KR20030088610A

KR20030088610A - 동해 해양 심층수가 함유된 음료

Info

Publication number: KR20030088610A
Application number: KR1020020026281A
Authority: KR
Inventors: 김규종
Original assignee: 김규종
Priority date: 2002-05-13
Filing date: 2002-05-13
Publication date: 2003-11-20

Abstract

본 발명은 우리나라 고유의 동해 해양심층수(동해 심층수)를 이용한 음료에 관한 것이다. 기존의 음료가 다양한 미네랄의 보급원으로서의 기능은 다하지 못하고 있으므로, 본 발명은 저온 안정성과 질소, 인, 규산 등의 무기물 영양염이 풍부하고, 대장균등의 일반 세균이나 화학물질 등으로부터 오염되어 있지 않은 청정성과 성질이 안정된 숙성성과 필수 미량 원소나 다양한 미네랄이 균형있게 포함되어 있는 우리나라 고유의 동해 심층수를 사용한 음료를 얻는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 구성은 우리나라 동해 심층수를 첨가한 음료, 농축 동해 심층수를 첨가한 음료, 탈염한 동해 심층수를 첨가한 음료, 또는 탈염 동해 심층수에 미네랄 부분을 첨가하여 청량음료, 과실음료, 스포츠 드링크, 쥬스류 등을 제조한 것이다. 동해 심층수를 함유한 음료의 작용은 인체에 유효한 상기와 같은 양질의 미네랄을 섭취함으로서 각종 질병 및 질환으로부터 예방하고 건강을 유지하는 효과가 있다.

Description

동해 해양심층수가 함유된 음료{A beverage contained the deep sea water in the East Sea}

본 발명은 우리나라 동해 해양 심층수(동해 심층수)를 이용한 음료에 관한 것이다.

음료는 지하에서 퍼올린 천연수, 자연수 혹은 정제수에 감미료 등 여러 가지 첨가물이 부가되어 제조된다. 음료 제품으로서는 청량음료, 과실음료, 스포츠 드링크, 쥬스류 등을 들 수 있는데, 첨가재의 종류 및 첨가재에 따라 다양한 음료가 만들어 진다. 최근에도 다시마 분말을 이용한 식이 음료의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 식이음료( 공개특허공보 특2002-030329), 발아 현미를 이용한 발효 음료의 제조방법(공개특허공보 특2002-029055), 양파 탄산음료 제조방법(공개특허공보 특2002-028974), 녹차 탄산음료 제조방법(공개특허공보 특2002-028941), 건강 보조 음료 제조방법(공개특허공보 특2002-026063)등 다수의 음료가 출원되고 있다.

그러나 지하수를 퍼올린 천연수(광천수), 자연수 혹은 정제수를 그대로 사용하거나 특정 성분을 추가한 미네랄 음료는, 특정 성분의 미네랄의 보급은 할 수 있을지 모르나 인체에 필요한 다양한 미네랄을 보급할 수 없다. 또한 기존의 음료는 건강용 기능성 음료로서 특정 성분을 섭취할 수도 있지만, 지하에서 퍼올린 천연수, 자연수 혹은 정제수를 사용함으로서 다양한 미네랄의 보급원으로서의 기능은 다하지 못하고 있다.

본 발명은 이와 같은 종래의 음료가 갖고 있는 과제를 해소하기 위하여 많은 천연 미네랄이 함유된 우리나라 고유의 동해 심층수를 사용하여 음료를 얻는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 상기와 같은 기존의 음료가 가지고 있지 못한 미네랄을 보충하는 수단로서 우리나라 고유의 동해 심층수를 음료에 이용하고자 하는 것이다. 해양심층수는 원래 생체 지지에 필요한 무기물 영양 염류가 많고, 유기물이나 세균류가 적어 청성성이 있고, 저온에서 안정된 아주 오랫동안 숙성된 물이다.

심층수의 생성을 보면 그린란드, 남극, 블라디보스톡의 해수가 빙하를 만나는 순간 급격히 차가워지고, 거기에다 해수가 얼면서 빠져나오는 염분과 섞이면서 차갑고 무거워진 해수는 밑으로 더 깊은 심해로 가라 않는다. 무거운 물줄기는 수심 200m에서 최고 4천 미터까지 깊은 바다 속으로 내려가 두꺼운 띠를 형성하는데 이것이 바로 심층수인 것이다. 심해를 흐르는 심층수는 표층수와도 20도 이상의 온도차 때문에 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는다. 빛이 없는 심해에선 광합성 대신 분해만 이루어져 심층수에는 각종 미네랄과 함께 유기질 영양분이 풍부해진다.

표 1은 각 취수지역에서의 해양 심층수의 특성을 비교하여 나타낸 것이다. 해양 심층수는 발생 근원과 취수 지역에서 생성된 고유수로 이로어져 취수 지역마다 구성성분이 조금씩 차이를 보이게 된다. 따라서 각각의 해양 심층수 취수 지역 마다 고유의 상품을 개발하고 있다. 우리나라 동해 심층수의 근원은 블라디보스톡의 해수이며, 이 블라디보스톡의 침강해수와 동해안의 고유수가 합쳐져 우리나라 동해 고유의 해양 심층수가이루어 진다. 고성, 양양, 강릉, 울진, 울릉도 등 동해안 전역에 분포되어 있으며, 해양 심층수 근원 및 취수 지역이 다른 일본 및 미국의 해양 심층수와는 약간의 다른 특성을 보이고 있다. 표 1에 나타난 바와 같이 우리나라 동해 심층수(고성)의 특성은 수온은 일본 고치현, 오끼나와현, 미국 하와이 심층수보다 더 차고 인산, 규산 등과 같은 영양염류의 함유량은 동해 해양 심층수가 고치현이나 도야마현의 것 보다 더 많다. 또한 용존산소량도 타 지역보다 높은 것으로 나타났다.

구분	수온	염분	pH	영양염	용존산소(mg/l)
구분	수온	염분	pH	인산염	용존산소(mg/l)	질산염	규산염
동해심층수(고성)	1.52∼1.9	33.72∼33.94	7.19∼7.90	1.7∼4.3	3.6∼13.3	72.1∼108.0	9.13∼9.47
일본고치현심층수	8.1∼9.8	34.3∼34.4	7.8∼7.9	1.1∼2.0	12.1∼26.0	33.9∼56.8	4.1∼4.8
일본 도야마현 심층수	1-2	34.1	7.74	1.2∼1.8	14∼26	30∼38	5.0∼6.0
일본 오끼나와현 심층수	9.0	34.71	7.93	3.05	21.89	44.81
미국 하와이 심층수	8.2∼10.7	34.37∼34.29	7.45∼7.64	2.89∼3.15	39.03∼40.86	74.56∼79.2	1.24∼1.45

따라서 본 발명자는 일본 고치현, 오끼나와현, 미국 하와이 심층수 보다도 무기물함유량, 용존산소량이 더 많은 우리나라 고유의 동해 해양 심층수를 음료로서 이용하고자 하는 것이다.

본 발명에 의한 음료란 우리나라 동해 심층수를 첨가한 음료, 농축 동해 심층수를 첨가한 음료, 탈염한 동해 심층수를 첨가한 음료, 또는 탈염 동해 심층수에 미네랄 부분을 첨가한 음료 등을 말하고, 음료 제품으로서 예를 들면, 청량음료, 과실음료, 스포츠 드링크, 쥬스류 등을 들 수 있다. 이와같이 본 발명의 구성은 다양한 형태로 나타날 수 있는데, 실시 예를 들어 설명하고자 한다.

실시예 1) 지하에서 퍼올린 천연수와 동해 심층수를 용기에 충전하고 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 천연수와 동해 심층수는 개별적으로 충전한 것도 가능하지만, 미리 혼합해 두고 혼합한 상태에서 충전하는 것도 가능하다. 동해 심층수로서 음료에 채용 범위는 10%이하, 바람직한 범위는 5%이하 최적인 범위는 3%이다.

실시예 2) 지하에서 퍼올린 천연수와 동해 심층수와 감미료나 기타 첨가재를 용기에 충전한다. 다음 용기를 멸균실에 넣고, 충전물을 살균한다. 여기서 천연수와 동해 심층수는 개별적으로 충전한 것도 가능하지만 미리 혼합해 두고 혼합한 상태에서 충전하는 것도 가능하다. 또 감미료나 기타 첨가재 등은 천연수 도는동해 심층수에 미리 혼합해 두는 것이 바람직하다. 동해 심층수로서 음료에 채용 범위는 10%이하, 바람직한 범위는 5%이하 최적인 범위는 3%이다.

실시예 3) 지하에서 퍼올린 천연수와 농축 동해 심층수를 용기에 충전하고 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 여기서 동해 심층수의 농축은 역삼투나 전기투석, 증발농축에 의한다. 농축 동해 심층수로서 음료에 채용 범위는 5%이하, 바람직한 범위는 3%이하이다.

실시예 4) 지하에서 퍼올린 천연수와 탈염 동해 심층수를 용기에 충전하고 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 탈염은 전기투석법, 역삼투막법, 이온교환막법 및 증류법으로부터 적어도 1가지 이상의 처리법에 의한다. 동해 심층수의 음료 채용 범위는 1 - 99%이다.

실시예 5) 동해 해양 심층수를 가열증발, 진공증발, 천일건조, 통풍건조 등에 의하여 수분을 증발시키고 얻어지는 증발 건고물을 지하에서 퍼올린 천연수, 자연수 혹은 증류수에 섞어 용기에 충전하고 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 동해 심층수의 증발 건고물의 음료에 채용범위는 2%이하로 하고 , 바람직하게는 0.05-0.5%가 좋다. 2%이상이면 염분이 지나치게 많이 함유되어 음료로서 적당하지 않다.

실시예 6) 과즙과 농축 동해 심층수를 용기에 충전한다. 다음으로 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 과즙이나 농축 동해 심층수를 천연수로 희석하는 경우, 천연수의 사용량에 따르고 쥬스의 염분 농도는 5% 이내로 하는 것이 바람직하다.

실시예 7) 지하에서 퍼올린 천연수와 탈염 동해 심층수와 감미료나 기타 첨가재 등을 용기에 충전한다. 다음으로 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 탈염 동해 심층수를 채용할 수 있는 범위는 1 - 99%, 바람직한 범위는 5 - 50%, 최적인 범위는 10 - 30%이다.

실시예 8) 지하에서 퍼올린 천연수와 탈염 동해 심층수를 농축처리하고 농축한 동해 심층수 그리고 감미료나 기타 첨가재 등을 용기에 충전한다. 다음으로 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다. 여기서 탈염 농축 동해 심층수를 채용할 수 있는 범위는 1 - 99%, 바람직한 범위는 5 - 50%, 최적인 범위는 10 - 30%이다.

실시예 9) 지하에서 퍼올린 천연수와 탈염 동해 심층수와 무기물 염류와 무기물 이외의 성분을 용기에 충전한다. 용기를 멸균실에 넣고 충전물을 살균한다.

이와같은 동해 해양 심층수를 이용한 실시 예에 한정된 것이 아니다. 예를들면 지하에서 퍼 올린 천연수 대용으로 음료 가능한 수돗물이나 하천수 또는 증류수 등을 이용하는 것도 가능하다. 동해 심층수를 탈염 처리하는 경우, 전기투석법, 역삼투막법, 이온교환막법 및 증류법으로부터 적어도 1가지 이상의 처리법에 의해 동해 심층수를 탈염하고 체액에 가까운 성분만을 남겨 두는 것이 바람직하다. 농축은 역삼투나 전기투석, 증발농축 등에 의하여 건고물은 가열증발, 진공증발, 천일건조, 통풍건조 등에 의한다. 기타 첨가재로는 탄산을 사용하여 청량음료를 제조할 수도 있고, 탈염한 동해 심층수에 산소를 불어넣어 용존산소를 증가시킨 음료도 제조할 수 있다. 탈염처리된 물은 맥주, 소주, 막걸리, 과실주 등의 술제조에도 이용하는 것이 가능하다. 본 발명 음료의 용기에 충전 수단으로서, 동해 해양 심층수와 미네랄 워터 등을 제각기 충전하든지, 미리 혼합해 놓고 혼합상태에서 충전 하는 방법 등 다양한 수단이 있다. 또 충전물 살균 수단으로서 예를 들면 고온증기에 의한 멸균, 적외선, 방사선에 의한 멸균 등을 이용한다.

이상에서 설명한 바와 같이 동해 심층수는 저온 안정성과 질소, 인, 규산 등의 무기물 영양염이 풍부하고, 대장균등의 일반 세균이나 화학물질등으로부터 오염되어 있지 않은 청정성과, 성질이 안정된 숙성성과 필수 미량원소나 다양한 미네랄이 균형있게 포함되어 있으므로 동해 심층수를 함유한 음료의 작용은 인체에 유효한 양질의 미네랄을 섭취함으로서 각종 질병 및 질환으로부터 예방하고 건강을 유지하는 효과가 있다.

Claims

동해 심층수를 함유한 것을 특징으로 한 음료.
[청구항 1]에 기재된 동해 심층수를 농축 처리하고, 농축한 동해 심층수를 함유한 것을 특징을 한 음료.
[청구항 1]에 기재된 동해 심층수를 탈염 처리하고, 탈염 처리한 동해 심층수를 함유한 것을 특징으로 한 음료.
[청구항 1]에 기재된 동해 심층수를 탈염 처리하고 농축한 동해 심층수를 함유한 것을 특징으로 한 음료.
[청구항 1]에 기재된 동해 심층수의 증발 건고물을 함유한 것을 특징으로 한 음료.