KR19980043077A - 직립 회전식 가스 통닭구이 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 시설 투자 비용이 저렴하며, 통닭이 조리될 때 발생되는 지방 성분에 의한 연기, 끄을음 및 훈연이 발생되지 않는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 관한 것이다. 직립 회전식 가스 통닭구이 장치는 다수의 기둥에 설치되는 투명벽으로 이루어진 조리 챔버와; 조리 챔버의 하부에 위치되며 다수 층의 선반이 내부에 제공되며, 상부판에 지방 성분 배출공이 형성되는 보관 챔버와; 조리 챔버의 각각의 기둥 내측에 제공되는 다수의 버너, 및 조리 챔버 내의 온도를 감지하는 센서에 의하여 각각의 버너에 대한 가스의 공급 및 차단하기 위한 솔레노이드 밸브를 가지는 가스 연소 기구와; 가장자리를 향하여 하향 경사지는 판체로 형성되어, 등간격으로 형성된 다수의 구멍을 가지는 통닭 조리용 회전판과; 회전판을 회전시키도록 보관 챔버의 상부판에 제공되어, 조리 챔버의 하부면을 관통하는 구동축을 가지는 구동 장치와; 조리 챔버 내에 제공되는 다수의 돌출편에 접촉되는 것에 의하여 회전되도록 회전판에 형성된 구멍에 각각 회전 가능하게 삽입되는 다수의 통닭 고정대를 포함한다.

Description

직립 회전식 가스 통닭구이 장치(Apparatus for roasting a whole chicken using gas burner)

본 발명은 가스 통닭구이 장치에 관한 것이고, 보다 상세하게는 통닭 조리용 고정대 및 고정대를 지지하는 지지판이 직립으로 세워져 회전됨으로써, 통닭을 조리할 때 통닭에서 발생되는 지방 성분이 조리된 닭으로부터 효과적으로 배출되어, 통닭의 맛을 향상시킬 수 있는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 관한 것이다.

널리 공지된 바와 같이, 닭을 통째로 요리하는 통닭 요리는 닭을 통째로 튀기는 방법, 닭을 장작이나 가스를 이용하여 굽는 방법 또는 전기를 이용하여 조리하는 방법이 있다.

최근에, 육류 소비자들은 자신의 건강을 위하여 지방과 콜레스테롤에 크게 관심을 가지게 되었으며, 그 결과, 닭을 조리하는 방법이 매우 중요하게 취급되며, 기름에 튀기는 닭은 조리된 닭에 지방분이 상당히 증가하기 때문에 선호도가 떨어지지만, 닭은 굽는 조리 준비 방법은 조리된 닭에 지방이 추가되기 않기 때문에, 구이 요리가 인기가 있게 되었다.

그러나, 이러한 구이 요리는 불행하게 상업적인 대형 음식점인 경우에 몇가지 문제점이 있다. 가장 흔한 구이 요리 시스템들중 하나는 가스 연료를 사용하는 열원 위에 닭을 매달아 요리하거나 장작을 이용하여 닭을 굽는 것이다. 이러한 구이 요리는 조리동안, 고기로부터 발생되는 지방분이 열원으로 떨어져, 상당한 양의 연기, 끄을음 및 훈연(fume)을 만들며, 이러한 것들의 조리 영역으로부터 배출되어야만 된다. 대형 음식점에서는 조리시에 발생되는 상당한 양의 연기, 끄을음 및 훈연을 배출하기 위하여, 조리 영역으로부터 공기를 효율적으로 배출하기 위한 시설이 필요하다.

그러나, 이러한 공기 배출 시설은 비용이 많이 들기 때문에, 시설 투자를 많이 하여야 하므로, 통상 통닭구이 요리는 실외에서 닭을 조리하는 소규모의 장작 구이가 선호되고 있으며, 이러한 소규모의 실외 장작 구이 또한 상기된 바와 같은 훈연의 제거가 불가능하다는 문제점을 가진다.

따라서, 본 발명은 상기된 바와 같은 종래의 가스 통닭구이 장치가 가지는 문제점을 감안하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 시설 투자 비용이 저렴하며, 통닭이 조리될 때 발생되는 지방 성분에 의한 연기, 끄을음 및 훈연이 발생되지 않는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치를 제공하는 데 있다.

도 1은 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치의 사시도.

도 2는 도 1에 도시된 직립 회전식 가스 통닭구이 장치의 단면도.

도 3은 통닭 고정대를 회전시키기 위한 돌출부와 통닭 고정대의 접촉 상태를 도시한 사시도.

(도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명)

1 : 케이싱 2 : 조리 챔버

3 : 보관 챔버 4 : 내열 유리

5 : 여닫이식 도어 6 : 선반

7 : 통닭 보관 용기 8 : 도어

9 : 상부판 10 : 슬라이드 홈

11 : 선반 프레임 12 : 배유 구멍

13 : 프레임 14 : 버너

15 : 조작부 16 : 회전판

17 : 점화 스위치 18 : 구동 장치

19 : 모터 20 : 감속 기구

21 : 기어 22 : 구동축

23 : 통닭 고정대 24 : 지방 성분 배출공

25 : 브라켓 26 : 할로겐 램프

29 : 걸림편 30 : 통닭 고정부

31 : 돌출편 33 : 개폐 밸브

34 : 가스통 35 : 솔레노이드 밸브

상기된 바와 같은 목적은, 다수의 기둥에 설치되는 투명벽으로 이루어진 조리 챔버와; 상기 조리 챔버의 하부에 위치되며 다수 층의 선반이 내부에 제공되며, 상부판에 지방 성분 배출공이 형성되는 보관 챔버와; 상기 조리 챔버의 각각의 기둥 내측에 제공되는 다수의 버너, 및 조리 챔버 내의 온도를 감지하는 센서에 의하여 각각의 버너에 대한 가스의 공급 및 차단하기 위한 솔레노이드 밸브를 가지는 가스 연소 기구와; 가장자리를 향하여 하향 경사지는 판체로 형성되어, 등간격으로 형성된 다수의 구멍을 가지는 통닭 조리용 회전판과; 상기 회전판을 회전시키도록 상기 보관 챔버의 상부판에 제공되어, 상기 조리 챔버의 하부면을 관통하는 구동축을 가지는 구동 장치와; 조리 챔버 내에 제공되는 다수의 돌출편에 접촉되는 것에 의하여 회전되도록 상기 회전판에 형성된 구멍에 각각 회전 가능하게 삽입되는 다수의 통닭 고정대를 포함하는 것을 특징으로 하는 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 의하여 달성된다.

상기 조리 챔버의 상부에 할로겐 램프가 설치되어, 조리 챔버를 환하게 비추어줌으로써 소비자에게 강한 구매력을 유발시킬 수 있다.

버너는 하부에 위치된 가스 공급관의 가스 배출구에 인접하여 위치되는 점화 요소와, 상기 점화 요소에 의하여 점화된 불꽃이 서서히 상부로 올라가게 하고 또한 불꽃이 조리 챔버 내로 분출되는 것을 방지하기 위하여 버너의 전면에 설치되는 내화 섬유망을 포함한다.

한편, 통닭 고정대는 회전판에 지지되는 하부 베이스, 하단부가 하부 베이스를 관통하며 회전판에 형성된 구멍에 삽입되는 직립부, 직립부에서 등각의 방사상으로 연장하여, 돌출편과 접촉하는 걸림부, 및 직립부로부터 방사 방향 및 상방으로 연장하는 나뭇가지 형상을 가지는 다수의 통닭 고정부를 가진다.

회전판은 통닭이 가열되어 조리될 때, 회전판은 통닭으로부터 발생되는 지방 성분이 용이하게 배출되도록 중앙에 정점이 위치되고 정점을 중심으로 하향 경사진 정다각형의 경사면으로 형성되는 것이 바람직하다.

상기에서, 지방 성분 배출공의 하부에는 배출 파이프가 설치되고, 배출 파이프에는 개폐 밸브가 설치된다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 명세서에 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치의 사시도이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치는 바람직하게 원통 형상의 케이싱(1)을 포함하며, 이러한 케이싱(1)은 크게 통닭이 조리되는 조리 챔버(2)와, 조리 챔버(2)에서 조리된 통닭을 보관하기 위한 보관 챔버(3)로 구분될 수 있다.

조리 챔버(2)는 외부로부터 조리되는 통닭이 보이도록 바람직하게 다수의 원호 형상의 내열 유리(4)로 투명벽이 형성되고, 보관 챔버(3)에 의하여 지지된다. 조리 챔버(2)는 조리 챔버(2) 내에 통닭을 넣고 빼도록 전면에 도어(8)가 설치되며, 도어(8)는 조리 챔버(2)의 내부가 외부로부터 보일 수 있도록 유리로 만들어진다.

도어(8)는 보관 챔버(3)의 상부판(9)에 형성된 슬라이드 홈(10)을 따라서 좌우로 슬라이드되어 개폐된다. 상부판(9)은 조리 챔버(2)에서 통닭이 조리될 때 발생되는 지방 성분(액체)이 조리 챔버(2)의 하부에 위치된 보관 챔버(3)에 위치되는 용기로 배출되도록 일측부에 지방 성분 배출공(24)이 형성된다.

한편, 통닭이 조리될 때, 조리 챔버(2)의 작동 상태를 외부에서 보다 확실하게 볼 수 있도록, 조리 챔버(2)의 상부에 할로겐 램프(26)가 설치될 수 있으며, 이러한 할로겐 램프(26)에 의하여 조리 챔버(2)의 내부가 환하게 비추어짐으로써, 소비자에게 보다 강한 구매력을 유발시킬 수 있다.

보관 챔버(3)는 전면에 여닫이식 도어(5)가 설치되며, 이 도어(5)는 보관 챔버(3)에 보관된 통닭이 외부에서 보이도록 유리와 같은 투명재로 만들어지는 것이 바람직하다. 보관 챔버(3)는 조리 챔버(2)에서 조리된 통닭을 보관하기 위한 다수 층의 선반(6)이 내부에 제공되며, 선반(6)은 보관 챔버(3)에 위치되는 선반 프레임(11)에 다층으로 고정된다.

보관 챔버(3)는 조리된 통닭의 맛을 유지하도록 대략 60℃의 온도를 유지되는 것이 바람직하며, 이러한 보관 챔버(3)의 온도 유지는 상부에 위치되는 조리 챔버(2)에 의하여 유지될 수 있다. 선반(6)은 통닭 보관 용기(7)가 끼워지고, 통닭 보관 용기(7)는 조리된 통닭으로부터 발생된 지방 성분이 통과할 수 있는 다수의 작은 배유 구멍(12)들이 형성된다. 상부판(9)은 또한 내향으로 일정 길이 돌출되도록 와이어로 형성되는 한 쌍의 돌출편(31)이 설치되며, 이러한 돌출편(31)은 상부판(9)을 중심으로 대각으로 서로 마주하도록 설치된다.

조리 챔버(2)의 측벽을 이루는 내열 유리(4)들 사이에는 일정 거리 떨어져 위치되는 다수의, 바람직하게는 2개의 프레임(13)이 제공되며, 내열 유리(4)는 프레임(13)에 의하여 고정된다. 이러한 프레임(13)의 내측에는 버너(14)가 설치된다. 이러한 버너(14)는 가스 공급관(도시되지 않음)을 통하여 외부의 가스통과 연결된다.

버너(14)는 하부에 압전 소자(piezo-electric element)에 의한 점화 요소가 제공되며, 이러한 점화 소자는 스위치 조작부(15)에 제공되는 점화 스위치(17)에 의하여 작동된다. 이러한 점화 소자 및 점화 스위치(17)는 가정에서 사용되는 가스 렌지의 점화 스위치와 유사하므로, 이에 대한 설명은 생략된다. 버너(14)는 하부에 위치되는 점화 요소, 버너의 전면에 위치되는 내화 섬유망을 가진다. 따라서, 버너(14)에서 가스가 점화되었을 때, 불꽃이 버너(14)의 전면에 위치되는 내화 섬유망을 따라서 점차 위로 상승되며, 내화 섬유망에 의하여 불꽃이 통닭에 직접 접촉되는 것이 방지된다. 그러므로, 통닭이 불꽃에 직접 접촉되는 것으로 인한 연기, 끄을음 및 훈연이 방지될 수 있다.

조리 챔버(2) 내의 온도가 버너(14)의 작동으로 스위치 조작부(15)에 제공되는 온도 설정 다이얼(17)에 의하여 설정된 온도까지 상승되면, 버너(14)로 가스를 공급하고 차단하도록 작동되는 솔레노이드 밸브(35)가 조리 챔버(2) 내의 온도를 감지하는 온도 감지 센서(도시되지 않음)에 의하여 오프됨으로써, 버너(14)는 소화된다.

조리 챔버(2) 내의 온도가 소정 온도 이하로 하강되었을 때, 버너(14)는 온도 감지 센서에 의하여 솔레노이드 밸브(35)가 개방되고 점화 스위치(17)의 재작동에 의하여 다시 점화된다. 또한, 버너(14)로 공급되는 가스의 양은 스위치 조작부(15)에 제공되는 다이얼의 조작에 의하여 조정될 수 있으며, 조리 챔버(2) 내의 온도는 상기된 바와 같은 구조에 의하여 적정 온도 범위에서 유지될 수 있다.

조리 챔버(2)에서, 조리될 통닭은 회전판(16)에 의하여 회전되며, 회전판(16)은 도 2에 도시된 바와 같이 가장자리를 향하여 하향 경사지는 판체로 형성되며, 소정의 위치에 다수의 구멍(16a)이 등간격으로 형성된다. 이러한 구멍(16a)은 버너(14)로부터 일정 거리 떨어져 위치된다. 회전판(16)은 보관 챔버(3)의 상부판(9)의 하부에 제공되는 브라켓(25)에 설치되는 구동 장치(18)에 의하여 회전 구동된다.

구동 장치(18)는 모터(19)와, 모터(19)의 속도를 감속하기 위한 감속 기구(20)를 포함하며, 감속 기구(20)는 모터(19)에 설치된 기어와 결합되는 기어(21)를 가지며, 기어(21)에 연결된 구동축(22)이 회전판(16)의 하부에 설치된 구멍에 삽입됨으로써 모터(19)의 회전력이 회전판(16)에 전달된다. 감속 기구(20)에 의한 회전판(16)의 감속은 모터(19)에 설치된 기어 보다 큰 기어비를 가지는 감속 기구(20)의 기어(21)에 의하여 이루어지며, 회전판(16)은 감속 기구(20)에 의하여 대략 40RPM으로 회전된다.

회전판(16)의 상부에는 각각 나뭇가지 형상을 가지는 다수의 통닭 고정대(23)가 제공된다. 각각의 통닭 고정대(23)는 회전판(16)에 지지되는 하부 베이스(27), 하단부가 하부 베이스(27)를 관통하며 회전판(16)에 형성된 구멍(16a)에 삽입되는 직립부(28), 직립부(28)에서 등각의 방사상으로 연장하여 한 쌍의 돌출편(31)과 접촉하는 걸림부(29), 및 직립부(28)로부터 방사 방향 및 상방으로 연장하는 나뭇가지 형상을 가지는 다수의 통닭 고정부(30)를 가진다. 통닭 고정대(23)의 통닭 고정부(30)는 도 3에 도시된 바와 같이 2단의 나뭇가지 형상으로 형성되므로, 2마리의 통닭이 지지될 수 있다.

통닭이 상기된 바와 같은 구조를 가지는 통닭 고정대(23)에 고정되어, 회전판(16)의 회전에 의하여 회전으로 버너(14)에 의하여 가열되어 조리될 때, 통닭으로부터 발생되는 지방 성분은 회전판(16) 상에 낙하되고, 회전판(16)은 바람직하게 중앙의 정점을 중심으로 하향 경사지도록 형성될 수 있으며, 또한 정점을 중심으로 하향 경사진 정다각형의 경사면으로 형성되어, 회전판(16)으로 낙하된 지방 성분이 상부판(9)에 형성된 지방 성분 배출공(24)으로 용이하게 유도된다.

한한편, 통닭의 조리시에 발생된 지방 성분을 조리 챔버(2)로부터 보관 챔버(3)로 배출하기 위하여 상부판(9)에 형성된 배출공(24)의 하부에는 도 2에 도시된 바와 같이 배출 파이프(32)가 설치되고, 배출 파이프(32)에는 배출 파이프(32)를 개폐하기 위한 개폐 밸브(33)가 설치된다. 개폐 밸브(33)는 통닭이 조리될 때는 폐쇄되고, 통닭으로부터 배출되는 지방 성분이 일정량이 되었을 때, 지방 성분을 배출시키도록 개방된다.

상기된 바와 같은 구조를 가지는 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 의한 통닭의 조리 작동에 대하여 설명하면 다음과 같다.

다수의 통닭이 각각의 통닭 고정대(23)의 통닭 고정부(30)에 고정된 상태에서(이 때, 통닭의 복부를 아래쪽으로 향하도록 고정하는 것이 지방 성분에 의한 통닭의 맛의 저하를 방지하기 위하여 바람직하다), 가스통(34)이 개방되고 스위치 조작부(15)에 제공되는 각각의 스위치(17)가 작동되면, 각각의 버너(14)가 점화됨과 동시에, 회전판(16)을 구동시키기 위한 모터(19)가 구동된다. 모터(19)의 구동에 의하여 통닭 고정대(23)가 설치된 회전판(16)이 한 쪽 방향으로 소정의 속도로 회전된다. 회전판(16)의 회전에 의하여, 통닭이 고정된 통닭 고정대(23)의 걸림부(29)가 도 3에서 이점쇄선으로 도시된 바와 같이 회전판(16)의 대각으로 설치되는 한 쌍의 돌출편(31)중 하나에 걸리게 된다.

통닭 고정대(23)의 걸림부(29)가 회전판(16)의 일측에 설치되는 돌출편(31)에 걸리게 되는 것에 의하여, 통닭 고정부(30)에 고정된 통닭은 대략 90˚정도 선회하게 되고, 회전판(16)의 계속적인 회전에 의하여 다음의 버너(14)의 위치로 이동된다. 버너(14)에 인접하여 이동되는 동안, 통닭 고정부(30)에 고정된 통닭의 한쪽이 버너(14)에 의하여 조리된다. 이러한 통닭의 조리 과정은 회전판(16)의 계속적인 회전에 의하여 상기된 바와 같은 조리 공정이 계속적으로 이루어지며, 완전하게 조리된 통닭은 보관 챔버(3)로 옮겨져 보관된다.

한편, 조리 챔버(2) 내의 온도가 일정 시간의 경과후에 소정의 온도에 도달되면, 버너(14)로 공급되는 가스가 상기된 바와 같은 온도 감지 센서에 의하여 오프되는 솔레노이드 밸브(35)에 의하여 차단됨으로써, 조리 챔버(2) 내의 온도 상승이 정지되고, 일정 시간 후에 다시 버너(14)가 점화됨으로써, 조리 챔버(2) 내의 온도가 항상 일정 온도로 유지될 수 있다.

또한, 상기된 바와 같이, 통닭이 조리될 때, 상부의 통닭으로부터 배출되는 지방 성분은 통닭의 복부(통상 갈라져있는)가 아래를 향하여 위치되므로 하부에 위치된 통닭의 복부로의 침투없이 바깥쪽으로 떨어진 후에 경사면으로 형성된 회전판(16)으로 낙하되어, 회전판(16)을 따라서 상부판(9)에 제공되는 지방 성분 배출공(24)으로 흘러, 배출공(24)을 통하여 보관 챔버(3)에 위치된 회수 용기에 의하여 제거된다.

상기된 바와 같은 구조를 가지는 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 의하면, 통닭이 조리될 때 발생되는 지방 성분에 의한 연기, 끄을음 및 훈연이 발생하지 않기 때문에, 종래의 가스 통닭구이 장치에서 필요로 하는 공기 순환 장치를 요하지 않으므로, 종래의 가스 통닭구이 장치와 비교하여 시설 투자 비용이 상당히 저렴하게 된다.

또한, 본 발명에 따른 직립 회전식 가스 통닭구이 장치에 의하면, 통닭이 조리될 때 발생되는 지방 성분을 확실하게 제거될 수 있어서, 통닭의 맛이 보다 향상될 수 있다.

Claims (6)

1. 다수의 기둥에 설치되는 투명벽으로 이루어진 조리 챔버와;

   상기 조리 챔버의 하부에 위치되며 다수 층의 선반이 내부에 제공되며, 상부판에 지방 성분 배출공이 형성되는 보관 챔버와;

   상기 조리 챔버의 각각의 기둥 내측에 제공되는 다수의 버너, 및 조리 챔버 내의 온도를 감지하는 센서에 의하여 각각의 버너에 대한 가스의 공급 및 차단하기 위한 솔레노이드 밸브를 가지는 가스 연소 기구와;

   가장자리를 향하여 하향 경사지는 판체로 형성되어, 등간격으로 형성된 다수의 구멍을 가지는 통닭 조리용 회전판과;

   상기 회전판을 회전시키도록 상기 보관 챔버의 상부판에 제공되어, 상기 조리 챔버의 하부면을 관통하는 구동축을 가지는 구동 장치와;

   조리 챔버 내에 제공되는 다수의 돌출편에 접촉되는 것에 의하여 회전되도록 상기 회전판에 형성된 구멍에 각각 회전 가능하게 삽입되는 다수의 통닭 고정대를 포함하는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 조리 챔버의 상부에 설치되는 할로겐 램프를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 버너는 하부에 위치된 가스 공급관의 가스 배출구에 인접하여 위치되는 점화 요소와, 상기 점화 요소에 의하여 점화된 불꽃이 서서히 상부로 올라가게 하고 또한 불꽃이 조리 챔버 내로 분출되는 것을 방지하기 위하여 버너의 전면에 설치되는 내화 섬유망을 포함하는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 통닭 고정대는 상기 회전판에 지지되는 하부 베이스, 하단부가 상기 하부 베이스를 관통하며 상기 회전판에 형성된 구멍에 삽입되는 직립부, 상기 직립부에서 등각의 방사상으로 연장하여, 돌출편과 접촉하는 걸림부, 및 상기 직립부로부터 방사 방향 및 상방으로 연장하는 나뭇가지 형상을 가지는 다수의 통닭 고정부를 가지는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 회전판은 중앙에 정점이 위치되고 정점을 중심으로 하향 경사진 정다각형의 경사면으로 형성되는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.
6. 제 1 항에 있어서, 상기 지방 성분 배출공의 하부에는 배출 파이프가 설치되고, 배출 파이프에는 개폐 밸브가 설치되는 것을 특징으로 하는 직립 회전식 가스 통닭구이 장치.