KR102503722B1 - 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 저장 및 배출을 위한 기계 - Google Patents

액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 저장 및 배출을 위한 기계 Download PDF

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알리 에스.피.에이.-카르피지아니 그룹
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Abstract

액체 또는 반 액체 식품을 저장하고 분배하기 위한 장치(1)는,
- 냉동실(2) - 냉동실은 내부에
- 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 지지 수단(3)과,
- 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)에 연결 가능한 펌프(4)를 포함함 - 과,
- 펌프(4)와 결합된 분배 노즐(6)과,
- 냉동실과 연계하여 냉동실을 미리 정해진 온도로 유지하는 냉동 회로를 포함하는 냉동 시스템과,
- 냉동실을 닫기 위한 적어도 하나의 도어(7)의 조합을 포함한다.

Description

액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 저장 및 배출을 위한 기계{MACHINE FOR STORING AND DISPENSING LIQUID OR SEMI-LIQUID OR SEMI-SOLID FOOD PRODUCTS}
본 발명은 액체(liquid) 또는 반 액체(semi-liquid) 또는 반 고체(semi-solid) 식품, 특히 예를 들면 디저트 크림, 아이스크림, 세미프레디(semifreddi), 밀크셰이크 또는 특히 밀입도 혼합물과 같은 점도가 높은 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계에 관한 것이다.
보다 구체적으로, 이 기계는 0℃ 미만(반드시 그런 것은 아니지만 바람직하게는 -6℃ 내지 -3℃ 사이)의 온도에서 보관(및 분배)되어야 하는 식품을 분배하도록 적응된다. 업계에서 특히 강력히 느꼈던 요구 사항은 식품 위생 측면에서 특히 안전하고 즉시 사용하기 쉽고 실용적인 해결책을 찾기 위한 것이다.
업계에서 특히 강력히 느꼈던 요구 사항은 0℃ 미만의 온도로 유지되는 위에서 언급한 식품을 유동 상태로 분배할 수 있는 기계이다.
그러므로 본 발명의 목적은 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품, 특히 점도가 높은(물보다 큰) 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계를 제공함으로써 전술한 요구를 충족시키는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 식품의 직접적인 취급을 피하는, 즉 식품 위생 측면에서 특히 안전한 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 특히 세척하기 쉽고 그 유지 보수가 크게 간편해진 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계를 제공하는 것이다.
상기 목적과 관련하여, 본 발명의 기술적 특징은 아래의 청구 범위에서 명확하게 설명되며, 그 장점은 본 발명의 바람직하고 비 제한적인 예시적인 실시예를 도시하는 본 발명의 도면을 참조하여, 다음의 상세한 설명으로부터 명백해진다.
도 1은 본 발명의 목적을 이루는, 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계의 제1 실시예의 개략도이다.
도 2는 본 발명의 목적을 이루는, 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계의 제2 실시예의 개략도이다.
도 3은 본 발명의 목적을 이루는, 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계의 제3 실시예의 개략도이다.
첨부 도면과 관련하여, 도면 부호 1은 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품(특히 점성이 있는, 구체적으로는 물보다 점도가 높은 액체 또는 반 액체 식품)을 저장하고 분배하기 위한 본 발명에 따른 기계를 나타낸다.
기계(1)는 비 제한적인 예로 디저트 크림, 아이스크림, 세미프레디, 밀크셰이크 또는 특히 밀입도 혼합물과 같은 식품을 저장하고 분배할 수 있다.
바람직하게 보다 일반적으로 말해서, 이들 식품은 0℃ 미만의 온도(반드시 그런 것은 아니지만 바람직하게는 -6℃ 내지 -3℃ 사이의 온도)에서 보관(및 분배)되어야 하는 제품이다.
액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 기계(1)는,
- 냉동실(2) - 냉동실은 내부에
- 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하는 지지 수단(3)과,
- 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)에 연결 가능한 펌프(4)를 포함함 - 과,
- 펌프(4)의 (하부)와 결합된 분배 노즐(6)과,
- 냉동실과 연계하여 냉동실을 미리 정해진 온도로 유지하는 냉동 회로를 포함하는 냉동 시스템과,
- 냉동실(2)을 닫기 위한 적어도 하나의 도어(7)를 포함한다.
도어(7)는 기계(1)의 프레임(20)에 힌지 결합되어 있다는 것을 알아야 한다.
따라서, 도어(7)는 냉동실(2)이 닫힌 폐쇄 위치와 냉동실이 열린 개방 위치(후자는 도 1 내지 도 3에 도시되어 있음) 사이에서 움직일 수 있다.
지지 수단(3)은 펌프(4) 위의 냉동실(2) 내에 배치되어 있다는 것을 알아야 한다.
보다 상세하게, 펌프(4)는 파이프(13)에 의해 용기(5)에 연결 가능하다.
보다 상세하게, 냉동실(2)은 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 지지 수단(3)을 수용하는 제1 챔버(2A) 및 펌프를 수용하는 제2 챔버(2B)를 포함한다.
이에 따라, 용기(5)와 펌프(4)는 바람직하게 두 개의 다른 냉동 챔버(2A, 2B)에 배치된다.
냉동 챔버(2A, 2B)는 서로 연통할 수도 있고 연통하지 않을 수도 있다.
냉동실을 닫기 위한 도어(7)는 단일 또는 다중 도어일 수 있으며, 도시되지 않은 일부 실시예에서, 냉동 챔버(2A, 2B)는 서로 다른 도어에 의해 닫힐 수 있다.
다른 양태에 따르면, 기계(1)는 냉동실(2) 외부에 위치하여 기계적으로 펌프(4)에 연결된, 펌프(4)를 구동하기 위해 모터를 포함한다.
분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 지지 수단(3)은 냉동실(2) 내부에 위치한 적어도 하나의 지지 요소(8)를 포함한다.
바람직하게, 지지 요소(8)는 냉동실(2)에서 착탈 가능하다.
바람직하게, 도시된 바와 같이, 지지 요소(8)는 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)를 보유하기 위한 하우징(11)을 정의하는 한 쌍의 측벽(9) 및 바닥 벽(10)을 포함한다.
분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 보유하기 위한 하우징(11)은 적어도 부분적으로 테이퍼져 있음을 알아야 한다.
바람직하게, 지지 요소(8)의 측벽(9)은 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)의 벽과 냉동실(2)의 측벽(12) 사이의 (식품을 손상시킬 수 있는) 직접적인 접촉을 피하기 위해, 냉동실(2)의 측벽(12)과 마주하도록 배치된다.
그러므로 지지 요소(8)는 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)가 냉동실(2)의 측벽과 접촉하는 것을 방지한다는 것을 알아야 한다.
실제로, 그것은 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 과냉각(특히 국부적인 과냉각)에 이르게 하여, 식품의 유동성을 떨어뜨리고 적절하게 분배되기 어렵게 한다.
실제로, 알고 있는 바와 같이, 냉동실(2)의 벽의 온도는 정상적으로 용기(5) 내부 식품의 온도 및 냉동실(2) 내부의 공기의 온도보다 낮다.
유리하게도 전술한 특징으로 인해, 그래서 기계는 예를 들어 올바르게 저장되기 위해 0℃ 미만의 온도에서 유지되어야 하는 크림과 같은 식품의 특히 효과적인 분배를 가능하게 해준다.
그뿐만 아니라, 사용시, 지지 요소(8)는 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)가 제대로 비워질 수 있는 것을 보장하는 방식으로 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)를 지지한다.
실제로, 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)는 하우징(11) 내부에서 분배에 최적의 위치에서 유지된다.
다른 양태에 따르면, 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)와 하우징(11)은 서로 일치하는 형상으로 만들어진다(다시 말해서, 용기(5)는 하우징(11)과 동일한 형상을 갖는다).
바람직하게, 용기(5)는 강성의 용기이다.
대안적으로, 용기(5)는 연성의 용기(즉, 얼마나 채워지는지에 따라 부피가 변하는 용기)이다.
도시되지 않은 실시예에서, 용기(5)는 백-인-박스(bag-in-box) 타입의 용기인데, 즉 용기는 식품을 담아 제2 용기 내에 위치하는 제1 용기를 포함한다.
바람직하게, 제1 용기는 플라스틱 재료로 만들어진다.
바람직하게, 용기(5)는 (특히 용기가 백-인-박스 타입인 경우) 식품을 분배하기 위한 (및 용기(5)에 부착된) 파이프를 구비할 수 있다.
펌프가 연동형일 경우, 분배 파이프는 바람직하게 펌프 내로 부분적으로 삽입된다(그리고 크기에 맞추어 절단된다).
이러한 방식으로, 분배 파이프는 식품이 분배될 수 있도록 하기 위해 펌프 로터의 회전 중에 주기적으로 압축되는 펌프 구성 요소가 된다.
그러므로 유리하게, 용기(5)가 교체될 때마다, 분배 파이프가 또한 용기와 함께 교체되어, 기계(1)의 식품 안전성을 높여준다는 것을 알아야 한다.
기계(1)는 바람직하게 도시되지 않은 전자식 구동 및 제어 유닛을 포함한다는 것을 알아야 한다.
바람직하게, 구동 및 제어 유닛은 냉동실(2)의 내부를 0℃ 미만(보다 바람직하게는 -8℃ 내지 -2℃, 보다 더 바람직하게는 -6℃ 내지 -3℃)의 (설정된) 온도로 유지하는 방식으로 냉동 시스템을 제어한다.
바람직하게, 기계(1)는 또한 (바람직하게 냉동실(2) 내부에 위치하거나 또는 냉동 시스템과 바로 인접하거나 가까이 위치하여), (냉동실(2)을 전술한 온도로 유지하기 위해) 냉동 시스템을 제어하는 구동 및 제어 유닛에 전기적으로 연결된 온도 센서를 포함한다.
기계(1)는 또한 냉동 시스템을 제어하기 위한, 특히 냉동실(2)이 유지되어야 하는 온도를 설정하기 위한 인터페이스를 포함한다.
또한, 인터페이스는 분배 목적을 위해 펌프(4)를 켜고 끌 수 있게 한다는 것을 알아야 한다.
펌프(4)가 켜질 때, 펌프는 펌프에 연결된 용기(5) 내부에 담긴 식품을 분배할 수 있게 한다는 것을 알아야 한다.
펌프(4)는 모든 종류의 펌프일 수 있다.
보다 구체적으로, 펌프(4)는 바람직하게 다음과 같은 용적 펌프(volumetric pump), 연동 펌프(peristaltic pump), 가요성 베인 펌프(flexible vane pump), 로브 펌프(lobe pump), 멤브레인 펌프(membrane pump), 기어 펌프(gear pump)의 그룹으로부터 선택될 수 있다.
유리하게, 펌프(4)가 냉동실(2) 내에 실장된다는 사실은 박테리아의 증식을 방지하고, 이에 따라 식품 안전성을 높인다.　
도 1 내지 도 3 간의 실질적인 차이는 각 도면에서 서로 다른 펌프(4)의 서로 다른 구조에 있다는 것을 알아야 한다.
또한, 도 2에서, 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 지지 수단(3)은 냉동실(2)에서 도시되지 않는다(이들 지지 수단은 도 1 및 도 3에 도시된 것과 실질적으로 동일하다).
구성 요소의 수직 레이아웃과 관련하여, 기계(1)는 위에서 아래로 지지 용기(5), 펌프(4) 및 분배 노즐(6)을 포함한다는 것을 알 것이다.
전술한 설명으로부터 명백한 바와 같이, 기계(1)는 (바람직하게는 0℃ 미만의 온도에서) 식품을 저장하고 식품을 분배하는 두 가지를 가능하게 한다.
기계(1)는 유리하게 세척하기가 매우 쉽고 그 유지 보수가 훨씬 간편해진다는 것을 알아야 한다.
실제로, 세척/유지 보수가 필요한 구성 요소의 수는 특히 한정적이며, 더욱이 펌프(4)가 냉동실(2) 내에 실장된다는 사실은 세척이 덜 빈번하게 수행될 수 있음을 의미한다.
그뿐만 아니라, 용이하게 접근 가능한 용기(5) 및 펌프(4)의 위치는 필요할 때 세척 및/또는 유지 보수를 담당하는 조작자의 작업을 매우 용이하게 한다.
더욱이, 조작자가 제품을 직접 다룰 필요가 실질적으로 없으므로, 식품 오염의 위험성을 줄이고 식품 안전성을 높일 수 있다.

Claims (13)

  1. 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 저장하고 분배하기 위한 장치(1)로서,
    - 냉동실(2) - 상기 냉동실은 내부에,
    - 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 지지 수단(3)과,
    - 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 상기 적어도 하나의 용기(5)에 연결 가능한 펌프(4)를 포함함 - 과,
    - 상기 펌프(4)와 결합된 분배 노즐(6)과,
    - 상기 냉동실(2)과 연계하여 상기 냉동실을 미리 정해진 온도로 유지하는 냉동 회로를 포함하는 냉동 시스템과,
    - 상기 냉동실(2)을 닫기 위한 적어도 하나의 도어(7)의 조합을 포함하고,
    상기 냉동실은 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 상기 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 상기 지지 수단(3)을 수용하는 제1 챔버(2A) 및 상기 펌프(4)를 수용하는 제2 챔버(2B)를 포함하고,
    분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 상기 적어도 하나의 용기(5)를 지지하기 위한 상기 지지 수단(3)은 상기 냉동실(2) 내부에 위치하는 적어도 하나의 지지 요소(8)를 포함하고,
    상기 지지 요소(8)는 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 상기 용기(5)를 보유하기 위한 하우징(11)을 정의하는 한 쌍의 측벽(9) 및 바닥 벽(10)을 포함하고,
    분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품을 보유하기 위한 상기 하우징(11)은 적어도 부분적으로 테이퍼(tapered) 형태이고,
    상기 도어(7)는 상기 제1 챔버(2A) 및 상기 제2 챔버(2B)를 각각 닫는 제1 도어 및 제2 도어를 포함하고,
    상기 측벽(9)은 분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 용기(5)의 벽과 냉동실(2)의 측벽(12) 사이의 직접적인 접촉을 피하기 위해, 냉동실(2)의 측벽(12)과 마주하도록 배치되고,
    분배될 액체 또는 반 액체 또는 반 고체 식품의 상기 적어도 하나의 용기(5) 및 상기 하우징(11)은 서로 일치하는 형상을 갖는 식품 저장 및 분배기계(1).
  2. 삭제
  3. 제1 항에 있어서,
    상기 냉동실(2) 외부에 위치하고 상기 펌프(4)에 기계적으로 연결된, 상기 펌프(4)를 구동하기 위한 모터를 포함하는 식품 저장 및 분배 기계(1).
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 제1 항에 있어서,
    상기 용기는 강성의 용기인 식품 저장 및 분배 기계(1).
  10. 제1 항에 있어서,
    상기 용기는 변형 가능한 용기인 식품 저장 및 분배 기계(1).
  11. 제1 항에 있어서,
    상기 펌프(4)는 용적 펌프, 연동 펌프, 가요성 베인 펌프, 로브 펌프, 멤브레인 펌프, 기어 펌프의 종류 중 하나의 펌프인 식품 저장 및 분배 기계(1).
  12. 제1 항에 있어서,
    상기 냉동실(2)의 내부를 0℃ 미만의 온도로 유지하는 방식으로 상기 냉동 시스템을 제어하기 위한 구동 및 제어 유닛을 포함하는 식품 저장 및 분배 기계(1).
  13. 제1 항에 있어서,
    상기 냉동 시스템을 제어하도록 하기 위해 구동 및 제어 유닛에 전기적으로 연결된 온도 센서를 더 포함하는 식품 저장 및 분배 기계(1).
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