KR19990009806A - 한방 자연 간장 된장 고추장 생산 방법 - Google Patents

Abstract

된장과 간장은 숙성하는 방법에 따라 발효법이 틀려지는데 발효하는 방법에 있어 한약재를 법제하여 만든 액을 사용한다는 점과 다리는 방법에 있어 종류에 따라 끓이는 시간을 달리 한다는 것과 용기에 전체적으로 화력을 전달하는 점에 기술적 효과가 있다할 것이다.

Description

한방 자연 간장 된장 고추장 생산 방법

한약재를 다리는 용기가 밑부분만이 화력이 전달되는 것이 아니고 용기 전체에 화력이 전달되는 장치이다.

[발명의 상세한 설명]

한방자연 간장 된장을 가공하기 위해서 당귀, 천궁, 황기, 오가피, 감초, 두충, 산마, 하수오, 인삼, 구기자, 오미자, 산수유, 접골목, 노나무, 솔뿌리, 산죽, 느릅나무껍질, 숙지환, 천마, 인진쑥, 백출, 창출, 갈근, 대추, 진피, 공사인, 뽕나무, 금은화, 포공영, 옻나무작약, 복령, 유황으로 가공한 오리 등을 법제하여 도면에 설명된 용기에 꽃종류는 6시간, 뿌리종류는 12시간, 껍질이나 나무뿌리종류는 18시간 약한불로 다려 액을 추출한다.

메주를 만들 때는 서목태(쥐눈이 콩)을 삶아서 위의 법제된 한약재 분말을 섞어 함께 숙성시킨다.

위의 법제된 한약재 추출액으로 재래식 항아리에 메주와 함께 노지에서 5개월에서 7개월동안 자연 숙성시킨다.

특히 양념을 할 때는 이 물질을 제거한 천일염(죽염)을 사용한다.

한방 고추장 역시 법제된 한약재 분말과 찹쌀가루 위의 메주가루와 고춧가루 섞어 재래식 항아리에서 5개월에서 7개월동안 노지에서 숙성시킨다.

Claims (2)

1. 간장의 액을 법제된 한약재에서 추출한다는 점과 메주에 법제된 한약재의 분말을 사용하는 방법
2. 액체를 추출하는 용기를 전체적으로 화력을 전달 시키는 방법