KR102395002B1 - 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법 - Google Patents
마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법은 정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하는 단계와; 발효된 마늘발효액을 필터링하는 단계와; 상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계와; 총 중량을 기준으로 마늘발효액의 증류원액 80 중량%와, 상황버섯 10 중량%와, 산뽕나무 줄기 속의 노란부분인 산뽕상황 10 중량%을 혼합하여 추출하는 단계:를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 산화질소(NO)의 생성을 활성화시키는 효과가 있다.
또한 본 발명에 의한 음료는 염증을 제거하는 효과가 있다.
본 발명에 의하면, 산화질소(NO)의 생성을 활성화시키는 효과가 있다.
또한 본 발명에 의한 음료는 염증을 제거하는 효과가 있다.
Description
본 발명은 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 마늘발효액, 상황버섯과 산뽕상황 이용한 음료의 제조방법에 관한 것이다.
오늘날 암 치료에는 화학 요법, 방사선 요법 및 외과적 수술법 등이 있으나 치료의 범위가 한계적이고 부작용의 발현으로 그 사용이 제한적이다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여 직접적인 세포독성을 갖는 기존의 화학용법치료를 대체하거나 병행하여 숙주의 암세포에 대한 면역활성을 부활시킴으로써 인체에 무해하며 보다 효율적으로 치료하려는 시도가 오래전부터 있어 왔다.
암세포를 직접 공격하여 약효를 발휘하는 기존의 화학적 치료법은 부작용이 매우 강할 뿐만 아니라 비특이성의 단점에도 불구하고 최근 수년간 획기적인 신약이 나오지 않고 있는 실정이다. 이에 많은 발명자들이 항암 활성을 가지는 천연 소재를 찾고 있으며 그 중에서도 버섯류의 항암 활성에 대한 많은 연구결과들이 보고되고 있다.
항암 활성이 있는 버섯류로는 영지(Ganoderma lucidum), 상황버섯, 신령버섯, 동충하초(vegetable worms), 천마(Gastrodia elata), 구름버섯(Coriolus versicolor), 복령(Poria cocos), 장수버섯(Fomitella fraxinea), 잎사귀버섯(Grifola frondosa), 노루궁뎅이(Hericium erinaceum) 및 흰목이(Fremella fuciformis) 등이 알려져 있다.
상황버섯(Phellinus Liteus)은 뽕나무의 고목에 드물게 자생하는 말똥진흙버섯으로서 버섯류 중에서 가장 뛰어난 생리활성기능과 항종양성을 가지고 있는 것으로 보고되고 있다. 상황버섯에서 항종양성을 나타내는 상황버섯의 대표적 성분으로 베타글루칸이 있다. 베타글루칸은 면역강화 기능, 항산화 기능, 항암 및 피부재생 기능 등 매우 다양한 생리활성 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있다.
상황버섯의 베타글루칸 성분을 활용하기 위하여 상황버섯에 대한 연구도 활발하나, 이는 주로 상황균사체를 의약용으로 사용하기 위한 방법이다. 그러나 균사체 배양 이 까다로우며, 균사체의 배양 및 추출에 많은 비용이 소요되는 문제점이 있었다.
상황버섯이 함유하고 있는 다당체가 면역체계를 활성화시켜 항암 활성 및 면역활성, 항종양 효과를 나타내는 것으로 널리 알려져 있어 지금까지 우리나라를 비롯하여 일본과 중국 등에서 많은 연구가 진행되어 있다. 연구결과에서 상황버섯의 다당체 성분이 항암 및 면역 증강에 효과가 있는 것으로 입증되었다. 상황버섯은 귀중한 한약재로서 한국에서는 대량으로 재배하고 있다.
대한민국 등록특허공보 제10-0380287호 “상황버섯류 액체배양물을 함유한 면역음료 및 그 제조방법”이하, “종래기술 1”이라 한다) 이 공개되어 있다. 종래기술 1은 열정제수 또는 막여과수에 상황버섯류 액체배양 균사체와 고분자다당체 모두 또는 그 중 어느 하나를 0.1 ~ 30중량%를 함유시켜 제조한 상황버섯류 기능성음료로 인체면역증강, 혈중콜레스테롤저하, 혈당저하 등 생리활성을 증강시키는 효과가 있다.
또한 상황버섯류를 함유한 기능성음료의 제조방법은 상황버섯류를 액체배양하여 얻은 액체배양액을 원심분리하여 침전시킴으로써 얻어지는 상황버섯류 균사체와, 균사체가 제거된 액체배양액에 배양액 부피의 4배 되게 에탄올을 첨가한 후 원심분리하여 침전시킴으로써 회수되는 고분자다당체를 열정제수 또는 막여과수에, 0.01 ~ 30중량%가 되도록 첨가하고 식품첨가물을 0.28 ~ 55중량% 첨가한 후, 121℃에서 30분간 살균하는 것을 특징으로 한다.
대한민국 등록특허공보 제10-2021530호 “상황버섯 추출물을 포함하는 기능성 음료 및 그의 제조방법”이하, “종래기술 2”라 한다)이 공개되어 있다.
종래기술 2는 (a) 상황버섯(Phellinus linteus) 자실체를 통째로 물에 넣고 강불에서 2 내지 3시간 동안 가열한 후, 약불에서 2 내지 3시간 추가로 가열하여 상황버섯 열수추출물을 제조하는 단계; (b) 상황버섯 균사체 배양 후 수득된 상황버섯 배양액에 초산균을 접종하여 발효시킴으로써 상황버섯 식초를 제조하는 단계; 및 (c) 콩잎과 발효주정을 혼합하여 숙성시킴으로써 콩잎 발효물을 제조하는 단계; 및 (d) 상기 상황버섯 열수추출물 100중량부에 대하여, 상기 상황버섯 식초 5 내지 20중량부; 및 상기 콩잎 발효물 3 내지 10중량부를 혼합하여 기능성 상황버섯 음료를 제조하는 단계를 포함하는 상황버섯 추출물을 함유한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것이다.
종래기술 2에 따른 상황버섯 추출물을 포함하는 기능성 음료는 베타글루칸 함량을 최대화하고, 상황버섯 재배 후의 배양액을 이용하여 제조한 식초 성분을 포함시키며, 상황버섯의 자실체와 균사체를 모두 이용하여 건강 기능성을 향상시킬 수 있다.
종래기술 2는 상황버섯 추출물을 포함하는 기능성 음료이나, 상황버섯보다 훨씬 많은 베타글루칸을 포함하는 본 발명의 싼뽕상황 추출물을 포함하는 면역음료는 알러져 있지 않다. 또한 상황버섯을 화장품이나 건강보조식품에 첨가하여 제조하는 것은 시도되고 있으나, 본 발명처럼 싼뽕상황 추출물을 이용한 면역음료를 제조하는 기술은 나타나 시도되고 못하고 있음이 현실정이다.
최근 의학기술의 발달로 인간의 수명이 연장되고, 고령화 사회로 접어들면서 퇴행성 뇌질환은 사회적 문제로 대두되고 있다. 퇴행성 뇌질환은 나이가 들어감에 따라 발생하는 퇴행성 질환 중 뇌에서 발생하는 질환을 뜻하는 것으로 뇌신경계의 정보전달에 가장 중요한 뇌신경세포의 사멸, 뇌신경세포와 뇌신경세포 사이의 정보를 전달하는 시냅스의 형성이나 기능상의 문제, 뇌신경의 전기적 활동성의 이상적 증가나 감소로 인하여 야기된다. 산화성 스트레스는 활성산소(reactive oxygen species; ROS)와 세포 내의 항산화 활성간의 불균형으로 일어나며, 이는 파킨슨병에서 신경세포의 기능장애나 사멸을 야기하는 근본적인 이유로 알려져 있다.
루이스 이그나로 (Louis Ignarro)는 생물학자이고, 미국 캘리포니아대학교 로스앤젤레스캠퍼스 의과대학 교수이다. 루이스 이그나로 교수는 산화질소(NO)가 혈관 확장과 혈액 흐름에 관여해 심혈관질환 치료에 중요한 역할을 한다는 사실을 발견하였고,‘비아그라’개발의 단초를 제공했으며 1998년 노벨생리의학상을 수상했다.
마늘에는 수분, 담질, 섬유소, 칼슘, 인, 철 등의 무기질 성분과 비타민B1, B2와 같은 영양성분 이외에 알리신(Allicin)과 프럭턴(Fructan)과 나이아신이 함유되어 있다. 마늘의 매운 맛을 내는 알리신은 알리인(Allin)과 알리나제(Allinase)의 결합으로 생성되는 것으로, 소독액의 약 1.5배에 해당할 정도로 강력한 살균효과를 나타내며, 피속의 콜레스테롤을 감소시켜 피가 엉기지 않도록 하는 항혈전작용을 하고, 신경계에 작용하여 신경세포의 흥분을 진정시키며 비타민B등과 결합하거나 활성화하여 체내의 신진대사기능을 촉진시키고, 노화방지 기능을 하는 것으로 알려지고 있다.
또한, 마늘에는 마늘의 매운 맛을 내며, 섭취시 신진대사를 촉진시켜 칼로리를 소모시키며 지방의 축적을 방지하는 캡사이신(Capsaicin)과, 섭취시 체내 산소의 효율적 활용을 돕는 산소촉매제로서 역할을 하고, 면역력을 강화시키며 인터페론(Interferon)이란 항암 및 항바이러스 물질을 생성하며, 엔톨핀 생성을 촉진하여 피로회복과 맑은 정신을 유지토록 함과 동시에 뇌속의 통증 전달 물질을 제거하여 통증을 완화시키고 산성화된 체액을 중화시켜 알칼리화시키며 체내 공해물질인 중금속 물질과 결합하여 채외로 배출시키는 역할을 하는 게르마늄(Germanium)이 함유되어 있는 것으로 알려진다. 또, 마늘에는 강장효과와 근육의 증강효과를 나타내며, 생리활성물질로서 체내 영양물질을 완전 연소시켜 신진대사를 촉진하면서 에너지 소비율을 높여 체내 지방축적을 방지하며, 혈액내 콜레스테롤을 저하시켜 다이어트나 동맥경화를 예방하는 기능을 하는 스코르디닌(Scordinin)이 함유되어 있다.
마늘발효액에는 강력한 항산화 물질인 글루타티온(Glutathione)을 생성하는 매우 중요한 전구체로서 항산화작용을 하는 시스테인이 함유되어 있다. 또한 마늘발효액은 근육과 뇌에 보관하는 역할을 하는 크레아틴과, 알리인(Allin)을 알리신으로 변환시키는 작용을 하는 알리나제(Allinase)가 함유되어 있다.
본 발명의 목적은 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료를 제공하는 데에 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 마늘발효액을 증류하고, 증류된 마늘발효액에 상황버섯과 산뽕상황을 혼합하여 추출하는 것을 특징으로 하는 마늘발효액과 산뽕상황이 포함된 음료를 제조하는 방법을 제공하는 데에 있다.
삭제
본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법은 정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하는 단계와; 발효된 마늘발효액을 필터링하는 단계와; 상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계와; 총 중량을 기준으로 마늘발효액의 증류원액 80 중량%와, 상황버섯 10 중량%와, 산뽕나무 줄기 속의 노란부분인 산뽕상황 10 중량%을 혼합하여 추출하는 단계:를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료는 산화질소(NO)의 생성이 활성화되는 효과가 있다.
또한 본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료는 염증을 제거하는 효과가 있다.
이하, 본 발명의 일실시예를 상세하게 설명한다.
본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료는 정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하고; 총 중량을 기준으로 마늘발효액 80 중량%와, 상황버섯 10 중량%와, 산뽕상황 10 중량%를 나노버블 방식으로 혼합한 것을 특징으로 한다.
본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법은 정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하는 단계; 발효된 마늘발효액을 필터링하는 단계; 상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계; 마늘발효액의 증류원액을 용매로 사용하고 상황버섯과 산뽕상황을 혼합하여 추출하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 마늘발효액을 생성하는 단계는 물과 생마늘을 9:1 중량비로 혼합하는 단계; 흑설탕 100g을 투입하는 단계; 바실리스서브틸리스를 1 ~ 3g을 투입하는 단계; 30℃~70℃ 온도에서 90일간 발효하는 단계; 매일 2시간씩 산소를 주입하고 순환시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계는 마늘발효액을 나노버블시키고, 24시간 동안 증류한다.
본 발명은 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법으로 제조된 면역 기능을 갖는 음료를 제공한다.
<산뽕상황의 정의>
상황버섯(phellinus linteus)은 목질진흙버섯이라고도 하며, 동의보감에서는 상목이(桑木耳)라는 이름으로 탕액편에 기록되어 있다. 상황버섯은 뽕나무 줄기에 자생하며 삿갓 표면을 제외하고는 모두 황색이다.
예로부터 상황버섯은 자궁출혈, 월경불순 등에 이용되어 왔으며 최근에는 종양 억제, 면역력 강화 및 미백에 우수한 효과가 있다고 보고된 바 있다.
본 발명의 일실시예에서 토종뽕나무를 “산뽕”이라고 정의한다. 또한 산뽕나무 줄기 속 노란부분을 “상황”이라고 정의한다. 상황은 뽕나무 유즙이 통과하는 부분으로 수백년 된 뽕나무도 줄기 한가운데 지름 5cm 뿌리속 지름1cm부분에만 존재한다.
본 발명에 사용하는 용어 “산뽕상황”은 1984년 조성해서 2018년 채취 한 34년생 산뽕나무에서 채취한 상황으로 정의한다. 본 출원인은 34년 동안 매년 11월에 산뽕을 지면에서 30cm부위를 자르면서 34년간 특별한 그루터기가 형성된 지름 30cm~40cm의 “산뽕상황”을 채취하였다.
산뽕상황의 주성분인 베타글루칸은 면역강화 기능, 항산화 기능, 항암 및 피부재생 등 다양한 생리활성 효과를 있는 것으로 알려져 있다.
본 출원인은 산뽕상황 이용하여 면역력을 향상시킬 수 있는 음료를 연구 개발하였다. 산뽕상황 본 발명의 주성분이라 할 수 있다.
<산화질소의 정의>
미국인, 루이스 이그나루(Louis Ignarro) 박사는 1998년 노벨생리학의학상을 수상하였다. 루이스 이그나로 박사가 연구, 발견한 산화질소 (NO: Nitric Oxide)는 혈관의 내벽에서 자연적으로 분비되는 물질로, 혈관의 탄력성을 증가시켜주는 중요한 역할을 하고, 체내에서 여러 기관의 기능을 촉진시켜 준다.
따라서 산화질소(NO)는 혈액의 흐름을 촉진시켜 혈관의 노화를 방지하며, 심장과 두뇌, 다른 기관들의 기능을 촉진시키고 활력을 주어 궁극적으로 동맥경화, 심장발작 등 다양한 심혈관 질환 예방에 영향을 끼치는 것으로 알려져 있다.
산화질소의 생성물질은 상추, 마늘, 초록콩나물, 양배추, 콩을 발효한 원료에서 아니노산 일종인 L-아르기닌을 얻을 수 있다.
<마늘발효액>
본 발명에서 산화질소의 생성효율을 위하여 마늘발효액을 이용하였다.
마늘발효액에는 매실, 포도, 연, 구아바 등 식용과일, 한약재, 채소류중 어느 하나 또는 2이상의 재료로부터 얻어지는 제1발효액이 첨가되기 때문에 상기 제1발효액과 마늘추출액의 혼합액을 가열하고 냉각시킨 후 발효과정을 통하여 얻어지는 마늘 발효액 또한 제1발효액의 원재료의 풍미감을 그대로 느낄 수 있으며 남녀노소 누구나 바로 음용(飮用)할 수 있어 그 적용범위가 매우 넓어진다는 효과가 있다.
마늘발효액은 칼슘, 인, 철 등의 무기질 성분과 비타민 B1, B2이와 같은 영양성분은 물론, 캡사이신, 게르마늄, 스코르디닌 등 인체에 유용한 성분이 풍부하게 함유되어 있어 섭취시 강장효과, 항암효과, 동맥경화예방효과를 볼 수 있는 마늘 고유의 효능이 전혀 저감되지 않기 때문에 소비자의 건강증진을 크게 도모할 수 있는 효과가 있다
마늘발효액은 산화질소(NO)의 생성을 활성화시키는 효과가 있어서 산화성 스트레스에 따른 신경 세포의 기능장애 및 사멸로 인하여 야기되는 뇌신경 질환, 특히 파킨슨병, 알츠하이머 치매, 우울증, 불면증 등 뇌신경 질환 예방에 효과가 있다.
<마늘발효방법>
본 발명의 일실시예에서 마늘발효방법은 다음과 같은 순서로 구성된다.
(a) 물과 생마늘을 9:1 중량비율로 혼합한다. 여기서 생마늘은 깐마늘을 의미한다.
(b) 전체 중량에 대비하여 흑설탕을 10 중량% 투입한다. 본 발명의 일실시예에서 흑설탕 100g(그램)을 투입하였다.
(c) 전체 중량에 대비하여 바실리스서브틸리스를 0.1 중량% 투입한다. 본 발명의 일실시예에서 1~ 3g의 바실리스서브틸리스를 투입하였다.
(d) 30℃~70℃ 온도에서 90일간 발효한다.
(e) 매일 2시간씩 산소를 주입하고 순환시킨다.
본 발명은 상기 (a) 내지 (e) 과정을 거쳐서 발효된 마늘발효액을 제조하였다.
<마늘발효액을 증류 방법>
(a) 마늘발효액을 증류하는 방법은 (a) 발효된 마늘발효액을 필터링한 단계;
(b) 깨끗한 마늘발효액을 나노버블시키면 미세한 기포가 발생하면서 저분자화시키는 단계;
(c) 55℃~60℃온도로 24시간 동안 증류하는 단계;
(d) 증류원액을 용매로 사용하고 상황버섯과 산뽕상황을 혼합하여 추출하는 단계로 구성된다. 여기서 상황버섯은 1~ 3 중량%, 산뽕상황은 1~3 중량% 비율이다.
<나노버블>
나노버블이란 " 1㎛보다 작고 1nm보다 큰 지름”으로 정의한다.
나노버블 기술은 유동하는 기액혼합물에 전단력이 가해지면서 버블이 쪼개지게 하는 원리를 이용한다. 기액혼합물이 특정면과 접하면서 이동하면 경계층효과에 의해 속도구배가 발생하여, 기액혼합물이 지속적으로 쪼개지면서 나노버블이 생성된다. 버블사이즈가 작아질수록 부상속도가 매우 느리게 되며 나노사이즈가 되면 부상하지 않고 수중에 존재하게 된다. 수중에 오래 존재하면서 버블의 물질을 지속적으로 물속으로 전달하게 된다. 나노버블은 버블과 물 계면의 표면장력을 감소시키며 음이온계면활성제와 함께 사용할 경우 표면장력을 더욱 감소시킨다. 계면활성제를 사용하는 화장품, 제약 등에 적용하면 동등효과에 계면활성제 사용량을 줄일 수 있어 인체에 미치는 영향을 감소시킬 수 있다.
<실험예 1>
본 발명의 일실시예로 정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하고; 총 중량을 기준으로 마늘발효액의 증류원액 80 중량%와, 상황버섯 10 중량%와, 산뽕상황 10 중량%를 나노버블 방식으로 혼합한 것을 특징으로 하는 마늘발효액 및 산뽕상황 포함된 음료의 성능실험을 하였다. 본 실험예 1에서는 상기 실시예에 의하여 제조된 음료를 향미(香味: 향기로운 맛), 이취(異臭: 이상한 냄새), 이미(異臭: 특이하게 달가운 맛) 면에서 조사하기 위해 30세 이상의 남녀 100명을 대상으로, 상기 실시예에서 얻은 본 발명의 음료를 시험자들에게 복용시켰다. 그 결과는 아래 표 1과 같았다.
| 구분 | 응답자수 | 잘 모르겠다. |
| 향미가 있다. | 88 | 12 |
| 이취가 없다. | 95 | 5 |
| 이미가 없다. | 93 | 7 |
<실험예 2>
본 실험예 2에서는 성인 남녀 50명을 대상으로 상기 본 발명의 실시예에 의하여 제조된 음료와 기존의 음료(마늘발효액, 상황버섯, 싼뽕상황이 포함되지 않는 음료수(예: 보리차)를 음용하게 하고, 하기와 같은 항목을 조사하였다. 그 결과는 다음 표2와 같았다. 기준치는 10.0(가장 좋음)이다.
| 음료수 | 맛 | 향 | 기호도 |
| 본 발명 | 8.5 | 8.7 | 8.4 |
| 대조품 | 6.7 | 7.6 | 6.5 |
<실험예 3: 마늘 발효액에 대한 물질안전보건자료>
다음 표 3은 본 발명의 실시예에 의하여 제조된 음료에 대한 주성분인 마늘 발효액에 대한 한국산업안전보건공단에서 제공한 물질안전보건자료(MSDS: Material Safety Data Sheet)를 바탕으로 시험한 것이다.
| 구분 | 내용 | 비고 |
| 제품명 | STR-N:O 마늘 발효액 | 천연추출물 |
| 구성성분 및 함유량 | Allium Sativum(Garlic) Bulb Ferment Filtrate | 함유량 : 98.00(%) |
| 물리화학적 특성 | pH(neat): 6.0~ 8.0 | 외관: 연한 갈색, 연한 액체 |
| 화학적 안정성 | 상온상압조건에서 안정함 | 유해 반응 가능성: 없음 |
| 발암성 | 해당없음 | IARC(국제암연구소) |
| 잔류성 및 분해성 | 해당없음 | 기타 유해 영향: 해당없음 |
<실험예 4: 상황버섯 및 산뽕상황 대한 물질안전보건자료>
다음 표 4는 본 발명의 실시예에 의하여 제조된 음료에 대한 주성분인 상황버섯과 산뽕상황 대한 한국산업안전보건공단에서 제공한 물질안전보건자료(MSDS: Material Safety Data Sheet)를 바탕으로 시험한 것이다.
| 구분 | 내용 | 비고 |
| 제품명 | STR: 상황버섯, 산뽕상황 |
천연추출물 |
| 구성성분 및 함유량 | 상황버섯 산뽕상황 |
함유량 : 40.00(%) 함유량 : 60.00(%) |
| 물리화학적 특성 | pH(neat): 4.50~ 6.500 | 외관: 투명, 연한 액체 |
| 화학적 안정성 | 해당없음 | 유해물질: 해당없음 |
| 발암성 | 해당없음 | IARC(국제암연구소) |
| 잔류성 및 분해성 | 해당없음 | 기타 유해 영향: 해당없음 |
본 발명의 또 다른 일실시예에서 산뽕상황을 포함하는 음료는 산뽕상황 100중량부를 기준으로 상황버섯 10∼50중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 산뽕상황을 포함하는 음료에 당귀, 복분자, 산수유, 두충, 구기자, 오미자, 홍삼 중에서 선택된 어느 하나 이상의 한약재로부터 얻은 한약재추출물을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 산뽕상황 100중량부를 기준으로 상황버섯추출물 10∼50중량부, 한약재추출물 5∼30중량부를 혼합하는 것을 특징으로 한다. 한약재 추출물은 복분자, 산수유, 두충, 구기자, 오미자, 홍삼 중에서 선택된 어느 하나 이상의 한약재로부터 얻은 추출물을 사용한다.
본 발명의 마늘발효액과 산뽕상황을 포함한 음료는 산화질소 생성을 활성화하는 효과가 있다.
본 발명에 의한 음료는 체온을 0.5 ℃ 내지 1℃ 상승시켜서 몸을 데우고, 면역력을 증가시키고, 염증을 제거하는 효과가 있다.
이상, 본 발명이 특정 실시예를 참조하여 설명되었지만, 동일한 기술적 사상 범위 내에서 다른 실시예로 수행될 수 있고, 등가물이 대체물로서 사용될 수 있으며, 본 발명은 개시된 실시예에 한정되지 않는다.
본 발명의 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료는 체내 염증 제거 등에 효과가 우월하므로 건강식품 산업에 매우 유용한 발명이다.
Claims (8)
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- 음료의 제조방법에 있어서,
정제수 90중량부와, 마늘 원액 10중량부를 혼합한 후 발효시켜 마늘발효액을 생성하는 단계;
발효된 마늘발효액을 필터링하는 단계;
상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계;
총 중량을 기준으로 마늘발효액의 증류원액 80 중량%와, 상황버섯 10 중량%와, 산뽕나무 줄기 속의 노란부분인 산뽕상황 10 중량%을 혼합하여 추출하는 단계:를 포함하는 것을 특징으로 하는 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법.
- 제5항에 있어서,
상기 마늘발효액을 생성하는 단계는
물과 생마늘을 9:1 중량비로 혼합하는 단계;
상기 물과 생마늘의 혼합물 100중량부에 흑설탕 100g, 바실리스서브틸리스 1 ~ 3g을 투입하는 단계;
상기 혼합물을 30℃~70℃ 온도에서 90일간 발효하는 단계;
발효단계에서 매일 2시간씩 산소를 주입하고 순환시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법. - 제5항에 있어서,
상기 마늘발효액을 55℃~60℃온도로 증류하는 단계는 24시간 동안 증류하는 것을 특징으로 하는 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료의 제조방법.
- 제5항의 방법으로 제조된 마늘발효액 및 산뽕상황을 이용한 음료.
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