KR102592996B1 - 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법 - Google Patents
반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법 Download PDFInfo
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Abstract
반려동물의 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 염지되어 염장된 상태로 사용될 때 염분을 충분히 저감시켜 반려동물의 건강을 해치지 않도록 함과 동시에 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있도록 개선된 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법이 개시된다.
Description
본 발명은 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분 저감 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 반려동물의 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등의 염분을 충분히 저감시켜 반려동물의 건강을 해치지 않도록 함과 동시에 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있도록 개선된 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법에 관한 것이다.
애완동물은 사람들이 좋아하여 가까이 두고 귀여워하며 기르는 동물을 말하며, 개, 고양이, 새, 금붕어 등을 포함한다.
이중에서 개와 고양이 등의 일부 애완동물은 개인화된 현대 사회에서 주인과 삶을 함께하며 감정적 교감을 나누는 반려동물로서 그 역할을 확장해 가고 있으며, 최근에는 개와 고양이뿐만 아니라 앵무새, 고슴도치, 토끼 및 햄스터 등까지 그 종류가 다양해지고 있고, 그에 따른 관련 산업도 급속도로 발전하고 있다.
일 예로, 반려동물의 사료나 간식이 단순히 영양 성분을 공급하기 위한 수단에서 벗어나 각종 기능성 성분을 함유하여 반려동물의 건강을 증진시킬 뿐만 아니라 기호도에 맞게 식감이나 향 등이 개선된 제품들을 들 수 있다.
한편, 영양공급이나 질병관리가 확대되어 반려동물의 수명이 점차 향상되고 있는데, 반려동물의 수명 향상에 따라 눈 질환이나 노화에 따른 시력저하 등이 발생하고 있다.
하지만, 이를 개선하기 위한 사료, 간식 및 영양제 등의 개발은 미진한 상태이다. 특히, 사료 간식은 다양한 형태로 제공되는데, 그중에서 고기류를 가공하여 제공하는 제품들이 가장 많고, 다양한 기능을 가진 성분을 첨가하여 제조하는 간식들이 많이 제공되고 있으며, 대표적으로 등록특허 제1069862호, 공개특허공보 제2010-0023594호 및 등록특허 제1554936호 등을 예시할 수 있다.
그러나 기존 사료 간식의 대부분 고기류의 가공시에는 장기간 동안 유해성을 억제하면서 세균활성을 줄여 유통기간을 오래 유지할 수 있도록 염장 가공한 후 최종 제품으로 가공하게 되는 경우가 대부분이었다. 그러나 신체 구조상 인간이 땀샘 침 충분한 수분섭취후 배설등의 다양한 방법으로 염분을 배출하는것과 달리 반려동물은 땀샘이 거의 없고 배설횟수등이 제한되어 염분이 체내에 축적되어 질병의 원인이 되는 문제가 제기되어 왔다
종래 염장 방식은 농도 높은 염장액에 단순히 장시간 담궈두는 방식이기 때문에 염분이 가중되고 유해균 활성 억제에 한계를 보이며 이물질등이 원활하게 분리되지 않아 이에 대한 개선이 필요한 실정이다
따라서 종래의 염장 방법의 문제점을 해결하기 위해 유해세균을 제거와 반려동물의 건강보호 측면에서 새로운 반려동물 식품의 유해세균 제거와 염분 저감 방법에 대한 기술 개발이 요청되고 있다.
본 발명은 상술한 바와 같은 종래 기술상의 제반 문제점들을 감안하여 이를 해결하고자 제안된 것으로, 반려동물 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등의 염분을 충분히 저감시켜 반려동물의 건강을 해치지 않도록 함과 동시에 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있도록 개선된 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법를 제공함에 그 주된 목적이 있다.
본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, 피처리물을 침지액에 50-60분간 침지하는 제1단계; 상기 제1단계 후 침지된 상태에서 피처리물을 버블세척하는 제2단계; 상기 제2단계 후 버블세척된 피처리물을 초음파세척기로 옮긴 후 세척액을 넣고 초음파를 가동하여 초음파 세척하는 제3단계; 상기 제3단계 후 탈수하는 제4단계; 상기 제4단계 후 130-150℃의 고압스팀을 분무하여 스팀세척하는 제5단계; 및 상기 제5단계 후 건조하는 제6단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법을 제공한다.
본 발명에 따르면, 반려동물의 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등을 사용될 때 염분을 충분히 저감시켜 반려동물의 건강을 해치지 않도록 함과 동시에 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있도록 개선된 효과를 얻을 수 있다.
이하에서는, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하기로 한다.
본 발명 설명에 앞서, 이하의 특정한 구조 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 개념에 따른 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 개념에 따른 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며, 본 명세서에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 아니된다.
본 발명에 따른 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법은 반려동물의 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기 또는 소고기 등을 최종 제품화 전에 염분을 저감처리할 때 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있도록 처리한 것이 특징이다.
보다 구체적으로, 본 발명에 따른 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법은 피처리물을 침지액에 50-60분간 침지하는 제1단계; 상기 제1단계 후 침지된 상태에서 피처리물을 버블세척하는 제2단계; 상기 제2단계 후 버블세척된 피처리물을 초음파세척기로 옮긴 후 세척액을 넣고 초음파를 가동하여 초음파 세척하는 제3단계; 상기 제3단계 후 탈수하는 제4단계; 상기 제4단계 후 130-150℃의 고압스팀을 분무하여 스팀세척하는 제5단계; 및 상기 제5단계 후 건조하는 제6단계;를 포함한다.
이때, 상기 제1단계는 염분저감을 위한 통상적인 방법과 동일하게 침지액을 정제수로 구성하여 이에 피처리물을 담궈 둠으로써 삼투압 현상에 의해 염분이 빠져나오면서 피처리물에 과하게 침투되어 있던 염분이 저감되도록 하는 단계이다.
다만, 본 발명에서는 상기 침지액을 구성할 때 정제수 100중량부에 대해, 숯에 여과시킨 여과수 25중량부, 식초 5중량부, 식용 목초액 5중량부, 브로콜리 스프라우트 분말 15중량부, 글루타싸이온 10중량부, 에리소르빈산 2.5중량부를 첨가하여 조성할 수 있다.
이 경우, 숯은 대표적인 자정작용을 하는 물질로서, 살균, 항균 효과도 뛰어나다. 이를 여과시킨 물을 첨가하여 염분의 분리를 촉진하고 피처리물의 살균성도 높이게 된다. 여기에서, 피처리물은 처리효과를 높이기 위해 어슷썰기 방식으로 칼집이 난 상태로 침지액에 침지되어야 한다.
그리고, 식초는 대표적인 천연 항균 및 살균제이며, 피처리물의 육질을 부드럽게 한다.
또한, 식용 목초액은 독성과 유해성분이 제거된 상태로 식용가능한 목초액으로서, 유기산과 각종 미네랄을 피처리물에 침투시키는 능력이 뛰어나다. 때문에 유용성분들이 피처리물에 침투하여 배게 된다.
아울러, 브로콜리 스프라우트 분말은 항산화 물질인 베타카로틴, 플라보놀 배당체 루틴, 셀레늄, 결정성 폴리펩티드 글루타티온, 퀘르세틴을 다량 함유하고 있어 함유된 항산화물질로 인해 결막염, 각막염, 포도막염등의 각종 염증성질환을 예방하여 특히 반려동물, 그 중에서도 강아지의 눈 건강을 유지하는데 기여한다.
이러한 분말에 함유된 성분이 염분 저감 과정에서 피처리물에 침투하여 배게 되어 반려동물의 건강증진에 기여하게 된다.
뿐만 아니라, 글루타싸이온은 글루탐산, 시스테인, 글라이신 세개의 펩티드로 구성되어 산화와 환원의 순환이 반복되면서 독성 과산화물을 제거하고 항산화효과가 뛰어나 항생제를 사용하지 않고도 천연 항생제 기능을 수행하는 장점이 있다.
그리고, 에리소르빈산은 산화방지제로서의 기능을 강화시킨다.
여기에서, 상기 브로콜리 스프라우트 분말의 경우에는 이 브로콜리 스프라우트 분말 100중량부에 대해, 뜨레할로스액 5중량부, 징코라이드 5중량부, 아스타잔틴 2.5중량부, 감마 아미노뷰티르산 3.5중량부를 첨가 혼합한 것을 사용함이 바람직하다.
이것은 브로콜리 스프라우트 분말의 특성을 더욱 더 강화시켜 반려동물의 건강, 특히 눈 건강을 강화시키는데 기여할 수 있도록 염분저감 처리시 침지액을 통해 피처리물에 오히려 역침투시키도록 한 것이다.
특히, 뜨레할로스(Trehalose)는 포도당 2분자로 구성된 이당류로서, 물에 녹인 액상으로 사용되며, 감미성을 향상시키고 pH를 안정화시킨다.
또한, 징코라이드는 피로인산게라닐게라닐(geranylgeranyl pyrophosphate)로부터 합성되는 20개의 탄소골격을 갖는 물질로서, 보통은 심혈관개선제로 사용되지만, 본 발명에서는 눈의 피로도를 해소하고 개선하는 기능으로 활용된다.
아울러, 아스타잔틴은 비타민C 보다 무려 6000배나 항산화 능력이 있어 눈의 피로도를 풀고, 눈 건강에 도움을 주는 성분으로 알려져 있다.
뿐만 아니라, 감마 아미노뷰티르산(γ-aminobutyric acid)은 일종의 발효액으로 반려동물의 중추신경계에 작용하여 신경흥분을 억제하고 안정화시키기 위해 첨가된다.
한편, 상기 제2단계는 피처리물의 표면에 상처를 입히지 않으면서 이물질까지 효율적으로 분리제거할 수 있도록 세척하는 단계이다.
즉, 상기 제2단계는 버블을 이용한 세척단계로서, 침지액에 무수히 많은 기포를 발생시켜 기포가 터지면서 피처리물의 표면 및 칼집난 틈새를 세척하여 이물질을 분리해내게 된다.
이 과정에서, 버블의 타격과 충돌에 의해 염분이 분리 이동이 원활하게 이루어지며, 반대로 침투, 즉 함침되는 성분들도 활발하게 이루어지며, 균류나 미소구체형 미생물들이 파괴되어 제거되기도 한다.
이와 같은 버블세척은 20-40분 사이에서 조절할 염도에 맞춰 조절될 수 있다.
다른 한편, 상기 제3단계는 버블세척된 피처리물을 건져내어 초음파세척이 가능한 용기로 옮긴 후 세척액을 넣고 초음파를 가하여 처리하는 단계이다.
이때, 초음파는 용기의 바닥에 설치된 다수의 초음파발진기를 통해 용기에 담기 세척액이 고속으로 떨리면서 초음파버블도 생기는 등 다양한 세척환경이 조성되어 일어난다.
이러한 초음파세척은 수류발생을 동반하기 때문에 세척효율이 급상승하며, 특히 균류, 미세 미생물 등이 사멸하기도 한다.
때문에, 초음파 세척까지 거치게 되면 유해성분의 분리효과, 이물 분리효과, 살균효과가 매우 뛰어나게 되며, 염분 저감 능력또한 증진된다. 이와 같은 초음파세척은 20-40분 사이에서 조절할 염도에 맞춰 조절될 수 있다.
특히, 상기 초음파세척시 사용되는 세척액은 정제수 100중량부에 대해, 아티초크 추출물 5중량부, 해바라기유 5중량부, 카르복시메틸 셀룰로오스나트륨 10중량부, 글리세린지방산에스테르 5중량부, 노루궁뎅이 버섯 우린물 10중량부를 첨가하여 조성할 수 있다.
이때, 이들 성분들은 초음파 세척 과정에서 염분을 저감시키는 정제수의 기본기능 외에 반려동물의 건강 증진에 기여하도록 피처리물에 역침투하여 잔류되게 된다.
예컨대, 아티초크 추출물은 시나린 성분과, 비타민 C,E가 풍부하여 혈관의 콜레스테롤을 낮추고 혈관의 중성지방 수치를 낮춰 혈관 건강을 증진하여 비만을 억제하고, 관절 기능 개선에 기여한다.
그리고, 해바라기유는 토코페놀을 함유하고 있어 눈 처짐을 방지하고, 눈물 착색현상을 억제하는데 기여한다.
이때, 카르복시메틸 셀룰로오스나트륨(Sodium Carboxymethyl Cellulose)은 수용성인 셀룰로오스로서 섬유질을 통한 간장 질환 개선에 기여한다.
그리고, 글리세린지방산에스테르(Glycerin Esters of Fatty Acids)는 유화작용으로 반려동물이 취식할 때 입안에서 부드러운 촉감을 형성하기 위해 첨가된다.
또한, 노루궁뎅이 버섯 우린물은 칼륨과 칼슘 및 마그네슘이 풍부하고 각종 미네랄을 함유하고 있어 특히 곰팡이 및 염증 억제, 면역력 개선, 상처 치유에 효과가 있는 것으로 보고되어 있다. 이는 강아지의 눈을 건강하게 유지시키는데 기여하게 된다.
이 경우, 본 발명에서는 상기 세척액을 구성하는 정제수 100중량부에 대해, 스테비아 5중량부, 시트르산 10중량부, 나린진 5중량부, 글루코만난 5중량부, 메틸살리실레이트 10중량부를 더 첨가할 수 있다.
이때, 스테비아는 천연 감미식물로서 설탕과 달리 단맛만 내고 당이 함유되어 있지 않기 때문에 반려동물의 비만을 억제하면서 급여를 선호하게 유도하기 위한 것이다.
뿐만 아니라, 시트르산은 유기산으로서 산패억제와 보존제로서의 기능을 수행하기 위해 첨가된다.
아울러, 나린진(Naringin)은 세균의 외막을 분해하여 자살시켜 제거하는 독성없는 강력한 천연항균제이다.
또한, 글루코만난은 곤약식물의 뿌리에서 추출한 천연 수용성 식이섬유로서 물을 흡수하는 능력이 뛰어나 체중감량에 도움을 줄 뿐만 아니라, 무엇보다도 배변활동을 촉진하여 장 건강을 증진시킨다.
그리고, 메틸살리실레이트(Methyl Salicylate)는 눈 근육을 풀어주고, 근육에 대한 소염 진정 및 소화작용을 촉진하기 위해 첨가된다.
다른 한편, 상기 제4단계는 세척액을 충분히 제거하는 탈수단계이다.
또한, 상기 제5단계는 스팀처리단계로서 고압의 스팀을 피처리물의 표면에 가해 잔류중인 균을 완전히 살균하고, 이물질을 마지막으로 완벽하게 제거하면서 잔류된 염분까지 완전히 세척 제거하는 단계이다.
이와 같은 과정을 거치게 되면 본 발명이 목적하는 반려동물의 식재료로 사용되는 황태, 오리고기, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 염지되어 염장된 상태로 사용될 때 염분을 충분히 저감시켜 반려동물의 건강을 해치지 않도록 함과 동시에 유해균류나 유해미생물을 함께 제거하면서 반려동물의 건강을 증진시킬 수 있게 된다.
Claims (4)
- 피처리물을 침지액에 50-60분간 침지하는 제1단계; 상기 제1단계 후 침지된 상태에서 피처리물을 버블세척하는 제2단계; 상기 제2단계 후 버블세척된 피처리물을 초음파세척기로 옮긴 후 세척액을 넣고 초음파를 가동하여 초음파 세척하는 제3단계; 상기 제3단계 후 탈수하는 제4단계; 상기 제4단계 후 130-150℃의 고압스팀을 분무하여 스팀세척하는 제5단계; 및 상기 제5단계 후 건조하는 제6단계;를 포함하는 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법에 있어서;
상기 초음파세척시 사용되는 세척액은 정제수 100중량부에 대해, 아티초크 추출물 5중량부, 해바라기유 5중량부, 카르복시메틸 셀룰로오스나트륨 10중량부, 글리세린지방산에스테르 5중량부, 노루궁뎅이 버섯 우린물 10중량부, 스테비아 5중량부, 시트르산 10중량부, 나린진 5중량부, 글루코만난 5중량부, 메틸살리실레이트 10중량부를 첨가하여 조성된 것을 특징으로 하는 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법.
- 제1항에 있어서,
상기 제1단계에서 사용되는 침지액은 정제수 100중량부에 대해, 숯에 여과시킨 여과수 25중량부, 식초 5중량부, 식용 목초액 5중량부, 브로콜리 스프라우트 분말 15중량부, 글루타싸이온 10중량부, 에리소르빈산 2.5중량부를 첨가하여 조성된 것을 특징으로 하는 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법.
- 제2항에 있어서,
상기 브로콜리 스프라우트 분말의 경우에는 이 브로콜리 스프라우트 분말 100중량부에 대해, 뜨레할로스액 5중량부, 징코라이드 5중량부, 아스타잔틴 2.5중량부, 감마 아미노뷰티르산 3.5중량부를 첨가 혼합한 것을 특징으로 하는 반려동물 식재료의 유해세균 제거 및 염분저감방법.
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