KR20010111062A

KR20010111062A - 기능성 김 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20010111062A
Application number: KR1020010064037A
Authority: KR
Inventors: 이영순
Original assignee: 이영순
Priority date: 2001-10-17
Filing date: 2001-10-17
Publication date: 2001-12-15

Abstract

본 발명은 기능성 김 및 그 제조방법에 관한 것으로 구체적인 것은 인삼엑기스와 옥수수기름, 키토산, DHA , 참기름, 맛소금 등으로 조성된 성분을 김에 첨가하여 구워내는 기능성 김과 그 제조방법에 관한 것으로서, 일정길이로 절단한 김을 켄베이어 벨트위로 한장식 이동시키면서 예열 한 후 김의 중량에 대하여 키토산3%, DHA2%, 인삼엑기스3%, 참기름3%, 맛소금약간량으로 조성된 조성물을 김의 표면에 도포하고 가열하여 바삭바삭하게 구워낸 김과 그 제조방법을 개발한 것으로 김 자체가 가지고 있는 아미노산과 비타민, 탄수화물이 인삼엑기스와 DHA, 키토산과 결합하고 특히 김의 단백질을 구성하는 아미노산 조성물중의 알라닌, 글루팀산바린, 아스파틱산, 류신, 글리신, 아기닌 등이 인삼의 성분과 DHA, 그리고 키토산과 합류하여 인체에 유익한 작용을 하게 되고 무기염류인 칼슘과 철분 각종 미네랄이 참기름등의 방향성 물질과 더불어 맛을 좋게하며 식이섬유질이 많아서 대장의 연운동을 촉진시켜 배설작용을 원활하게하고 강장효과와 향취를 좋게하고 저장성을 향상시켜 바싹바싹한 감촉을 향상시켜 상품가치를 높히는 것이다.

Description

기능성 김 및 그 제조방법{FUNCTIONAL LAVER AND A METHOD THEREOF}

본 발명은 기능성 김 및 그 제조방법에 관한 것으로 구체적인 것은 인삼엑기스와 옥수수기름, 키토산, DHA , 참기름, 맛소금 등으로 조성된 기능성분을 김에 첨가하여 구워내는 기능성 김과 그 제조방법에 관한 것이다.

종래의 김은 소금, 참기름, DHA, 키토산, 홍화씨 등을 바르고 구어 내도록 되어 있으나 기능에 있어서 상당한 제한이 되어 있다.

본 발명은 상기의 결점을 시정하기 위하여 김에 키토산, 인삼엑기스, DHA, 참기름등을 혼합하여 최고의 기능성을 부여시키고 기능성 김의 향과 맛을 향상시켜 건강식품으로 각광을 받게 제조하는 것이다.

본 발명에 사용하는 키토산은 홍게나, 새우껍질 등에 함유되어 있는 성분을 가공한 것으로 면역작용, 콜레스테롤, 소화기능, 질병예방과 치료를 위한 의학작용이 입증된바 있고 신삼의 효능은 이미 알려진 바와같이 혈액순화, 면역강화, 허약체질개선, 에이즈면역강화, 근육계기능화, 생식기능, 피부노화억제, 체온조절등에 효험이 있음이 알려져 있고 허약제질, 회복촉진, 생체리듬의 조절기능이 탁월하고 적당한 량을 섭취함으로서 부작용없이 남여노소 일상생활에 활기찬 생활이 이뤄질수 있으며,

DHA는 생선에 함유되어 있는 지방질로 도코사 헥사노익 액시드(Docosa Hexaenoic Acid)의 알파벳 머리글자로 육지의 동식물에는 존재하지 않는 필수지방산의 하나로, DHA는 바닷속 식물 플랑크톤에서 시작되어 먹이 사슬에 따라 큰 물고기로 갈수록 양이 많아지고, 식물 속에도 DHA의 전구 물질인 알파 리놀레산(α-limleic acid) 이 있어 인체내에서 DHA로 바꾸지만 그 양이 매우 적은 상태입니다.

이러한 DHA는 뇌의 기억학습기능증진, 노인성치매예방, 암억제효과, 시력증진, 혈액순환개선, 고혈압저하, 항알레르기작용, 비만예방, 콜레스테롤저하기능이있으며

DHA를 매일 섭취해야 되는 중요한 이유는 체내 저장이 되지 않기 때문입니다.

그러므로 DHA는 단기간에 많은 양을 먹든 장기간에 적은 양을 먹든 뇌세포에 필요한 양만큼만 골고루 분포됩니다.

DHA는 두뇌활동이 많은 수험생과 스트레스와 업무가 많은 직장인에게 좋으며, 20~30대부터 사람의 뇌세포는 하루에 10만개 정도가 감소하므로 DHA공급이 필요합니다.

DHA는 대략 1~2g/day(어른기준:어린아니는 절반수준)이 저당하나 많이 먹어도 몸에 부작용이 없습니다.

본 발명은 이러한 것을 감안하여 김의 제조에 이를 활용하므로서 인체에 유익한 기능성 조미김이 되게한 것이다.

첨부도면은 본 발명의 제조장치이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호설명

1 : 공급부 2 : 컨베이어벨트

3 : 예열부 4 : 조성물도포장치

5 : 가열장치 6 : 카운터장치

7 : 포장부 8 : 김

본 발명은 김의 표면에 김의 중량에 대하여 키토산3%, DAH2%, 인삼엑기스3%, 참기름3%, 맛소금 약간량으로 조성한 조성물을 도포하여 구워저서 이루어지는 구성이다.

이를 달성하기 위해 본 발명은 상기조성물을 분사시키는 단계와 상기조성물이 분사된 김을 건조시키는 단계와 건조된 김을 모아 포장하는 단계가 하나의 구이기계에 장치되고 이를 운용하는 김을 하게 된다.

따라서 본 발명은 김을 장방형으로 절단하여 벨트를 따라 한장식 이송시킬수 있게 장치한 공급부(1)와 김을 이동시키는 컨베이어벨트(2)가 구비되고 컨베이어벨트위에 예열부(3)가 있으며 예열부에 이어서 김의 중량에 대하여 키토산3%, DHA2%, 인삼엑기스3%, 참기름3%, 맛소금 약간량으로 조성된 조성물을 분사장치로 분사할수 있게 만든 조성물도포장치(4)를 배치하고 조성물도포장치옆에 가열장치(5)를 설치하여 김의 표면에 기능성 조성물을 묻혀 구워질수 있게 만든 제조장치에 의하여 연속적인 제조가 이루어지며 구워진 김은 카운터장치(6)에 의하여 카운트가 되어 포장부(7)로 이송되어 위생포장으로 포장되는 일연의 장치에 의하여 제조되는 것이다.

또한 본 발명은 김의 습도에 따라 이동속도가 조정되는 조정장치와 가열온도를 조정하는 온도조절장치가 부설되고 분사량을 조절하는 장치가 조성물도포장치(4)에 부착되어 있으며 김의 수량을 계산하는 카운터장치가 구비되어 최상의 상태로 바삭바삭하게 구워져서 기능성과 더불어 맛과 향을 보존하게 된다.

이와같이된 본 발명은 김 자체가 가지고 있는 풍부한 아미노산과 비타민, 탄수화물이 인삼엑기스와 DHA, 키토산과 결합하고 특히 김의 단백질을 구성하는 아미노산 조성물중의 알라닌, 글루팀산바린, 아스파틱산, 류신, 글리신, 아기닌 등이 인삼의 성분과 DHA, 그리고 키토산과 합류하여 인체에 유익한 작용을 하게 되고 무기염류인 칼슘과 철분 각종 미네랄이 참기름등의 방향성 물질과 더불어 맛을 좋게하며 식이섬유질이 많아서 대장의 연운동을 촉진시켜 배설작용을 원활하게하며 강장효과와 향취를 좋게하고 저장성을 향상시켜 바싹바싹한 감촉을 향상시켜 맛을 좋게하는등의 장점을 내는 것이다.

Claims

김에 김의 중량에 대하여 키토산3%, DHA2%, 인삼엑기스3%, 참기름3%, 맛소금 약간량으로 조성된 기능성 조성물을 첨가하여 구워낸 것을 특징으로하는 기능성 김
기능성 김을 제조함에 있어서 일정길이로 절단한 김을 켄베이어벨트위로 한장식 공급하는 공급부(1)와 김을 이동시키는 컨베이어벨트(2)가 구비되고 컨베이어벨트위에 예열부(3)가 있으며 예열부에 이이서 김의 중량에 대하여 키토산3%, DHA2%, 인삼엑기스3%, 참기름3%, 맛소금약간량으로 조성된 조성물을 수용하고 이를 낙하부로 낙하시켜 김에 도포할수 있게 구성된 조성물 조성물도포장치(4)를 배치하고 조성물 조성물도포장치옆에 가열장치(5)를 설치하며 카운터장치(6)와 포장부(7)가 일렬로 배치되어 김(8)의 표면에 기능성 조성물을 도포하여 구워내고 일정량으로 포장하는 것을 연속적으로 실시하여 제조됨을 특징으로 하는 기능성김의 제조방법