KR20020034116A - 로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법 - Google Patents

로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 질병 예방과 치료 효과가 뛰어난 로즈마리와 백년초를 일정 시간, 일정 비율로 발효시킨 치료주를 제조하여 성인병, 소화불량, 불면증, 피부질환 등을 예방하여 신체적인 균형을 유지할 수 있도록 하는 건강주 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 세척한 쌀에 일정시간별로 물을 갈면서 침수시킨 후 물빼기를 하고, 상기 물빼기로 불린 쌀을 일정시간 증자하여 생성된 고두밥을 냉각하여 누룩을 넣고 혼합시킨 후, 백년초 달인 물을 붓고 일정기간 숙성시켜 밑술을 만드는 제 1 공정과; 상기 1공정과 같이 불린 쌀과 적정크기로 썬 로즈마리를 혼합한 후 증자하여 냉각하고, 상기 혼합물에 누룩을 재혼합시켜 백년초 달인 물을 붓고 숙성시키는 제 2 공정과; 상기 제 1 공정에서 만들어진 밑술 중의 일정량과 제 2 공정에서 만들어진 혼합물을 섞어 다시 백년초 달인 물을 부어 일정 기간동안 1차 숙성시켜 술을 제조하는 제 3 공정과; 상기 1차 숙성된 술에 침전된 침전물를 여과시킨 후 일정량의 끓인 물을 부어 알코올 농도를 조정하여 다시 일정기간 2차 숙성시키는 제 4 공정과; 상기 2차 숙성된 술의 침전물을 재여과하여 적정온도에서 저온살균한 후 포장하여 보관하는 제 5 공정으로 제조되는 로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법이 제공된다.

Description

로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법{The manufacturing method of health liquor using cactus and rosemary}
본 발명은 로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 질병 예방과 치료 효과가 뛰어난 로즈마리와 백년초를 일정 시간, 일정 비율로 발효시킨 건강주를 제조하여 성인병, 소화불량, 불면증, 피부질환 등을 예방하여 신체적인 균형을 유지할 수 있도록 하는 건강주 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 허브의 일종인 로즈마리는 약의 개념이 함축된 식물로서 비타민과 미네랄이 풍부하고 각종 약리성분이 함유되어 소화, 수렴, 이뇨, 살균, 항균작용 등이 있다.
따라서 근래에 영양공급과 건강증진을 위한 식품으로 로즈마리가 많이 애용되고 있는데, 말린 로즈마리를 다려 차(茶)로 마시거나, 요리에 로즈마리를 첨가하여 색과 맛 및 향을 배가시키는데 이용할 뿐만 아니라, 향기를 통해 심신을 치료하는 아로마테라피 등에 많이 활용되고 있다.
또한 백년초에는 식이섬유질, 칼슘, 비타민 C, 무기질, 페놀성 물질, 후라보노이드 등이 다량 함유되어 기관지,천식,가래,백일해 기관지 천식 및 어린이 백일해에 탁월 하다.
상기 백년초에는 식이섬유질(30%)이 다량 함유되어 변비 및 위염 장염 신장염 등에 효과가 있으며, 폐놀성 물질과 플라보노이드(5.2%)로 인하여 노화방지, 항암 노화예방, 항암 고혈압, 항돌연변이에 효과가 있으며, 다량의 칼슘함유(2.086mg)로 류마티스, 관절염, 골다공증 예방 효과와, 다량의 비타민-C로 인하여 피부미용에 효과가 있을 뿐만 아니라, 당뇨억제 체내 포도당의 안정유지, 콜레스테롤 등의 감소 효과가 있어 근래에 백년초를 엑기스로 추출하여 마시거나 차로 달여 마시는 등에 많이 활용되고 있다.
그러나 상기와 같이 차나 엑기스로 마시는데 따른 번거러움과 약의 기능으로써만 활용되고 있어 일반적으로 보편화하기는 힘든 실정이다.
본 발명의 목적은 종래의 이와같은 문제점을 해소하기 위해 안출한 것으로,
다양한 성분을 함유하고 있는 로즈마리와 백년초를 특정 공정을 통해 질병의 예방과 치료의 효과를 지니는 건강주로 제조함으로써, 노화, 항암, 류마티스 및 관절염, 변비, 궤양 및 당뇨 등에 탁월한 효능을 가지는 건강주를 제공코자 하는데 있다.
일반적인 주류를 제조하는 방법에 있어서, 본 발명은 세척한 쌀에 일정시간별로 물을 갈면서 침수시킨 후 물빼기를 하고, 상기 물빼기로 불린 쌀을 일정시간 증자하여 생성된 고두밥을 냉각하여 누룩을 넣고 혼합시킨 후, 백년초 달인 물을 붓고 일정기간 숙성시켜 밑술을 만드는 제 1 공정과; 상기 1공정과 같이 불린 쌀과 적정크기로 썬 로즈마리를 혼합한 후 증자하여 냉각하고, 상기 혼합물에 누룩을 재혼합시켜 백년초 달인 물을 붓고 숙성시키는 제 2 공정과; 상기 제 1 공정에서 만들어진 밑술 중의 일정량과 제 2 공정에서 만들어진 혼합물을 섞어 다시 백년초 달인 물을 부어 일정 기간동안 1차 숙성시켜 술을 제조하는 제 3 공정과; 상기 1차 숙성된 술에 침전된 침전물를 여과시킨 후 일정량의 끓인 물을 부어 알코올 농도를 조정하여 다시 일정기간 2차 숙성시키는 제 4 공정과; 상기 2차 숙성된 술의 침전물을 재여과하여 적정온도에서 저온살균한 후 포장하여 보관하는 제 5 공정으로 제조된 것이다.
이와같이 된 본 발명을 실시예를 들어 구체적으로 설명하면 아래와 같다.
[실시예]
제 1 공정에서 5㎏의 쌀을 세척하여 수분 흡수를 위해 8 ~ 18시간 침수시키는데, 침수중 5 ~ 6시간 마다 물을 갈아 주며, 침수가 끝난 후 2시간 정도 물빼기를 한 불린 쌀을 1시간 정도 증자하여 냉각하고, 냉각이 완료된 쌀에 2.5㎏의 누룩을 혼합시켜 백년초 달인 물(원료중량의 150~160%)을 붓고, 일정 시간별로 교반하면서 4 ~ 5일 동안 숙성시켜 밑술을 만들게 되는데, 제조된 밑술은 청결하고 서늘한 곳에 보관한다.
제 2 공정에서는 제 1 공정과 같이 물빼기를 한 쌀 10㎏과 적정크기로 썬 로즈마리 300g을 혼합 후 1시간 정도 증자하여 냉각하고, 상기 증자후 냉각한 혼합물에 누룩 5㎏을 넣고 재혼합하여 백년초 5㎏ 달인 물(원료중량의 150~160%)을 붓고 4 ~ 5일 숙성시킨다.
제 3 공정에서는 제 1 공정에서 생성된 밑술(제 2 공정에서 생성된 술의 2%)과 제 2 공정에서 생성된 술을 혼합하여 백년초 달인 물(원료중량의 150~160%)을 붓고 4 ~ 5일 1차 숙성시킴으로써 술이 완성된다.
제 4 공정에서는 상기에서 완성된 술의 침전물을 여과시킨 후 끓는 물을 부어 10 ~ 13% 정도의 알코올 농도로 조절하여 2 ~ 3일 동안 2차 숙성시키는데, 상기 숙성시 1일에 2 ~ 3회 정도 고무래로 저어 감패 또는 산패 등의 이상발효현상이 발생하지 않도록 한다.
제 5 공정에서는 상기 2차 숙성된 술의 침전물을 재여과한 후 60℃에서 저온 살균하여 포장한 후 보관함으로써 질병 예방과 치료 효과가 탁월한 건강주를 제조완성하게 된다.
상기와 같은 과정을 통해 제조된 건강주는 신체를 건강하게 할 뿐만 아니라, 백년초의 적색으로 인한 시각과, 로즈마리와 백년초의 혼합을 통한 미각과, 로즈마리 향을 통한 후각을 모두 즐겁게 할 수 있으며, 상기 공정의 마지막 과정에서 탄산가스를 주입하여 외국인들의 입맛에 맞는 샴페인으로 제조할 수도 있다.
이와같이 된 본 발명은 로즈마리와 백년초를 상기 제조공정을 통해 혼합하여 제조함으로써 로즈마리와 백년초에 함유된 다양한 성분을 통해 성인병, 소화불량, 불면증, 피부질환, 노화, 항암, 류마티스 및 관절염, 변비, 궤양 및 당뇨 등에 탁월한 효능을 나타내게 되어 질병을 예방하고 치료할 수 있고, 음주에 따른 숙취가 없으며, 로즈마리의 향과 맛 및 백년초의 색과 맛을 통해 한국인 뿐만 아니라 와인을 좋아하는 외국인들의 시각과 미각 및 청각도 즐겁게 할 수 있는데 그 효과가 있다.

Claims (1)

  1. 밑술을 만드는 제 1 공정과; 상기 1공정과 같은 공정을 통해 술을 만드는 제 2 공정과; 상기 제 1 공정에서 만들어진 밑술과 제 2 공정에서 만들어진 술을 혼합하여 1차 숙성시켜 술을 제조하는 제 3 공정과; 상기 1차 숙성된 술을 여과시킨 후 알코올 농도를 조정하여 2차 숙성시키는 제 4 공정과; 상기 2차 숙성된 술의 재여과하여 저온살균한 후 포장하여 보관하는 제 5 공정으로 된 일반적인 주류를 제조하는 방법에 있어서, 본 발명은 상기 제 1공정에서 고두밥에 누룩을 넣고 혼합한 후 백년초 달인 물을 붓고 일정기간 숙성시켜 밑술을 만들며, 제 2 공정에서 상기 1 공정과 같이 불린 쌀에 적정크기로 썬 로즈마리를 혼합한 후 증자하여 냉각하고, 상기 혼합물에 누룩을 재혼합시켜 백년초 달인 물을 붓고 숙성시키며, 제 3 공정에서 밑술 중의 일정량과 제 2 공정에서 만들어진 혼합물을 섞어 백년초 달인 물을 부어 일정기간 숙성시켜 제 4 공정과 제 5 공정을 거쳐 제조되는 로즈마리와 백년초를 이용한 건강주 제조방법.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101291309B1 (ko) * 2010-12-30 2013-07-30 전남대학교산학협력단 천년초를 이용한 쌀 막걸리 제조방법

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KR960020755A (ko) * 1994-12-30 1996-07-18 이중덕 선인장 열매 조성물
KR20010106705A (ko) * 2000-05-23 2001-12-07 정점조 백년초를 주원료로 한 민속주의 제조방법
KR101220310B1 (ko) * 2010-12-30 2013-02-13 한국타이어월드와이드 주식회사 가류 완료된 타이어의 중량 측정장치

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