KR102499346B1 - 천연복합발효액과 이를 이용하여 활성성분을 증대시키고 체내흡수율을 개선시킨 고상발효 초미세분말 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 천연복합발효액과 세포벽 파쇄 발효초미세분말화기술 (Fermentation ultra-fine powdering technology : FUPT)을 이용한 고상발효 초미세분말에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 막걸리효모액과 매실효소액이 혼합된 식물혼합효소액에 유산균 및 세포분해효소를 첨가하여 구성하는 천연복합발효액과, 이를 바이오 소재로 이용하여 한약재(食藥同源) 식물 또는 한약재 등을 고상발효하고 초미분쇄함으로써, 활성성분을 증대시키고 체내 흡수율을 현저하게 향상시킨 고상발효 초미세분말에 관한 것이다.
이러한 본 발명의 고상발효 초미세분말은 체내흡수율이 매우 우수하고 기능성이 향상되어 다양한 제형으로 건강증진용 식품 조성물이나 의약 조성물 또는 피부미용 개선용 조성물로 유용하다.
이러한 본 발명의 고상발효 초미세분말은 체내흡수율이 매우 우수하고 기능성이 향상되어 다양한 제형으로 건강증진용 식품 조성물이나 의약 조성물 또는 피부미용 개선용 조성물로 유용하다.
Description
본 발명은 천연복합발효액과 세포벽 파쇄 발효초미세분말화기술 (Fermentation ultra-fine powdering technology : FUPT)을 이용하여 활성성분을 증대시키고 체내흡수율을 개선시킨 고상발효 초미세분말에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 막걸리효모액과 매실효소액이 혼합된 식물혼합효소액에 유산균 및 가수분해 효소를 첨가하여 구성하는 천연복합발효액과, 이를 바이오 소재로 이용하여 한약재를 고상발효하고 초미분쇄함으로써, 활성성분을 증대시키고 체내 흡수율을 현저하게 향상시킨 고상발효 초미세분말에 관한 것이다.
발효란 유기물이 미생물이나 효소에 의해 분해 및 변화되는 과정을 말한다. 부패 역시 본질적으로는 발효와 같은 과정을 거친다. 따라서 발효와 부패의 경계는 모호하다. 단지 미생물의 분해결과가 사람에게 이로운가 해로운가에 따라 부패와 발효를 구별하는 것뿐이다. 사람에게 유익하면 발효라고 하지만 유익한 것이 꼭 건강에 좋다는 것은 아니다.
이러한 발효과정은 일반적인 식품 등에서 다양하게 이루어지는데, 많은 경우 발효는 탄수화물이 분해될 때 일어나고 부패는 단백질이 분해될 때에 일어난다. 단백질은 분해될 때 그에 포함된 질소나 황에 의해 생기는 암모니아 등 질소화합물이나 황화수소 등 황 화합물이 유독하고 악취가 나기 때문이다. 이를 역이용하는 식품도 있는데, 그 대표적인 사례는 우리나라에서 전통식품으로 이용되고 있는 홍어를 예로 들 수 있다.
농산물을 주식으로 해온 우리나라는 발효를 이용한 전통식품이 특히 많고 다양한 방법으로 응용, 발전되어 왔다. 예를 들어 우리나라 전통식품으로 세계적인 관심을 받기 시작한 김치를 비롯하여, 된장, 고추장, 술, 빵 등 우리의 주된 먹거리는 상당수가 발효식품이라고 할 수 있다. 실제로, 발효식품은 면역력 증강, 항암, 항산화, 중성지방 감소, 항바이러스 작용 등 다양한 생리활성물질이 강화되는 것이 알려져 있다.
반면에, 이러한 식품들은 발효라는 특성 때문에 아플라톡신, 에틸카바메이트 등 인체에 해로운 물질들도 생성되는 것으로 알려져 있어 세심한 주위와 발효조건의 정교한 제어가 필요하다.
그럼에도 불구하고, 최근 웰빙 등 소비 트랜드 급격한 변화로 건강에 대한 관심이 높아지면서, 자연에서 구한 건강한 재료로 만든 친환경 소재에 대한 소비자의 요구가 증가되고 있으며, 발효공법 또한 식품의 거의 모든 분야에서 적용되고 있다.
이러한 발효공정이 적용된 식품, 건강식품, 첨가제, 의약품 원료 등이 가히 폭발적으로 다양하게 개발되고 있지만, 대체로 유산균이나 널리 알려진 발효균에 의존하여 발효 처리하여 식품이나 의약품 원료를 개발하거나 자연발효공법으로 발효식품을 제조하는 것이 대부분이고, 발효를 효과적이고 고부가가치화하기 위한 바이오 소재는 별로 제안된 바가 없다.
특히, 기존에 인삼, 녹용 등 기능성 한약재에 대한 발효기술로서 발효처리 후에 분말화하여 기능성과 체내 흡수율 등을 개선하는 기술이 제안되어 있다.
그 종래기술의 예로서, 한국특허등록 제10-1679388호에서는 강글리오사이드 및 시알산 함량이 증진된 녹용 또는 녹각 발효물의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 발효물을 함유하는 관절 및 연골 건강제품에 대하여 제안되어 있으며, 한국특허등록 제10-1423116호에서는 저온 미분쇄기를 이용한 삼 배양근 초미세분말의 제조방법 및 그에 따른 삼 배양근 초미세분말을 제조하는 기술이 제안되어 있다.
또한, 한국특허등록 제10-1825064호에는 미분쇄 홍삼을 발효균으로 발효하여 농축한 기술로서, 물리적 초미세분쇄로 홍삼 전체의 섭취가 가능하며, 유효성분의 소화 흡수 극대화를 위한 통홍삼 분말 및 통홍삼 분말 농축액의 제조방법이 제안되어 있고, 한국특허등록 제10-0855879호에서는 초미세분말인삼 또는 홍삼분말에 관한 것으로서, 이 초미세분말을 다른 성분들과 혼합하여 만든 연질캅셀 조성물에 관하여 제안하고 있다.
또, 한국특허등록 제10-2203209호에서는 극저온 초미세 분쇄를 이용한 항산화 식물 분말의 과립화 방법에 관하여 제안하고 있다.
그러나 이러한 기존의 인삼 등 기능성 성분에 대한 초미세분말와는 단순하게 입자를 작게하여 체내 흡수율을 개선하기 위한 목적으로 적용되는 단순한 기술이 대부분이며, 이러한 기능성 초미세분말은 체내 흡수율이 다소 개선되기는 하지만 근원적으로 기능성의 향상이 어렵고 또 우수한 체내흡수가 가능하게 하는 데는 매우 한계가 있었다.
또한, 이러한 종래의 기술들은 대부분이 원물을 오직 파쇄하거나 고온 또는 극저온으로 처리함으로써, 고유의 유효성분이 유실되거니 파괴되고 필요성분에 합당한 효소 작용들이 충분히 갖춰지지 않아 유효성분의 생성이나 증가가 제한되고 발효 효율이 떨어지는 문제점이 있었다.
따라서 천연 상태에서 고기능성을 향상시키고 부작용 없이 건강에 유익한 기능성 발효물을 효과적으로 개발하기 위해서는, 이러한 우수한 천연 공정인 발효기술의 적용과 동시에 효율적인 미분쇄기술을 적용하여 다양한 천연식물자원에 다목적으로 적용할 수 있는 새로운 개념의 발효용 바이오 소재의 개발이 절실하다.
상기와 같은 종래기술의 문제들을 해결하기 위하여, 본 발명은 다양한 천연물에 대한 발효공정에 발효용 바이오 소재로 활용이 가능하고, 기능성 성분의 함량을 증대시키면서 인체 흡수성도 높일 수 있는 신개념의 발효용 바이오 소재의 제공을 해결과제로 한다.
따라서 본 발명의 목적은 다양한 기능성 한약재를 다양한 목적으로 발효하는데 유용하고 다목적 발효용 바이오 소재로서 이용 가능한 천연복합발효액을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 천연 식물자원을 효과적으로 발효시킬 수 있으며, 발효용 바이오 소재로 널리 활용 가능한 다목적 천연복합발효액의 제조방법을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 천연 식물자원의 효과적인 발효를 통해 기능성분의 함량을 증대시키고 체내흡수율이 개선된 새로운 고상발효 초미세분말을 제공하는데 있다.
위와 같은 본 발명의 과제해결을 위하여, 본 발명은 막걸리효모액 30~70중량부와 매실효소액 70~30중량부를 혼합한 식물혼합효소액을 유산균으로 발효하고 가수분해 촉매효소가 첨가된 천연복합발효액을 제공한다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 매실효소액에 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임 중에서 하나 이상을 혼합한 것을 극성용매로 추출한 식물추출액을 추가로 함유할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 유산균은 Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteni 중에서 선택된 하나 이상을 사용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 천연복합발효액은 유산균 발효 후에 크실라나아제, β-클루카나아제, 셀룰라아제, 알파-갈락토시다아제, 글루카나아제, 아밀라아제, 히알우로니다아제, 폴리갈락투로나아제(펙티나아제), 덱스트라나아제, 셀로바이오하이드롤라아제, 플루라나아제, 글리코실세라미다아제, 글루칸 1,4-α-글루코시다아제, 올리고-1,6-글루코시다아제, 푸코이다나아제, 글리코실세라미다아제, 글리코실세라미다아제, 티오글루코시다아제 및 글리코펩타이드 N-글리코시다아제 중 하나 이상의 가수분해 촉매효소를 0.01~10중량부로 함유할 수 있다.
또한, 본 발명은 막걸리효모액 30~70중량부와 매실효소액 70~30중량부를 혼합한 식물혼합효소액을 유산균으로 발효한 천연복합발효액을 이용하여 한약재의 발효원료를 고상발효하고 분쇄한 고상발효 초미세분말을 제공한다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 발효원료는 인삼, 가공인삼, 녹각, 멀꿀, 마늘, 석류, 황칠, 황기, 침향, 당귀, 칡, 오미자, 산수유 중에서 선택되는 하나 이상이 사용될 수 있다.
상기 인삼은 광의로는 인삼과 가공인삼을 포함하며, 예컨대 수삼, 홍삼, 건삼, 백삼, 흑삼, 태극삼, 곡삼, 산양삼, 장뇌삼, 산삼배양근, 새싹인삼 및 산삼으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 인삼일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 고상발효에 추가로 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스 중에서 하나 이상을 적용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 고상발효 초미세분말은 그 평균입도가 1~10㎛일 수 있다.
또한, 본 발명은 (1) 막걸리에 당 성분과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 배양하여 막걸리효모액을 제조하는 단계; (2) 상기 막걸리 효모액 30~70중량부에 매실효소액 70~30중량부를 혼합하여 식물혼합효소액을 제조하는 단계; (3) 상기 (2)단계에서 제조한 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 배양하고 가수분해 촉매효소를 첨가하여 천연복합발효액을 제조하는 단계를 포함하는 천연복합발효액의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 매실효소액은 추가로 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임 중에서 하나 이상을 극성용매로 추출한 식물추출액을 함유한 것일 수 있다.
또한, 본 발명은 (1) 막걸리에 당 성분과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 배양하여 막걸리효모액을 제조하는 단계; (2) 상기 막걸리 효모액 30~70중량부에 매실효소액 70~30중량부를 혼합하여 식물혼합효소액을 제조하는 단계; (3) 상기 (2)단계에서 제조한 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 배양하고 가수분해 촉매효소를 첨가하여 천연복합발효액을 제조하는 단계; (4) 한약재를 건조한 건조발효원료를 상기 (3)단계에서 제조한 천연복합발효액에 침지한 후 꺼내어 발효하는 단계를 1~3회 진행하여 발효하는 단계; (5) 상기 (5)단계에서 발효한 발효물에 상기 천연복합발효액에 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스 중에 선택된 하나 이상의 기능성분을 첨가한 발효용액을 분사하는 단계; (6) 상기 (5)단계를 수행한 발효물을 건조하는 단계; (7) 상기 (6)단계의 건조 후에 평균입도 1~10㎛으로 분쇄하는 단계를 포함하는 고상발효 초미세분말의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따라 제조된 천연복합발효액은 종래의 일반적인 발효액과는 달리 발효대상물에 대하여 영양성분을 증대시켜서 다양한 천연원료에 대한 고상발효용 바이오 소재로 널리 활용할 수 있다.
본 발명에 따른 고상발효 초미세분말은 고상발효 후 나노입자 크기로 초미세 분말화함으로써, 그 유효성분이 일정하고 특히, 체내흡수율이 현저하게 개선되어 흡수성과 활용성 및 기호도가 크게 개선되는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 상기와 같은 천연복합발효액을 이용하여 다양한 한약재 등을 저온에서 효소로 반응시킴으로써, 고분자물질을 저분자화하고 세포벽을 분해하여 영양성분과 유효성분의 추출율을 높여서 기능성 성분의 체내흡수율을 현저하게 향상시킬 수 있는 새로운 효과를 발휘할 수 있다.
그러므로 본 발명의 고상발효 초미세분말은 화장료 조성물이나 건강식품 조성물 또는 약학적 조성물 등으로 널리 활용할 수 있다.
도 1은 본 발명의 천연복합발효액의 재조과정에서 적용된 여러 중간 생성물과 최종 제조된 천연복합발효액에 대한 실물사진이다.
도 2a, 2b는 각각 본 발명의 실시예 3에서 제조된 고상발효 초미세분말 샘플(흑삼)을 복용한 피험자의 혈관건강지표검사 결과의 전, 후를 비교하여 나타내는 건강지표검사 측정결과이다.
도 2a, 2b는 각각 본 발명의 실시예 3에서 제조된 고상발효 초미세분말 샘플(흑삼)을 복용한 피험자의 혈관건강지표검사 결과의 전, 후를 비교하여 나타내는 건강지표검사 측정결과이다.
이하에서, 본 발명을 하나의 실시예로서 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 한약재 등의 기능성 천연물에 대한 효능을 향상시키고 활용성을 높이기 위해 고상발효에 이용하는 천연복합발효액과, 이를 이용하여 한약재에 대한 고상발효 초미세분말의 제조에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조된 천연복합발효액은 고상발효를 위한 발효용 바이오 소재로 활용이 가능하고, 이를 이용하여 한약재를 세포벽 파쇄 발효초미세분말화기술(FUPT)로 만든 고상발효 초미세분말은 기능성과 체내흡수율이 현저하게 개선되어 화장료조성물, 건강식품조성물, 약학조성물 등으로의 활용성을 크게 개선할 수 있다.
본 발명에서 고상발효에 사용되는 효과적으로 사용될 수 있는 천연복합발효액은 막걸리효모액과 매실효소액을 혼합한 식물혼합효소액을 유산균으로 발효하고 가수분해 촉매효소를 첨가한 천연복합발효액을 바람직하게 사용할 수 있다. 여기서 사용되는 막걸리효모액과 매실효소액은 30~70 : 70~30의 중량비율, 더 좋기로는 40~60 : 60~40의 중량비율, 통상적으로는 서로 동일량이나 비슷한 중량으로 사용할 수 있다. 이들 혼합물의 어느 한쪽을 지나치게 소량 사용하면 효과적인 발효효과를 기대하기 어렵다.
이러한 본 발명에 따른 천연복합발효액은 그 자체로서 한약재의 고상발효에 사용될 수 있지만, 보다 바람직한 발효 특성을 구현하기 위해 상기 매실효소액에는 추가로 특정 조성의 식물추출액을 포함할 수 있다.
본 발명에서 매실효소액에 추가 혼합 사용될 수 있는 식물추출액으로서는 예컨대, 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임 중에서 하나이상을 극성용매로 추출한 식물추출액이 바람직하게 사용될 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 본 발명에서 사용되는 식물추출액은 상기 열거한 하나이상의 식물을 극성용매로서, 예컨대 물을 사용하여 추출한 추출액을 사용할 수 있다.
본 발명은 바람직한 실시예에 의하면, 이러한 천연복합발효액은 좋기로는 예컨대 막걸리효모액 30~70중량부; 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임 중에서 선택된 하나이상의 식물추출액 5~8중량부와 매실효소액 2~5중량부가 혼합된 식물혼합효소액 70~30중량부; 유산균 0.01~5중량부; 및 가수분해 촉매효소 0.01~10중량부를 함유한 배양물이 바람직하게 이용될 수 있다.
이러한 본 발명의 천연복합발효액은 다양한 발효용 바이오 소재로 사?層? 수 있으며, 특히 한약재의 고상발효에 바람직하게 사용될 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 고상발효는 한약재를 상기의 천연복합발효액에 침지한 후 꺼내어 발효하는 과정으로 수행될 수 있다. 이렇게 고상발효된 발효물은 건조하고 미분쇄하여 고상발효 초미세분말로 제조될 수 있다. 이러한 발효는 바람직하게는 2~3회 반복 수행할 수 있다.
본 발명에서 제조된 고상발효 초미세분말은 상기 고상발효된 발효물을 건조하되 바람직하게는 맥반석 원적외선 건조 등에 의한 건조방식으로 제조하고 초미세분쇄하여 분말 형태로 얻을 수 있다.
이러한 본 발명의 고상발효 초미세분말은 일반적인 발효 후 분쇄한 미세분말과는 기능성과 체내흡수율이 현저하게 개선되는 효과를 기대할 수 있다. 더욱이 본 발명에서는 일반 발효가 아닌 본 발명에서 특별히 제조된 특정 조건의 천연복합발효액을 이용하여 고상발효 과정을 거친 고상발효 결과물로 얻어진 것이 바람직하게 사용된다. 따라서 발효 천연원료의 세포막을 분해하여 유효성분의 함량을 현격하게 향상시키고, 체내 흡수율이 더욱 개선되어 초미세분말로 구성하는 경우 기존의 초미세분말로 제조된 한약재 등에 비해 월등하게 우수한 체내 흡수율을 나타낸다.
이하에서는, 이러한 본 발명에 따른 천연복합발효액과 고상발효 초미세분말의 제조공정에 대하여 더욱 상세하게 설명한다.
<천연복합발효액 제조공정>
(1) 막걸리효모액의 제조
생막걸리에 당 성분과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 배양하여 막걸리효모액을 제조하는 단계를 거칠 수 있다. 여기서, 당 성분으로서는 전형적으로 설탕을 사용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 막걸리효모액은 바람직하게는 생막걸리에 막걸리 대비 설탕 또는 흑설탕의 당 성분 3~4%(w/v)와 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 28~32℃에서 3~5일 동안 배양하여 제조할 수 있다. 더욱 바람직하게는 생막걸리에 막걸리 대비 설탕 3.5%(w/v)와 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 30℃에서 4일 동안 배양하여, 이후 단계인 발효 시 효모의 활성이 우수하게 향상된 막걸리효모액으로 제조할 수 있다.
(2) 매실효소액 또는 식물추출액이 혼합된 매실효소액 혼합물과 여기에 막걸리효모액을 혼합한 식물혼합효소액의 제조
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 막걸리효모액과 매실효소액은 혼합하는 단계를 거칠 수 있다.
여기서 사용되는 상기 매실효소액은 예컨대, 매실과 설탕을 0.8~1.2:0.8~1.2 중량비율로 혼합한 후 25~30℃에서 1~3개월 동안 숙성시킨 후 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 매실과 설탕을 1:1 중량비율로 혼합한 후 25~30℃에서 2개월 동안 숙성시킨 후 여과하여 제조할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 제조한 매실효소액에 추가로 식물추출액을 혼합하여 사용할 수 있다. 이러한 식물추출액을 추가로 첨가하는 경우 상기 식물추출액과 매실효소액을 혼합하는 단계를 거친다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 여기서 사용하는 식물추출액은 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임 중 하나 이상에 물을 첨가한 후 추출하여 제조할 수 있다.
이러한 식물추출액을 상기 매실효소액에 혼합하는 경우 이를 첨가하지 않은 경우에 비해 다양한 식물혼합추출액에 의한 다양한 한약 처방의 효과가 발효액에 포함되어 추후 천연 발효원료의 고상발효 과정에서 더욱 우수한 상승효과를 발휘할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 식물추출액은 더 바람직하게는 눈꽃동충하초 11~13 중량%, 녹용 10~12 중량%, 상황버섯 10~12 중량%, 오가피 10~12 중량%, 용안육 10~12 중량%, 멀꿀 10~12중량%, 10~12 중량%, 천궁 10~12 중량%, 갈근 10~12 중량% 및 라임 10~12 중량%를 혼합한 식물혼합물에 식물혼합물 대비 물 7~10배(v/w)를 첨가한 후 80~100℃에서 7~9시간 동안 추출하여 제조할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 식물혼합물 전체 총 중량 기준으로, 예컨대 눈꽃동충하초 12 중량%, 녹용 11 중량%, 상황버섯 11 중량%, 오가피 11 중량%, 용안육 11 중량%, 멀꿀 11 중량%, 천궁 11 중량%, 갈근 11 중량% 및 라임 11 중량%를 혼합한 식물혼합물에 식물혼합물 대비 물을 8배(v/w) 첨가한 후 90℃에서 8시간 동안 추출하여 제조할 수 있다.
이러한 식물추출액은 상기 매실효소액에 추가로 혼합하여 사용할 수 있는데, 이 경우 매실효소액에 대해 식물추출액은 2~5:8~5의 중량비율로, 더 바람직하게는 3~6:7~4의 중량비율로 혼합하여 사용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 매실효소액에 추가 혼합되는 식물추출액 제조 시 상기 열거한 식물 중에서 다수의 식물, 더 좋기로는 상기 열거된 모든 식물이 혼합된 식물추출액(식물혼합추출액)을 사용하여 고상발효하고 초미세분말을 제조하는 것이 발효원료에 함유된 다양한 유효성분의 함량을 더욱 증진시키면서 기능성 향상과 더불어서 기호성도 가장 우수하게 향상시킬 수 있는 것으로 확인하였다.
그러나 만일, 상기 식물추출액을 적용하지 않은 경우에는 이를 제외하고, 매실효소액만을 다음 단계에서 막걸리효소액과 혼합하여 혼합액을 제조할 수도 있다.
이와 같이, 상기 (1)단계에서 제조한 막걸리효모액에 상기 (2)단계에서 제조한 매실효소액이나 상기 식물 추출액이 혼합된 매실효소액 혼합물을 첨가 혼합하여 식물혼합효소액을 제조할 수 있다. 이 경우 매실효소액과 식물추출액의 혼합물도 막걸리효모액에 혼합되는 매실효소액의 함량과 같은 범위로 첨가하여 사용할 수 있다.
(3) 천연복합발효액의 제조
다음으로는, 상기 제조한 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 배양하고 추가로 가수분해 촉매효소를 첨가하여 천연복합발효액을 제조할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 20~25℃에서 2~4일 동안 배양할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 유산균 접종 후 배양한 다음에 추가로 크실라나아제, β-클루카나아제, 셀룰라아제, 알파-갈락토시다아제, 글루카나아제, 아밀라아제, 히알루로니다아제, 폴리갈락투로나아제, 펙티나아제, 덱스트라나아제, 셀로바이오하이드롤라아제, 플루라나아제, 글리코실세라미다아제, 글루칸 1,4-α-글루코시다아제, 올리고-1,6-글루코시다아제, 푸코이다나아제, 글리코실세라미다아제, 글리코실세라미다아제, 티오글루코시다아제 및 글리코펩타이드 N-글리코시다아제 중 하나 이상의 가수분해 촉매효소, 더 바람직하게는 셀룰라아제, 펙티나아제 및 폴리갈락투로나아제 중 하나 이상의 가수분해 촉매효소를 첨가하여 천연복합발효액을 제조할 수 있다.
본 발명에 의하면, 상기 제조된 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 20~25℃에서 3일 동안 배양하고, 여기에 상기 열거한 가수분해 촉매효소, 더 바람직하게는 셀룰라아제, 펙티나아제 및 폴리갈락투로나아제 중에 선택된 가수분해 효소를 첨가하여, 천연 발효원료의 고상발효에 적합한 천연복합발효액으로 제조할 수 있다. 여기서 이러한 가수분해 효소를 추가로 첨가하는 경우 이를 이용하여 고상발효시 발효원료의 세포막을 분해하여 유효성분의 기능성을 더욱 향상시키고, 특히 기능성 성분의 체내 흡수율을 더욱 현저하게 개선할 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 발효에 사용된 유산균으로서는 예컨대, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum 중에서 선택된 하나 이상을 사용할 수 있다. 더 바람직하게는 이러한 유산균을 2종이상 또는 다수 복합하여 사용하는 것이 더 바람직하다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 유산균에는 추가로 바실러스 아밀로리퀴피엔스(Bacillus amyloliquefaciens)를 혼합하여 혼합균을 발효균으로 사용할 수 있다. 여기서 유산균에 바실러스 아밀로리퀴피엔스(Bacillus amyloliquefaciens)를 혼합한 것은 된장, 고추장 등 우리나라의 대표적인 발효식품에 존재하는 발효균으로서 질소대사를 촉진하기 위함이다.
이렇게 하면, 막걸리 효모액이 혼합된 상태의 전통주 효소가 함유된 천연복합발효액을 얻을 수 있다.
<고상발효 공정>
(4) 고상발효
상기와 같은 천연복합발효액을 이용하여 한약재의 발효원료를 고상발효시킬 수 있는데, 이러한 고상발효 공정은 다음과 같이 수행될 수 있다.
천연 발효원로로 사용되는 소재로 한약재를 상기 (3) 단계에서 제조한 천연복합발효액에 침지한 후 꺼내어 발효하는 단계를 거칠 수 있다.
여기서 발효원료로 사용되는 한약재는 인삼, 가공인삼, 녹각, 멀꿀, 마늘, 석류, 황칠, 황기, 침향, 당귀, 칡, 오미자, 산수유 중에서 선택되는 하나 이상의 재료를 사용할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. 더 바람직하게는 가공인삼으로서의 흑삼, 녹각, 침향 등을 발효원료로 바람직하게 사용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 상기 한약재를 1~3회 정도 저온 발효시킬 수 있다.
예컨대, 상기 발효원료를 상기 천연복합발효액에 20~25℃에서 40-80분, 더 좋기로는 50~70분 동안 1차 침지한 후 꺼내어 45~55℃에서 2~4일 동안 1차 발효하고, 상기 1차 발효한 발효물을 다시 상기 천연 복합발효액에 20~25℃에서 10~20분 동안 2차 침지한 후 꺼내어 45~55℃에서 1~3일 동안 2차 발효할 수 있다. 더욱 바람직하게는 발효원료를 천연 복합발효액에 20~25℃에서 60분 동안 1차 침지한 후 꺼내어 50℃에서 3일 동안 1차 발효하고, 상기 1차 발효한 발효물을 천연 복합발효액에 20~25℃에서 15분 동안 2차 침지한 후 꺼내어 50℃에서 2일 동안 2차 발효할 수 있다.
이렇게 하면 고상발효한 발효물을 얻을 수 있다.
(5) 기능성분의 발효용액 첨가
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 그 다음으로 상기 발효물에 기능성 성분을 추가로 첨가하여 사용할 수 있다. 이러한 기능성 성분은 상기 천연복합발효액에 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스 중에 선택된 하나 이상을 예컨대 0.01~20중량% 첨가한 발효용액을 첨가하되 바람직하게는 분사하는 방법으로 첨가할 수 있다.
본 발명에서 이러한 발효용액(기능성분 함유)을 분사하여 적용하는 이유는 고상발효된 발효물에 대한 기능성을 더욱 향상시키기 위함이다.
<초미세 분쇄공정>
(6) 고상 발효물의 건조
상기 (5)단계를 수행한 고상발효된 발효물은 초미세 분쇄를 위해 건조하는 단계를 거친다.
고상발효된 발효물은 고형분을 함유한 채 액상, 졸상 또는 습기가 있는 고형분 형태로 존재한다. 그러므로 이러한 발효물의 초미세 분쇄를 위해서는 건조가 필요하다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 발효물은 60~90℃, 더 바람직하게는 70~80℃에서 1~3일동안 맥반석 원적외선 건조를 시행할 수 있다. 가장 바람직하게는 75℃에서 2일간 건조할 수 있다.
(7) 초미세 분말의 제조
상기 (6)단계의 건조 후에 평균입도 1~10㎛으로 분쇄하는 단계를 거친다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 1차 조분쇄를 통해 평균입도 50~120㎛, 더 바람직하게는 70~80㎛로 조분쇄하고, 2차 조분쇄로 평균입도 1~10㎛, 더 바람직하게는 평균입도 3~5㎛로 나노분쇄하여 고상발효 초미세분말을 제조할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 이러한 초미세 분쇄는 전형적으로는 저온 분쇄기를 이용하여 분쇄할 수 있다. 또한, 예컨대 커터 밀링, 제트 밀링, 마이크론 밀링, 전동유발 밀링 등 다양한 방법이 적용될 수 있다. 예를들면, 커터밀 공정과 제트밀 공정을 조합하여 1차 조분쇄는 커터밀, 2차 조분쇄는 제트밀을 이용하는 것이 바람직하다. 이러한 방법에 의하여 분쇄하는 경우 고상발효 초미세분말에 대한 기능성 성분이 파괴되지 않고 나노분말을 얻을 수 있다.
본 발명에서 바람직하게 적용될 수 있는 저온 초미세분쇠기는 통상으 방법으로 적용하여 사용할 수 있다. 또한, 제트밀은 와선 제트밀, 루프 제트밀 또는 유체화 베드 제트밀 등을 이용하여 기체 스트림에서 입자들이 고속으로 가속되어 다른 입자들과 충돌되는 과정을 거쳐서 나노분쇄가 가능하다. 바람직하게는 제트 밀을 이용한 분쇄공정에서 최소 15%의 부피평균 직경 감소 및 최대 75%의 수평균 직경 감소를 초래하는 조건에서의 제트 밀링이 바람직하다.
본 발명의 바람직한 분쇄는 통상의 노즐이 있는 피더를 통하여 제트밀로 투입되고 질소 또는 공기 압력을 3-15 bar로 유지하고 난류의 유도를 통해 입자 충돌을 이용하여 분쇄할 수 있다.
그 외에도 본 발명에 의하면 다른 분쇄방법으로, 예컨대 극저온 분위기에서 초미세 분쇄가 가능한 바, 일 예로서 액체질소를 투입하여 -200℃ 내지 -80℃의 극저온으로 딱딱하게 냉동시킨 상태에서 곧바로 미세 분말로 분쇄시키는 기술을 적용할 수 있다.
이와 같은 본 발명의 초미세분쇄과정에서는 비표면적이 증가하여 체내 용해도를 개선하여 흡수율을 향상시킬 수 있어서 생체이용율이 현저하게 개선될 수 있다. 이러한 극저온 초미세 분쇄법은 수분을 그대로 함유하고 있는 발효물을 액체질소에 침지하여 극저온으로 동결하고 분쇄하는 것이므로 수분을 함유하고 있는 것을 건조 없이 또는 일부 수분이 잔류하더라도 그대로 분쇄할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 예컨대 고상발효의 천연 발효원료로 인삼이나 녹각을 사용하면서 여기에 더덕, 오가피, 황칠, 멀꿀, 녹용, 녹각, 동충하초, 마늘, 황금, 양배추, 호박, 석류, 침향, 매실 및 대추로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료를 추가로 사용하는 등 다양한 한약재를 혼합하는 형태의 고상발효 초미세분말을 제조하여 널리 황용할 수있다.
상기와 같이 본 발명에 따라 제조되는 고상발효 초미세분말은 그 자체로서 또는 다른 성분과 혼합하여 건강식품, 의약품, 음료, 식품첨가제 등으로 활용할 수 있다. 또한, 다른 용도로서는 피부미용 증진용 조성물로 사용할 수 있으며 전형적으로는 화장료로 적용할 수도 있다.
이러한 본 발명에 따른 조성물을 이용하는 건강식품이나 약학적 조성물은 통상적인 경구제형으로 투여할 수 있다.
본 발명의 바람직한 실시예에 의하면, 본 발명에 따른 고상발효 초미세분말은 건강식품이나 약학적 조성물 등을 경구로 투여하기 위해 일반적으로 분말, 그래뉼, 입상, 펠릿형, 환형, 캡슐제, 정제 등의 제형으로 제조가 가능하다. 또한, 적절한 액상으로 다시 전환하여 투여할 수도 있다. 이러한 제형은 본 발명의 기능성 초미세분말을 그대로 이용하거나 다른 첨가제 등을 혼합하여 이용할 수 있다.
이러한 본 발명의 고상발효 초미세분말이 적용될 수 있는 경구 제형은 예컨대 100-1,000mg/정, 3-10g/포 등의 제형으로 1일 1-3회 섭취할 수 있다.
이들 제형은 상기 유효성분 이외에 통상적으로 사용되는 한약재, 충전제, 증량제, 습윤제, 붕해제, 활택제, 결합제, 계면활성제 등의 희석제 또는 부형제를 1종 이상 사용할 수 있다. 붕해제로는 한천, 전분, 알긴산 또는 이의 나트륨염, 무수인산일수소 칼슘염 등이 사용될 수 있고, 활택제로는 실리카, 탈크, 스테아르산 또는 이의 마그네슘염 또는 칼슘염, 폴리에틸렌 글리콜 등이 사용될 수 있으며, 결합제로는 마그네슘 알루미늄 실리케이트, 전분 페이스트, 젤라틴, 트라가칸스, 메틸셀룰로오스, 나트륨카복시메틸 셀룰로오스, 폴리비닐피롤리딘, 저치환도 하이드록시프로필셀룰로오스 등이 사용될 수 있다. 이외에도 락토오즈, 덱스트로오스, 수크로오스, 만니톨, 소르비톨, 셀룰로오스. 글리신 등을 희석제로 사용할 수 있다. 또한, 그 외에 흡수제, 착색제, 향미제, 감미제 등을 함께 사용할 수 있다.
또한, 통상의 화장품 제조용 첨가제와 혼합하여 크림제, 액제 등 다양한 형태의 화장품으로 제조할 수 있다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명하겠는바, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1 : 천연복합발효액의 제조
(1) 생막걸리에 생막걸리 대비 흑설탕 3.5%(w/v)와 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae) 5%(w/v)를 접종한 후 30℃에서 4일 동안 배양하여 막걸리 효모액을 제조하였다.
(2) 식물 혼합물 총 중량 기준으로, 눈꽃동충하초 12 중량%, 녹용 11 중량%, 상황버섯 11 중량%, 오가피 11 중량%, 용안육 11 중량%, 멀꿀 11 중량%, 천궁 11 중량%, 갈근 11 중량% 및 라임 11 중량%를 혼합한 식물 혼합물에 식물 혼합물 대비 정제수 8배(v/w) 첨가한 후 90℃에서 8시간 동안 추출하여 식물 혼합 추출액을 제조하였다.
(3) 매실과 설탕을 1:1 중량비율로 혼합한 후 25~30℃에서 동안 숙성시킨 후 여과하여 매실 효소액을 제조하였다.
(4) 상기 (2)단계에서 제조한 식물 혼합 추출액과 상기 (3)단계에서 제조한 매실 효소액을 7:3의 중량비율로 혼합하여 식물 혼합 효소액을 제조하였다.
(5) 상기 (1)단계에서 제조한 막걸리 효모액과 상기 (4)단계의 제조한 식물 혼합 효소액을 1:1 중량비율로 혼합한 혼합액에 혼합액 대비 8종 알파 혼합유산균-엘(L)2(Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus 및 Lactobacillus fermentum) 1%를 혼합한 후 20~25℃에서 3일 동안 배양하고, 셀룰라아제, 펙티나아제 및 폴리갈락투로나제를 가하여, 천연복합발효액을 제조하였다. 각 제조된 단계별 원료의 상태는 도 1에 도시한 바와 같다.
실시예 2 : 천연복합발효액의 제조
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 (2)단계의 식물추출액을 사용하지 아니하고, 상기 매실효소액 : 막걸리효모액을 7:3의 중량비율로 혼합하여 식물혼합효소액을 제조하고 동일 공정조건으로 천연복합발효액을 제조하였다.
실시예 3 : 고상발효 초미세분말의 제조
(1) ~ (5) 단계는 실시예 1과 동일하게 실시하여 천연복합발효액을 제조하였다.
(6) 흑삼(금산 인삼 가공물)을 5-50 mesh로 크기로 분쇄하여 발효원료로 하고 이를 상기 실시예 1의 (5)단계에서 제조한 천연복합발효액에 20~25℃에서 60분 동안 침지하였다(1차 침지).
(7) 상기 (6)단계에서 침지한 상기 발효원료를 꺼내어 50℃ 온도 및 습도 35%에 서 3일 동안 발효하였다(1차 발효).
(8) 상기 (7)단계에서 1차 발효한 발효물을 상기 실시예 1의 (5)단계에서 제조한 천연복합발효액에 20~25℃에서 20분 동안 침지하였다(2차 침지).
(9) 상기 (8)단계에서 침지한 1차 발효물을 꺼내어 50℃ 온도 및 습도 35%에서 2일 동안 발효하였다(2차 발효). 이 상태로 고상발효된 발효물이 제조될 수 있다.
(10) 상기 실시예 1의 (5)단계에서 제조한 천연복합발효액에 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스를 1:1:1의 비율로 하여 기능성분을 준비하고 이를 상기 (9)단계에서 2차 발효한 발효물에 분사하고 6시간 정치하였다.
(11) 상기 기능성분이 분사하여 적용된 발효물을 75℃에서 2일간 맥반석 원적외선을 조사하여 건조하였다.
(12) 상기 (11)단계에서 건조한 발효물을 커터밀을 이용하여 평균입도가 75~76㎛인 발효산물을 제조하고, 제트밀을 이용하여 2차 분쇄하여 평균입도가 5~6㎛인 고상발효 초미세분말을 제조하였다.
실시예 4 : 고상발효 초미세분말의 제조
상기 실시예 2와 동일하게 천연복합발효액을 제조하고, 이를 이용하여 상기 실시예 3과 동일한 방법으로 녹각(뉴질랜드 산)에 대하여 고상발효를 진행하여 고상발효 초미세분말을 제조하였다.
비교예 1
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되 상기 (1)단계 내지 (5)단계에서 제조된 혼합액과 가수분해 촉매효소를 사용하지 아니하고 유산균을 사용하여 실시예 3과 동일한 방법으로 고상발효 초미세분말을 제조하였다.
비교예 2
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되 상기 (1)단계에서 사용한 막걸리 효모액을 사용하지 아니하고 동일한 조건으로 천연복합발효액을 제조하고, 이를 이용하여 상기 실시예 3과 동일한 방법으로 고상발효를 진행하여 고상발효 초미세분말을 제조하였다.
실험예 1 : 고상발효 초미세분말의 특성 비교실험
상기 실시예 3, 4와 비교예 1, 2 및 대조군에 대한 초미세분말에 대하여 각각 수분흡수력, 팽윤력, 수분용해지수를 측정하고 가 결과를 다음 표 1에 나타내었다.
| 구분 | 수분용해지수 | 수분흡수력 | 팽윤력 |
| 실시예 3 | 84.35±0.26 | 1.93±0.19 | 4.18±0.23 |
| 실시예 4 | 82.87±0.25 | 2.18±0.19 | 4.01±0.23 |
| 비교예 1 | 62.22±0.25 | 3.24±0.19 | 7.49±0.22 |
| 비교예 2 | 61.14±0.26 | 3.71±0.18 | 7.02±0.22 |
| 흑삼 비발효분말 | 24.11±0.25 | 4.91±0.18 | 10.45±0.22 |
| 녹각 비발효분말 | 22.91±0.25 | 4.86±0.19 | 11.32±0.20 |
실험예 2 : 관능 평가
상기 실시예와 비교예에서 제조된 고상발효 초미세분말과 대조군인 동일 원료의 비발효 초미세분말에 대하여 관능평가 실험을 진행하였다.
관능검사는 기능성 식품을 주로 섭취하는 대상자를 고려하여 남녀 성별 구분없이 50~60대 성인을 대상으로 총 20명을 선발하였으며 풍미(맛), 향, 식감, 미감 및 기호도 평가를 5 척도법(5점 :아주 우수함, 4점 : 우수함, 3점 : 보통, 2점 : 나쁨, 1점 : 아주나쁨)을 이용하여 실시하였다.
그 결과는 다음 표 2에 나타내었다.
| 구분 | 풍미(맛) | 향 | 식감 | 미감 | 기호도 |
| 실시예 3 | 4.8 | 4.9 | 4.8 | 4.6 | 4.8 |
| 실시예 4 | 4.5 | 4.3 | 4.7 | 4.6 | 4.6 |
| 비교예 1 | 3.1 | 3.3 | 3.4 | 2.7 | 3.3 |
| 비교예 2 | 2.9 | 2.8 | 3.1 | 2.6 | 2.9 |
| 흑삼 비발효분말 | 1.8 | 2.1 | 1.9 | 2.0 | 1.9 |
| 녹각 비발효분말 | 1.6 | 1.2 | 1.7 | 1.8 | 1.7 |
실험예 3 : 흑삼 고상발효 초미세분말의 진세노사이드 성분 분석
상기 실시예 3과 비교예 1에서 제조된 흑삼을 발효원료로 하여 제조된 고상발효 초미세분말과 비발효 대조군에 대하여 지표성분인 진세노사이드의 함량을 분석하였다.
진세노사이드의 함량 분석은 UVD(Ultra Visible Detector)가 장착된 HPLC(High Performance Liquid Chromatography)로 분석하였고, 분석조건은 하기 표 3과 같고, 함량 계산식은 하기 수학식 1과 같다.
[수학식 1]
진세노사이드 함량(㎎/g) = S × (a×b)/시료채취량(g)
S: 시험용액 중 개별 진세노사이드 농도(㎎/㎖)
a: 시험용액의 전량(㎖)
b: 희석배수
| 장비 | HPLC Agilent 1260 series |
| 검출기 | DAD detector(203 nm) |
| 컬럼 | Prontosil 120-5-C18-ace-EPS (4.6 mm×250 mm, 5.0 ㎛) |
| 컬럼온도 | 40℃ |
| 이동상 | Acetonitrile:D.W. (gradient) |
| 유속 | 1.0 ㎖/min |
| 주입 용량 | 10 ㎕ |
상기 시료들에 대한 진세노사이드 함량 분석의 결과는 다음 표 4에 나타내었다.
| 진세노사이드 | 흑삼 | 비교예 1 | 실시예 3 | ||
| 비발효 분말 | 함량(mg/g) | 증가율(%) | 함량(mg/g) | 증가율(%) | |
| Rg1 | 0.16 | 0.34 | 112.5 | 0.41 | 156.3 |
| Re | 0.02 | 0.11 | 450.0 | 0.26 | 1200.0 |
| Rf | 0.48 | 0.59 | 22.9 | 0.67 | 39.6 |
| Rb1 | 0.24 | 0.63 | 162.5 | 0.94 | 291.7 |
| Rg2 | 0.52 | 0.55 | 5.8 | 0.69 | 32.7 |
| Rc | 0.26 | 0.35 | 34.6 | 0.61 | 134.6 |
| Rb2 | 1.24 | 1.53 | 23.4 | 1.98 | 59.7 |
| Rb3 | - | 0.02 | - | 0.08 | - |
| Rd | 0.16 | 0.19 | 18.8 | 0.31 | 93.8 |
| Rg3 | 1.26 | 2.21 | 75.4 | 2.98 | 136.5 |
| Rk1 | 1.12 | 1.42 | 26.8 | 1.86 | 66.1 |
| Rg5 | 1.37 | 1.73 | 26.3 | 2.07 | 51.1 |
| Rg1+Rb1+Rg3 | 1.66 | 3.18 | 91.6 | 4.33 | 160.8 |
| 12종합 | 6.83 | 9.67 | 41.6 | 12.86 | 88.3 |
상기 결과로부터 실시예의 경우 비발효 대조군에 비해 월등하게 우수한 함량 증가가 확인되며, 비교예에 비해서도 매우 현저항 함량 증가 효과가 있는 것으로 확인되었다.
실험예 4 : 녹각 고상발효 초미세분말의 성분 분석
상기 실시예 4와 비교예 2에서 제조된 녹각을 발효원료로 하여 제조된 고상발효 초미세분말과 비발효 대조군에 대하여 강글리로사이드와 시알산 등 지표성분의 함량을 분석하였다.
분석은 해당 시료 분말을 2 brix로 희석하여 냉동시킨 후 분석시 해동하여 HPLC로 강글리오사이드(ganglioside, S-GAG) 및 시알산(sialic acid) 함량을 정량 분석하였다.
그 결과는 다음 표 5에 나타내었다.
| 구분 | 강글리로사이드 (㎍/ml) | 시알산 (㎍/ml) |
| 실시예 4 | 23.6±0.0.5 | 4.9±0.02 |
| 비교예 2 | 16.8±0.02 | 2.5±0.04 |
| 녹각 비발효분말 | 12.4±0.03 | 1.8±0.01 |
실험예 5 : 혈관건강지표검사
샘플에 대한 건강지표검사 실험을 실시하기 위하여, 성년 50세 남성에 대하여 Doctor Plus에서 제공하는 혈관 건강상태를 통해 건강지표검사를 실시하였다.
검사는 측정 전과 측정 후에 대한 신체 건강지수를 검사하여 A-B타입; 안전, C-D타입: 경고, E-G타입: 위험 등 3단계의 검사결과를 측정게이지 색상변화를 통해 검사를 시행하였다. 실험은 피험자가 상기 실시예 3의 고상발효 초미세분말 샘플을 1일 500mg 씩 2회, 30일간 꾸준하게 섭취하게 하고, 섭취한 전, 후에 각각 측정한 결과로 혈관의 건강측정 결과를 평가하였다.
도 2a, 2b는 각각 본 발명의 실시예 3에 대한 조성물 샘플을 복용한 피험자의 건강지표검사 결과의 전, 후를 비교하여 나타내는 건강 정도를 측정한 결과를 보여주는 결과대비표이다. 그 실험결과에서 보면, 측정 전후에 확연한 건강의 증진 효과를 확인할 수 있다. 피험자의 실험결과 실시예 3의 샘플을 복용한 결과, 복용 전에 비해 매우 우수하게 혈행이 개선된 결과가 확인된다. 이로 인해 기력증진 등에서 건강이 향상되고, 나아가 피부탄력 개선 등 신체 전반에 걸쳐서 건강이 크게 개선되는 결과를 나타내는 것으로 확인되었다.
상기 실험결과들로부터, 본 발명에 따른 고상발효 초미세분말은 기능성분 함량이 현저하게 증대되었으며, 체내 흡수율이 우수하고 소비자 만족도도 매우 우수하여, 매우 우수한 생리활성 바이오 소재로 활용이 가능한 기술인 것으로 확인되었다.
이는 본 발명의 고상 발효에 사용된 천연 복합발효액과 고상발효 조건, 그리고 초미세분말화 등의 특징에 기인한 것으로 보이며, 이러한 결과는 기존의 발효물이나 초미세분말에 비해 월등하게 우수한 효과가 있는 것으로 확인되었다.
Claims (12)
- 막걸리효모액 30~70중량부와 매실효소액 70~30중량부에 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임을 포함하는 식물혼합추출액 5~8중량부가 혼합된 식물혼합효소액;
유산균 0.01~5중량부; 및
가수분해 촉매효소 0.01~10중량부
를 함유한 배양물을 포함하는 천연복합발효액을 이용하여 인삼, 가공인삼, 녹각, 멀꿀, 마늘, 석류, 황칠, 황기, 침향, 당귀, 칡, 오미자, 산수유 중에서 선택되는 하나 이상의 한약재를 고상발효하고 분쇄한 고상발효 초미세분말. - 삭제
- 청구항 1에 있어서, 상기 유산균은 Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteni 중에서 선택된 하나 이상인 고상발효 초미세분말.
- 청구항 1에 있어서, 상기 가수분해 촉매 효소는 유산균 발효 후에 크실라나아제, β-클루카나아제, 셀룰라아제, 알파-갈락토시다아제, 글루카나아제, 아밀라아제, 히알우로니다아제, 폴리갈락투로나아제(펙티나아제), 덱스트라나아제, 셀로바이오하이드롤라아제, 플루라나아제, 글리코실세라미다아제, 글루칸 1,4-α-글루코시다아제, 올리고-1,6-글루코시다아제, 푸코이다나아제, 글리코실세라미다아제, 글리코실세라미다아제, 티오글루코시다아제 및 글리코펩타이드 N-글리코시다아제 중 하나 이상을 함유하는 고상발효 초미세분말
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 청구항 1에 있어서, 상기 고상발효에 추가로 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스 중에서 하나 이상을 적용한 고상발효 초미세분말.
- 청구항 1에 있어서, 상기 고상발효 초미세분말은 그 평균입도가 1~10㎛인 고상발효 초미세분말.
- 삭제
- 삭제
- 막걸리에 당 성분과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)를 첨가한 후 배양하여 막걸리효모액을 제조하는 단계;
상기 막걸리 효모액 30~70중량부에 매실효소액 70~30중량부와 눈꽃동충하초, 녹용, 상황버섯, 오가피, 용안육, 멀꿀, 천궁, 갈근 및 라임을 포함하는 식물혼합추출액 5~8중량부를 혼합하여 식물혼합효소액을 제조하는 단계;
상기 식물혼합효소액에 유산균을 접종한 후 배양하고 가수분해 촉매효소를 첨가하여 천연복합발효액을 제조하는 단계;
한약재를 건조한 건조발효원료를 상기 천연복합발효액에 침지한 후 꺼내어 1차 발효하는 단계를 1~3회 진행하여 발효하여 발효물을 얻는 단계;
상기 천연복합발효액에 아르기닌, 옥타코사놀, 비타민미네랄믹스 중에 선택된 하나 이상의 기능성분을 첨가한 발효용액을 제조하고, 이를 상기 발효물에 분사하는 단계;
발효용액이 분사된 발효물을 건조하는 단계;
평균입도 1~10㎛으로 분쇄하는 단계
를 포함하는 고상발효 초미세분말의 제조방법.
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