KR20020008727A - 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보(大補)탕 및 그의 제조방법 - Google Patents

호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보(大補)탕 및 그의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 일명 호박대보차(大補茶) 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 이수(利水), 소종(消腫) 작용이 뛰어난 호박 3∼7kg과 생약재료로 인삼(人蔘), 감초(甘草), 백작약(白芍藥), 천궁(川芎), 숙지황(熟地黃), 백복령, 백출(白朮), 당귀(當歸), 황기, 계피(桂皮), 등은 각각 50g 씩을, 생강(生薑), 대조(大棗)는 각각 20g씩 배합하여 물 2ℓ를 첨가하고 80∼100℃에서 1∼5시간 동안 추출하고, 추출물을 알루미늄-페트 3중 포장지에 밀폐 포장한다.
발명의 한방 건강음료 호박대보차는 화학적 합성품을 일체 사용하지 않은 천연의 호박과 생약재료를 이용하여 기혈양허(氣血兩虛), 오한발열(惡寒發熱), 자한도한(自汗盜汗), 지체권태(肢體倦怠), 구병허손(久病虛損), 구건식소(口乾食少), 두통(頭痛), 현훈(眩暈), 구갈(口渴), 백탁(白濁), 탈항(脫肛), 경계발열(驚悸發熱),한열왕래(寒熱往來), 내열유정(內熱遺精), 양변출혈(兩便出血), 하복통(下腹痛), 소변단소(小便短少), 대변건소(大便乾少), 소변빈삭(小便頻數), 음경양통(陰莖痒痛), 남녀의 제허부족(諸虛不足)과 오로칠상(五勞七傷) 등에 이용할 수 있는 생약재료를 첨가하여 남녀노소 누구나 음양과 기혈을 고루 보할 수 있는 건강음료를 개발하여 국민건강 증진 및 생산농가의 소득증대에 기여하고자 한다.

Description

호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보(大補)차 및 그의 제조방법{Health Drink of Hobakdaebocha Using the Pumpkin and Medicinal Herbs and Manufacturing Method Thereof}
본 발명은 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 일명 호박대보차(大補茶) 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 이수(利水), 소종(消腫) 작용이 뛰어난 호박과 생약재료로 인삼(人蔘), 감초(甘草), 백작약(白芍藥), 천궁(川芎), 숙지황(熟地黃), 백복령, 백출(白朮), 당귀(當歸), 황기, 계피 (桂皮), 생강(生薑), 대조(大棗)를 배합하여 열수에서 추출하고, 추출물을 여과하여 알루미늄-페트 3중 포장지에 밀폐 포장한다.
최근 국민 경제의 향상과 함께 건강에 대한 인식이 새롭게 증대되면서 기능성과 기호성을 동시에 만족시켜 줄 건강음료에 대한 관심과 소비가 늘어나고 있는 추세이다.
호박(南瓜)은 그 성이 따뜻하고 맛은 달며, 비(脾)·위(胃)·심경(心經)으로 귀경한다. 보중익기(補中益氣), 소염(消炎), 진통(鎭痛), 해독(解毒), 살충(殺蟲),익심렴폐(益心斂肺)하는 효능이 있으며, 프로비타민A의 원료로 이용할 수 있다. 이러한 호박에, 기혈양허(氣血兩虛), 오한발열(惡寒發熱), 자한도한(自汗盜汗), 지체권태(肢體倦怠), 구병허손(久病虛損), 구건식소(口乾食少), 두통(頭痛), 현훈(眩暈), 구갈(口渴), 백탁(白濁), 탈항(脫肛), 경계발열(驚悸發熱),한열왕래(寒熱往來), 내열유정(內熱遺精), 양변출혈(兩便出血), 하복통(下腹痛), 소변단소(小便短少), 대변건소(大便乾少), 소변빈삭(小便頻數), 음경양통(陰莖痒痛), 남녀의 제허부족(諸虛不足)과 오로칠상(五勞七傷) 등에 이용할 수 있는 생약재료를 첨가하여 남녀노소 누구나 음양과 기혈을 고루 보할 수 있는 건강음료를 개발하여 국민건강 증진 및 생산농가의 소득증진에 기여하고자 건강음료를 개발하게 되었다.
호박을 이용한 건강식품에 관한 종래기술은 떡 또는 보조식품과 같은 형태의 식품들이 있으나 이들은 건조형태의 호박을 첨가하거나, 건조분말을 이용한 죽 형태의 제품들로서 본 발명과는 기술적 구성이 다른 것들이다.
본 발명의 호박음료 "호박대보차"는 호박에 인삼, 백복령, 백출, 감초, 천궁, 당귀, 숙지황, 백작약, 황기, 계피, 생강 및 대조 등을 혼합한 후, 추출하여 기능성 및 맛이 우수한 남녀노소용 한방 건강음료를 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 호박 3∼7kg과 생약재료로서 인삼(人蔘), 백출(白朮), 백복령, 감초(甘草), 백작약(白芍藥), 숙지황(熟地黃), 천궁(川芎), 당귀(當歸), 황기, 계피(桂皮)를 각각 50g, 생강(生薑)과 대조(大棗)를 각각 20g 배합하여 세척 및 전처리하는 단계와, 전기의 생약재료에 물 2ℓ를 첨가하여 80∼100℃에서 1∼5시간 동안 열수 추출하는 단계와, 전기의 추출물을 한약추출용 보자기로 여과한 후 알루미늄-페트 3중 포장지에 밀폐시켜 포장하는 단계로 구성된다.
상기의 생약재료 세척 및 전처리 단계에서 호박은 정제수로 세척하여 속과 표피를 제거하고, 생강은 겉껍질을 벗겨 사용하고, 인삼은 노두(蘆頭)를 제거하고 5∼10mm 크기로 세절하고, 숙지황은 사인을 막걸리 1리터당 30∼50g을 첨가한 막걸리에 125℃에서 3시간 이상 증자하고, 감초(甘草)와 백작약(白芍藥)은 법랑남비에 올려 타지 않을 정도로 노릇노릇하게 볶아서 사용하고, 천궁(川芎)은 정제수로 기름기를 제거하여 사용하고, 백복령, 백출, 당귀, 황기, 계피, 대조는 세척만 하여 사용한다.
이하 본 발명을 다음의 실시예 및 시험예에 의하여 설명하고자 한다. 그러나 이들이 본 발명의 기술적 범위를 한정하는 것은 아니다.
<실시예 1>
제1단계 : 재료의 처리 단계
사용되는 재료는 약효의 손실을 방지하기 위하여 정제수로 먼지와 협잡물을제거하여 사용한다. 호박은 속을 파내고 겉껍질을 벗기며, 생강(生薑)은 겉껍질을 벗기고 사용하며, 인삼(人蔘)은 노두(蘆頭)를 제거하여 5∼10mm 크기로 잘게 썰어 사용하고, 감초(甘草)와 백작약(白芍藥)은 법랑 남비에 타지 않을 정도로 노릇노릇하게 볶아서 사용하고, 천궁(川芎)은 정제수로 기름기를 제거하여 사용하며, 숙지황은 사인을 막걸리 1리터당 30∼50g을 첨가한 막걸리에 125℃에서 3시간이상 증자하고, 백복령, 백출(白朮), 당귀(當歸), 황기, 계피(桂皮), 대조(大棗)는 세척만 하여 그대로 사용한다.
재료의 처리는 동의보감 등 임상본초학적 문헌과 식품위생법상의 기준에 따라 재료의 변성 및 효과의 손실을 최소화하면서 위생적으로 처리하는데 중점을 두었다.
제2단계 : 재료의 배합 단계
제품의 배합은 호박 3∼7Kg과, 인삼, 감초, 백작약, 천궁, 숙지황, 백복령, 백출, 당귀, 황기, 계피는 각각 50g과, 생강과 대조는 각각 20g을 배합한다.
재료는 제 1단계와 같이 배합하고 호박은 3kg, 5kg, 7kg 사용시 당도 및 pH를 측정하여 그 결과를 다음의 표 1에 나타냈다.
표 1. 호박첨가량에 따른 한방 건강음료인 호박대보차의 특성
호박(kg) 당도(。Brix) pH
Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균
357 8.49.09.6 8.38.89.5 8.38.99.5 8.338.909.53 4.8544.8494.804 4.8564.8424.802 4.8564.8454.802 4.8564.8454.803
상기의 결과로부터 호박의 첨가량이 많아질수록 당도는 증가하고, pH는 낮
아지는 경향을 알 수 있었다. 또한 추출시간에 따른 당도 및 pH를 측정한 결과를
다음의 표 2에 나타냈다.
표 2. 추출시간에 따른 한방 건강음료인 호박대보차의 특성
시간(hrs) 당도(。Brix) pH
Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균
135 8.29.09.6 8.28.89.4 8.38.99.5 8.238.909.50 4.9984.8494.645 4.9964.8424.647 4.9964.8454.646 4.9974.8454.646
상기의 결과로부터 추출 시간이 길어질수록 당도는 높아지고, pH는 낮아지
는 경향을 나타냈다.
제3단계 : 재료의 추출 및 제품화 단계
상기와 같이 배합된 생약재료료에 물 2ℓ를 첨가하고 호박사용량을 3kg, 5kg, 7kg을 사용하여 80∼100℃에서 3시간 동안 추출한 후, 추출물을 한약달임용 보자기로 여과하여 알루미늄-페트 3중 포장지에 밀폐 포장하였다. 호박 첨가량에 따른 추출물의 수율을 다음의 표 3에 나타냈다.
표 3. 호박첨가량에 따른 한방 건강음료인 호박대보차의 추출 수율
호박(kg) 추출물( 100 cc)
Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균
357 334353 324154 334453 334353
상기의 결과로부터 호박의 첨가량이 많을수록 추출물의 수율은 높아지는 것
으로 나타났다.
<시험예 1>
본 발명은 추출물 자체를 호박대보차 음료로 하므로 추출액의 색도를 파악하기 위하여 호박 첨가량에 따른 호박대보차의 색도를 측정하여 그 결과를 표 4에 나타냈다.
표 4. 호박 첨가량에 따른 한방 건강음료인 호박대보차의 색도
호박(kg) L a b
Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균
357 62.6862.0654.01 62.6662.0354.01 62.6562.0353.98 62.6662.0454.00 0.970.4611.58 0.980.4411.56 0.980.4511.58 0.980.4511.57 19.9119.2622.26 19.9219.2822.25 19.9219.2422.25 19.9219.2622.25
상기의 결과로부터 호박첨가량에 따른 색도를 크로마미터(Chromameter)로 측정하여 비교한 결과, 호박 첨가량에 상관없이 전반적으로 추출액은 미황색에서 진한 황색을 띄고 있으므로 기호도 면에서도 좋은 반응을 보였다. 또한 호박 첨가량별 비교에서는 표4 에서 보는 것처럼 명도(L)는 호박 3㎏ 첨가에서 가장 높았고, 적색도(a), 황색도(b)는 7kg에서 높았다.
<시험예 2>
본 발명의 추출액에 대한 관능(색, 맛, 향)을 평가하기 위하여 잘 훈련된 관능검사요원(10명)으로 하여금 5점 척도법에 의해 호박첨가량 3, 5, 7kg을 배합하여 추출한 추출물에 대하여 다음과 같이 시험하여 그 결과를 표 5에 나타냈다.
표 5. 호박 첨가량에 따른 한방 건강음료인 호박대보차의 관능검사 결과
호박(kg) 색 맛 향
Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균 Ⅰ반복 Ⅱ반복 Ⅲ반복 평균
357 444 444 454 4.04.34.0 554 554 455 4.75.04.3 453 444 554 4.34.73.7
상기의 결과로부터 호박 첨가량에 상관없이 전반적으로 좋은 반응을 얻었으나 색, 맛, 향 등을 종합해 볼 때 호박 5kg 처리가 가장 양호한 것으로 나타났다.
본 발명의 호박대보차는 호박에 12가지 생약재료를 배합하여 추출한 음료로서 기혈양허(氣血兩虛), 오한발열(惡寒發熱), 자한도한(自汗盜汗), 지체권태(肢體倦怠), 구병허손(久病虛損), 구건식소(口乾食少), 두통(頭痛), 현훈(眩暈), 구갈(口渴), 백탁(白濁), 탈항(脫肛), 경계발열(驚悸發熱),한열왕래(寒熱往來), 내열유정(內熱遺精), 양변출혈(兩便出血), 하복통(下腹痛), 소변단소(小便短少), 대변건소(大便乾少), 소변빈삭(小便頻數), 음경양통(陰莖痒痛), 남녀의 제허부족(諸虛不足)과 오로칠상(五勞七傷) 등에 효과가 있고 음양과 기혈을 고루 보할 수 있는 남녀노소용 건강음료를 제공할 수 있을 것으로 기대된다.

Claims (3)

  1. 호박 3∼7kg과 생약재료로서 인삼, 백출, 백복령, 감초, 백작약, 숙지황, 천궁, 당귀, 황기, 계피를 각각 50g, 생강과 대조를 각각 20g 배합하여 세척 및 전처리하는 단계와, 전기의 생약재료에 물 2ℓ를 첨가하여 80∼100℃에서 1∼5시간 동안 열수 추출하는 단계와, 전기의 추출물을 한약달임용 보자기로 여과한 후 알루미늄-페트 3중 포장지에 밀폐시켜 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보차의 제조방법
  2. 제 1항에 있어서, 생약재료의 세척 및 전처리 단계에서 호박은 정제수로 세척하여 속과 표피를 제거하고, 생강은 겉껍질을 벗겨 사용하고, 인삼은 노두(蘆頭)를 제거하고 5∼10mm 크기로 세절하고, 감초(甘草)와 백작약(白芍藥)은 법랑남비에 올려 타지 않을 정도로 노릇노릇하게 볶아서 사용하고, 숙지황은 사인을 막걸리 1리터당 30∼50g을 첨가한 막걸리에 125℃에서 3시간이상 증자하고, 천궁(川芎)은 정제수로 기름기를 제거하여 사용하고, 백복령, 백출, 당귀, 황기, 계피, 대조는 세척만하여 사용하는 것을 특징으로 하는 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보차의 제조방법
  3. 상기 청구항 1의 방법으로 제조된 호박과 생약재료를 이용한 한방 건강음료 호박대보(大補)차
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