KR20020023930A - 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 - Google Patents
팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20020023930A KR20020023930A KR1020010088652A KR20010088652A KR20020023930A KR 20020023930 A KR20020023930 A KR 20020023930A KR 1020010088652 A KR1020010088652 A KR 1020010088652A KR 20010088652 A KR20010088652 A KR 20010088652A KR 20020023930 A KR20020023930 A KR 20020023930A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- red bean
- fine
- steam
- minutes
- water
- Prior art date
Links
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 title claims description 53
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 title claims description 53
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims abstract description 10
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract description 9
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000006089 Phaseolus angularis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000007098 Vigna angularis Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000010711 Vigna angularis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 13
- 239000008234 soft water Substances 0.000 claims description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 230000001877 deodorizing effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 230000005670 electromagnetic radiation Effects 0.000 claims 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 abstract 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 abstract 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 abstract 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 2
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 2
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 2
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- ABCVHPIKBGRCJA-UHFFFAOYSA-N nonyl 8-[(8-heptadecan-9-yloxy-8-oxooctyl)-(2-hydroxyethyl)amino]octanoate Chemical compound OCCN(CCCCCCCC(=O)OC(CCCCCCCC)CCCCCCCC)CCCCCCCC(=O)OCCCCCCCCC ABCVHPIKBGRCJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/51—Concentration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/636—Trehalose
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
본 발명은 팥 활성미세분말 (입도 : 180∼300메쉬, 성분 : 당질54%, 단백질 20%, 지질 5%, 수분 3∼5%, 기타 성분)과 경도 0의 연수를 1:10∼15 비율을 혼합하여 생팥 물앙금을 생산하고 생팥 물앙금량에 55%의 설탕과 15%의 트레할로스를 투입하여 혼합하고 저온 원적외선 방사체 세라믹볼이 담겨진 2중 압력 용기에 투입하여 하부에서 간접 증기스팀열을 45분∼65분 공급하여 저온 원적외선 방사체 세라믹볼에서 원적외선 전자파가 발생되어 공명(공진)운동으로 55%의 설탕과 15%의 트레할로스와 혼합된 생팥 물앙금 속으로 침투되는 농축공정을 거쳐 수분 55∼65%(당도계 50°∼60°)의 고운 팥앙금 제조방법에 관한 것이다.
[색인어]
팥 활성 미세분말, 당질, 정도 0의 연수, 생팥 물앙금, 설탕, 틀레할로스, 2중 압력용기, 간접 증기스팀, 저온 원적외선 방사체 세라믹볼, 원적외선 전자파, 공명(공진)운동, 졸임공정, 고운 팥앙금, 당도계 50°∼60°, 농축공정
Description
본 발명은 팥 활성미세분말(입도 : 180∼300메쉬, 성분 당질54%, 단백질 20%, 지질 5%, 수분 3∼5%, 기타 성분)을 경도 0의 연수와 1:10∼15 비율로 혼합하여 생팥 물앙금을 생산하고 생팥 물앙금량에 설탕 55%, 트레할로스(팥 앙금속의 전분의 노화 방지억제와 고운 팥앙금 제조시 보습성을 높이기 위함) 15%를 2중 압력 용기시스템에 투입하여 간접 스팀 증기 100℃∼130℃를 공급하고 2중 압력 용기시스템의 압력속용기 아랫부분에 놓여있는 저온 원적외선 방사체 세라믹볼에서 원적외선 전자파를 발생하여 공명(공진)운동으로 생팥 물앙금을 농축을 하여 수분함수율을 55∼65%(당도계 50°∼60°)의 고운 팥앙금의 제조에 관한 것이다.
일반적으로 재래식 팥앙금 제조시 팥을 세척하여 물속에 12∼13시간 수침하여 불리기를 한 다음 1∼3시간동안 삶아서 삶은 팥을 분쇄하여 물갈이 탈수하여 팥껍질과 팥물 앙금을 분리하여 팥물 앙금량에 설탕을 65∼75% 혼합후 졸임공정을 통하여 수분 60∼65%의 고운 팥앙금을 제조한다.
상기 재래공정과정 삶은 팥을 물간이 탈수하여 팥껍질과 팥물 앙금을 분리시 다량의 폐수가 발생되며 팥의 전분, 단백질 등의 영양손실 많고 제조공정이 8공정으로 복잡한 것이 문제점이 있는 것이다.
본 발명은 이러한 제반 문제점을 팥 활성 미세분말화 된 것을 경도 0의 연수와 혼합(1:10∼15비율)하여 생팥 물앙금을 제조하고 이 생팥 물앙금량에 설탕 55%, 트레할로스 15%로 혼합한 액을 2중 압력 용기시스템에 투입하여 100℃∼130℃ 스팀열원을 45분∼65분 공급하여 압력속용기 내의 아랫부분에 담겨진 원적외선 방사체세라믹볼을 통과한 원적외선 전자파 에너지의 공명(공진)운동으로 생팥 물앙금을 수분함수율 55∼65%(당도계 50°∼60°)될 때까지 농축을 하여 팥 고유의 영양소의 손실을 막고, 폐수를 발생치 않고 팥의 기능성을 향상시킨 양질의 수분함수량 55∼65%(당도계 50°∼60°)의 저감미, 보습성 향상, 묵은냄새 억제 등의 고운 팥앙금 제조에 주안점을 두고 그 기술적 과제로서 완성한 것이다.
제 1도는 본 발명의 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조공정도.
[도면의 주요부분에 대한 부호의 설명]
[제1도]
① 혼합탱크 ⑨ 온도계 센서
② 2중 압력 용기시스템 ⑩ 압력속용기 뚜껑
③ 저온 원적외선 방사체 세라믹볼 ⑪ 스팀 보일러
④ 연수 공급 파이프 ⑫ 볼벨브
⑤ 에지테이트 ⑬ 연수 공급파이프
⑥ 증기스팀 공급파이프 ⑭ 압력 배출밸브
⑦ 생판 물앙금 공급파이프 ⑮ 압력 배출밸브
⑧ 볼벨브압력 속용기
위와 같은 기술적 과제를 달성하기 위하여 본원에서는 첨부된 각 도면에 의거하여 상세히 설명하면 하기와 같다.
제 1도에서 도시한바와 같이 혼합탱크①에 연수공급파이프④를 통해(팥 활성미세분말과 연수의 비율 1:10∼15) 연수를 공급하고 팥 활성 미세분말(180∼300메쉬)을 혼합탱크①에 투입하여 에지테이트⑤를 1,600RPM 회전하여 혼합하고 혼합한 생팥 물앙금량에 설탕 55%, 트레할로스 15%를 투입후 혼합탱크①에서 2차 혼합하여 2중 압력용기 시스템②에 이송하여 100℃∼130℃ 증기스팀열을 증기스팀 공급파이프⑥을 통하여 45분∼65분 공급하여 압력속용기내부에 담겨진 저온 원적외선 세라믹 방사체볼③에서 원적외선 전자파 에너지가 발생되어 공명운동으로 생팥 앙금물을 농축하여 수분함수율 55∼65%(당도계 50°∼60°)의 저감미, 보습성 향상, 묵은 냄새의 억제 등 기능성이 향상된 고운 팥앙금을 제조할 수 있는 것이다.
이하 각 실시예에 따라 공정별로 상세히 설명하면 다음과 같다.
제 1공정 (혼합공정)
혼합탱크①예 경도 0의 연수를 연수공급파이프④를 통하여 일정량을 공급한후 팥 활성 미세분말을 혼합탱크①에 (연수 10∼15 : 팥 활성 미세분말 1) 투입하여 에지테이트⑤를 1600∼1800RPM으로 1차 5∼10분간 회전하고 10∼20분간 팥 활성미세분말을 팽윤시킨 후 생팥 물앙금량에다 설탕 55%, 트레할로스 15% 투입하여 2차로 1600∼1800RPM으로 5∼10분간 회전하여 혼합시킨다. 이때 트레할로스는 포도당 2분자로부터 만들어진 천연의 비환원성 당으로서 가열에 의한 착색성반응을 일으키지 않는 특징이 있어 팥물 앙금속의 전분의 노화방지와 팥앙금 생산시 보습성을 향상시켜준다.
제 2공정 (저온 원적외선 방사체 세라믹볼을 이용한 농축공정)
팥 활성 미세분말, 경도 0의 연수, 설탕, 트레할로스와 혼합된 생팥 물앙금을 제1도 볼벨브⑧를 ON하여 생팥 물앙금 공급파이프⑦을 통하여 2중 압력용기시스템②의 압력속용기에 이송하고 증기스팀 공급파이프⑥에 증기 열스팀(100℃~130℃)이 공급되어 압력속용기를 가열하면 압력속용기하부바닥에 놓여있는 저온 원적외선 세라믹 방사체볼③에서 원적외선 전자파 에너지가 발생하여 공명(공진)운동으로 생팥 물앙금속으로 침투하여 생팥 물앙금을 수분함수율 55∼65%(당도계 50°∼60°)될 때까지 농축한다. 이때 저온 원적외선 방사체 세라믹볼에서 발생되는 원적외선 전자파 에너지의 탈취효과가 있어 팥의 묵은 냄새를 억제하며 저감미, 보습성이 향상된 기능성의 고운 팥앙금이 생산된다.
이상과 같은 구성과 작용을 가지는 본원의 팥 활성 미세분말을 이용한 고운 팥앙금은 팥을 물에 세척 불리는 공정, 물빼기 공정, 껍질제거공정 등을 생략할 수있다는 점에서 팥 함유 수용성 영양성분 및 생리활성성분의 용출에 따른 손실을 막을 수 있다. 농축에 소요되는 시간이 팥 전곡립 경우에는 약 3∼5시간인데 팥 미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조의 경우는 저온 원적외선 방사체 세라믹볼의 원적외선 전자파 에너지가 발생되어 공명운동으로 약 45∼65분이 소요되므로 에너지가 40%이상 절약 효과가 있으며, 원적외선 전자파의 탈취효능으로 고운 팥앙금의 묵은 냄새가 억제된다. 그리고 폐수가 발생치 않아 환경친화적이며 공정이 2단계로 축소되며 생산성이 크게 향상되며 천연 비환원성당인 트레할로스의 사용으로 보습성이 향상되고 저감미의 기능성이 향상된 고운 팥앙금 제조는 실로 다대한 발명이다.
Claims (1)
- 혼합탱크에 경도 0의 연수를 연수 공급파이프를 통하여 일정량을 공급한후 팥 활성미세분말을 혼합탱크에 투입하여 에지테이트를 1600∼l800RPM으로 1차 5∼10분간 회전하고 10∼20분간 팥 활성미세분말을 팽윤시킨 후 생팥 물앙금량에다 설탕 55%, 트레할로스 15%를 투입하여 2차로 1600∼l800RPM으로 5∼10분간 회전혼합하는 혼합공정:상기 공정에서 혼합된 생팥 물앙금을 볼벨프를 ON하여 생팥 물앙금 공급파이프를 통하여 2중 압력용기 시스템의 압력 속용기에 이송하고 증기스팀, 공급파이프에 증기 열스팀(100℃∼130℃)이 공급되어 압력속용기를 가열하면 압력속용기 하부바닥에 놓여있는 저온 원적외선 세라믹 방사체 볼에서 원적외선 전자파 에너지가 발생하여 공명(공진)운동으로 생팥 물앙금속으로 침투하여 생팥 물앙금을 수분함수율 55∼65%(당도계 50°∼60°)될 때까지 농축한다. 이때, 원적외선 전자파 에너지의 탈취효과가 있어 팥의 묵은 냄새를 억제하여 저감미, 보습성이 향상된 기능성의 고운 팥앙금 생산의 저온 원적외선 방사체 세라믹볼을 이용한 농축공정 :상기 공정을 특징으로하여 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020010088652A KR20020023930A (ko) | 2001-12-24 | 2001-12-24 | 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020010088652A KR20020023930A (ko) | 2001-12-24 | 2001-12-24 | 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20020023930A true KR20020023930A (ko) | 2002-03-29 |
Family
ID=19717982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020010088652A KR20020023930A (ko) | 2001-12-24 | 2001-12-24 | 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20020023930A (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100508260B1 (ko) * | 2002-11-26 | 2005-08-17 | 김석호 | 팥소 형태의 크림 |
| KR101029390B1 (ko) * | 2010-11-09 | 2011-04-14 | 문현주 | 통팥 앙금의 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0335770A (ja) * | 1989-06-30 | 1991-02-15 | Nakai:Kk | つぶ餡の製造方法 |
| JPH09154526A (ja) * | 1995-12-12 | 1997-06-17 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 練り餡の製造方法 |
| KR19980019294A (ko) * | 1998-03-04 | 1998-06-05 | 김영순 | 고운 물앙금 제조방법(A process of preparation fine water-containing bean product) |
| KR20010016125A (ko) * | 2000-11-09 | 2001-03-05 | 이창열 | 무기염, 유기산 및 유기염을 포함하는 혼합응고제를이용한 전두부의 제조 방법 및 그 전두부 |
-
2001
- 2001-12-24 KR KR1020010088652A patent/KR20020023930A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0335770A (ja) * | 1989-06-30 | 1991-02-15 | Nakai:Kk | つぶ餡の製造方法 |
| JPH09154526A (ja) * | 1995-12-12 | 1997-06-17 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 練り餡の製造方法 |
| KR19980019294A (ko) * | 1998-03-04 | 1998-06-05 | 김영순 | 고운 물앙금 제조방법(A process of preparation fine water-containing bean product) |
| KR20010016125A (ko) * | 2000-11-09 | 2001-03-05 | 이창열 | 무기염, 유기산 및 유기염을 포함하는 혼합응고제를이용한 전두부의 제조 방법 및 그 전두부 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 식품가공실험실습법, 향문사, 1992.12.05, pp156~157. 밑줄참조 * |
| 식품산업과 영양, vol.2(1), pp.10~15, 1997. 전문참조 * |
| 식품산업과 영양, vol.2(1), pp.7~9, 1997, 전문참조 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100508260B1 (ko) * | 2002-11-26 | 2005-08-17 | 김석호 | 팥소 형태의 크림 |
| KR101029390B1 (ko) * | 2010-11-09 | 2011-04-14 | 문현주 | 통팥 앙금의 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106190720A (zh) | 一种富含MonacolinK红曲米酒及其酿造工艺 | |
| CN106085729A (zh) | 一种菠萝糯米酒及其制备方法 | |
| CN103589563A (zh) | 一种太子参黄酒制备方法 | |
| CN104824578A (zh) | 一种以黑豆为原料的窖底豉油的制备方法 | |
| CN108018188A (zh) | 一种蜂蜜醋及其制作方法 | |
| CN101862011B (zh) | 一种降低果汁中有机酸含量的工艺 | |
| CN112322420A (zh) | 一种利用复合酶酶解发酵酿造姜酒的方法 | |
| CN104711144B (zh) | 一种富含糖肽的功能性黄酒及其生产方法 | |
| CN106306948A (zh) | 一种饮料及其制备方法 | |
| KR101583754B1 (ko) | 아마란스를 이용한 막걸리의 제조방법 | |
| CN101564149A (zh) | 鸭蛋酱的制备方法 | |
| KR20020023930A (ko) | 팥 활성미세분말을 이용한 고운 팥앙금 제조방법 | |
| CN109527104A (zh) | 一种生浆法制备豆浆的方法 | |
| CN105167093A (zh) | 大豆膳食纤维饮料及其制备方法 | |
| CN105166673B (zh) | 一种米糠的处理方法及米糠米糕的制作方法 | |
| CN101845375B (zh) | 天然保健牡丹黄酒及其制备方法 | |
| CN106281855A (zh) | 一种保健型黄酒的酿造方法 | |
| CN102550796B (zh) | 蝗虫蛋白粉的制作工艺 | |
| CN108893224A (zh) | 一种绞股蓝杨梅蜂蜜酒的制备方法 | |
| CN108504493A (zh) | 一种保健糯米酒及其制备方法 | |
| CN101260354A (zh) | 一种湘莲酒酿造工艺 | |
| JP2001321152A (ja) | 発泡酒の製造方法及び発泡酒 | |
| CN101744274A (zh) | 一种百合饴糖的生产方法 | |
| CN101406307A (zh) | 一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备方法 | |
| CN104611175A (zh) | 一种甜酒饮料的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |