KR20030025661A - 도토리와 자연식물체를 이용한 천연자연색소,향,맛을골고루 내는 무지개빵,과자,아이스크림류 - Google Patents
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Abstract
자연 산야에서 자라나는 식물의 열매와 잎,수액,껍질,뿌리를 수확하여 세척,파쇄,원심분리기를 이용한 분리과정을 통하여 거둔 후, 응달에서 말린후,제분기를 미세분말화하여 정제,과립,미세분말상태로 식용으로 사용함을 다룬다. 자연식물의 보존과 세계경제의 자국 농어촌주민의 소득증대와 자연생태계의 보호를 위한 무공해성천연식품을 발명하였다. 식품용 차로서, 반찬용소스나 양념용,빵,떡,쿠키,비스킷,케이크,아이스크림,과자등으로 사용가능하다. 자연색감,향내음,미감,약효성분을 재료의 배합비율에 따른 조절이 가능하다.
Description
세척공정,맷돌을 이용한 분쇄공정과 원심분리기를 이용한 분리공정,제빵,제면,제과공정
천연식물체(잎,줄기,뿌리,열매)로부터 인체에 있어서 면역기능향상물질의 소화흡수를 쉽게 하도록 가급적이면 열과 기계공정을 줄임으로써 자연상태의 물질성분을 흡수가 쉽게 하도록 채취,세척,분쇄,건조과정을 단시간내에 이루어야 한다. 건조공정은 아래 토양은 황토와 참나무와 소나무숯을 높이 30~50cm 가량 깔아서 숯의 습기 흡수력을 이용한다. 말리는 건조대는 지상 30cm 이상에서 대나무로 얇게 체로 만들어 건조대로 이용을 한다. 자연채광상태에서 바람이 상하 좌우로 잘 통하는 곳에 놓아 주어서 건조시킨다.
소나무(참나무)숯으로 된 긴 물홈통을 만들어 높은 곳에서 낮은 곳으로 자연 낙차를 몇 단계를 시키면서 공기중의 산소를 물에 용해를 시킨다.자연히 물 속에는 산소성분이 많이 함유된 고농도 산소물이 된다. 혹은 물을 분수대를 이용하여 공기중으로 내뿜어 올리면서 공기중의 산소와 결합을 시킨다. 깨끗이 정리된 공간에 산소를 강제로 주입시켜 물에 용해를 시킬 수도 있다.
토기로 만든 물 저장용기에 옥(玉)이나 맥반석,참나무(소나무)숯을 담궈 물의 미네랄과 원적외선, 신선도를 유지한다. 적당한 비율로 섞은 가루를 옥(玉)이나, 맥반석,참나무와 소나무숯을 담구어 둔 물을 이용하여 반죽을 만든다. 또는 위의 물과 일부 식물체를 이용하여 달여둔 물을 이용한 반죽을 할 수도 있다.
소화흡수율을 높이기 위하여 분말가루를 배합하여 식품으로 만드는 것 보다 일부분은 가루를 배합하여 반죽을 만들고 일부분은 섭씨 100도 정도에서 각각 적당량의 비율로 혼합하여 물과 함께 토기로 만든 용기에 담아 위에 삼베로 된 천으로 덮어 30~40분간 끓여서 가루반죽을 만들 때 물로 사용을 한다. 여기에서는 색감과 미감,향기,섬유질를 모두 즐기면서 먹을 수 있는 자연재료빵이다.재료를 넣는 양에 따라서 자연색감의 정도,맛, 향기, 영양가 및 약효성분,섬유질도 조절을 할 수가 있다. 자연건조된 미세분말들은 사람의 입맛에 따라 적당량씩 배합하여 식품을 만든다. 눈금이 달린 컵 혹은 비이커로 정확한 용량 비율에 따른 색감, 맛,향,약리효과,섬유질을 조절을 할 수가 있다. 일반적으로 한약이나 양약을 먹는 것은 쉬운 일이 아니다. 돈을 들여서 먹어야 하지만 일상적인 생활필수품이자 기호품인 빵이나 떡,과자,아이스크림등 식품을 통한 약리적인 효과는 우수한 건강식품으로서 이용을 할 수가 있다.
도토리를 미세분말화 하는 공정
1. 도토리의 수분함유량에 따라 도토리를 물에 1일 내지 2일 20~30도 정도의 물에 담궈 떫은 타닌 성분을 어느 정도 제거하는데 도토리의 타닌성분(떫은 맛을 내는 성분)을 어느 정도 보존한 상태에서 사람의 미각의 정도에서 가장 최적의 떫은 정도를 유지하도록 하여 떫은 맛을 우려낸다.
2.이물질을 제거하고 다시 한번 물에 담궈 1~2시간 세척을 한다.
3.분쇄과정을 거쳐 0.1~0.2mm정도로 만든다.
4.긴 관을 따라 흘려 보내면서 체로 친다. 체를 통과한 것만을 모으고 이물질은 제거하며 계속 같은 공정을 거친다.
5.체를 통과한 것은 원심분리기로 물과 도토리성분을 분리한다.
6. 원심분리기에서 채집한 것은 작은 도토리 덩어리로 나눈 후 통풍이 잘 되는 응달이나 섭씨 20~30도에 자연 건조를 시킨 후 다시 작은 덩어리로 나눈다.
7.작은 덩어리는 하루쯤 통풍이 잘 되는 곳에 자연건조를 시킨다.
8. 제분기로 고운 도토리가루를 만든다.
계절별로 자라나는 자연식물체의 전체 또는 일부줄기,뿌리,꽃, 잎, 수액 또는 열매를 잘 채집하여 모은다. 아래는 대표적인 자연식물체로서 식용가능한 종류들이다.약쑥,모시풀,칡,국화,솔잎,참나무잎,감잎,오갈피,오미자,구기자,산수유,뽕잎,다시마,미역,김,톳,모시풀,우엉,머위,달래,도라지,감초,더덕,인삼,감,곶감등도 깨끗하고 맑은 물에 담궈 회전날개가 달린 세척기에 넣어 잘 세척을 한다. 잘 세척이 된 재료들을 적당한 크기(1cm ~2cm)로 잘게 썰은 다음, 맷돌로 갈아서 자연 건조를 시키거나 적당한 비율로 섞는다. 소나무(참나무)숯으로 된 긴 물홈통을 만들어 높은 곳에서 낮은 곳으로 자연 낙차를 몇 단계를 시키면서 공기중의 산소를 물에 용해를 시킨다.자연히 물 속에는 산소성분이 많이 함유된 고산소물이 된다. 혹은 물을 분수대를 이용하여 공기중으로 내뿜어 올리면서 공기중의 산소와 결합을 시킨다. 깨끗이 정리된 공간에 산소를 강제로 주입시켜 물에 용해를 시킬 수도 있다.
토기로 만든 물 저장용기에 옥(玉)이나 맥반석,참나무(소나무)숯을 담궈 물의 미네랄과 원적외선, 신선도를 유지한다. 눈금이 달린 컵이나 용기로 재료들을 적당한 비율로 섞은 가루를 옥(玉)이나, 맥반석,참나무와 소나무숯을 담구어 둔 물을 이용하여 반죽을 만든다. 또는 위의 물과 일부 식물체를 이용하여 달여둔 물을 이용한 반죽을 할 수도 있다.
소화흡수율을 높이기 위하여 분말가루를 배합하여 식품으로 만드는 것 보다 일부분은 가루를 배합하여 반죽을 만들고 일부분은 섭씨 100도 정도에서 각각 적당량의 비율로 혼합하여 물과 함께 30~40분간 끓여서 가루반죽을 만들 때 물로 사용을 한다. 여기에서는 색감과 미감,향기를 모두 즐기면서 먹을 수 있는 자연재료빵이다.재료를 넣는 양에 따라서 자연색감의 정도,맛, 향기, 영양가 및 약효성분도 조절을 할 수가 있다. 자연건조된 미세분말들은 사람의 입맛에 따라 적당량씩 배합하여 식품(빵,과자,아이스크림)을 만든다.
보기) 도토리가루20%,약쑥가루5%,솔잎가루5%,참나무잎과 감잎(각각 1%),밀가루60%,감자(고구마)가루,쌀가루,기장가루(3%) 식염을 적당량 배합하여 빵,쿠키,비스킷,케이크,떡 등을 만든다. 호떡, 송편의 경우는 아래와 같은 공정을 거친다. 적당량 배합한 다음 반죽을 한 후 적당량의 크기로 잘라서 바깥을 만든다. 그 속에 대추를 달여서 만든 엑기스(또는 잼, 젤리),팥앙금, 포도를 달여서 만든 엑기스(젤, 잼),딸기잼(젤리,엑기스) 등을 속으로 만들어 사용을 하여도 좋다.
신체의 균형잡힌 영양공급과 천연식물체로부터의 향,미네랄,영양,약효성분을 공급받음으로써 인체의 건강개선을 유지한다. 시각적 아름다움,향내음도 돋보이게 함으로써 미각을 돋운다. 다가오는 세계경제전쟁에서 국내의 천연재료를 이용함으로써 자국민의 내수를 증가시키며 경제활성화를 기한다. 농어촌의 소득증대를 기한다.
Claims (1)
- acorn,tannin,nut,tea,pack,massage,hazel,herb,타닌,허브,쑥,미나리,자운영(질갱이), 달래,머위,우엉,도토리,살구,매실,목숭아,자두,감자,딸기,산딸기,칡,국화,송화,솔잎,도라지,구기자,감초,대추,둥글래,차,묵,보리,약쑥,밤,참나무잎,감잎,송화가루,숯가루(참나무,소나무),기장,수수,밀가루,살가루,다시마,미역,김,톳,팥,모시풀,더덕,인삼,감,곶감,고농도의 산소가 함유된 물, 무지개색 빵,무지개과자,무지개면,등
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|---|---|---|---|---|
| KR20020028176A (ko) * | 2002-03-18 | 2002-04-16 | 전준모 | 치아 청소하는 아이스크림 |
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| EP3494795A1 (en) * | 2017-12-06 | 2019-06-12 | Kwang Mo Lee | Method of making acorn bread |
-
2001
- 2001-09-22 KR KR1020010058814A patent/KR20030025661A/ko not_active Application Discontinuation
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