KR20030067131A - 버섯 재배용 배지 - Google Patents

Abstract

본 발명은 통상의 버섯 종균 재배용 배지에 살균성분이 있는 담배가루, 고칼슘을 함유한 달걀껍질 및 중화작용을 하는 숯으로 이루어진 첨가제를 소량 첨가하여, 열처리공정을 줄이거나 제거하여 에너지의 낭비를 막고, 특히 주원료로 미강이 사용되지 않을 때에는 열처리를 하지 않아 제조공정을 단순화할 수 있으며, 이로 인해 영양소가 파괴되지 않아 양질의 버섯 종균을 재배할 수 있도록 하는 버섯 종균 재배용 배지에 관한 것으로, 이 배지는 콘코부, 톱밥 및 미강이 혼합된 통상의 배지원료 96-98중량%에 담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%가 혼합된 첨가제 2-4중량%를 혼합하고, 이 혼합된 재료를 살균처리하는 것이 특징이다.

그리고, 미강이 혼합되지 않는 통상의 배지원료, 즉 콘코부, 톱밥, 사탕수수 및 목화씨가 혼합된 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제를 2-4중량%를 혼합한 것이 특징이다.

Description

버섯 종균 재배용 배지{A culture soil for growing a mushroom fungus}

본 발명은 통상의 버섯 종균 재배용 배지에 살균성분이 있는 담배가루, 고칼슘을 함유한 달걀껍질 및 중화작용을 하는 숯으로 이루어진 첨가제를 소량 첨가하여, 배지 제조과정에서 원료의 열처리공정을 줄여 에너지의 낭비를 막고, 특히 주원료로 미강이 사용되지 않을 때에는 살균처리를 하지 않아 제조공정을 단순화 할 수 있으며, 이렇게 살균처리를 하지 않을 경우 영양소가 파괴되지 않을 뿐만 아니라 첨가된 달걀껍질이 칼슘을 공급하고 숯이 배지를 중화시켜 양질의 버섯 종균을 재배할 수 있도록 하는 버섯 종균 재배용 배지에 관한 것이다.

버섯의 제조는 종자로 사용되는 균체(종균)를 별도의 종균 전용 배지에서 일정 기간동안 배양증식시킨 후 이 증식된 종균을 생육실에 옮겨 그곳에서 대량의 자실체 즉, 버섯을 생산하게 된다.

이와 같이 배양된 종균은 버섯의 종자이기 때문에 초기 배양증식과정에서 해로운 균들로부터 보호하면서 충분한 영양을 공급하고, 또한 토양을 제공하는 배지를 중화(산성화되거나 알카리성화 되지 않는 것)시켜 배양조건을 최적화하게 되면 발이율이 높아 양질의 버섯을 대량 생산할 수 있게 된다.

따라서, 종균이 배양되는 배지는 최적의 배양조건을 갖추는 것이 바람직하며, 이를 위해 버섯재배 농가 및 연구소에서 많은 연구 및 실험이 이루어지고 있다.

종래 버섯 종균 재배용 배지는 버섯의 종류에 따라 볏집을 주성분으로 한 것, 볏집과 왕겨를 주성분으로 한 것, 또는 볏집과 톱밥을 주성분으로 한 것 등 여러 가지가 있다. 최근에는 콘코부(옥수수알이 제거된 옥수수대), 톱밥, 미강(쌀겨)를 주성분으로 하고, 여기에 목화, 사탕수수, 탄산갈슘, 폐회석(조개껍질) 및 콩 등의 첨가제가 혼합된 종균 재배용 배지가 양산되고 있다.

그러나 이러한 종래 종균 재배용 배지는 제조과정에서 버섯의 종균을 접종하기 전에 그 내부에 존재한 유해한 균, 특히 곰팡이균을 살균함과 아울러 미강의 카탈라제 효소를 활성화시키기 위해 열처리 과정을 거치게 된다.

이러한 열처리공정은, 보통 팽이버섯 종균 재배용 배지의 경우 100℃의 증기상태에서 2시간 정도 살균하는 상압공정을 거친 다음에 40-50분에 걸쳐 온도를 124℃까지 상승시키고 그 온도상태에서 약 1시간 30분정도 더 살균하는 고압공정을 거친다. 그리고 느타리버섯용 종균 재배용 배지의 경우 70-80℃에서 10-12시간 살균한 다음에 50℃에서 3일간 더 살균시키게 된다.

그런데, 이와 같은 열처리공정은 장시간에 걸쳐 열처리해야 하므로 종균 배양공정이 길어져 생산성을 저하시키는 요인이 되었으며, 이와 같이 장시간에 걸쳐 살균이 진행되기 때문에 연료소모가 심해 버섯제조원가가 상승하게 되고, 열처리가 고온에서 진행되기 때문에 종균에 필요한 영양소가 파괴되어 양질의 종균을 배양하지 못하는 문제점이 있었다.

또한, 배지를 살균하게 되더라도 완전한 살균이 되지 않을 뿐만 아니라 완전한 살균이 되더라도 배양과정에서 외부로부터 해로운 균이 종균에 침투하는 등 여러 가지 원인으로 인해 종균배양 성공률이 보통 80-90% 정도에 불과하였다. 이는 결국 10-20%의 종균이 곰팡이균에 감염되어 버섯 생산성을 낮추는 결과를 초래하게 되는 것이다.

따라서, 최근에는 종균 재배용 배지를 열처리식으로 살균하지 않고 항해균제를 배지에 첨가하여 제조하는 방법이 연구되고 있는데, 이 방법은 유해한 균들에게는 치명적이나 버섯 종균의 증식에는 해가 없어야 하는 전제조건을 만족해야 한다.

이러한 문제점을 극복할 수 있는 방법으로 특허공고 제 95-45145호에서 왕겨를 태운 재에 맥반석과 탄산칼슘을 혼합한 항해균제 조성물을 공지하였으나, 이 방법은 왕겨를 태워 재를 수득하는 과정에 따른 부가적인 시설이 필요하며 맥반석과 탄산칼슘의 원가 또한 종균 배양에 따른 비용을 높이는 원인이 되었다.

이에 따라 유해한 균에게는 치명적이나 버섯 종균에는 무해한 항해균제를 첨가한 배지의 제조가 요구되고 있다.

이에 본 발명은 상술한 바와 같은 종래 배지의 제반 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 통상의 버섯 종균 재배용 배지에 살균성분이 있는 담배가루, 고칼슘을 함유한 달걀껍질 및 중화작용을 하는 숯으로 이루어진 첨가제를 소량 첨가하여, 배지 제조과정에서 배지원료를 열처리해야 하는 공정을 줄여 에너지의 낭비를 막고, 특히 주원료로 미강이 사용되지 않을 때에는 열처리를 하지 않아 제조공정을 단순화하고, 이렇게 살균처리를 하지 않을 경우 영양소가 파괴되지 않을 뿐만 아니라 첨가된 달걀껍질이 칼슘을 공급하고 숯이 배지를 중화시켜 양질의 버섯 종균을 재배할 수 있도록 하는 버섯 종균 재배용 배지를 제공함에 있다.

이러한 본 발명의 버섯 종균 재배용 배지는 통상의 배지원료에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯을 더 첨가하여 버섯 종균 배양시 담배가루는 배지 및 종균에 발생할 수 있는 곰팡이균을 살균하고, 달걀껍질은 풍부한 칼슘을 제공하며, 또한 숯은 배지를 중화시켜 양질의 버섯을 양산할 수 있도록 한다.

여기서, 통상의 배지원료는 콘코부, 톱밥, 미강이 혼합되어 96-98중량%의 배합비를 갖게 되고, 첨가제인 담배가루, 달걀껍질 및 숯은 2-4중량%의 배합비를 갖게 된다.

이와 같은 배합되는 혼합원료는 제조과정에서 100℃ 증기에서 1시간 살균하여 버섯 종균의 성장에 방해가 되는 균을 제거하고 미강을 열처리하게 된다.

그리고, 상기 통상의 배지원료는 콘코부, 톱밥, 사탕수수 및 목화씨가 혼합되어, 미강을 배제시킨 상태로 구성할 수도 있다. 이와 같이 미강이 혼합되지 않기 때문에 열처리 하지 않아도 되고, 또한 첨가제의 담배가루가 살균기능을 하여 종균 양생시 곰팡이균이 발생하지 않게 된다.

이하, 본 발명의 각 실시예의 버섯 종균 재배용 배지의 성분을 자세히 설명하겠다.

본 발명의 버섯 종균 재배용 배지는 콘코부, 톱밥, 미강을 주성분으로 하는 통상의 배지원료에 담배가루, 달걀껍질 및 숯이 첨가된 첨가제로 구성되며, 상기 버섯배지의 조성물 중량비는 재배대상이 되는 버섯의 종류 및 재배조건에 따라 조절하는 것이 바람직하다.

배지원료를 구성하는 콘코부는 옥수수 알갱이가 제거된 뼈대를 일컷는 것으로, 종균 생장에 필요한 영양분이 함유되어 있으며 0.5cm이하의 크기로 잘게 부서진 상태로 사용되어 배지 내부에 산소가 공급될 수 있는 공간을 확보하게 된다.

톱밥은 페놀, 수지성분 등 유해물질이 들어있지 않아 기본재료로 사용되는데, 입자의 크기는 1 내지 3 mm로 구성되어 상기 콘코부와 같이 일정한 공극을 유지하여 배지 내부에 산소를 공급하게 된다.

미강(쌀겨)은 다양하고 풍부한 영양소가 가장 많이 함유되어 있는 주 영양공급원으로서, 상기 콘코부 및 톱밥과 함께 주원료로 사용되고 있다.

상기와 같이 이루어진 배지원료에 첨가되는 담배가루는 이미 알려진 바와 같이 타르, 니코틴을 비롯하여 살충제 원료로 쓰이는 DDT 등이 함유되어 있다. 이러한 성분은 곰팡이 균이 자생하지 않도록 살균작용을 하게 되는데, 이 성분들은 담배를 피울 때 연기속에 존재하기 때문에 특히 흡연자들에게 해롭다고 잘 알려져 있으며, 담배를 피울 때 신체 내부에 곧바로 흡입됨에 따라 그 유해성이 더욱 강조되고 있다.

그러나 담배가루는 태우지 않게 되면 담배잎과 같은 상태이므로 독성은 있으나 그 유해성의 정도가 태울 때보다 크지 않게 된다.

모든 살충제나 살균제 및 항해균제는 어떠한 형태로든 독성을 가지고 있는데, 상기 담배가루도 이들 중 하나로서 인체에 해롭지 않는 양이 버섯 재배에 적용되는 것이다.

상기 달걀껍질은 칼슘이 많이 함유된 칼슘카보네이트와 세포를 배양할 때 사용되는 콜라겐(Collagen) 등으로 구성되어 있어, 버섯 종균에 칼슘을 제공하고 배양을 촉진시키는 기능을 하게 된다.

상기 숯은 탄소85%, 수분10%, 미네랄4%, 휘발분2%로 구성된다. 이러한 숯은내부에 무수히 많은 구멍이 형성되어 있어, 이 구멍이 미생물의 주거공간이 되어 유해한 세균과 냄새를 흡착하는 기능을 한다. 또한, 숯은 자체에서 음이온이 발생하여 산소를 풍부하게 하여 버섯 종균의 성장을 돕고, 음이온이 배지에 혼합된 물이 산성이나 알칼리성으로 되지 않도록 중화시켜 물을 활성화시키게 된다.

이러한 숯은 종래 배지에도 소량 첨가되어 사용되었으나, 본 발명에서는 첨가제로 더 많이 사용된다.

본 발명의 버섯 종균 재배용 배지는 통상의 배지원료에 첨가제를 첨가한 후에 제조과정에서 종균에 수분을 제공할 수 있도록 물을 혼합하게 되는데, 이들 혼합원료를 약100℃ 증기에서 1시간 열처리하여 톱밥과 미강에 있는 카탈라제 효소를 변성시켜 카탈라제 효소의 활성을 제거하므로서 미강과 톱밥에서 고열이 발생하지 않게 한다.

상기 열처리방법은 종래와 비교할 때 열처리 온도가 100℃로서 낮고, 열처리시간도 짧아 에너지의 낭비를 대폭 절감할 수 있게 된다. 이와 같이 열처리 온도가 종래보다 낮기 때문에 미강에 함유된 영양소들이 대부분 파괴되지 않아 버섯 종균에 충분한 영양을 공급하므로서 버섯 수확 기간을 종래보다 약 10-12일 정도 단축시키게 된다.

열처리를 마친 혼합원료를 12-24시간 냉각시키게 되면 완성된 배지가 되는데, 이 배지에 종균을 접종시키고 14-18℃의 온도를 유지하는 배양실에서 22-24일정도 배양시킨 다음 상기 배양된 원균을 분리시킨 후 생육실에서 생육시켜 버섯을 수확하게 된다.

본 발명의 버섯 종균 재배용 배지는 콘코부, 톱밥 및 미강이 혼합된 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제가 2-4중량%가 혼합되어 구성된다.

여기서, 상기 첨가제의 성분비는 담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%의 혼합비로 구성되며, 바람직하게는 담배가루 1.4중량%, 달걀껍질 0.8중량%, 숯 0.8중량%의 혼합비로 구성되는 것이 좋다.

상기 담배가루는 여느 살균제와 같이 살균성분이 포함되어 있기 때문에 1.6중량%를 초과하게 되면 종균 배양이 억제될 수 있으며, 1.2중량% 미만이 되면 곰팡이균을 살균하는 살균효과 낮아질 수 있다.

이하, 본 발명의 버섯 종균 재배용 배지의 바람직한 실시예를 설명하겠다.

[실시예1]

본 발명의 버섯 종균 재배용 배지는 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제를 2-4중량%를 혼합기를 이용하여 혼합하였다.

여기서, 상기 통상의 배지원료는 실험에서는 콘코부 380kg, 톱밥 480kg 그리고 미강 500kg을 사용하였으며, 이를 중량%로 환산하면 콘코부 28중량%, 톱밥 35중량% 그리고 미강 37중량%가 되고, 이 배지원료를 상기 첨가제와 혼합할 때 96-98중량%를 사용하였다.

그리고, 상기 첨가제는 상기 96-98중량%의 배지원료에 2-4중량%가 혼합되는데, 이 성분비는 담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%가 된다.

이와 같이 배지원료와 첨가제가 혼합된 혼합원료를 이후 스팀장치에서 약100℃ 증기상태에서 약 1시간 정도 살균하여 톱밥과 미강에 있는 카탈라제 효소를 변성시켜 물 혼합시 미강과 톱밥에서 고열이 발생하지 않도록 하였다.

이후, 상기 제조된 배지를 850cc의 용량을 갖는 병에 입병시켜 버섯 종균을 접종하고 공기통로가 형성된 마개로 입구를 마개로 막았다. 그리고 버섯 원균이 접종된 병을 14-18℃의 배양실에서 22-24일 정도 배양시켰더니 원래 갈색인 배지의 색상이 미색으로 변하여 배양이 완료되었다. 이 때 배양된 버섯 종균과 배지에는 곰팡이균이 발생하지 않았으며, 상기 배지에서 배양된 원균을 분리시켜 생육실에서 생육한 후 수확한 결과 약 98%정도가 버섯의 자실체로 성장함을 확인하였다.

이러한 배양결과는 종래 배지를 이용한 배양기간이 약 32-35일 정도 걸림에 비해 약 10-12일 정도 단축되는 것이다. 이렇게 시기가 단축된 원인은 배지의 열처리의 온도가 낮고 그 시간이 짧아 배지를 구성하는 각 성분에 함유된 영양분이 파괴되지 않아 이 영양분과 첨가제의 영양분이 버섯 원균에 충분히 공급되어 배양을 촉진시키고, 또한 첨가제의 담배가루가 곰팡이균의 생성을 막는 결과일 것이다.

그리고, 배양 후에 배지에서 배양된 원균을 분리시켜 생육실에서 생육한 후 수확한 결과 약 98%정도가 버섯의 자실체로 성장함을 확인하였다.

[실시예2]

다음 실시예에서는 버섯 종균 재배용 배지는 미강이 포함되지 않는 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제를 2-4중량%를 혼합기에서 혼합하였다.

여기서, 상기 통상의 배지원료는 실험에서는 콘코부 380kg, 톱밥 480kg, 사탕수수 250kg, 및 목화씨 250kg를 사용하였으며, 이를 중량%로 환산하면, 콘코부 28중량%, 톱밥 35중량%, 사탕수수 18.5중량% 목화씨 18.5중량%가 되고, 이 배지원료를 상기 첨가제와 혼합할 때 96-98중량%를 사용하였다.

그리고, 상기 첨가제는 실시예1과 같이 미강을 배제한 상기 96-98중량%의 배지원료에 2-4중량%가 혼합되는데, 이 성분비는 담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%가 된다.

이와 같이 배지원료와 첨가제가 혼합된 혼합원료는 미강이 혼합되어 있지 않기 때문에 담배가루가 충분히 버섯 종균 성장을 방해하는 유해균을 살균할 수 있을 것으로 예상하여 혼합배지를 별도로 살균하지 않았다.

이후, 3가지 조건 하에서 버섯 종균을 배양하였다.

첫째, 상기 제조된 배지를 850cc 병에 입병시켜고 버섯 종균을 접종한 후 22-25℃를 유지하는 배양실에서 20-22일 정도 입병배양시켰다.

둘째, 상기 제조된 배지를 50cm×50cm의 크기를 갖는 포트(사각박스)에 담아 버섯 종균을 접종한 후 덮개를 덮어 같은 온도 하에서 포트배양시켰다.

셋째, 상기 제조된 배지를 판상위에 설치된 비닐에 뿌린 다음 버섯 종균을 접종하여 역시 같은 온도 하에서 판상배양시켰다.

이들 배양과정에서 버섯 종균과 배지에는 담배가루의 살균력만으로도 곰팡이균이 발생하지 않았으며, 상기 배지에서 배양된 원균을 분리시켜 생육실에서 생육한 후 수확한 결과도 실시예1과 거의 같은 약 98%정도가 버섯의 자실체로 성장함을 확인하였다.

이상과 같이 미강이 포함된 통상의 배지에 첨가제가 혼합된 배지는 열처리공정이 종래보다 저온에서 이루어지기 때문에 열처리공정에 따른 시간 및 비용이 적게 소요되어 배지의 제조시간이 줄일 수 있는 장점이 있다.

그리고, 미강이 포함되지 않는 통상의 배지에 첨가제가 혼합된 배지는 열처리공정을 하지 않기 때문에 열처리를 위한 열처리장치 및 냉각장치를 갖추지 않아도 되므로 설치비용을 줄일 수 있고, 열처리공정을 생략하여 버섯생산을 10여일 정도 단축시킬 수 있어 생산성을 높일 수 있을 뿐만 아니라 에너지 소모를 방지할 수 있는 장점이 있다.

그리고, 첨가제로 사용된 담배가루가 배지에 혼합되어 있기 때문에 이 담배가루가 버섯 종균 양생과정에서 외부로부터 침입하는 곰팡이균을 살균하게 되므로버섯의 생산성을 높일 수 있게 된다.

Claims (5)

1. 콘코부, 톱밥 및 미강이 혼합된 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제를 2-4중량%를 혼합하고, 이 혼합된 배지원료와 첨가제를 살균처리하는 것을 특징으로 하는 버섯 종균 재배용 배지.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 첨가제는

   담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%가 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 버섯 종균 재배용 배지.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 배지원료와 첨가제의 살균방법은,

   100℃ 증기에서 1시간 살균하는 것을 특징으로 하는 버섯 종균 재배용 배지.
4. 콘코부, 톱밥, 사탕수수 및 목화씨가 혼합된 통상의 배지원료 96-98중량%에 곰팡이균을 살균하는 담배가루, 고칼슘의 달걀껍질 및 중화작용하는 숯이 혼합된 첨가제를 2-4중량%를 혼합한 것을 특징으로 하는 버섯 종균 재배용 배지.
5. 제 4 항에 있어서, 상기 첨가제는

   담배가루 1.2-1.6중량%, 달걀껍질 0.6-1중량%, 숯 0.6-1중량%가 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 버섯 종균 재배용 배지.