KR20010037638A

KR20010037638A - 건강식품 조성물 및 건강식품 제조방법

Info

Publication number: KR20010037638A
Application number: KR1019990045284A
Authority: KR
Inventors: 윤동영; 함철주
Original assignee: 김성녕; 주식회사 정산실업
Priority date: 1999-10-19
Filing date: 1999-10-19
Publication date: 2001-05-15

Abstract

본 발명은 강정 기능을 갖는 건강 식품의 조성물 및 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은, 40 내지 60 중량%의 마늘; 35 내지 45 중량%의 꿀; 녹교와 황기, 육종용, 오미자 및 녹용으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합 생약제로부터 추출한 5 내지 10 중량%의 생약 농축액; 및 로얄젤리, 산약, 전지분유, 비타민 B군, 토코페롤, 캐러멜, 자몽씨 추출물 및 향료로 이루어진 물질군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 포함하는 3 내지 7 중량%의 미량 첨가물;을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 마늘의 효능을 인체에 적용시키기 위해 마늘의 매운맛과 냄새를 제거함으로써 마늘 성분의 함량이 증대된 건강식품을 제공할 수 있으므로, 인체의 건강 및 강정 기능을 효과적으로 개선시킬 수 있다. 더불어 다른 천연자원으로부터 추출한 한방재료의 성분 요소들의 기능 보완을 통하여 건강 및 강정 기능이 보완 향상될 수 있다.

Description

건강식품 조성물 및 건강식품 제조 방법{Composition of a healthy food and method producing for a healthy food}

본 발명은 마늘과 꿀을 주성분으로 하는 건강식품 조성물 및 건강식품 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 증자 마쇄 마늘을 이용하여 마늘 고유의 매운맛과 냄새가 제거된 마늘과 꿀 및 기타 미량의 생약성분 등을 포함하는 건강식품 조성물 및 건강식품 제조방법에 관한 것이다.

마늘과 꿀은 이미 많은 연구 결과를 통해 그 효능이 입증된 식품 소재이다. 과거 중국 문헌에 따르면, 마늘과 꿀을 이용하여 중국 비방으로 만든 식품을 일명 "천로" 라고 하는데 이는 정력, 강장제로서 대단한 효험이 있다 하여 중국 황제들이 즐겨 먹었다고 전해지고 있다.

특히, 마늘은 최근들어 과학적 기법에 의해 그 성분 및 효능이 자세하게 밝혀지고 있다. 마늘은 백합과에 속한 다년생 식물로서, 마늘의 주성분은 알리신과 스코르디닌으로 알려져 있다. 상기 마늘의 주성분은 피로 회복, 혈액순환 및 신진대사를 촉진시키는 기능을 갖는 물질로서, 예로부터 마늘이 강장, 강정 식품으로 널리 알려지게 된 근간이 되고 있는 성분이다.

마늘은 음식물 중에 함유된 양념이나 드물게는 반찬으로 소량 섭취되고 있는 것이 일반적이다. 그러나, 마늘 고유의 효능을 발현시키기에는 이러한 통상적인 소량 섭취를 통해서는 기대하는 효과를 얻을 수 없다. 또한, 마늘에는 매운맛과 냄새를 강하게 하는 디알릴설파이드를 비롯한 유황 화합물이 다량 함유되어 있으므로 과량의 마늘을 사용한 식품을 제조하는 데에는 한계가 있다. 실제로, 마늘의 효능, 특히 인체에 대한 강장 및 강정 효능에 대한 인식이 확대되고 있음에도 불구하고, 마늘 고유의 매운맛 등으로 인해 대부분의 식품에 첨가되는 마늘의 함량은 식품 전체의 약 10중량% 이하에 그치고 있는 상태이다.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 전술한 마늘이 갖는 효능을 효과적으로 이용하기 위해서는 마늘 고유의 매운맛과 냄새를 적절한 방법을 통해 감소시켜야 하며, 마늘 효능을 보완할 수 있는 다른 인체의 강장 및 강정 효능을 가질 수 있는 다른 성분들을 포함시킴과 아울러 다량의 마늘이 함유된 건강식품을 제조함으로써 궁극에는 인체 건강을 증진시킬 수 있는 식품을 개발하고자 함에 있으며, 이러한 마늘을 다량 함유한 건강식품 제조와 공급을 위한 기술적 과제를 달성할 수 있는 건강식품 조성물 및 건강식품 제조방법을 제공함을 본 밞영의 목적으로 한다.

전술한 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에서는, 40 내지 60 중량%의 마늘; 35 내지 45 중량%의 꿀; 녹교와 황기, 육종용, 오미자 및 녹용으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합 생약제로부터 추출한 5 내지 10 중량%의 생약 농축액; 및 로얄젤리, 산약, 전지분유, 비타민 B군, 토코페롤, 캐러멜, 자몽씨 추출물 및 향료로 이루어진 물질군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 포함하는 3 내지 7 중량%의 미량 첨가물;을 포함하는 것을 특징으로 하는 건강식품의 조성물이 제공된다.

전술한 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에서는, 40 내지 60 중량%의 마늘; 35 내지 45 중량%의 꿀; 녹교와 황기, 육종용, 오미자 및 녹용로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합 생약제로부터 추출한 5 내지 10 중량%의 생약 농축액; 및 로얄젤리, 산약, 전지분유, 비타민 B군, 토코페롤, 캐러멜, 자몽씨 추출물 및 향료로 이루어진 물질군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 포함하는 3 내지 7 중량%의 미량 첨가물;을 포함하는 조성물로 이루어진 건강식품을 제조하는 방법에 있어서, 매운맛과 냄새가 제거된 증자 마쇄 마늘을 제조하는 단계; 녹교를 제조하는 단계; 황기, 육종용, 오미자 및 녹용으로 이루어진 물질군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 물질에 물을 가하여 추출, 여과하여 생약 농축액을 제조하는 단계; 상기 제조된 녹교를 생약 농축액을 혼합하여 농축하는 단계; 상기 증자 마쇄 마늘에 꿀, 로얄젤리, 산약, 전지분유, 상기 생약농축액, 비타민 B군, 토코페롤 및 캐러멜로 이루어진 물질군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 물질을 첨가하여 배합하는 단계; 및 상기 배합물을 냉각한 후, 상기 냉각된 2차 배합물에 자몽씨 추출물 또는 향료를 첨가 교반한 후, 냉각하여 제품화하는 단계;를 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법이 제공된다.

이하, 본 발명에 따르는 바람직한 실시예를 들어 보다 상세하고 구체적으로 설명하기로 한다. 본 발명에 따른 실시예는 여러가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상술하는 실시예에 한정되는 것으로 해석되어져서는 않된다. 본 발명의 실시예들은 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해서 제공되어지는 것이다.

먼저, 본 발명에 따른 건강식품 조성물에 포함되는 각종 성분 재료의 주성분과 효능 내지는 용도는 하기 표 1에 나타내었다.

상기 표 1에 나타난 재료에 대한 자료는 동의보감, 중약대사전, 본초학, 한약 임상 응용, 월간 식품 산업 및 식품성분표 등을 참조하여 나타낸 것이다.

실시예 1

하기 실시예 1은 증자 마쇄 마늘을 제조하는 방법에 관한 것이다. 먼저, 박피된 마늘을 선별, 세척하여 증자하였다. 증자가 끝난 마늘에 β-싸이클로덱스트린를 소량 첨가하고, 마늘을 마쇄하여 입자를 미세하게 만든 후 냉각시킨다. 이와 같이 처리함으로써 이전에 문제시된 마늘 특유의 매운맛과 냄새를 거의 제거시킬 수 있었기에 마늘을 다량 함유하는 식품을 제조할 수 있었다. 한편, 상기 박피된 마늘을 선별, 세척한 후에 진행하는 증자 공정은 95 내지 100℃에서 20분 내지 40분간 진행하는 것이 바람직하지만, 가장 적합한 형태로 97℃ 정도에서 약 30분간 진행하였다. 그리고, 상기 증자된 마늘에 β-싸이클로덱스트린 2 내지 7중량%를 첨가할 수도 있으나, 실시예 1에서는 5중량% 정도를 첨가하였다.

실시예 2

실시예 2는 녹교 및 녹교에 다른 생약 추출물을 포함시켜 생약 농축액을 제조하는 것에 관한 것이다. 본 발명에 이용되는 녹교는 황정을 이용한 녹각 추출물이다. 먼저, 녹각과 황정을 혼합한 후, 혼합물에 과량의 물을 가한 후, 소정 온도 및 소정 시간 동안 추출, 여과 및 냉각하는 단계를 진행하여 제조하였다. 이때, 상기 녹각의 중량 대비 0.3 내지 0.7 중량%의 황정을 혼합하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로 0.5중량% 정도의 황정, 녹각 10g 대비 황정 0.05g 정도를 혼합하였다. 이후, 상기 혼합물에 가해진 물은 상기 혼합물 중량의 150 내지 250 중량%가 바람직하나, 보다 구체적으로는 200중량% 정도, 즉 20.1g 정도의 물을 가하였다. 한편, 상기 추출, 여과 및 냉각 단계는 100 내지 140℃에서 2 내지 4시간 동안 진행하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 120℃ 정도에서 약 3시간 동안 진행하였다. 상기와 같이 황정을 이용하여 녹각으로부터 추출한 녹교는 녹각 특유의 불쾌취가 상당히 감소됨으로써 식품 첨가제로 사용되는 경우에도 수요자의 미감에 적합하게 된다.

다음으로, 상기 녹교 제조와 별개로, 황기, 육종용, 오미자 및 녹용 등의 한방 제재를 이용한 생약 추출물을 제조하는 방법을 설명하기로 한다. 황기와 상기 황기의 중량 대비 80 내지 120 중량%의 육종용, 상기 황기의 중량 대비 8 내지 12 중량%의 오미자 및 상기 황기의 중량 대비 대한 중량 대비 8 내지 12 중량%의 녹용을 혼합하는 것이 바람직하나. 보다 구체적으로는 황기 10g 정도, 육종용 10g 정도, 오미자 1g 정도 및 녹용 1g 정도의 함량으로 준비된 재료들을 혼합하였다. 이어서, 상기 혼합물 중량의 600 내지 800 중량%의 물을 상기 혼합물에 가하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 700 중량% 정도, 즉 154g 정도의 물을 가한 후, 상기 물이 첨가된 혼합물로부터 추출하고 여과하여 생약 추출물을 제조하였다. 이때, 상기 추출, 여과 단계는 100 내지 120℃에서 2 내지 4시간 동안 진행하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 110℃ 정도에서 약 3 시간 동안 진행하였다.

이어서, 상기 제조된 생약 추출물 중량 대비 10중량%의 상기 제조된 녹교를 를 상기 생약 추출물에 혼합한 후, 혼합물의 전체 고형분 농도를 30 내지 50중량%까지 농축하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 40중량% 정도까지 농축하였다.

실시예 3

실시예 3은 상기 실시예 1 및 2에서 준비된 증자 마쇄 마늘과 생약 농축액을 배합하는 것에 관한 것이다. 상기 제조된 증자 마쇄 마늘에 준비된 꿀의 일부량을 넣은 후에 1차 배합하고, 상기 1차 배합물에 준비된 꿀의 나머지량과, 기타 미량 성분, 예컨대 로얄젤리, 산약, 전지분유, 상기 생약농축액, 비타민 B군(비타민 B1, B2 및 B6), 토코페롤 및 캐러멜 등을 첨가하여 2차 배합하였다. 이때, 상기 1차 배합에서 첨가되는 꿀은 준비된 양의 50%를 첨가하였으며, 상기 1차 배합공정은 90 내지 100℃에서 20 내지 40분간 진행하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 110℃ 정도에서 약 30분간 진행하였다. 한편, 상기 2차 배합시 첨가된 물질은 상기 열거된 것에 반드시 한정되는 것은 아니며, 이들 물질이 단독 또는 2이상의 조합된 형태로 첨가될 수도 있다. 또한, 상기 2차 배합 공정은 90 내지 100℃에서 1.5 내지 2.5 시간 동안 진행하는 것이 바람직하나, 보다 구체적으로는 95℃ 정도에서 약 2시간 동안 진행하였다. 이와 더불어, 상기 2차 배합 단계를 진행하는 중에 배합물의 적정 수분 함량 조절하는 단계; 및 상기 배합물의 입자를 미세하게 마쇄하는 단계;를 더 포함하여 진행하는 것이 더욱 바람직하다.

실시예 4

실시예 4는 상기 실시예 3의 배합단계를 거친 후, 본 발명에 따른 건강식ㄹ품으로 제품화하는 것에 관한 것이다. 상기 2차 배합 단계 이후에 진행하는 제품화 단계에 대해 설명하기로 한다. 상기 1차 또는 2차 배합 공정을 경유한 배합물을 35 내지 45℃로, 바람직하게는 40℃ 정도로 냉각한 후, 상기 냉각된 배합물에 자몽씨 추출물 또는 향료를 더 첨가하여 20 내지 40분간, 바람직하게는 약 30분간 교반시킨 후, 상온으로 냉각하는 순서로 진행하여 제품화 단계를 진행하였다.

하기 표 2는 이상의 여러 단계를 진행하여 제조된 건강식품 조성물의 조성을 도표화한 것으로, 함량이 10중량% 정도 이하인 것은 편의상 미량 성분으로 표시하였으며, 이들 각각의 성분은 하기 표 2의 내용처럼 구체적으로 한정되는 것은 아니며, 적정 범위에서의 변형은 당업자의 수준에서 자명하다.

전술한 바와 같이, 본 발명은 마늘과 꿀을 주성분으로 하고 여기에 각종 기능성 생약을 복합 추출하여 얻은 미량의 추출물 및 비타민류를 적절히 복합 제재함으로써, 제재로 이용된 각 성분 재료의 단독 기능성(상기 표 1 참조)을 보완 향상시킨 건강 및 강정 기능성 건강 식품의 조성물을 제공할 수 있다. 즉, 마늘의 유효성을 익히 알고 있으면서도, 그 성분 함량을 증대하는데 가장 큰 난점이었던 마늘의 매운맛을 제거함으로써, 식품에 마늘 성분이 다량 함유되어도 수요자에게 거부감이 생기지 않도록 하였다. 또한, 마늘 및 꿀 외에도 한방 제재로 이용되고 있는 다른 성분 재료를 더 포함시킴으로써, 건강 및 강정 기능을 발휘할 수 있기 때문에 인체의 건강 및 강정 기능을 회복, 유지, 보존시킬 수 있는 효과도 가질 수 있다. 또한 비타민 Bl을 첨가하여 줌으로써 마늘의 주성분인 알리신을 알리티아민으로 변형되게 하여 마늘의 소화 흡수율을 높인 점도 본 발명이 제공하는 또다른 장점이다.

이상 전술한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 마늘 섭취시 느끼는 강한 냄새의 거부감을 최소화하여 상용할 수 있게 하였고, 또한 강정 관련 기능성이 널리 인지된 로얄젤리, 녹용, 황기, 육종용, 산약, 오미자, 녹교 및 비타민류 등의 천연물을 조화롭게 복합 처방하여 안전성을 꾀하였음은 물론 생체 대사에 있어서 마늘을 비롯한 첨가 소재들의 효능 효과를 극대화시킬 수 있는 제품 개발을 가능케 하였다. 부가하여, 본 발명이 제공하는 건강식품 조성물은 인공 화학 합성 방부제를 전혀 사용하지 않고 천연물로서만 제품 보존력을 유지시키기 때문에 최근의 식생활 개선의 문화적 변동과도 부합할 수 있는 장점을 갖는다.

실험예 1

상기 표 2에서 제조된 본 발명에 따른 구체적인 실시예로서의 건강식품 조성물의 효능을 점검하기 위해 동물을 이용하여 실험을 하였으며, 그 구체적인 자료는 하기 표 3에 도표로 나타내었다.

식품 섭취 기간이 다른 실험 동물의 운동 능력 변화
섭취 기간주식회사	0	1	2	3	4	5
운동시간(분)	대조구	56.4	56.6	57.0	57.5	59.0	59.2
운동시간(분)	실험구	56.3	56.7	57.8	59.5	61.8	63.0

상기 표 3에 나타낸 자료는 스프라그-델리(Sprague-Dawley)계의 체중 200±5 g의 웅성 흰쥐를 대상으로 얻은 것으로서, 먼저 1주일간 사료와 물을 자유 급식시키며 환경에 순응시켜 사용하였다. 각각 6마리씩 대조구와 실험구로 선정된 웅성 흰쥐에 대해 매일 2회씩 일정 시간에 대조구에는 물을, 실험구에는 상기 표 2의 성분을 갖는 건강식품 조성물을 포함하는 제품을 1 g씩 경구 투여하였다. 실험 동물의 운동 능력은 1주일 간격으로 측정하였으며, 30℃ 수조에 흰쥐를 넣어 헤엄치게 하면서 운동 능력이 없어질때 까지의 운동시간을 측정한 것이다. 본 발명 제품의 섭취 기간에 따른 실험 동물의 운동 능력 변화는 평균 운동시간을 산출한 것이다.

상기 표 3에 의해서 알수 있듯이, 대조구에 비해 실험구로 선정된 동물의 운동능력은 실험기간이 길어짐에 따라 그 차이가 커지고 있음을 알 수 있다. 만일, 더욱 장기로 실험기간을 설정하는 경우에는 그 차이가 현격하게 커질 것이 예상된다. 이로부터, 본 발명에 따른 건강식품은 단기적으로도 그 효과가 나타나지만, 장기적으로 적용함으로써 더욱 큰 효과를 가져올 것을 예측할 수 있다.

실험예 2

이상의 동물을 통한 본 발명에 따른 건강식품의 효능 테스트는 직접적으로 인체를 대상으로 실시할 수 있는 근거를 마련하였으며, 이러한 근거를 토대로 인체를 대상으로 임상 실험을 하였다. 임상 실험은 소화기 계통 질환과 기가 허약한 사람을 대상으로 하여 각각 20명씩 선정하였으며, 매일 아침, 저녁 식사전 2회 체중 1kg 당 0.5 g씩 본 제품을 복용시켰다. 본 제품의 효능 측정 결과는 상기와 같은 방법으로 대상 인원들에게 3개월간 복용시키며, 2주일 단위로 느끼는 신체 변화 정도를 점검하여 하기 표 4에 나타내었다.

제품 섭취 기간에 따른 임상 효능
섭취 기간주식회사	2	4	6	8	10	12
효능(인원수;명)	위장병	3	0	0	0	3	7	8
		2	0	2	6	7	8	9
		1	6	8	10	9	4	1
		0	14	10	4	1	1	0
	무기력증	3	0	0	0	3	5	7
		2	0	2	7	10	12	12
		1	4	7	8	5	3	1
		0	16	11	5	2	0	0
효능	3: 극히 양호, 2: 양호, 1: 보통, 0: 대차 없음

상기 표 4에서 보는 바와 같이 위장병과 무기력증을 갖고 있는 사람이 본 제품을 약 2개월간 복용시 모두 약 50% 이상의 효과( "양호" 이상 인원 비율)를 나타내었다. 상기 표 4의 내용에 따르면, 섭취 기간에 따른 효능이 실험자의 질환 종류 및 그 정도에 따라 다소 차이가 있지만, 전반적으로 실험자의 건강 상태가 개선되고 있음을 제시하고 있다.

이상의 실험예 1 및 2의 동물 실험과 임상 실험은 본 발명이 제공하는 건강식품 조성물에 대한 직접적인 효과를 보여줌으로써 본 발명이 가져오는 현저한 효과를 보다 구체적으로 증명하였다.

부가하여, 본 발명이 제공하는 건강식품의 주성분으로 이용되는 마늘의 효능은 좀 더 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

즉, 마늘의 가장 큰 효과는 혈액순환을 원활하게 하고, 적혈구를 증가시켜 몸속에 신선한 혈액을 공급하기 때문에 세포의 노화를 방지하며, 체력을 증진시킴으로써 원기 왕성한 건강을 유지케한다. 또한, 혈관의 신진대사를 원활하게하고 끈끈해진 혈액을 깨끗하고 유연하게 함으로써 성인병의 가장 큰 주범인 암이나 심장질환, 뇌혈관 질환 등의 예방에 탁월하며, 동맥경화에도 좋다. 모든 인간의 질병은 면역력과 저항력의 약화에 의해 생긴다고 볼때, 마늘은 인간의 몸에 저향력을 향상시키는 우리 식생활에 꼭 필요한 식품임은 자명하다.

노인이나 병후에는 우유와 함께 마늘을 먹으면 건강 보존 및 회복에 좋으며, 본초강목에 따르면, "쇠약한 몸을 보하고 입이 마른 것을 고치며, 심폐를 기르고 열독을 없애며 피부를 윤기나게 하며, 마늘과 함께 우유를 복용하는 경우에는 냉증에 좋으며, 노인이 삶아서 먹는 것이 좋다. 여기에 생강이나 파를 넣으서 먹으면 어린아니의 구역질에 좋다"라고 기록되어 있다. 마늘에 함유된 알리신은 페니실린보다 강한 살균 항균작용이 있다. 알리신은 그 농도가 옅은 경우에도 결핵균이나 디프테리아균, 이질균, 티푸스균, 임균 등에 대해 항균력이 있는 마늘 성분이다. 따라서, 마늘을 복용하면 식중독을 예방할 수 있으며, 장내의 세균 번식을 억제하므로 장의 기능을 좋게하는 정장 작용도 있다. 또한, 감기의 인플루엔자 바이러스를 죽이기도 하고, 그 힘을 약화시키는 항바이이러스 작용도 있다. 마늘은 복용하거나 발라도 그 효능이 발현된다. 마늘은 인체에서 비타민 B군의 흡수를 보조하는 기능이 있기 때문에 피로회복이나 체력증진의 강장 기능을 갖는다. 한편, 마늘은 호르몬의 분비를 촉진하는 작용이 있으며, 마늘을 상식하고 있는 남성의 정액과 정자의 양을 측정해보면 그 증가가 관찰되기도 한다. 이러한 이유로 마늘은 정력증강이나 강장제로 일반화된 재료이다. 또한, 마늘은 혈액을 맑게 해주는 기능과 그 내부에 포함된 칼륨이 혈액을 정상으로 유지시킴으로써 고혈압을 개선할 수도 있다. 마늘은 췌장세포의 작용을 촉진하여 인슐린의 분비를 촉진하기 때문에 당료병 개선제로도 이용된다. 게르마늄이 다른 건강 식품과 비교해서 마늘에 상대적으로 많은 양이 함유되어 있으므로 암을 억제하는 효과도 있다. 마늘은 아토피성 피부염에 대한 알레르기 억제 효과도 있음이 알려졌다. 또한, 알리신이 위의 점악을 자극하여 위액의 분비를 촉진하므로 소화촉진의 효과도 있다. 또한, 고기를 먹을때, 마늘을 함께 복용하면 단백질을 응고시켜 위에 대한 자극을 가볍게 할수도 있다. 이때, 대장도 함께 자극되므로 정장 기능도 발휘한다. 마늘은 해독작용이 있기 때문에 간장에 좋으며, 진정효과가 있어 스트레스성 질환이나 불면증에도 좋다. 마늘이 갖고 있는 신경 안정 작용은 절대적이다. 이상에서 살펴본 바와 같이 마늘이 갖는 효능은 무궁무진하며, 아직도 연구되고 있는 분야이다. 이러한 마늘을 주성분으로 하는건강식품을 제조하게 되면, 마늘이 갖는 각종 효능이 담보된 유효성이 강한 제품으로 제조될 수 있으며, 수요자의 구미에 쉽게 접근할 수 있는 장점을 갖고 있음은 자명하다.

이상에서 설명된 본 발명의 최적 실시예 및 실험예들은 본 발명의 더욱 구체적으로 설명하고 입증하기 위한 것으로서, 본 발명의 보다 명확한 이해를 돕기위해 개시한 것이다. 여기서 특정한 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위해 사용된 것이 아니다.

본 발명이 제공하는 건강식품 조성물 및 건강식품 제조방법에 따르면, 마늘의 효능을 인체에 적용시키기 위해 마늘의 매운맛과 냄새를 제거함으로써 마늘 성분의 함량이 증대된 건강식품을 제공할 수 있으므로, 인체의 건강 및 강정 기능을 효과적으로 개선시킬 수 있다. 또한, 보완 재료로, 꿀, 로얄젤리 등의 한방 제재를 첨가함으로써, 각각의 고유 기능들이 보완되어 인체의 건강 및 강정 기능을 더욱 개선시킬 수 있다. 더불어, 인공첨가물이 아닌 순수 천연산물로부터 추출된 재료들을 이용함으로써 인체 부작용 등에 대한 문제를 방지할 수 있는 장점을 제공할 수 있다.

Claims

40 내지 60 중량%의 마늘;

35 내지 45 중량%의 꿀;

녹교와 황기, 육종용, 오미자 및 녹용으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합 생약제로부터 추출한 5 내지 10 중량%의 생약 농축액; 및

로얄젤리, 산약, 전지분유, 비타민 B군, 토코페롤, 캐러멜, 자몽씨 추출물 및 향료로 이루어진 물질군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 포함하는 3 내지 7 중량%의 미량 첨가물;을 포함하는 것을 특징으로 하는 건강식품의 조성물.
제1항에 있어서,

상기 마늘은 매운맛과 냄새가 없는 증자 마쇄 마늘인 것을 특징으로 하는 건강식품의 조성물.
제1항에 있어서,

상기 녹교는 황정을 이용한 녹각 추출물인 것을 특징으로 하는 건강식품의 조성물.
40 내지 60 중량%의 마늘; 35 내지 45 중량%의 꿀; 녹교와 황기, 육종용, 오미자 및 녹용로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합 생약제로부터 추출한 5 내지 10 중량%의 생약 농축액; 및 로얄젤리, 산약, 전지분유, 비타민 B군, 토코페롤, 캐러멜, 자몽씨 추출물 및 향료로 이루어진 물질군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 포함하는 3 내지 7 중량%의 미량 첨가물;을 포함하는 조성물로 이루어진 건강식품을 제조하는 방법에 있어서,

매운맛과 냄새가 제거된 증자 마쇄 마늘을 제조하는 단계;

녹교를 제조하는 단계;

황기, 육종용, 오미자 및 녹용으로 이루어진 물질군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 물질에 물을 가하여 추출, 여과하여 생약 추출물을 제조하는 단계;

상기 제조된 녹교를 생약 추출물을 혼합하여 농축하는 단계;

상기 증자 마쇄 마늘에 꿀, 로얄젤리, 산약, 전지분유, 상기 생약농축액, 비타민 B군, 토코페롤 및 캐러멜로 이루어진 물질군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 물질을 첨가하여 배합하는 단계; 및

상기 배합물을 냉각한 후, 상기 냉각된 2차 배합물에 자몽씨 추출물 또는 향료를 첨가 교반한 후, 냉각하여 제품화하는 단계;를 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제4항에 있어서,

상기 증자 마쇄 마늘을 제조하는 단계는,

박피된 마늘을 선별, 세척한 후 95 내지 100℃에서 20분 내지 40분간 증자하는 단계;

상기 증자된 마늘에 β-싸이클로덱스트린 2 내지 7중량%를 첨가하는 단계;

상기 β-싸이클로덱스트린이 첨가된 증자 마늘을 미세하게 마쇄하는 단계;

상기 증자 마쇄 마늘을 냉각하는 단계;를 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제4항에 있어서,

상기 녹교를 제조하는 단계는,

녹각과 상기 녹각의 중량 대비 0.3 내지 0.7 중량%의 황정을 혼합하는 단계;

상기 녹각과 황정의 혼합물 중량의 150 내지 250 중량%의 물을 가하는 단계; 및

상기 물이 가해진 혼합물을 100 내지 140℃에서 2 내지 4시간 동안 추출, 여과 및 냉각하는 단계;를 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제4항에 있어서,

상기 생약 추출물을 제조하는 단계는,

황기와 상기 황기의 중량 대비 80 내지 120 중량%의 육종용, 상기 황기의 중량 대비 8 내지 12 중량%의 오미자 및 상기 황기의 중량 대비 대한 중량 대비 8 내지 12 중량%의 녹용을 혼합하는 단계;

상기 황기, 육종용, 오미자 및 녹용의 혼합물 중량의 600 내지 800 중량%의 물을 상기 혼합물에 가하는 단계; 및

상기 물이 가해진 혼합물을 100 내지 120℃에서 2 내지 4시간 동안 추출, 여과하는 단계;를 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제4항 내지 제7항 중 선택된 어느 한 항에 있어서,

상기 농축하는 단계는,

상기 제조된 생약 추출물 중량 대비 10 중량%의 상기 제조된 녹교를 상기 생약 추출물에 혼합한 후, 상기 혼합물을 농축하여 그 내부의 고형분 농도를 30 내지 50 중량%까지 농축하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제8항에 있어서,

상기 배합 단계는,

상기 제조된 증자 마쇄 마늘에 준비된 꿀의 50% 정도를 넣고 90 내지 100℃에서 20 내지 40분간 배합하는 1차 배합 단계; 및

상기 1차 배합물에 상기 준비된 나머지량의 꿀, 로얄젤리, 산약, 전지분유, 상기 생약농축액, 비타민 B군, 토코페롤 및 캐러멜로 이루어진 물질 군으로부터 선택된 하나 이상의 물질을 1차 배합물에 첨가하여 90 내지 100℃에서 1.5 내지 2.5 시간 동안 배합하는 2차 배합 단계;로 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제9항에 있어서,

상기 2차 배합 단계를 진행하는 중에 배합물의 적정 수분 함량 조절하는 단계; 및 상기 배합물의 입자를 미세하게 마쇄하는 단계;를 더 포함하여 진행하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.
제9항에 있어서,

상기 2차 배합 단계 이후의 제품화 단계는,

상기 배합물을 35 내지 45℃로 냉각한 후, 상기 냉각된 배합물에 자몽씨 추출물 또는 향료를 더 첨가하여 20 내지 40분간 교반시킨 후, 상온으로 냉각하는 것을 특징으로 하는 건강식품 제조 방법.