KR101186107B1 - 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법 - Google Patents
노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 노루궁뎅이버섯, 은이버섯 추출물에 허브, 당귀, 감초로부터 추출한 그 추출물을 소정의 비율로 첨가함으로써 숙취해소, 노화방지, 자양강장, 골다공증 예방효과가 뛰어나며, 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 고유의 효능을 현저하게 향상될 수 있도록 한 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물에 의해 달성된다.
또한, 본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%을 혼합기에 넣고 혼합하여 혼합 추출물을 생성하는 제1단계, 상기 혼합 추출물을 40～65℃로 유지되는 교반기에서 5~7시간 동안 교반하는 제2단계, 교반된 혼합 추출물을 상기 교반기에서 20～30℃로 8～10시간 동안 1차숙성하는 제3단계, 1차숙성된 혼합 추출물을 밀폐된 숙성기에서 20~30℃로 10~12시간 동안 2차숙성하는 제4단계, 및 2차숙성된 혼합 추출물에 10~20배수의 멸균수를 가한 후 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하는 제5단계를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물 제조방법에 의해서도 달성된다.
본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물에 의해 달성된다.
또한, 본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%을 혼합기에 넣고 혼합하여 혼합 추출물을 생성하는 제1단계, 상기 혼합 추출물을 40～65℃로 유지되는 교반기에서 5~7시간 동안 교반하는 제2단계, 교반된 혼합 추출물을 상기 교반기에서 20～30℃로 8～10시간 동안 1차숙성하는 제3단계, 1차숙성된 혼합 추출물을 밀폐된 숙성기에서 20~30℃로 10~12시간 동안 2차숙성하는 제4단계, 및 2차숙성된 혼합 추출물에 10~20배수의 멸균수를 가한 후 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하는 제5단계를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물 제조방법에 의해서도 달성된다.
Description
본 발명은 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 노루궁뎅이버섯, 은이버섯 추출물에 허브, 당귀, 감초로부터 추출한 그 추출물을 소정의 비율로 첨가함으로써 숙취해소, 노화방지, 자양강장, 골다공증 예방효과가 뛰어나며, 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 고유의 효능을 현저하게 향상될 수 있도록 한 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법에 관한 것이다.
최근 국민소득이 향상되고 건강에 대한 관심이 크게 높아짐에 따라 간편하게 섭취할 수 있으면서도 인체에 유용한 기능성의 건강보조식품에 대한 수요가 급격히 증가하고 있으며, 이에 따라 각종 기능성 음료 같은 건강보조식품에 대한 개발이 활발해지고 있다.
이와 같은 기능성 건강음료와 기능성 건강보조식품 등을 개발함에 있어서, 제품의 품질은 얼마나 많은 생리활성 물질과 다양한 영양성분이 함유되는지와 기능성 식품에 함유된 생리활성 물질과 영양성분 사이에서 생리활성기능의 상승효과가 있는지의 여부에 의하여 결정된다고 할 수 있다.
한편, 기능성 건강보조식품의 주요 성분 중의 하나인 버섯은 탄수화물, 단백질, 무기염류, 비타민이 풍부한 반면 지질과 열량이 낮고 약리작용 성분들이 많이 함유되어 있어 건강식품으로 즐겨 이용되고 있다. 이 같은 버섯은 진균류에 속하는 담자균과 자낭균중 자실체를 형성하는 고등균류로서, 향미성분과 약리효과로 예로부터 식용 및 약용으로 널리 이용되어 왔으며, 최근에는 항암작용, 생체기능 조절 및 뇌졸중, 심장병 등의 성인병에 대한 예방과 개선효과가 보고됨에 따라 관심이 더욱 높아지고 있는 실정이다.
최근, 버섯류 중에서도 산호버섯과에 속하며, 가을철 활엽수의 고목이나 생목에서 발생하는 버섯으로, 중국에서는 그 생긴 모습이 원숭이의 머리와 비슷하다고 하여 '후두고'로 불려지고, 일본에서는 야마부시타케(Yamabushitake)로 불리우는 노루궁뎅이버섯(Hericium Erinaceus)에 대한 관심이 증대되고 있다.
크기가 5～10㎝인 백색의 반구형으로 조직이 스펀지처럼 유연한 노루궁뎅이버섯은 β-D－글루칸 성분이 아가리쿠스 버섯보다 3배 이상 풍부해 항암 효과가 탁월하고 치매와 당뇨병 등에도 효과가 좋은 것으로 알려지고 있다.
이러한 노루궁뎅이버섯에 대한 연구결과 일본의 미즈노(Mizuno) 등은 그 자실체에서 분리한 다당류가 항종양 효과가 있음을 보고한 바 있으며, 일본의 가와기시(Kawagisi) 등은 노루궁뎅이버섯 자실체에는 페놀유사 화합물인 헤리세논 C-H(Hericenone C-H)으로 명명된 화합물군이 함유되어 있음을 밝혀내었고, 균사체에는 헤리세논과 전혀 다른 구조의 강력한 생리활성을 지닌 화합물군인 에리나신(Erinacine) A, B 및 C가 함유되어 있다는 연구결과를 발표하였다.
또한, 노루궁뎅이버섯의 균사체에 함유된 이들 헤리세논 C-H와 에리나신 A, B 및 C 물질은 신경세포성장인자(N.G.F, Nerve Growth Factor)의 생합성을 촉진시키는 기능을 하는 것으로 알려져 중추신경재생과 치매 치료제로서의 효능이 탁월하다는 입증을 받고 있다.
일본 시즈오카 대학의 명예교수인 미즈노 타카시 농학박사의 연구논문(1998년 발표) 및 그의 저서 『치매에 듣고 암에 듣는 효능버섯-야마부시 버섯』에 의하면 노루궁뎅이버섯은 다음과 같은 대표적인 약리효과를 갖는 것으로 알려진다.
1. 항암효과
노루궁뎅이버섯에는 다당류의 일종인 헤테로 ß-D-글루칸(글리칸)이 아가리쿠스(10.4g/100g) 버섯에 비하여 3배 이상(34.4g/100g) 함유되어 있어, 섭취시 인체내의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식을 억제하는 작용을 하며, 노루궁뎅이버섯에만 함유되어 있는 특유의 활성다당체인 갈락토실글루칸(75.9%)과 만글루코키실칸(73.0%)이 항종양 억제작용을 하기 때문에 매우 높은 항암효과를 나타낸다
2. 알츠하이머형 치매억제효과
노루궁뎅이버섯에는 신경세포성장인자(N.G.F, Nerve Growth Factor)의 생합성을 촉진시키는 헤리세논D와 에리나신C가 들어있다는 사실이 밝혀졌는데, 노루궁뎅이버섯의 섭취시 이러한 물질의 영향으로 인체 내 신경세포성장인자의 생합성이 왕성하게 촉진됨에 따라 뉴런(신경세포)의 소실이 방지되는 것은 물론, 그 증식까지도 가능하게 하기 때문에 알츠하이머형 치매를 억제하는데 매우 효과적이다.
3. 활성산소 제거효과
노루궁뎅이버섯에는 활성산소로 알려진 수퍼옥사이드 라디칼(Superoxide Radical)을 제거하여 독성을 없애는 효소인 SOD가 아가리쿠스 버섯에 함유된 양인 4,800unit/g에 비하여 2배 이상에 해당되는 8,900unit/g의 양으로 매우 많이 함유되어 있기 때문에 섭취시 인체 내에서 세포의 산화를 막고 노화와 암을 방지하는 작용을 한다.
이 외에도, 노루궁뎅이버섯을 섭취하는 경우에는 뇌 안의 호르몬인 에피네피린의 4배에 해당되는 신경세포성장인자 합성촉진작용으로 신경세포의 소실을 억제하고, 신경세포의 합성을 촉진시켜 고령자 뿐만 아니라 청소년의 머리를 좋게 하며, 생체의 면역기능이 낮은 것은 높여주고, 반대로 지나치게 높은 것은 억제하는 등 면역조절기능(생체 항상성 조절기능)을 하기 때문에 각종 알레르기 질환, 아토피성 피부염 등의 예방 및 치료에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
그러나, 이와 같은 각종 연구결과에서 노루궁뎅이버섯에는 여러가지 다양한 생리활성물질이 함유되어 있어 그 약리효능이 매우 탁월한 것으로 보고됨에도 불구하고, 아직까지 노루궁뎅이버섯를 기능성 식품으로 개발하고자 하는 시도는 체계적으로 이루어지지 않고 있으며, 특정의 소수계층에서만 약용으로 이용되고 있는 실정이다.
상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 본 발명은 노루궁뎅이버섯, 은이버섯 추출물에 허브, 당귀, 감초로부터 추출한 그 추출물을 소정의 비율로 첨가함으로써 숙취해소, 노화방지, 자양강장, 골다공증 예방효과가 뛰어난 숙취해소용 식음료 조성물을 제공하기 위한 목적이 있다.
또한, 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 고유의 효능이 현저하게 향상될 수 있도록 하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물을 제공하기 위한 다른 목적이 있다.
본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물에 의해 달성된다.
또한, 본 발명의 상기 목적은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%을 혼합기에 넣고 혼합하여 혼합 추출물을 생성하는 제1단계, 상기 혼합 추출물을 40～65℃로 유지되는 교반기에서 5~7시간 동안 교반하는 제2단계, 교반된 혼합 추출물을 상기 교반기에서 20～30℃로 8～10시간 동안 1차숙성하는 제3단계, 1차숙성된 혼합 추출물을 밀폐된 숙성기에서 20~30℃로 10~12시간 동안 2차숙성하는 제4단계, 및 2차숙성된 혼합 추출물에 10~20배수의 멸균수를 가한 후 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하는 제5단계를 포함하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물 제조방법에 의해서도 달성된다.
상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 본 발명은 노루궁뎅이버섯, 은이버섯 추출물에 허브, 당귀, 감초로부터 추출한 그 추출물을 소정의 비율로 첨가함으로써 숙취해소, 노화방지, 자양강장, 골다공증 예방효과가 뛰어난 숙취해소용 식음료 조성물을 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 고유의 효능이 현저하게 향상될 수 있도록 하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물을 제공할 수 있는 다른 효과가 있다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이하 첨부된 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물, 및 그 제조방법은 노루궁뎅이버섯, 은이버섯 추출물에 허브, 당귀, 감초로부터 추출한 그 추출물을 소정의 비율로 첨가함으로써 노화방지, 자양강장, 골다공증 예방효과가 뛰어나며, 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 고유의 효능을 현저하게 향상될 수 있도록 구성된다.
이를 위하여, 본 발명은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%을 혼합기에 넣고 혼합하여 혼합 추출물을 생성하는 과정을 수행한다.
이때, 본 발명에 적용되는 노루궁뎅이버섯 추출물은 노루궁뎅이버섯을 열수추출 또는 알코올추출함으로써 수득가능하다.
열수추출방식은 노루궁뎅이버섯의 균사체 및 자실체를 미세한 분말형태로 분쇄한 다음, 가열하여 액체상태의 추출물을 얻고, 그 추출물을 상온에서 서서히 식히면서 침전이 일어나도록 하여 침전물을 제거한 다음 불순물을 제거하기 위하여 여과하는 방식으로 얻게되는 것이며, 침전물이 생길 경우 불순물 제거과정을 반복할 수도 있다.
또한, 알코올추출방식에 의하여 노루궁뎅이버섯 추출물을 추출하기 위해서는 열수추출방식의 경우처럼 노루궁뎅이버섯의 균사체 및 자실체를 미세하게 분쇄한 다음, 이를 담은 용기를 온수에 침수시킨 상태에서 교반하여 노루궁뎅이버섯 속의 유효성분이 용출되도록 한다. 이와 같은 방식에 의하여 유효성분의 용출이 완료되면 여과하여 불순물을 제거한 후 건조시킨다. 건조가 완료된 후에는 생성된 결정체를 모아 멸균수를 가하여 액체 상태의 추출물을 얻는다.
이러한 방식으로 수득된 노루궁뎅이버섯 추출물은 60～70중량%의 비율로 첨가하게 된다.
이때, 노루궁뎅이버섯 추출물이 60중량% 미만으로 첨가되는 경우에는 최종 음료 중에 함유되는 노루궁뎅이버섯 추출물의 농도가 묽어져 원하는 효과를 기대할 수 없고, 노루궁뎅이버섯 추출물이 70중량%를 초과하여 첨가되는 경우에는 필요 이상으로 농도가 짙어져 경제적으로 불리하게 된다.
혼합 추출물이 생성되면, 생성된 혼합 추출물을 40 내지 65℃로 유지되는 교반기에서 5 내지 7시간 동안 교반하게 되며, 교반된 혼합 추출물을 교반기에서 20～30℃로 8～10시간 동안 1차숙성한다.
또한, 1차숙성된 혼합 추출물을 밀폐된 숙성기에서 20~30℃로 10~12시간 동안 2차숙성하고, 2차숙성된 혼합 추출물에 10~20배수의 멸균수를 가한 후 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하는 과정을 거치게 된다.
여기에서, 각 단계의 전후에는 당도를 조절하기 위한 과정을 포함될 수 있다.
한편, 본 발명에 따른 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물은 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%를 포함하는 것이며, 이때의 허브류 추출물은 대추, 감초, 생강, 산수유, 둥굴레 뿌리, 구아바, 해당화, 당귀, 홍화씨, 솔잎, 송화분, 갈지, 페퍼민트, 레몬타임, 레몬버베나, 골든타임, 티트리, 파인애풀세이지 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 이상에서 살펴본 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 도시하고 설명하였으나, 상기한 실시예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경과 수정이 가능할 것이다.
Claims (4)
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- 노루궁뎅이버섯 추출물 60～70중량%, 은이버섯 추출물 10～20중량%, 허브류 추출물 8～15중량%, 당귀 추출물 3～5중량%, 및 감초 추출물 1～3중량%을 혼합기에 넣고 혼합하여 혼합 추출물을 생성하는 제1단계;
상기 혼합 추출물을 40～65℃로 유지되는 교반기에서 5~7시간 동안 교반하는 제2단계;
교반된 혼합 추출물을 상기 교반기에서 20～30℃로 8～10시간 동안 1차숙성하는 제3단계;
1차숙성된 혼합 추출물을 밀폐된 숙성기에서 20~30℃로 10~12시간 동안 2차숙성하는 제4단계; 및
2차숙성된 혼합 추출물에 10~20배수의 멸균수를 가한 후 60~80℃에서 1~3시간 동안 가열하는 제5단계
를 포함하되,
상기 허브류 추출물은 생강, 산수유, 둥굴레 뿌리, 구아바, 해당화, 홍화씨, 솔잎, 송화분, 갈지, 페퍼민트, 레몬타임, 레몬버베나, 골든타임, 티트리, 파인애풀세이지 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 노루궁뎅이버섯과 은이버섯 추출물이 함유된 숙취해소용 식음료 조성물 제조방법. - 삭제
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