KR102620162B1 - 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 지황뿌리를 천일염 수용액에 침지 및 세척한 후에 건조하는 지황뿌리전처리단계, 상기 지황뿌리전처리단계를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄하는 분쇄단계, 상기 분쇄단계를 통해 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하는 착즙단계 및 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액을 급속냉동하는 급속냉동단계로 이루어진다.
상기의 과정을 통해 제조되는 지황뿌리 착즙액은 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있다.
상기의 과정을 통해 제조되는 지황뿌리 착즙액은 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있다.
Description
본 발명은 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 경옥고(瓊玉膏)는, 한의학상 보약의 하나로 정(精)을 채우고 수(髓)를 보하며, 모발을 검게 하고 치아를 나게 하며, 만신(萬神)이 구족(俱足)하여 백병을 제거한다고 알려져 있다.
처방내용은 생지황취즙(生地黃取汁) 6.4kg(16근), 인삼을 가루로 하여 960g, 백복령말(白茯笭末) 1,920g에 백밀련(白蜜煉)을 고루 섞어서 사기 항아리에 넣고 유지(油紙) 5겹과 두꺼운 천 1겹으로 항아리의 아가리를 꼭 봉한 다음, 구리냄비 속에 넣어 수중(水中)에 매달아 놓고 항아리의 아가리는 물 위로 나오게 하고 뽕나무 불로 3일 동안 끓이되, 만일 냄비 안의 물이 줄면 따뜻한 물을 더 부어 넣고 끓여서 기일이 차면 꺼내어 종이를 바꾸어 동여매고, 밀봉을 단단히 하여 우물 속에 하루 동안 매달아두었다가 꺼내어 다시 먼저의 냄비 속에 넣고 1일 동안 끓인 다음 물기가 없어지면 꺼내서 복용하는 것으로서, 통상 1 내지 2 숟가락씩 온수에 타서 하루에 2 내지 3회 복용하는 것이 바람직하다.
그러나, 종래의 경옥고 제조방법으로는 경옥고환 제조가 불가능한 단점이 있는데, 현재 경옥고의 순수원료만으로는 재료의 특성상 수분함량이 많고 점성이 저조하여 경옥고환의 제조가 불가능하므로 경옥고의 순수 원료에 전분가루나 찹쌀 풀 등 기타 첨가물을 첨가하여 환을 만들 수 있을 정도로 점성을 높여 경옥고환을 제조하고 있으나 이 경우 경옥고의 주요성분 이외에 기타 첨가물이 들어감으로써 경옥고의 주요성분만을 섭취할 수 없을 뿐만 아니라 경옥고의 순도가 낮아지고 이에 경옥고의 순수 재료를 사용할 때에 비하여 경옥고의 효능이 떨어짐에 따라 고품질의 경옥고를 제조할 수 없는 문제점이 있었다.
또한, 종래에 경옥고에 함유되는 생지황취즙은 착즙 후 생즙이 변질되기 전에 경옥고를 구성하는 다른 원료와 배합하여 경옥고로 제조되어야 하기 때문에 경옥고의 제조과정에서 원료의 취급이나 제조기간에 있어서 많은 제약이 발생하는 문제점이 있었다.
본 발명의 목적은 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 목적은 지황뿌리를 천일염 수용액에 침지 및 세척한 후에 건조하는 지황뿌리전처리단계, 상기 지황뿌리전처리단계를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄하는 분쇄단계, 상기 분쇄단계를 통해 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하는 착즙단계 및 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액을 급속냉동하는 급속냉동단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 지황뿌리전처리단계와 상기 분쇄단계 사이에는 상기 지황뿌리전처리단계를 통해 전처리된 지황뿌리를 덖음하는 덖음단계가 더 진행되는 것으로 한다.
본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 덖음단계는 60 내지 80℃의 온도에서 20 내지 40분 동안 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 바람직한 특징에 따르면, 상기 착즙단계와 상기 급속냉동단계 사이에는 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액에 선옥균 및 당밀을 혼합하고 28 내지 32℃의 온도에서 4 내지 8일 동안 발효하는 발효단계가 더 진행되는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 발효단계는 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액 100 중량부에 선옥균 80 내지 120 중량부 및 당밀 80 내지 120 중량부를 혼합하여 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 선옥균은 유산균, 효모균, 납두균 및 초산균으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 지황뿌리전처리단계는 지황뿌리를 질량농도가 5 내지 10%인 천일염 수용액에 5 내지 10분 동안 침지한 후에 세척하고, 그늘진 곳에서 10 내지 15시간 동안 송풍건조하여 이루어지는 것으로 한다.
본 발명의 더욱 더 바람직한 특징에 따르면, 상기 급속냉동단계는 -60 내지 -50℃의 온도로 6 내지 10시간 이루어지는 것으로 한다.
본 발명에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법은 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있는 지황뿌리 착즙액을 제공하는 탁월한 효과를 나타낸다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 3은 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 4는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 3은 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 4는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
본 발명에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법은 지황뿌리를 천일염 수용액에 침지 및 세척한 후에 건조하는 지황뿌리전처리단계(S101), 상기 지황뿌리전처리단계(S101)를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄하는 분쇄단계(S103), 상기 분쇄단계를 통해 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하는 착즙단계(S105) 및 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액을 급속냉동하는 급속냉동단계(S107)로 이루어진다.
상기 지황뿌리전처리단계(S101)는 지황뿌리를 천일염 수용액에 침지 및 세척한 후에 건조하는 단계로, 지황뿌리를 질량농도가 5 내지 10%인 천일염 수용액에 5 내지 10분 동안 침지한 후에 세척하고, 그늘진 곳에서 10 내지 15시간 동안 송풍건조하여 이루어지는 것이 바람직하다.
상기와 같이 천일염 수용액에 5 내지 10분 동안 침지하게 되면, 지황뿌리가 소독될 뿐만 아니라, 지황뿌리에 잔존하는 농약성분이나 불순물이 제거된다.
또한, 그늘진 곳에서 10 내지 15시간 동안 송풍건조하게 되면, 세척과정에서 지황뿌리의 표면에 도포된 세척수 뿐만 아니라, 지황뿌리 내부에 존재하는 수분이 줄어들어 상기 착즙단계(S105)를 통해 착즙의 과정이 진행되면 유효성분의 농도가 높은 착즙액이 제공될 수 있다.
상기 분쇄단계(S103)는 상기 지황뿌리전처리단계(S101)를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄하는 단계로, 상기 지황뿌리전처리단계(S101)를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄기에 투입하고 0.5 내지 5 밀리미터의 입도로 분쇄하는 과정으로 이루어지는데, 상기와 같이 분쇄된 지황뿌리는 상기 착즙단계(S105)에서 유효성분의 착즙 효율성이 향상될 수 있다.
이때, 상기 분쇄단계(S103)에서 분쇄되는 지황뿌리의 입자크기가 0.5 밀리미터 미만이면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 지황뿌리를 미세하기 분쇄하기 위한 별도의 공정 및 장치가 적용되어야 하기 때문에 제조공정의 효율성이 저하되며, 상기 지황뿌리의 입자크기가 5 밀리미터를 초과하게 되면 상기의 효과가 미미하기 때문에 바람직하지 못하다.
상기 착즙단계(S105)는 상기 분쇄단계(S103)를 통해 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하는 단계로, 이때, 유압착즙기의 착즙조건은 일반적으로 한약재를 착즙하는 과정에서 적용되는 조건이면 특별히 한정되지 않는다.
상기 급속냉동단계(S107)는 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액을 급속냉동하는 단계로, 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액을 -60 내지 -50℃의 온도로 6 내지 10시간 동안 급속냉동하는 과정으로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기의 조건으로 급속냉동된 착즙액은 변질이 억제될 뿐만 아니라, 해동 후에는 생착즙액과 물성차이가 크지 않아 고품질의 경옥고를 제공할 수 있는 효과를 나타낸다.
상기의 과정으로 이루어지는 급속냉동단계(S107)를 거치면, 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액이 제공되는데, 상기의 조건으로 급속냉동된 지황뿌리 착즙액은 동결건조의 과정을 추가로 진행시켜 건조분말 형태의 제형으로 제공될 수도 있다.
이때, 동결건조의 조건은 일반적인 동결건조의 조건을 적용할 수 있으며, 동결건조되어 분말형태로 제조된 지황뿌리는 보존성이 월등하게 향상될 수 있다.
또한, 상기 지황뿌리전처리단계(S101)와 상기 분쇄단계(S103) 사이에는 상기 지황뿌리전처리단계(S101)를 통해 전처리된 지황뿌리를 덖음하는 덖음단계(S102)가 더 진행될 수도 있는데, 상기 덖음단계(S102)는 60 내지 80℃의 온도에서 20 내지 40분 동안 이루어지는 것이 바람직하다.
상기와 같은 온도와 시간 동안 덖음된 지황뿌리는 조직이 와해되고 수분의 함량이 더욱 줄어들어 상기 착즙단계(S105)에서 제조되는 착즙액에 함유되는 유효성분의 양이 월등하게 향상되는데, 상기 덖음단계(S102)의 온도가 60℃ 미만이거나 시간이 20분 미만이면 상기의 효과가 미미하며, 상기 덖음단계(S102)의 온도가 80℃를 초과하거나 시간이 40분을 초과하게 되면 상기의 효과는 크게 향상되지 않으면서 지황뿌리에 함유된 유효성분이 파괴될 수 있으며, 제조공정의 효율성이 지나치게 저하될 수 있기 때문에 바람직하지 못하다.
또한, 상기 착즙단계(S105)와 상기 급속냉동단계(S107) 사이에는 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액에 선옥균 및 당밀을 혼합하고 발효하는 발효단계(S106)가 더 진행될 수도 있는데, 상기 발효단계(S106)는 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액 100 중량부에 선옥균 80 내지 120 중량부 및 당밀 80 내지 120 중량부를 혼합하고 28 내지 32℃의 온도에서 4 내지 8일 동안 발효하는 과정으로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기의 과정으로 이루어지는 발효단계(S106)를 거치게 되면, 상기 착즙단계(S105)를 통해 제조된 착즙액이 선옥균에 의해 발효되어 착즙액 내에 유효성분의 체내 흡수율이 향상될 뿐만 아니라, 선옥균이 다량 함유되어 섭취시 인체에 유익한 효과를 나타내며, 우수한 기호도를 나타내는 지황뿌리 착즙액이 제공된다.
이때, 상기 선옥균은 유산균, 효모균, 납두균 및 초산균으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것이 바람직하며, 유산균, 효모균, 납두균 및 초산균이 1:1:1:1의 중량부로 혼합되어 이루어지는 것이 더욱 바람직하다.
상기 발효단계(S106)의 온도가 28℃ 미만이거나 발효기간이 4일 미만이면 선옥균으로 인한 발효가 제대로 진행되지 못하며, 상기 발효단계(S106)의 온도가 32℃를 초과하거니 발효기간이 8일을 초과하게 되면 발효과정의 효율성은 크게 향상되지 않으면서 혐기성 발효가 진행될 수 있기 때문에 바람직하지 못하다.
이하에서는, 본 발명에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된 지황뿌리 착즙액의 물성을 실시예를 들어 설명하기로 한다.
<제조예 1> 선옥균의 제조
유산균, 효모균, 납두균 및 초산균을 1:1:1:1의 중량부로 혼합하여 선옥균을 제조하였다.
<실시예 1>
지황뿌리를 천일염 수용액(질량농도 8%)에 8분 동안 침지하고 세척한 후에 12시간 동안 송풍건조하고, 건조된 지황뿌리를 분쇄기에 투입하고 평균입도가 2 밀리미터를 나타내도록 분쇄하고, 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하여 착즙액을 제조하고, 제조된 착즙액을 -55℃의 온도로 8시간 동안 급속냉동하여 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액을 제조하였다.
<실시예 2>
상기 실시예 1과 동일하게 진행하되, 송풍건조된 지황뿌리를 분쇄하기 전에 70℃의 온도에서 30분 동안 덖음하여 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액을 제조하였다.
<실시예 3>
상기 실시예 1과 동일하게 진행하되, 착즙액을 급속냉동하기 전에 착즙액 100 중량부에 상기 제조예 1을 통해 제조된 선옥균 100 중량부 및 당밀 100 중량부를 혼합하고 30℃의 온도에서 6일 동안 발효하여 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액을 제조하였다.
<실시예 4>
상기 실시예 1과 동일하게 진행하되, 송풍건조된 지황뿌리를 분쇄하기 전에 70℃의 온도에서 30분 동안 덖음하고, 착즙액을 급속냉동하기 전에 착즙액 100 중량부에 상기 제조예 1을 통해 제조된 선옥균 100 중량부 및 당밀 100 중량부를 혼합하고 30℃의 온도에서 6일 동안 발효하는 과정을 진행하여 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액을 제조하였다.
<비교예 1>
지황뿌리를 세척한 후에 12시간 동안 송풍건조하고, 건조된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하여 지황뿌리 착즙액을 제조하였다.
상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1을 통해 제조된 지황뿌리 착즙액의 맛, 향, 농도 및 전체적인 기호도를 측정하여 아래 표 1에 나타내었다.
{단, 지황뿌리 착즙액의 맛, 향, 농도 및 전체적인 기호도는 피시험자 50명을 대상으로 하여 5점 척도법으로 조사한 후에 평균값으로 나타내는 방법을 이용하였다.
5점:매우 우수, 4점:우수, 3점:보통, 2점:나쁨, 1점:매우 나쁨}
<표 1>
상기 표 1에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1 내지 4를 통해 제조된 지황뿌리 착즙액은 비교예 1을 통해 제조된 지황뿌리 착즙액에 비해 맛, 향, 농도 및 전체적인 기호도가 우수한 것을 알 수 있다.
또한, 상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1을 통해 제조된 지황뿌리 착즙액의 보존성을 측정하여 아래 표 2에 나타내었다.
{단, 보존성은 지황뿌리 착즙액을 30℃의 온도에서 5일 동안 방치한 후에 변질여부를 냄새로 확인하는 방법을 이용하였다.
◎:매우 변질, ○:변질, △:약간 변질, ×:변질 없음}
<표 2>
상기 표 2에 나타낸 것처럼, 본 발명의 실시예 1 내지 4를 통해 제조된 지황뿌리 착즙액은 비교예 1을 통해 제조된 지황뿌리 착즙액에 비해 보존성이 우수한 것을 알 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법은 우수한 보존성과 기호도를 나타내어 경옥고(瓊玉膏)의 원료로 사용시 제조공정의 효율성과 품질을 향상시킬 수 있는 지황뿌리 착즙액을 제공한다.
S101 ; 지황뿌리전처리단계
S102 ; 덖음단계
S103 ; 분쇄단계
S105 ; 착즙단계
S106 ; 발효단계
S107 ; 급속냉동단계
S102 ; 덖음단계
S103 ; 분쇄단계
S105 ; 착즙단계
S106 ; 발효단계
S107 ; 급속냉동단계
Claims (8)
- 지황뿌리를 질량농도가 5 내지 10%인 천일염 수용액에 5 내지 10분 동안 침지한 후에 세척하고, 그늘진 곳에서 10 내지 15시간 동안 송풍건조하는 지황뿌리전처리단계;
상기 지황뿌리전처리단계를 통해 전처리된 지황뿌리를 분쇄하는 분쇄단계;
상기 분쇄단계를 통해 분쇄된 지황뿌리를 유압착즙기로 착즙하는 착즙단계; 및
상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액을 급속냉동하는 급속냉동단계;로 이루어지며,
상기 지황뿌리전처리단계와 상기 분쇄단계 사이에는 상기 지황뿌리전처리단계를 통해 전처리된 지황뿌리를 60 내지 80℃의 온도에서 20 내지 40분 동안 덖음하는 덖음단계가 더 진행되는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법.
- 삭제
- 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 착즙단계와 상기 급속냉동단계 사이에는 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액에 선옥균 및 당밀을 혼합하고 28 내지 32℃의 온도에서 4 내지 8일 동안 발효하는 발효단계가 더 진행되는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법.
- 청구항 4에 있어서,
상기 발효단계는 상기 착즙단계를 통해 제조된 착즙액 100 중량부에 선옥균 80 내지 120 중량부 및 당밀 80 내지 120 중량부를 혼합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법.
- 청구항 4에 있어서,
상기 선옥균은 유산균, 효모균, 납두균 및 초산균으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법.
- 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 급속냉동단계는 -60 내지 -50℃의 온도로 6 내지 10시간 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020230075177A KR102620162B1 (ko) | 2023-06-12 | 2023-06-12 | 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020230075177A KR102620162B1 (ko) | 2023-06-12 | 2023-06-12 | 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법 |
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| KR102620162B1 true KR102620162B1 (ko) | 2023-12-29 |
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| KR1020230075177A KR102620162B1 (ko) | 2023-06-12 | 2023-06-12 | 보존성이 향상된 지황뿌리 착즙액의 제조방법 |
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| KR (1) | KR102620162B1 (ko) |
Citations (6)
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| KR100538059B1 (ko) | 2002-08-27 | 2005-12-20 | 김구환 | 홍삼, 천마, 생지황 즙 등을 함유한 스트레스해소식품의제조법 |
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-
2023
- 2023-06-12 KR KR1020230075177A patent/KR102620162B1/ko active IP Right Grant
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