해 제과, 제빵을 조리시 빵의 종류와 두께에 따른 전체 조리시간중 단계별로 사용자가 상황에 맞게 각각 온도와 열풍 속도를 조절할 수가 없었다.
또한, 조리실 내부에 고열로 가열된 히터에 수분을 일시적으로 공급하면 수증기가 발생하고, 상기 수증기는 빵판에 올려진 제과, 제빵에 흡수되게 스팀 버튼을 조작하면 설정된 시간만큼 연속적 일시적으로 공급하므로 인하여 물이 기화되지 못한 물방울이 제과, 제빵에 그대로 튀면 물방울로 인하여 그 부분이 변색되고 조리실 또는 빵판에 물로 남아 있어 상품성이 저하되는 문제점이 있다.

문헌 1: 한국실용신안 출원번호 제 2004 - 001052 호 "컨벡션 오븐의 증기 공급장치"

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 컨벡션 오븐을 통해 제과, 제빵 빵의 종류나 두께에 따른 조리시 전체 조리시간중 단계 별로 온도와 열풍 속도가 각각 다른 데이터를 사용자가 조작반에 미리 입력하여 데이터를 저장한 다음 해당 빵을 조리시 기저장된 해당 데이터를 조작하면 조리시 단계별로 온도와 열풍 속도를 자동으로 제어하여 조리하는 것을 목적으로 한다.
따라서 본 발명은 컨벡션 오븐에서 제과, 제빵시 빵의 종류와 두께에 따른 열풍의 속도를 각각 달리 하므로 인하여 빵의 맛과 모양을 기존의 방식보다 유리하게 하기위하여 조작반에 단계별 조리시 온도와 풍향 속도를 사용자가 직접 입력하여 수동동작 또는 기저장된 데이터를 호출하여 사용함으로 인해 사용자에게 편의성을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 과제의 해결수단으로 본 발명은 전면 일측에 조작반이 위치한 컨벡션 오븐에 있어서,
상기 조작반에는 온도 설정 버튼 , 메모리 설정 버튼, 메모리 모드 버튼, 메모리 저장 조작 버튼, 조리 시간 표시창, 시간 스타트/ 스톱 버튼, 팬 속도 조절 버튼, 스팀 조작 버튼, 현재 온도 표시창, 설정 온도 표시창, 동작 주기 표시창, 동작 주기 설정창, 팬 속도 확인 램프, 메인 파워 전원 온오프 버튼, 램프 온오프 버튼을 구획하여 형성하여, 제과, 제빵 조리시 해당 식품의 전체 조리시간중 단계 별로 온도와 열풍 속도가 다르기 때문에 사용자가 단계별로 설정한 온도와 열풍 속도 데이터를 직접 메모리 설정 버튼에 입력하여 저장한 다음 제과, 제빵 조리시 해당 메모리 설정 버튼을 선택하여 조작하면 자동으로 온도 및 열풍 속도를 조절하여 조리함은 물론 스팀 표시창을 통해 사용자가 원하는 스팀 시간을 미리 설정한 데이터를 스팀 조작 버튼을 통해 저장한 다음 스팀 조작 버튼을 조작하면 조리시 스팀 분사, 휴지(休止), 스팀 분사, 휴지를 자동으로 반복하는 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법을 제공한다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법은 컨벡션 오븐을 제어하는 조작반을 통해 제과, 제빵의 종류 및 두께에 따른 사용자의 레시피에 따라 조리시 온도, 열풍의 속도를 미리 설정하여 메모리 설정 버튼을 설정하고, 원하는 스팀 시간을 미리 설정하여 스팀 조작 버튼에 저장한 후, 컨벡션 오븐을 통해 제과, 제빵을 조리시 미리 입력된 해당 메모리 설정 버튼과 스팀 조작 버튼을 선택하여 조작하면 자동으로 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도를 달리하여 각 단계별로 자동 조리되어 사용자에게 편의성을 제공하는 효과가 있다.
따라서 본 발명은 조작반을 통해 사용자의 레시피에 맞게 온도, 열풍 속도, 시간을 미리 설정하여 데이터로 저장한 다음 해당 레시피의 제과, 제빵시 자동으로 조리하여 수동으로 제어하지않아도 되어 조리 공정 단축 및 상품의 가치를 높이는효과가 있다.
또한, 본 발명은 스팀 분사, 휴지(休止), 스팀 분사, 휴지를 자동으로 반복하여 투입되는 물을 최대한 기화되도록하여 제과, 제빵에 분사하여 균일한 품질로 조리하여 생산성을 향상시키는 효과가 있다.
본 발명 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법을 통해 제과, 제빵 조리시 조리실 내부 온도 및 사용자가 최적의 스팀을 공급해 주므로 인하여 최상의 상태로 유지시키기 때문에 맛과 향기는 물론 색상과 모양이 뛰어난 고품질의 빵과 과자를 제조하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명 컨벡션 오븐을 도시해 보인 사시도.
도 2는 본 발명 컨벡션 오븐에서 도어를 열은 상태를 도시해 사시도.
도 3은 본 발명 컨벡션 오븐에서 내부를 도시해 보인 측면도.
도 4는 본 발명 컨벡션 오븐에서 조작반을 도시해 보인 정면도.

상기와 같은 목적 및 효과를 달성하기 위하여 본 발명은 이하 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명 컨벡션 오븐을 도시해 보인 사시도이고, 도 2는 본 발명 컨벡션 오븐에서 도어를 열은 상태를 도시해 사시도이며, 도 3은 본 발명 컨벡션 오븐에서 내부를 도시해 보인 측면도이다.
본 발명 컨벡션 오븐은 내부에 위치한 조리실을 열고 닫을 수 있도록 도어가 위치하고, 도어 일측 전면에는 컨벡션 오븐을 제어하는 조작반이 위치한다.
또한, 컨벡션 오븐의 조리실에는 별도의 히터와 모터에 의해 구동된 팬이 설치되어 스팀발생장치로부터 공급된 증기를 한층 더 가열하거나, 직수관로의 물을 히터에 분사해 발생되는 수증기는 조리실 내부가 최적의 스팀상태에서 강제 순환하는 구성이다.
도 4는 본 발명 컨벡션 오븐에서 조작반을 도시해 보인 정면도이다.
본 발명 컨벡션 오븐(19)은 전면 일측에 조작반(1)이 구비되고, 상기 조작반(19)에는 제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도를 사용자가 직접 입력할 수 있도록 메모리 모드를 선택하는 메모리 모드 버튼(4)으로 구성된다.
제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 조리과정 프로그램을 선택하는 메모리 저장 조작 버튼(5)과; 제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도를 설정하여 입력하는 온도 설정 버튼(2)으로 구성된다.
제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 열풍의 속도를 조절하기 위해 팬의 회전 속도를 조절하는 팬 속도 조절 버튼(8)과, 제과, 제빵 및 레시피에 따라 다수개가 마련된 버튼중 하나를 선택하여 전제 조리 시간에 맞게 조리 온도 및 팬의 회전 속도를 저장한 다음 사용자가 조리할 제과, 제빵에 맞는 버튼 선택하여 자동으로 조리할 수 있는 메모리 설정 버튼(3)으로 구성된다.
제과, 제빵 및 레시피에 따라 조리시간을 표시하는 조리 시간 표시창(6)과; 조리 시간을 설정하고 컨벡션 오븐(19) 작동을 시작 및 정지하는 시간 스타트/ 스톱 버튼(7)으로 구성된다.
제과, 제빵 조리시 조리실(22) 내부로 스팀을 분사하기 위해 스팀을 조작하는 스팀 조작 버튼(9)과; 조리실(22) 현재 온도를 표시하는 조리시간 표시창(6)으로 구성된다.
조리실(22) 현재 온도를 표시하는 현재 온도 표시창(10)과; 조리실(22) 설정온도를 표시하는 설정온도 표시창(11)과, 조리과정중 온도와 팬(20)의 동작주기를 표시하는 동작주기 표시창(12)과; 조리과정의 동작주기를 설정하는 동작주기 설정창(13)으로 구성된다.
팬(21)의 속도를 속도별로 확인할 수 있는 팬 속도 확인 램프(14)과, 컨벡션 오븐(19)에 전원을 공급하여 온오프하는 메인 파워 전원 온오프 버튼(15)과, 조리실(22) 내부에 위치한 램프를 온오프하는 램프 온오프 버튼(16)으로 구성된다.
제과, 제빵 조리시 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도가 다르기 때문에 사용자가 단계별로 설정한 온도와 열풍 속도 데이터를 직접 메모리 설정 버튼(3)에 입력하여 저장한 다음 제과, 제빵 조리시 해당 메모리 설정 버튼(3)을 선택하여 조작하면 조리시 단계별로 자동으로 온도 및 열풍 속도를 조절하여 조리하고, 스팀 동작 표시창(23)을 통해 사용자가 원하는 스팀 시간을 미리 설정한 데이터를 입력하여 스팀 조작 버튼(9)의 조작하면 전체 조리시간중 단계별로 스팀이 자동으로 분사되어 습도를 조절한다.
또한, 상기 팬(21)의 회전속도는 모터에 가해지는 전원의 주파수를 변조하여 임의의 속도로 회전수를 감속하여 일정하게 공급하도록 데이터를 미리 입력하여 저장한 다음 전체 조리시간중 단계별로 팬(21)의 회전속도를 달리 회전하면 팬의 회전속도에 비례하여 열풍속도를 조절하는 구성이다.
또한, 상기 스팀 조작 버튼(9)을 조작하면 솔레노이드 밸브의 온오프 작동으로 스팀 분사, 휴지(休止), 스팀 분사, 휴지(休止)를 자동으로 반복하는 구성이다.
상기와 같이 스팀 분사 및 휴지를 반복하도록 프로그램하여 물이 과다 공급되는 문제를 해결하였다.
또한, 스팀 표시창에 시간(초)을 표시하여 사용자가 원하는 임의의 시간을 설정해서 저장해 놓고, 스팀 분사가 필요할 때 스팀 조작 버튼을 조작하면 부착된 솔로레이드 밸브의 동작에 의해 물의 공급이 분사, 휴식, 분사, 휴식을 반복 하도록 프로그램 하였다.
스팀 분사량은 스팀 동작 표시창을 보고 원하는 시간 만큼 조작 할수 있도록 하였다.
스팀양을 많이 하고져 할때는 분사 시간을 길게 하여 물 공급이 많이 되고, 공급된 물이 기화되므로 그 만큼 스팀의 양이 늘어나고, 스팀 분사 시간을 짧게 하면 물 공급이 줄어 그만큼의 스팀양도 줄어 든다.
본 발명에 대한 실시예를 설명하면 아래와 같다.
본 발명 컨벡션 오븐(19)에서 제과, 제빵을 베이킹하는 과정에서 전체 조리 시간중 단계별로 온도와 원하는 열풍 속도를 사용자가 직접 입력하여 저장한 후, 해당 제과, 제빵 등을 베이킹하는 과정에서 조리 단계에 따라 자동으로 온도와 열풍 속도를 조절한다.
열풍 속도가 늦어질수록 순환하는 속도가 늦어져 조리실 온도를 원하는 온도로 조절할 수 있다.
실시예 1
- 겉이 딱딱하고 두꺼운 빵(바게트) 열풍속도 조절로 조리시
온도 180℃에서 전체 조리시간 15분동안에 제빵하는 경우,
제빵시 시작을 온도 180℃에 열풍속도는 100%로 10분 동안 가하고,
스팀1-2회 분사후
온도 180℃에 열풍속도는 25%로 설정하여 각 단계별로 자동으로 순차적으로 열풍 속도가 변화되어 최상의 제빵을 할 수 있다.
즉, 기존 제빵시는 처음부터 종료 시까지 단일 열풍속도만으로 공급되므로 인하여 온도와 제빵 경과 시간에 따라 빵의 종류나 두께와 관계없이 적용되므로 사용하는 제과 제빵의 한계가 있었다.
실시예 2
- 겉은 바싹하고 속이 부드러운 빵(단팥빵 등) 열풍속도 조절로 조리시
온도를 160℃에서부터 150℃로 조리 완료한다.
전체 조리시간이 10분에 제빵의 경우,
- 제빵시 시작 온도 160℃에 열풍속도는 100%로 2분 동안 가하고,
스팀 1 ~ 2회 분사후
온도 150℃에 열풍속도는 50%로 3분 동안 가하고, 온도 180℃에 열풍속도는 25%로 5분을 설정하여 각 단계 별로 자동으로 순차적으로 넘어 가면서 사용할 수 있도록 한다.

실시예 3
- 얇은 과자(비스켓트류) 열풍속도 조절로 조리시
온도를 130℃에서부터 180℃로 조리 완료한다.
전체 조리시간이 10분에 제빵의 경우,
-제빵시 시작 온도 130℃에 열풍속도는 25%로 5분 동안 가하고,
온도 150℃에 열풍속도는 50%로 3분 동안 가하고,
온도 180℃에 열풍속도는 100%로 2분을 설정하여 각 단계 별로 자동으로 순차적으로 넘어 가면서 사용할 수 있도록 한다.
즉 기존 제빵 시 처음부터 종료시 까지 단일 온도와 단일 풍속으로만 공급하던 온도와 열풍속도를 제빵 경과 시간에 따라 열풍 속도를 미리 설정 저장된 각 단계별로 자동으로 동작 하도록 하여 사용자의 편의성을 확대한다.
얇은 빵이나 과자류등을 동일속도로 제과, 제빵을 하면 초기에는 수분에 의해 빵팬에 고정되어 있으나 일정시간이 지나 자체 수분이 증발하고 나면 가벼워진 빵이나 과자는 열풍속도에 의해 움직여서 상품의 가치를 잃어 버린다.
*온도 및 팬회전 속도를 설정하여 저장하는 방법*
1. 메모리 설정 버튼(3)중 M-1 Key를 누르면 M-1창 Led 가 on 됨
- 온도를 설정 한다,
설정온도 표시창에 원하는 온도를 Up Down로 원하는 온도를 설정한다.
- 메모리 모드 조작 key를 한번 누르며, Led가 1회 점등된다.

- 팬(21) 회전속도(열풍속도)를 조절하기 위해 팬 속도 조절 버튼(8)을 조작한다.
-속도 조작key를 누르면 Led가 원하는 속도 표시창에 점등한다.
팬(21) 회전속도 기본은 100%로 나타낸다.
1. 원하는 팬 회전 속도를 100 ~ 25% 에 두고
- 메모리 모드 버튼(4)를 한번 누르면 Led가 1회 점등된다.
2, 원하는 시간을 설정한다. (반복 설정 가능)
-원하는 시간을 조리 시간 표시창(4)에 표시하도록 조리 시간 조작 버튼(22)으로 설정한다.
- 메모리 모드 버튼(4)을 한번 누르면 Led가 1회 점등된다.
속도와 시간은 반복 설정 할수 있다.
*예* 100% 로 10분
75% 로 5분
50% 로 0분
25% 로 5분 등을 설정 할수 있다.
(0분은 통과임)
3, 사용하고자 하는 온도, 열풍속도 등을 각각 조작후 메모리 모드 버튼으로 설정하고, 반드시 이를 메모리 저장 조작 버튼(5)를 눌러 저장한 후 메모리 설정 버튼(3) M-1, M-2 , M-3, M-4, M-n까지 저장할수 있다.
4, 설정 저장된 기능을 호출하여 사용할때는
- 저장된 메모리 설정 버튼(3)중 M-1 버튼을 누르면 M-1창 Led가 점등되고,
시간 스타/스톱 버튼(7)을 누르면 조리 시간 표시창(6)에 표시된 시간이
*동작하고, 팬 속도 확인 램프(14)중 해당 속도에 해당하는 Led가 점등되면서 설정 저장된 시간, 속도순으로 자동 동작한다.
5, 설정저장 없이 수동 동작시 에는
조리시간 , 열풍속도 등을 조작설정 후, 시간 스타트 / 스톱 버튼을 누르면 히터 및 팬은 설정된 시간, 속도로 동작한다.
6, 저장된 기능을 호출하여 사용하는 자동모드 또는 수동모드 사용
등 조리 시각이 완료 되면 알람을 울려 주면서 종료를 알려준다.

1: 조작반 2: 온도 설정 버튼
3: 메모리 설정 버튼 4: 메모리 모드 버튼
5: 메모리 저장 조작 버튼 6: 조리 시간 표시창
7: 시간 스타트/ 스톱 버튼 8: 팬 속도 조절 버튼
9: 스팀 조작 버튼 10: 현재 온도 표시창
11: 설정 온도 표시창 12: 동작 주기 표시창
13: 동작 주기 설정창 14: 팬 속도 확인 램프
15: 메인 파워 전원 온오프 버튼 16: 램프 온오프 버튼
19: 컨벡션 오븐 20: 도어
21: 팬 22: 조리실
23: 스팀 동작 표시창 24: 로터리

Claims (3)

1. 전면 일측에 조작반(1)이 구비된 컨벡션 오븐(19)과, 상기 조작반(1)에는 제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도를 사용자가 직접 입력할 수 있도록 메모리 모드를 선택하는 메모리 모드 버튼(4)과; 제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 조리과정 프로그램을 선택하는 메모리 저장 조작 버튼(5)과; 제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 히터의 온도를 설정하여 입력하는 온도 설정 버튼(2)과;
   제과, 제빵 및 레시피에 따라 조리시간을 표시하는 조리 시간 표시창(6)과; 조리 시간을 설정하고 컨벡션 오븐(19) 작동을 시작 및 정지하는 시간 스타트/ 스톱 버튼(7)과; 제과, 제빵 조리시 조리실(22) 내부로 스팀을 분사하기 위해 스팀을 조작하는 스팀 조작 버튼(9)과; 조리실(22)의 현재 온도를 표시하는 현재 온도 표시창(10)과; 조리실(22) 설정온도를 표시하는 설정온도 표시창(11)과;
   컨벡션 오븐(19)에 전원을 공급하여 온오프하는 메인 파워 전원 온오프 버튼(15)과; 조리실(22) 내부에 위치한 램프를 온오프하는 램프 온오프 버튼(16)으로 구성된 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법에 있어서,
   제과, 제빵 종류 및 레시피에 따라 전체 조리시간중 단계별로 열풍의 속도를 조절하기 위해 팬의 회전 속도를 조절하는 팬 속도 조절 버튼(8)과; 제과, 제빵 및 레시피에 따라 다수개가 마련된 버튼중 하나를 선택하여 전체 조리 시간에 맞게 조리 온도 및 팬의 회전 속도를 저장한 다음 사용자가 조리할 제과, 제빵에 맞는 버튼 선택하여 자동으로 조리할 수 있는 메모리 설정 버튼(3)과;
   조리과정중 온도와 팬(20)의 동작주기를 표시하는 동작주기 표시창(12)과; 조리과정의 동작주기를 설정하는 동작주기 설정창(13)과; 팬(21)의 속도를 속도별로 확인할 수 있는 팬 속도 확인 램프(14)가 추가되어 제과, 제빵 조리시 전체 조리시간중 단계별로 온도와 열풍 속도가 다르기 때문에 사용자가 단계별로 설정한 온도와 열풍 속도 데이터를 직접 메모리 설정 버튼(3)에 입력하여 저장한 다음 제과, 제빵 조리시 해당 메모리 설정 버튼(3)을 선택하여 조작하면 조리시 단계별로 자동으로 온도 및 열풍 속도를 조절하여 조리하고, 스팀 동작 표시창(23)을 통해 사용자가 원하는 스팀 시간을 미리 설정한 데이터를 입력하여 스팀 조작 버튼(9)을 조작하면 전체 조리시간중 단계별로 스팀이 자동으로 분사되어 습도를 조절하는 것을 특징으로 하는 컨벡션 오븐의 열풍 및 스팀 제어방법.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. 삭제
3. 삭제

Images