KR20000049470A - 매실주제조방법

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본 발명은 매실주(梅實酒) 제조방법에 관한 것으로, 매실에서 엑기스를 추출하여 일정량을 주정과 혼합하여 매실주를 제조하는 방법으로서 짧은 기간에 품질좋은 많은 양의 매실주를 생산 할 수 있는 방법임.

매실주제조방법{.}

본 발명은 매실주의 제조방법에 관한 것으로서, 매실은 매화나무의 열매로서 미네랄이 풍부한 강 알카리성 식품임.

이러한 매실을 봄철에 수학하여 밀폐된 용기에 소주와함게 넣어 대개는 일년 정도를 길게는 수년을 발효 숙성시켜서 음용을 하였음.

그런데 이렇게 장시간의 제조기간이 소요되여 경제적인 면과 위생적인(장시간의 보관으로 부페)면에서 불합리한 문제가 많이 발생하였음.

상술한 문제를 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 짧은 기간에 위생적인 매실주를 생산 하는데있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명 매실주 제조방법은, 매실에서 추출한 매실 엑기스를 주정에 혼합하는데 있다.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명 매실주 제조방법의 다른 특징은,

매실주 제조방법에 있어서,

먼저 매실주의 度數(도수)를 정하고(예; 20度의 매실주를 생산한다고 가정할 때) 매실주 20度를 만들수있는 酒精(주정)을 물과 희석하여 매실 엑기스를 일정량 혼합하는것임.

매실 엑기스를 주 원료로 하여 제조되는 본 발명 매실주는 먼저 매실 엑기스를 약 32 Brix로 생산(환경에 따라서 는 변경됨)한후,

매실주를 생산 하기 위한 도수(度數)로 주정(酒精)을 물에 희석하여 일정량의 매실 엑기스를 혼합하여 본 발명 매실주를 생산하는 것임.

이와 같이 제조되는 본 발명 매실주는 매실 엑기스에 포함되어있는 미네랄이 풍부한 강 알카리 와 酸味(산미)의 근원인 枸酸(구연산)이 풍부하여, 위액분비를 높여 위장을 강화하여 숙취 및 알콜 해독에 뛰어나며,

강한 항균작용으로 식중독을 방지하고,

세가지 毒(독)을 (물의 毒. 血의 毒. 飮食의 毒)을 차단하여 간장을 지킨다.

(이상:일본 매실연구소 마스모도 코사이 "매실과건강")

이상에서와 같이 종전의 장기간 발효 숙성하여 제조된 매실주는 발효 숙성 기간이 장 기간으로 인하여, 매실의 고유한 향기가 적으며, 또한 매실주의 색상도 밝은 빛이 아닌 어두은 빛이다,

그러나,

매실 엑기스로 제조되는 본 발명 매실주는 매실 엑기스를 일정 도수의 주정과 혼합하여 제조되므로 아주 위생적으로 짧은 기간에 품질좋은 매실주를 생산하는 단점이있고,

매실 엑기스를 단기간에 채취 하므로 매실의 고유한 향기가 그대로 있으며,

또한 매실을 엑기스로 만드는 관계로 매실의 고유한 밝은색 그대로를 본 발명 매실주에서는 유지할 수 있는 좋은점이있음.