KR20030035510A - 다용도 찜 구이용 조리기 - Google Patents

Abstract

육류나 생선 등의 구이요리에는 물론, 만두나 떡 또는 고구마 등의 찜요리를 조리할 수 있는 다용도 찜 구이용 조리기가 개시되어 있다. 개시된 조리기는 냄비모양의 조리기본체(10)와 이를 덮는 뚜껑체(20) 및 그 조리기본체 내에서 조리할 음식을 받쳐주고 음식에서 발생하는 기름을 아래로 유출시킬 수 있는 다공형 조리판(30)을 구비하는 것에 있어서, 그 조리판이 조리기본체의 내부바닥면으로부터 거리를 두고 띄워진 채 회전가능하게 지지되고, 뚜껑체가 부분적으로 제거되어 개방된 개구부(22,22')를 가지고 있으며, 그 뚜껑체의 개구부에 각각 개폐조작가능하게 설치된 셔터(23,23')를 포함한다. 이러한 구조의 조리기에서는 고기가 타거나 기름에 눌지 않으며, 뚜껑체 전체를 열지 않고, 셔터에 의해 개방되는 개구부를 통해 조리판을 돌려가면서 음식을 조리할 수 있어, 열손실이 적고 편리성을 높이는 효과를 제공한다. 또한 개시된 조리기는 구이요리뿐 아니라 각종 찜 요리시에도 적합한 것이다.

Description

다용도 찜 구이용 조리기{Many purposes cooker for steaming and roasting}

본 발명은 육류나 생선 등의 고기를 굽는데 사용되는 것으로, 특히 고기를 태우거나 기름에 눌지 않게 조리할 수 있으며, 만두나 떡 등의 각종 찜 요리에도 사용될 수 있는 다용도 찜 구이용 조리기에 관한 것이다.

육류나 생선의 구이요리는 조리기구에 따라 굽는 방법에 차이가 있고, 맛도 다양해진다. 구이요리에는 일반적으로 단순한 구조의 석쇠, 프라이팬, 불고기판 등이 사용된다. 석쇠는 직화식으로 고기를 직접 불에 쐬어 구워내며, 프라이팬이나 불고기판은 불에 뜨겁게 달구어지는 바닥을 통해 전도되는 열을 이용한다. 이밖에 전기구이나 오븐은 복사에너지를 이용한 것이다. 한편, 열과 함께 연기를 쐬어준 훈제요리도 잘 알려져 있다.

구이요리용 조리기와 관련한 종래기술을 예로들면 다음과 같다.

국내 실용신안등록 1982-0001061의「석쇠를 겸한 프라이팬」은 내부를 들여다 보기 위한 유리판이 설치되고 냄새를 흡착제거하는 탄소필터가 장착된 두껑과, 바닥이 열전도의 효율성을 고려하고 튀김요리를 위한 식용유를 일부에 수용할 수 있도로 된 냄비본체, 그리고 본체 내에 높이조절가능하게 설치된 석쇠를 구비한다.

국내 공개실용신안공보 공개번호 90-14206에 개시된「원적외선을 이용한 다용도 식품조리기」는 본체 바닥에 설치된 원적외선 방사체와 세라믹 코팅된 조리판을 구비한다.

국내 공개실용신안공보 공개번호 92-8909에 개시된「증숙기로 같이 쓸 수 있게 된 구이판」은 바닥이 돌조와 골홈으로 이루어진 골판으로 형성되고 그 한가운데에 형성되어 용기부를 포함하여 증숙가능한 구조로 되어 있다.

국내 공개실용신안공보 공개번호 96-33468에 개시된「프라이팬」은 집염실과 훈증실을 구비하여 훈제식 구이를 조리할 수 있게 구성되어 있다.

구이요리용 조리기는 고기의 맛과 함께 사용상의 편리성과 열효율을 감안하여 개선될 필요가 있다.

직화식의 석쇠나 뜨거운 바닥에서 고기를 굽는 구조는 고기가 한쪽은 잘 익으나 다른 쪽은 잘 익지 않아 여러번 뒤집어 주어야 하는 불편이 따른다. 특히 바닥에서 고기를 구우면 고기가 기름에 눌어서 맛이 변하고, 식으면 딱딱해져 먹기가 나빠진다. 한편, 뚜겅이 없는 구조는 열손실이 많은 것이다.

이에 대해 본체 바닥에 석쇠를 놓고 뚜껑을 덮는 구조는 열전도된 바닥으로부터의 대류를 이용한 것으로, 고기가 대체로 균일하게 익고 기름에 눌지도 않는다. 그러나 이러한 구조에는 익은 고기를 꺼내고 새 고기를 넣거나 또는 구이 진행정도를 살피기 위해 뚜껑을 자주 열어야 하므로 여전히 열손실이 많고 뚜껑을 열어놓은 상태에서는 고기가 잘 익지 않게 되어 사용상 불편이 많다. 특히 조리 초기에는 센불에 굽고 고기가 익으면 약한불로 보온유지하는 정도로 굽는 것이 일반적이나, 이같이 약한불의 상태에서 뚜껑을 열면 고기가 금방 식어 다시 센불로 높여야 하는 것이다.

한편, 종래의 구이요리용 조리기는 구이요리외에는 적합하지 않아 실용성이 낮았다.

따라서 본 발명의 목적은 고기가 타거나 기름에 눌지 않도록 본체 내에 석쇠를 설치하고 뚜껑을 덮는 구조에 있어서 뚜껑 전체를 일일이 열고 닫는 불편과 열손실의 문제점을 해소하고, 구이는 물론 찜용으로도 유용하게 쓰일 수 있는 다용도 찜 구이용 조리기를 제공하는데 있다.

도 1은 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기를 분리한 사시도.

도 2는 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기의 두껑을 분해한 사시도.

도 3은 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기의 사용상태 단면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *

10 : 조리기본체 13 : 지지돌기부

14 : 통공 15 : 기름수거부

16 : 기름배출구 20 : 뚜껑체

22,22' : 개구부 23,23' : 셔터

30 : 조리판 31 : 지지구멍

32 : 기름유출구멍

상기 목적을 달성하는 본 발명에 따른 다목적 찜 구이용 조리기는, 불에 올려놓고 가열하기 위한 조리기본체와 이 조리기본체를 덮는 뚜껑체 및 그 조리기본체 내에서 조리할 음식을 받쳐주고 음식에서 발생하는 기름을 아래로 유출시킬 수 있는 조리판을 구비하는 것에 있어서, 그 조리판을 상조리기본체의 내부바닥면으로부터 거리를 두고 회전가능하게 지지하는 조리판 회전지지수단과, 상기 뚜껑체를 부분적으로 개폐할 수 있게 하는 개폐수단을 포함하여, 뚜껑체를 열지 않고 그 계폐수단을 통해 조리판을 돌려가며 조리할 수 있게 된 것을 그 특징으로 한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기의 바람직한 실시예를 설명한다.

본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기는 도 1에 도시한 바와 같이, 조리기본체(10)와 이 조리기본체(10)를 덮는 뚜껑체(20) 및 조리기본체(10) 내에 장착되는 조리판(30)으로 구성되어 있다.

조리기본체(10)는 도시하지 않은 가스렌지나 화덕 등의 가열원에 올려놓게 된 냄비모양으로서, 불에 가열되어지는 밑판부(11)와 음식을 조리하는데 필요한 충분한 공간을 형성하는 높이의 측판부(12)로 이루져 있다. 밑판부(11)는 약간 위로 볼록한 형상으로 되어 있는데, 이는 가열시 열기가 집중될 수 있게 하고 동시에 고기 등에서 떨어지는 기름이 가장자리로 용이하게 흘러내릴 수 있도록 배려한 것이다. 이 조리기본체(10)는 밑판부(11) 내면 중심에 일체로 돌출된 지지돌기부(13), 그 지지돌기부(13)를 관통하는 통공(14), 밑판부(11) 내면 가장자리에 오목하게 형성된 기름수거부(15), 기름수거부(15) 일측에서 외부로 관통된 기름배출구(16)를 가지고 있다.

여기서, 지지돌기부(13)는 조리판(30)을 회전가능하게 지지하는 회전지지수단으로서 구비된 것이며, 통공(14)은 외부의 열기를 본체 내부로 직접 유입시키기 위한 것이며, 기름수거부(15)는 고기 등의 구이요리를 조리할 때 발생되는 기름을 수거하기 위한 것이며, 기름배출구(16)는 수거되는 기름을 외부로 배출하기 위한 것이다.

부호 17,18은 상기한 통공(14)과 기름배출구(16)를 각각 막을 수 있도록 별도로 제공되는 마개이다.

뚜껑체(20)는 전체적으로 약간 위로 볼록한 모양으로서 그 가장자리가 조리기본체(10)의 측판부(12) 상단에 안착되는 모양으로되며, 상면 가운데 손잡이(21)가 일체로 형성되어 있으며, 상면 일부가 크게 절제되어 개구된 개구부(21,21')를 가지고 있다. 개구부(22,22')는 도면에 2개로 형성되었으나, 한 개 또는 세 개이상 형성될 수 있다.

뚜껑체(20)의 개구부(22,22')에는 각각 개폐조작가능한 셔터(23,23')가 결합되어 있다. 셔터(23,23')는 도 2에 보인 바와 같이 부채꼴로서, 그 일측변부에 셔터손잡이(24,24')가 달려있고, 꼭지부에 힌지구멍(25,25')이 형성되어 있다. 그리고 뚜껑체(20) 내면측 중심에는 나사구멍(26)이 가공되어 있고, 별도의 나사축(27)을 그 셔터(23,23')의 힌지구멍(25,25')을 차례로 통과하여 그 나사구멍(26)에 체결하도록 되어 있다. 즉, 셔터(23,23')는 그 힌지구멍(25,25')에 끼워진나사축(27)을 중심으로 회전가능하게 지지됨으로써 개구부(22,22')를 개폐할 수 있게 조작될 수 있는 것이다. 뚜껑체(20)의 개구부(22,22') 하변부측 내측면에는 도 3에 나타난 바와 같이 셔터(23,23')의 가장자리를 끼워서 그 각각의 개폐이동을 안내하는 안내홈(28,28')이 형성되어 있다.

상기 뚜껑체와 셔터는 열에 견딜 수 있는 어떠한 재질로도 가능하나, 바람직하게는 그 둘 다 또는 셔터를 투명한 내열유리로 하여 내부를 투시할 수 있게 하면 더욱 편리할 것이다.

조리판(30)은 원판 가운데 지지구멍(31)과 함께 다수의 기름유출구멍(32)을 뚫어놓은 것이다. 가운데의 지지구멍(31)은 그 회전지지를 위한 것으로, 조리기본체(10)의 지지돌기부(13)를 끼워 회전가능하게 지지된다. 다수의 기름유출구멍(32)은 고기를 구울 때 발생하는 기름이 아래의 조리기본체(10)의 밑판부(11) 바닥으로 낙하시키기 위한 것으로, 바람직하게는 그 중심으로부터 일정반경 이상의 부분에만 형성되어 있다. 이는 조리시 조리기본체(10)의 지지돌기부(13) 부근에 황토 덩어리 등의 원적외선 방사물질(40)을 수용할 때, 그 원적외선 방사물질(40)이 기름이 떨어져 오염되는 것을 방지하기 위한 것이다(도 3 참조).

도시된 바와 같은 조리판 대신 일반의 석쇠를 사용할 수 있으며, 또한 그 회전지지수단도 다양하게 구현할 수 있을 것이다.

도 3은 상기와 같이 실시된 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기의 사용상태를 보인다. 이 도면에 있어서, 부호 50은 음식물(고기)이고, 60은 숯을 연료로 하는 화덕을 묘사한 것이다.

도시한 바와 같이 조리기본체(10)를 화덕(60)에 올려놓고 그 밑판부(11)를 가열하면, 밑판부(11)에 전도된 열에 의해 조리기본체(10) 내부 온도가 상승하게 되는데, 그 조리기본체(10)의 내부는 뚜껑체(20)로 덮여 있으므로 밀폐와 같은 상태로 열손실이 적다. 조리기본체(10) 내부에는 또한 조리판(30)을 지지하는 지지돌기부(13)를 관통한 통공(14)을 통해서도 외부의 열기가 직접 내부로 유입된다. 따라서 조리기 내부가 더욱 가온되어 고기(50)의 조리시간이 그만큼 단축된다. 특히 조리기본체(10)의 내부에서는 통공(14)을 통한 열기가 음식물에 직접 가해져 직화식의 경우처럼 고기(50)의 표면이 노릇해지는 효과를 얻을 수 있고, 동시에 화덕(60)에서 연소되는 연료(숯)의 연기 일부가 함께 유입됨으로써 훈제와 같은 효과로 고기구이를 조리할 수 있는 것이다.

고기(50)를 받치고 있는 조리판(10)은 조리기본체(10)의 내부 온도와는 크게 차이나지 않게 되며, 따라서 고기(50)는 국부적으로 타는 일이 없이 고르게 익혀진다. 바람직하게는, 도면에 나타낸 바와 같이, 조리기본체(10)의 지지돌기부(13) 주위에 황토 덩어리 등의 원적외선 방사물질(40)을 넣어준다. 그러면, 그 방사물질이 가열되면서 원적외선을 다량 방사하게 되고, 이 원적외선이 고기(50)의 육질 내부로 침투하여 고기(50)의 안과 겉이 동시에 익혀지는 효과를 얻을 수 있는 것이다. 황토는 또한 다공질이므로 흡착의 원리로 나쁜 냄새를 제거해주는 한편, 황토 특유의 향을 발산함으로써 고기구이에 색다른 맛을 낼 수 있게 해 준다.

고기구이의 조리가 진행되면서 고기(50)에서 발생되는 기름은 조리판(30)에 형성된 다수의 기름유출구멍(31)을 통해 아래의 조리기본체(10) 밑판부(11) 내측바닥으로 낙하한 후, 그 가장자리의 기름수거부(15)로 모이게 되고, 기름수거부(15)를 따라 기름배출구(16)로 안내되어 외부로 용이하게 배출된다.

즉, 기름이 고기(50)에 잔류하지 않고 그대로 배출됨으로써 고기(50)가 기름에 눌거나 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어 고기의 맛이 기름에 의해 변질되는 것을 막을 수 있는 것이다. 조리판(30)의 중앙부에는 기름유출구멍(31)이 없으므로 전술한 황토덩어리는 기름에 오염되지 않는다.

한편, 상기와 같이 고기구이가 조리되는 동안, 익은 고기를 꺼내서 먹거나 새 고기를 넣고자 할 때에는 뚜껑체(20)를 열지 않고 셔터(23,23')를 조작하여 그 개구부(22,22')를 개방시키면 된다. 즉, 뚜껑체를 완전히 열지 않고도 그 개구부(22,22')를 통해 익은 고기를 꺼내거나 새 고기를 집어 넣을 수 있어 열기의 손실을 최소화 할 수 있는 것이다. 개구부(22,22')로부터 먼 위치에 놓여 있는 고기를 꺼내거나 거기로 새 고기를 집어넣고자 할 때에는 들고 있는 젓가락으로 조리판(30)을 회전시켜 그 조리판(30)상의 원하는 부분을 개구부(22,22')쪽으로 이동시킬 수 있는 것이다. 잘 익은 고기는 뚜껑체(20)의 개구부(22,22') 이외의 부분에 얹어놓음으로써 최상의 맛을 유지할 수 있고 또 먹기에도 편리한 것이다.

통공(13)을 마개(17)로 막으면, 그 통공(13)으로 유입되는 열기를 차단할 수 있다. 즉, 음식물에 따라 직화의 열기를 차단할 필요가 있거나 또는 조리된 음식물을 약한 불로 보온 유지하려는 경우에 그 마개(17)를 이용할 수 있다.

기름배출구(16)용 마개(18)는 만두나 떡 또는 고구마 등의 찜 요리시에 유용하다. 즉, 기름배출구(16)를 그 마개(18)로 막아두고, 조리기본체(10) 내부에 찜요리에 필요한 물을 채워둘 수 있는 것이다. 만두 등의 찜요리 조리상태를 확인할 때에도 뚜껑체(20)를 완전히 열지 않고 셔터(23,23')에 의해 개방되는 개구부(22,22')를 통해 용이하게 확인해 볼 수 있는 것이다.

이상의 실시예를 통해 설명된 바와 같이 본 발명에 따른 다용도 찜 구이용 조리기는, 음식물(고기)을 태우거나 기름에 눌지 않게 구이요리를 조리할 수 있도록 본체 내에 석쇠를 설치하고 뚜껑을 덮는 구조에 있어서, 석쇠와 같은 조리판을 본체 내해 회전가능하게 지지시키고, 뚜껑 일부를 개폐할 수 있는 셔터를 설치함으로써, 그 뚜껑 전체를 일일이 열고 닫는 불편과 열손실의 문제점을 해소한다.

뿐만 아니라, 외부의 열기를 연기와 함께 유입시킬 수 있으므로 직화와 훈제의 효과로 구이요리를 최상의 맛으로 조리해 낼 수 있는 것이다.

또한, 본 발명은 육류와 생선 등의 구이요리 뿐만 아니라 만두나 떡 또는 고구마 등의 찜요리에도 아주 적합하며, 마찬가지로 적은 열손실과 사용상의 편리를 제공하는 효과적인 발명이다.

Claims (9)

1. 불에 올려놓고 가열하기 위한 조리기본체(10)와 이 조리기본체를 덮는 뚜껑체(20) 및 그 조리기본체 내에서 조리할 음식을 받쳐주고 음식에서 발생하는 기름을 아래로 유출시킬 수 있는 조리판(30)을 구비하는 것에 있어서, 그 조리판을 상조리기본체의 내부바닥면과 간격을 두고 회전가능하게 지지하는 조리판 회전지지수단과, 상기 뚜껑체를 부분적으로 개폐할 수 있는 개폐수단을 포함하여, 뚜껑체를 열지 않고 그 계폐수단을 통해 조리판을 돌려가며 조리할 수 있게 된 다용도 찜 구이용 조리기.
2. 청구항 1에 있어서, 상기한 조리판 회전지지수단으로서, 상기 조리판이 그 중심에 뚫린 지지구멍을 가지고 있고, 상기 조리기본체가 그 내측 바닥면 중심에 그 원판의 지지구멍을 회전가능하게 지지하도록 돌기된 지지돌기부를 가지고 있는 다용도 찜 구이용 조리기.
3. 청구항 2에 있어서, 상기한 지지돌기부를 관통하여 외부의 열기를 조리기본체 내부로 유입시킬 수 있는 통공이 형성되어 있는 다용도 찜 구이용 조리기.
4. 청구항 3에 있어서, 상기 통공을 막을 수 있는 별도의 마개를 포함하는 다용도 찜 구이용 조리기.
5. 청구항 1에 있어서, 상기한 개폐수단으로서, 상기 뚜껑체가 그 일부가 절제되어 개구된 적어도 하나의 개구부를 가지고 있고, 그 개구부를 개폐조작할 수 있는 셔터가 구비되어 있는 다용도 찜 구이용 조리기.
6. 청구항 5에 있어서, 상기한 셔터가 상기 뚜껑체에 회전조작으로 개폐될 수있는 다용도 찜 구이용 조리기.
7. 청구항 1에 있어서, 상기한 조리판이 원판에 그 회전중심으로부터 일정반경 이외의 부분에 상기 기름을 유출시킬 수 있는 다수의 기름유출구멍을 형성하여 된 다용도 찜 구이용 조리기.
8. 청구항 1에 있어서, 상기한 조리기본체 내부에 상기 조리판상의 음식물로부터 유출되는 기름을 수거 및 안내하는 기름수거부와, 그 기름수거부의 한 지점에서 기름을 외부로 배출시키기 위한 기름배출구를 가지고 있는 다용도 찜 구이용 조리기.
9. 청구항 8에 있어서, 상기 기름배출구를 막기 위한 별도의 마개를 포함하는 다용도 찜 구이용 조리기.