CN104222300A - 一种浒苔豆腐脑 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种浒苔豆腐脑，主要成分为浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、葡萄糖酸酯、牛奶、浒苔多糖、矿泉水。经过浸泡检测调整后→研磨→加热→精点→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→等工艺制成。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。具有多种材料一起做料理互相补充不足的营养成分，其中矿泉微量元素、浒苔条、葡萄糖酸酯、浒苔多糖、优质大豆、牛奶、浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素和多种维生素。具有色泽淡绿，气味芳香、口感滋味清爽特色。除能降血脂、降胆固醇、治疗糖尿病，软化血管，还具有解毒烟碱，怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。

Description

一种浒苔豆腐脑

技术领域   本发明涉及一种浒苔豆腐脑，其主要成分选择浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、葡萄糖酸酯、牛奶、浒苔多糖、矿泉水。经过将浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、浒苔多糖，用矿泉水浸泡检测调整后→研磨→加热→精点葡萄糖酸酯、牛奶→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→等工艺制成。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，而降血脂、降胆固醇、降血压已成为当下一个热门话题。如何降血脂？很多人选择了药品。然而许多降脂药，尤其是影响胆固醇和胆汁酸经胆汁和粪便排泄的降脂药，会使胆汁中胆固醇呈饱和或过饱和状态，而易于形成胆石，降胆固醇药对肝脏有一定损害。此外，长期服用调血脂药可引起机体脂质变化，从而导致非心血管疾病的发生。因此，降脂方法的安全性尤为重要。目前有食疗、菜疗等方法较为安全，但连续性不能保证，人们一直希望能有一种服用方便、长期食用无副作用、价廉物美且口感好有特效、清淡解渴的浒苔豆腐脑。

背景技术  高血脂是体内胆固醇和甘油三酯增多，可以造成头晕，心脑血管的硬化。高血脂肯定会引起心血管疾病，特别是甘油三酯，是独立危险因素；有胸痛、心慌、房颤这些症状可能已经有冠心病存在了，不排除仅仅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，导致了血管壁增厚，血液流速慢，血压增高，心脏供血不足就会导致心痛、心慌等；一般建议最好还是食疗的比较好。也可以服用一些无副作用的保健品之类的。导致心脏病的原因是比较多的，高血脂是其中很常见的一种情况。热能：肥胖病人(超过标准体重20%以上)治疗的基本原则是控制摄入的总热能，特别是来自碳水化合物和脂肪的热能，使体重降到标准水平;体重较轻或体质虚弱的病人，应提供足够的热能，使体重恢复正常。碳水化合物60%，蛋白质16%，脂肪24%。碳水化合物：谷类：日常吃的米面等主食是供给碳水化合物的主要来源。每两(50g)白米或白面约供给碳水化合物38g。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳化合物。对体重正常且单纯采用饮食治疗者，开始时，碳水化合物要控制严格些，每日200g，约相当主食5两(250g)。糖尿病饮食中碳水化合物最好全部来自复合碳水化合物，尽量不用单糖或双糖，应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料、水果等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂代替蔗糖，应适当减掉部分主食，时间要妥善安排，最好放在两餐之间。蛋白质：蛋白质的供应应充足，占总热能10%～20%为宜。成人按每天1.0～1.5g/kg。鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，以保证必需氨基酸的需要，同时补充一定量的豆类蛋白。心血管病患者运动量明显低于正常人群，新陈代谢缓慢，血液内淤积着过量脂质物和胆固醇，血液粘稠度随之不断升高，最终形成血栓或动脉粥样硬化斑块。用药对全血高切、低切粘度、血浆粘度、还原粘度、血小板粘附率具有明显降低作用，同时又抑制ADP诱导的血小板聚集，有效抑制血栓形成，稳定或消除动脉粥样硬化斑块!心血管病患者新陈代谢不及常人，血液内过量脂质物、胆固醇、失去活力的坏死细胞等垃圾不能及时排出体外，导致病情不断加重。药正是通过加速患者新陈代谢，及时将血液内多余脂质物和胆固醇等体内垃圾排出体外，有效缓解和阻止动脉粥样硬化和血栓的形成，促进患者康复。但治疗高血脂最好的方法就是控制饮食，要低盐低脂饮食。每天要坚持运动。戒烟戒酒。药物有辛伐它叮，但副作用大。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说：“烧末吹鼻止衄血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。条浒苔是沿海人们经常采摘食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。在日本被叫作“青海苔”（あおのり），是一种很受欢迎的海藻类食品。本发明浒苔豆腐脑的目的在于提供一种能克服已有产品不足，能服用方便、无副作用、价廉物美且口感好有特效的降血脂食药同源产品。具有即含有高山矿泉水中的独特的主要微量元素，又具有浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高的特点；牛奶富含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素的特色，加之优质大豆所含的许多成分，使浒苔豆腐脑色泽降红气味芳香、口感酸甜滋味清爽。

发明内容   本发明的要点在于选择将浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、浒苔多糖，用矿泉水浸泡检测调整后→研磨→加热→精点葡萄糖酸酯、牛奶→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→等工艺制成。

本发明选择的配方如下（组分及其重量百分比％）：浒苔条8.0-10.0；浒苔纤维质5.0-8.0；葡萄糖酸酯8.0-10.0；优质大豆4.0-5.0；牛奶4.0-5.0；浒苔多糖10.0-14.0；矿泉水加至100。

浒苔条  富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。药用浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。  肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说：“烧末吹鼻止衄血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。

葡萄糖酸酯，是一种用途十分广泛的食添加剂 。 英文译名：GDL (glucono-δ-lactone) 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。 它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解。易溶于水，在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态。

优质大豆有健胃整肠、降逆止呕、袪痰作用、兴奋血管、抑制肠胃及子宫运动、抑菌如葡萄球菌等成分。具有理气调中、行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中、亦解食蟹毒的功用 。

牛奶果实含甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素及脂肪油等，具有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。

浒苔纤维质多糖具有很高的药用价值，营养丰富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitB1、VitB2、VitC、VitA，Fe，p等24种对人体有益的微量元素，素有天然维生素丸之称。具有健胃养脾，润肝利胆，祛滞化瘀，健美防衰，增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。浒苔条与浒苔多糖的功效作用主要有以下几方面：双向调节免疫系统浒苔多糖能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。浒苔多糖可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于浒苔多糖的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。浒苔多糖具有显著降低胆固醇（TCH）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、升高高密度脂蛋白（HDL）、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。浒苔多糖可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。浒苔多糖茶一般在食用三天左右即可有一种很长时间没有吃油腻，见肉眼馋的感觉。浒苔多糖具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。科学实验证：浒苔多糖能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，浒苔多糖的这一作用及效果超过人参皂甙。 浒苔多糖的显著特点还在于，浒苔多糖在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此浒苔多糖对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。在浒苔多糖茶食用一到二个月的时间以后，可以逐步减少甚至于不再使用降压药，而能保持血压稳定、正常。浒苔豆腐脑具有色泽红润气味芳香、口感酸甜滋味清爽。除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。

本发明产品的制备工艺流程：将浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、浒苔多糖，用矿泉水浸泡检测调整后→研磨→加热→精点葡萄糖酸酯、牛奶→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→成品。

本发明产品的制备工艺：

1）浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；

2）优质大豆精挑与浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖用矿泉水浸泡检测调整后；

3）研磨混合成面糊状；

4）水里加热煮沸至30分钟，一边加热一边精点葡萄糖酸酯、牛奶至全锅成凝固状；

5）均质调配,装置冷却处理；

6）灭菌后罐装。

本发明同已有的产品相比具有以下优点：(1)含有高山矿泉水中的独特的主要微量元素，又具浒苔条、葡萄糖酸酯、浒苔多糖、优质大豆、牛奶、浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素与多种维生素的特色。(2) 色泽淡绿，气味芳香、口感滋味清爽。(3) 除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。(4)工艺简单，成本低。(5)口感好、质量优，长期食用无副作用。(6)含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分；(7)条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处；(8)条浒苔是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食,也可晒干贮存，也可以鹏食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。

具体实施方式   下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明：

以100kg为例按所述步骤进行配置：

1.配方（组分及其重量百分比％）：浒苔条8.0-10.0；浒苔纤维质5.0-8.0；葡萄糖酸酯8.0-10.0；优质大豆4.0-5.0；牛奶4.0-5.0；浒苔多糖10.0-14.0；矿泉水加至100。

2.制备工艺流程：将浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、浒苔多糖，用矿泉水浸泡检测调整后→研磨→加热→精点葡萄糖酸酯、牛奶→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→成品。

3.制备工艺：

1）浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；

2）优质大豆精挑与浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖用矿泉水浸泡检测调整后；

3）研磨混合成面糊状；

4）水里加热煮沸至30分钟，一边加热一边精点葡萄糖酸酯、牛奶至全锅成凝固状；

5）均质调配,装置冷却处理；

6）灭菌后罐装。

Claims (3)

1. 本发明涉及一种浒苔豆腐脑，其特征在于具有如下的配方（组分及其重量百分比%）：浒苔条8.0-10.0；浒苔纤维质5.0-8.0；葡萄糖酸酯8.0-10.0；优质大豆4.0-5.0；牛奶4.0-5.0；浒苔多糖10.0-14.0；矿泉水加至100。

2.一种权利要求1所述一种浒苔豆腐脑，其特征在于具有如下的制备工艺流程：

将浒苔条、浒苔纤维质、优质大豆、浒苔多糖，用矿泉水浸泡检测调整后→研磨→加热→精点葡萄糖酸酯、牛奶→调配→冷却处理→调配→灭菌→罐装→成品。

3.一种权利要求1所述一种浒苔豆腐脑，其特征在于具有如下的制备工艺：

1）浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；

2）优质大豆精挑与浒苔条、浒苔纤维质、浒苔多糖用矿泉水浸泡检测调整后；

3）研磨混合成面糊状；

4）水里加热煮沸至30分钟，一边加热一边精点葡萄糖酸酯、牛奶至全锅成凝固状；

5）均质调配,装置冷却处理；

6）灭菌后罐装。