KR20030021095A - 송이버섯과 죽염을 이용한 송이죽염의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 송이버섯과 죽염을 이용한 송이버섯 죽염 제조방법에 관한 것으로 기존의 죽염제조 과정으로 만들어진 죽염분말과 산지에서 채취한 송이버섯을 건조, 분말하여, 죽염과 일정비율에 맞쳐 혼합함으로써 죽염의 기능에 송이버섯의 기능을 첨가한 새로운 조미료인 송이버섯 죽염의 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 소금의 한 종류인 태움에 의해 가공된 죽염 분말에 건조상태인 송이버섯 분말을 첨가하여 죽염의 기능을 확대한 송이죽염의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기존의 죽염 제조 과정으로 얻어진 죽염분말에, 잘 건조된 송이버섯을 분말로 만들어 죽염분말과 일정 비율에 맞게 혼합한 새로운 조미료인 송이죽염의 제조방법에 관한 것이다.
송이버섯은 버섯 중에서도 맛과 향이 진하여 예로부터 우리나라에서는 진품으로 여겨져 왔으며 우리나라를 포함하여 일본 등지에서 20∼50년전 적송림에서 자라나 가을철에 주로 채취하고 소금구이등 주로 고급요리에 쓰이는 식품이다.
송이버섯은 버섯특유의 맛을 내는 구아닐산을 다량 함유하고 있으며 단백질과 비타민 이 풍부하여 고혈압, 비만증, 심장병 예방 등에 좋은 효과를 내고 있음이 최근 연구에 의해 밝혀지고 있다.
죽염은 우리나라 서해안에서 생산되는 천일염을 대나무 통속에 넣고 고열로 태워내는 과정을 통해 천일염에 붙어있는 각종 불순물 또는 유해물질이 제거되고 각종 미네랄을 함유한 기능성 소금으로 알려져 있다.
본 발명은 죽염과 송이버섯을 혼합하여 새로운 기능성 조미료를 제조하여 일반가정에서 요리할때나, 식탁에서 송이버섯과 죽염을 쉽게 접하여 미감을 충족 시킬뿐만 아니라 당뇨, 고혈압등 현대인의 성인병 예방에도 기여함을 목적으로 하는 것이 본 발명의 기술적 과제이다.
본 발병의 구성은
양질의 죽염과 송이버섯의 가공원료 선별과정.
죽염과 송이 버섯의 혼합과정.
죽염과 송이버섯의 상호작용.
제품의 제조공정도로 나눌 수 있다.
1. 죽염과 송이버섯 가공원료의 선별과정
죽염은 왕겨를 이용한 죽염제조 과정으로 얻어진 왕겨 죽염을 사용하여 이 죽염을 180매쉬로 고르게 분쇄하여, 분말을 얻은 다음 완전 건조한다.
송이버섯은 산지에서 8월과∼10월에 채취한 것을 건조기에서 200℃ 48시간을 건조시켜 분쇄기로 180매쉬로 분쇄하여 분말을 얻은 다음 완전 건조한다.
2. 죽염과 송이버섯 혼합과정.
위에서 완전건조한 죽염분말 70%와 송이버섯 30%를 혼합기에 넣고 혼합한 다음, 교반가열기에 넣고, 80℃에서 30분간 교반가열 하면서, 완전혼합및 건조시킨다.
3. 상호작용
죽염은 90%이상이 염화나트륨으로서 강력한 살균작용과 유해독소의 제거 및 중화작용을 통해서 음식물의 부패방지및 체내 면역력을 높여주고 송이버섯은 요리시 버섯 특유의 맞을내는 구아닐산 향이 살아나 음식맛을 돋아주며, 체내 필수아미노산인 스테오닌 등을 공급하여 준다.
4. 제조공정도
본 발명은 죽염분말과 송이버섯 분말을 혼합한 신개념의 기능성 조미료로서 우리 식생활에서 버섯과 죽염이 분리되어 사용되어 온 번거로움을 해소하고 요리시에 손쉽게 사용하여 미감을 충족시킬 뿐만 아니라 현대인의 고질병인 당뇨, 고혈압, 비만 등의 성인병을 예방하는 약리적인 작용도 기여하는 다목적 조미료로서 소비자들의 욕구를 충족시키리라 본다.
Claims (1)
- 송이죽염을 제조함에 있어서,왕겨죽염을 180매쉬로 분쇄하여 분말, 건조하는 단계산지에서 8∼10월에 채취한 송이버섯은 200℃에서 48시간 건조하여 180매쉬를 분쇄, 분말 하는 단계,죽염분말 70%와 송이버섯 분말 30%를 혼합하여 교반가열기에 넣고 80℃에서 30분간 교반가열하여 건조하는 단계를 특징으로한 송이죽염의 제조방법.
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| KR100520098B1 (ko) * | 2002-06-24 | 2005-10-11 | 주식회사 좋은세상 | 버섯소금 제조방법 |
| KR101371814B1 (ko) * | 2011-11-21 | 2014-03-07 | 김용주 | 멍게와 송이 버섯을 포함한 소금을 사용하는 조미김 및 그 제조방법 |
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- 2001-09-05 KR KR1020010054596A patent/KR20030021095A/ko not_active Application Discontinuation
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