KR20030075126A

KR20030075126A - 증기 가열 조리기 구조

Info

Publication number: KR20030075126A
Application number: KR1020020014344A
Authority: KR
Inventors: 김원제
Original assignee: 김원제
Priority date: 2002-03-16
Filing date: 2002-03-16
Publication date: 2003-09-22
Also published as: KR100472825B1

Abstract

본 발명은 음식물을 가열하여 조리하는 조리기구의 구조에 대한 발명으로써 특히 조리기구 내부에 저수된 청정수가 열에 의하여 비등된 증기의 열로 조리재료를 익힐수 있도록 하되 가열에 의한 열로 조리되는 조리재료에서 침출되는 기름, 수액등을 받을수 있는 용기가 구비되고 그 수액 포집용기 상단에 소, 돼지, 닭등 육고기 또는 각종 어패류등과 각종 야채등의 조리재료등을 각각 별도 또는 혼합하여 적당한 요리방법으로 조리하여 조리기내부에서 발생되는 고열의 청정수 증기로 익힐수 있도록 한 발명에 대한 것이다.

Description

증기 가열 조리기 구조 {Structure of cooking machine that apply heat by stream}

본 발명은 음식물을 가열하여 조리하는 조리기구의 구조에 대한 발명으로써특히 조리기구 내부에 저수된 청정수가 열에 의하여 비등된 증기의 열로 조리재료를 익힐수 있도록 하되 가열에 의한 열로 조리되는 조리재료에서 침출되는 기름, 수액의 침출액등을 받을수 있는 용기가 구비되고 그 침출액 포집용기 상단에 소, 돼지, 닭등 육고기 또는 각종 어패류등과 각종 야채등의 조리재료등을 각각 별도 또는 혼합하여 적당한 요리방법으로 조리하여 조리기내부에서 발생되는 고열의 청정수 증기로 익힐수 있도록 한 발명에 대한 것으로 종래 수돗물등을 삼투압 등의 원리 또는 침전법 또는 자화 육각수등의 청정수를 만드는 기존의 청정수 제법에 의하지 아니하고 본발명상으로 실시되는 메커니즘으로 청정수를 제조하여 이 청정수를 본 발명상으로 실시되는 조리기 내부 저면에 저수하여 이를 가열하여 청정한 증기를 발생되게 할 뿐 아니라 이러한 청정증기를 조리기구 내부에 별도 구비된 참백탄, 황토, 죽(竹)백탄, 소정 크기의 대나무통, 옥돌 등의 정화촉진 물질을 재치한 채반을 통과하게 하므로써 가일층 청정한 증기가 최상부에 재치된 음식재료를 최적의 상태로 익힐수 있도록 한 조리기구의 구조에 대한 발명이다.

본 발명상으로 실시되는 상기와 같은 기능을 가지는 조리기구 또는 청정수 제법 메커니즘으로 청정수를 제조하는 장치가 종래에는 없었다.

도 1은 본 발명상으로 실시되는 증기 가열 조리기에 공급되는 청정수를 정화하는 시스템의 공정도.

도 2는 본 발명상으로 실시되는 증기가열 조리기의 일부절결 분해 사시도.

도 3은 도 2의 종단면도.

〈도면의 주요 부분에 대한 부호설명〉

1. 지장수 2. 참숯 백탄수 3. 대나무 백탄수 4. 옥정수 간석수

5. 대나무 통수 10. 청정수 11. 도관 H. 증기가열 조리기

20. 조리기 몸체 21. 저수조 22. 가열기 23. 지지파이프

24. 나비볼트 25. 지지간 30. 정화촉진물질 31. 정화촉진물질재치판

32,32a. 받침대 33. 침출액받이 채반 34. 침출액받이 벽체

35. 침출액받이 격실 37. 조리재료재치 채반 38. 침출액낙하공

본 발명상으로 실시되는 증기가열 조리기에 공급되는 청정수 제법 메커니즘에서의 청정수 제법 공정 및 용어를 본발명의 이해를 돕기 위해 먼저 설명하면

지장수(1) : 황토와 물을 적당한 비율로 혼합 침전 시킨물.

참숯 백탄수(2) : 지장수(1) 탱크로 부터 침전한 지장수를 참숯을 1000℃에서 구운 숯(백탄)과 물을 섞은 다음 침전시킨 물.

대나무 백탄수(3) : 대나무를 태운 숯과 백탄수(3)를 섞어 침전한 물.

옥정수 간석수(4) : 옥돌과 대나무 백탄수(3)를 섞어서 침전한 물.

대나무통수(5) : 옥정수 간석수(4)를 다수개의 구멍을 천설한 대나무통에 넣어 우려낸 물.

상기와 같은 다섯 과정을 각각 도관(11)으로 연결하여 순차적으로 각 공정을 거치면서 정화 처리된 청정수(10)를 증기 발생용으로 본 발명상으로 실시되는 원통형 증기 가열 조리기(H) 몸체(20) 내부 저수조(21)에 소정 높이로 저조하고 그 저면에 공지한 가스 곤로등의 가열기(22)를 위치 고정적으로 장착한 상태로 가열을 하게하되 이 증기가열조리기(20)의 구조 구성은 먼저 스테인레스철판등의 재질로 소정직경과 높이로 되는 원통형 조리기(H) 몸체(20) 내부의 대략 중도 하부에 조리기 몸체(20) 내주부의 바닥면에 소정 높이의 지지파이프(23)가 다수개 입설되되 이 지지파이프(23)에 나비볼트(24)에 의하여 임의의 높이 위치에서 위치 고정되는 지지간(25)을 각각 삽설하고 이 지지간(25) 상부선단이 연설되는 스테인레스 판재로되는 전면에 다수개의 증기통기공(26)이 천설되고 하부 높이 조절을 함과 아울러 채반(27) 주연부에 상측으로 소정 높이의 주벽(27a)을 입설한 하부 채반(27)을 수평적으로 매설하고 이 하부채반(27) 상면에 하부채반(27)과 소정 높이로 이격되어 역시 다수개의 증기통기공(26a)이 천설되고 중앙부가 하향 함몰된 옥석 재질의 참백탄, 그리고 대나무 백탄 또는 내부공간에 황토가 장입되고 주벽에 다수개의 통기공(26b)이 천설된 대나무 등의 원적외선 및 인체 건강에 좋은 바이오 물질(이하 정화촉진물질이라함)(30)을 재치하는 정화촉진물질 재치판(31)을 하부체반(27) 주벽(27a)상단에 수평적으로 매설하며 이 정화촉진물질 재치판(31)상측에 다수개의 받침대(32)상면에 소정직경의 침출액받이채반(33)이 재치되되 침출액받이 채반(33)상면에 3개의 부채꼴 침출액받이 벽체(34)에 의하여 구획되는 3개의 침출액받이격실(35)을 구비하고 침출액받이격실(35) 이외의 침출액받이채반(33)면에 다수개의 증기 통수공(36)이 천설되게 침출액받이채반(33)을 구비하여 침출액받이채반(33)상측에 역시 다수개의 받침대(32a)에 의하여 재치되는 조리재료 재치채반(37)이 구비되되 조리재료재치채반(37) 평면에는 증기는 상부로 통기되게 하고 조리재료 재치채반(37)상면에 재치된 조리재료에서 증기의 고열에 의하여 침출되는 수액 또는 기름등이 하부의 침출액받이채반(33)의 침출액받이격실(35)에 낙하하도록 침출액 낙하공(38)을 천설한 조리재료재치채반(37)을 다수개의 받침대(32a) 상단에 재치하도록하여서 본 발명상으로 실시되는 증기가열 조리기구의 구조가 구성된다.

도면 중 미설명부호 (40)은 각종 조리재료를 나타내고 (41)은 증기가열조리기의 뚜껑을 나타낸다. 그리고 (42)는 각 채반등의 손잡이다. 여기서 참고로 본 발명상으로 실시되는 증기가열 조리기로 할 수 있는 조리재료 및 조리방법을 일실시예로서 설명하면

육, 어패류 찜

1. 육수(부재료)

적당량 소뼈, 마른북어, 물오징어, 미더덕, 멍게, 다시마, 생강, 닭, 무, 사과, 배, 오렌지, 포도, 딸기, 수박, 참외, 밤, 대추, 물 보통불 2~3시간 끓인후 식힌다.

2. 양념수프(부재료)

적당량: 냉동게살, 표고버섯, 팽이버섯, 다진생강, 다진파

육수, 소금, 후추가루, 물녹말, 찹쌀가루, 새우, 모시조개, 토마토, 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 와인, 올리브오일, 사과, 배, 토마토, 딸기, 오렌지, 계피, 레몬, 설탕, 믹서로간 미더덕, 홍합, 멍게, 가리비조개, 꼬막, 대합, 바지락, 파슬리가루, 아몬드가루, 참깨가루, 고추장, 고춧가루, 메주가루(냄새없는)멸치, 다시마 가루 이외는 기계에 갈아서 조리 준비한다.

3. 적당량 1~2시간 뭉근히 끊인 다음 조리시 알맞은 량을 사용함.

콩나물, 당면, 야채(찜통기에 알맞게 익혀 재조리함)

4. 주재료 육, 어패류

적당량: 닭, 소갈비, 돼지갈비, 토끼고기. 꿩고기, 아귀, 낙지, 오징어, 쭈꾸미, 문어, 홍어, 새우, 가리비조개, 꼬막, 대합, 바지락

상기 종합찜은 음식에 여러가지 맛을 한꺼번에 맛 볼 수 있는 장점이 있슴.

상기 주재료를 적당량을 찜통기에 넣어 알맞게 익힌 후 부재료(콩나물, 당면, 야채를 알맞게 익힌후 꺼내어 프라이팬에 넣어 재조리를 하며 적당한 양념 스프와 마무리 양념을 하여 조리를 완성시킴.

상기와 같이 본 발명상으로 실시되는 증기 가열 조리기(H)를사용시조리기(H) 내부 저부측에 본 발명상으로 처리되는 청정수(10) 처리공정을 거쳐 처리된 청정수(10)를 소정높이로 저조하고 이때 조리하고자 하는 요리재료의 부피가 커서 익히는 시간이 많이 소요될시에는 조리기(H) 몸체(20) 내부의 저면에 지지 파이프(23)에 지지되어 나비볼트(24)의 조임에 의하여 높이가 조절 되도록 하여 적당한 높이로 하부 높이조절채반(27)과 이 채반(27)높이와 연동되는 정화촉진물질 재치판(31)의 위치를 적절히 조절한 상태에서 정화촉진물질(30)을 면보자기로 포장하거나 통기가 원활한 용기에 장입하여 이 용기를 재치판(31) 상면에 재치하고 이 재치판(31)상측에 국물받이 격실(35)과 다수개의 증기통기공(36)이 천설된 국물받이 채반(33)을 재치하며 이 국물받이 채반(33) 상측에 다수개의 증기통기와 수액이 낙하하는 침출액낙하공(38)이 침출액받이채반(33)의 침출액받이격실(35)과 일치되는 위치에 조리재료 재치채반(37)을 재치하고 이 조리재료 재치채반(37)상면에 각종 조리재료를 단독 또는 섞어서 재치한 상태에서 증기가열 조리기(H) 하부에 구비한 가스곤로(22)등의 가열기로 청정수(10)를 끓이면 이때 발생된 각종 미네랄 등이 함유된 청정수(10)의 수증기가 역시 인체의 혈행을 좋게하고 고기의 육질을 부드럽게 하며 예로부터 물의 정수 및 자연 소독력이 탁월한 여러 종류의 숯분말에 의하여 청정도가 보다 높아진 증기가 정화 촉진물질(30)을 통과하여 조리재료를 가열하여 익히게 되므로 보다 맛과 재료 고유의 풍미를 살리면서도 영양가 소실이 별로 없는 음식물을 증기로 익혀서 조리할 수 있는 효과가 있다.

Claims

증기가열조리기의 구조를 구성함에 있어서 스테인레스철판등의 재질로 소정직경과 높이로 되는 원통형조리기(H) 몸체(20) 내부하단에 청정수(10)를 저조하는 저수조(21)가 구비되고 바닥면에 소정 높이의 지지파이프(23)가 다수개 입설되되 이 지지파이프(23)에 나비볼트(24)에 의하여 높이가 조절 고정되고 증기통기공(26)이 다수천설된 스테인레스판재로 되는 하부채반(27) 주벽(27a)상단에 다수개의 증기 통기공(26a)이 천설된 스테인레스판재 정화촉진물질재치판(31)이 재치되며 이 정화촉진물질재치판(31) 상측에 침출액받이격실(35)이 다수개 구비되게 한 침출액받이채반(33) 채반(33)이 받침대(32) 상면에 재치되며 이 침출액받이채반(33) 상측에 침출액낙하공(38)이 다수개 천설된 조리재료재치채반(37)을 받침대(32a)상면에 재치하는 구조로 됨을 특징으로 하는 증기 가열 조리기 구조.
제 1항에 있어서 청정수(10)는 일반 수돗물등을 지장수(1) 처리와 참숯백탄수(2) 처리와 대나무백탄수(3) 처리와 옥정수간석수(4) 처리와 대나무통수(5) 처리과정을 거쳐서 얻어지는 청정수(10)를 사용하여 가열기로 가열하여 증기를 발생하도록 하여서되는 증기 가열 조리기 구조.